Solyanka med kål og svampe til vinteren

Solyanka med kål og svampe er en lækker vintersnack. Den kan tilberedes på alle mulige måder: Svampe kan enten være vilde svampe - porcini-svampe, boletus eller kantareller, eller dyrket under andre forhold, for eksempel champignoner. Krydderier er med til at gøre tilberedningen mere aromatisk og pikant.

Klassisk svampesolyanka fra kål til vinteren i krukker

Klassisk solyanka tilberedt efter denne opskrift er et velsmagende produkt, velegnet som snack til stærke drikke eller som supplement til hovedretter om vinteren.

1. 
   Hvordan tilbereder man klassisk hodgepodge med kål og svampe til vinteren? Kogte svampe steges i 50 ml olie ved middel varme i 25 minutter uden at dække gryden med låg og overføres derefter til en anden skål.
2. 
   Kålen rives meget tyndt for at danne et sugerør.Hæld 100 ml olie i en tykvægget varmebestandig skål og tilsæt kål. Det skal simre ved middel varme under låg, indtil det er halvt kogt.
3. 
   Skær løget i tynde skiver og svits det til det er blødt. Så tilsættes hakkede gulerødder der. Kog det hele sammen i 15 minutter.
4. 
   Stegningen blandes med kål og svampe, de resterende ingredienser tilsættes, undtagen eddike. Smag på solyankaen, juster mængden af ​​salt, sukker og tomatpure, og lad det simre i yderligere 20 minutter under omrøring.
5. 
   Eddike hældes i den forberedte hodgepodge, omrøres og koges i blot et par minutter mere.
6. 
   Den resulterende snack overføres til steriliserede opbevaringsbeholdere, rulles sammen og får lov til at køle helt af, vendes på hovedet under låg og overføres derefter til et køligt sted.

Kålsolyanka med svampe og tomater

Tomater i solyanka tilføjer smag og let syrlighed: lige til at servere på et feriebord eller som hovedret til frokost og aftensmad. Resultatet er et duftende præparat, som din familie vil elske, så det er værd at lave flere krukker til vinteren.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner: 4 halvliters glas.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Svampe - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - 0,5 kg.
• Gulerødder - 0,5 kg.
• Salt - 2-3 spsk.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Eddike 9% – 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skrællede og tilberedte svampe skæres og koges i 30 minutter i saltet vand.

Trin 2. Grøntsager er hakket: kål er hakket i tynde strimler, løg og tomater skæres i terninger, gulerødder rives.

Trin 3. Svits kål, løg, tomater og gulerødder i en bred gryde i olie, og lad det simre i saft i 1 time.

Trin 4.Tilsæt svampe, salt med sukker og eddike til grøntsagerne og kog i yderligere 10 minutter.

Trin 5. Overfør det færdige produkt til steriliserede krukker og luk tæt. Lækker hodgepodge er klar til vinteren.

Kålsolyanka med svampe, tomater, gulerødder og løg til vinteren

Vegetabilsk solyanka med kål og svampe vil supplere bordet med sunde vitaminer i den kolde årstid, og for dem, der faster, vil det være et fremragende produkt til hver dag. Denne opskrift bruger chilipeber. Krydretheden af ​​den færdige snack kan justeres efter mængden af ​​denne ingrediens.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner: 4 halvliters glas.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Gulerødder - 0,5 kg.
• Løg - 0,75 kg.
• Chilipeber – 1-2 stk.
• Solsikkeolie - 125 ml.
• Tomater - 4 stk.
• Skovsvampe - 1 kg.
• Salt - 1 spsk. l.
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte peberkorn – 4 stk.
• Eddike 9% – 125 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern derefter let skindet og kværn grøntsagerne til en puré.

Trin 2. Gulerødder, løg og kål hakkes fint, eventuelle vilde svampe skæres tilfældigt.

Trin 3. Hak chilipeberen meget fint.

Trin 4. Læg alle grøntsager og svampe i en bred og dyb pande, tilsæt olie, tilsæt salt og sukker, krydderier og tomatpuré og kog i 40 minutter ved middel varme. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt eddike og rør rundt.

Trin 5. Den færdige hodgepodge anbringes i krukker, som først skal steriliseres, forsegles og afkøles i et varmt rum. God appetit!

Kålsolyanka med svampe og tomatpure til vinteren

For at tilberede kål- og svampehodgepodge kan du bruge færdiglavet tomatpasta: det tilføjer surhed og rig farve til retten.Krydderier og urter vil berige smagen af ​​præparatet.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 6 halvliters glas.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 kg.
• Kogte svampe – 350-400 gr.
• Løg - 350 gr.
• Gulerødder - 350 gr.
• Tomatpuré - 170 ml.
• Vegetabilsk olie - 170 ml.
• Salt - 2 spsk. l.
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Eddike 9% – 2 spsk. l.
• Laurbærblad - 6 stk.
• Allehånde ærter – 8 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Nellike – 3 stk.
• Tørret grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg de tilberedte svampe i koldt saltet vand. Væske pr. 1 liter skal indeholde 1 tsk. salt. Kog svampene uden låg i 25 minutter ved middel varme på komfuret.

Trin 2. Grøntsager skæres ikke for tyndt, så de efter forarbejdning giver tekstur og følelse.

Trin 3. I en dyb varmebestandig skål simrer du alle de hakkede grøntsager i 40 minutter.

Trin 4. Tilsæt derefter salt, den nødvendige mængde granuleret sukker, hakket hvidløg og urter, krydderier og svampe. Rør rundt og efter 10 minutters simring, tilsæt eddike, lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter tomatpure og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

Trin 5. Den resulterende hodgepodge overføres til krukker og forsegles. Efter rulning skal produktet køle af under tag i rummet, og så kan hodgepodgen opbevares køligt hele vinteren.

Hvordan forbereder man hodgepodge til vinteren med kantareller og kål?

Kantareller er svampe, der kan dekorere enhver ret med deres smag, og vintersolyanka er ingen undtagelse i denne forstand. Det er bedre at vælge små, tætte svampe til forberedelse, så de får en behagelig knas, når de spises.

Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 10 halvliters glas.

Ingredienser:

• Kantarelsvampe – 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1 kg.
• Salt - 3 spsk. l.
• Granuleret sukker - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Bordeddike 9% – 4 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kantareller sorteres, vaskes, store svampe skal hakkes, og mindre skal bruges hele. Kog dem i letsaltet vand.

Trin 2. Pillede løg skæres, så de danner en halvring af middel tykkelse.

Trin 3. Riv kålen tyndt, og gør det samme med gulerødderne.

Trin 4. Tomater skal skæres i små tern.

Trin 5. Læg grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt bulk ingredienser og olie, bland og opvarm over medium varme i 90 minutter. Tilsæt herefter eddike, rør rundt, så det bliver jævnt fordelt, og lad det simre videre.

Trin 6. Efter yderligere 10 minutter lægges det færdige produkt i steriliserede krukker og lukkes tæt.

Lækker solyanka med champignon og kål til vinteren

I stedet for vilde svampe kan du tilføje champignoner til vinterhodgepodgen. Hvis du tager den kongelige variant af disse svampe, vil aromaen være uforlignelig lysere, og smagen bliver rigere. Det er også bedre kun at bruge tomatsauce eller pasta af høj kvalitet til tilberedning.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner – 15 halvliters glas.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg.
• Champignoner - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomatsauce - 0,5 l.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Granuleret sukker - 3 spsk.
• Citronsyre - ¼ tsk.
• Bordeddike 9% - 1 spsk. l. til en 0,5 liters krukke

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog de pillede champignoner i letsaltet vand, hvortil du skal tilsætte citronsyre. Derefter filtreres svampene og lægges i en dyb pande, hvor hodgepodgen tilberedes.

Trin 2. Løgene skæres i ringe eller halve ringe og steges i olie, indtil de er gyldenbrune.

Trin 3. Hak gulerødderne efter behov og steg dem separat.

Trin 4. Striml kålen for at danne tynde strimler.

Trin 5. Alle grøntsager tilsættes svampene, tomatsauce og salt tilsættes der, alt blandes godt, så grøntsagerne er jævnt fordelt i hele gryden. Hæld olie i og lad stå i cirka en halv time, indtil saften begynder at stå frem.

Trin 6. Efter den angivne tid, tilsæt sukker og kog hodgepodgen ved lav varme i 1,5 time, omrør godt regelmæssigt, så grøntsagerne ikke brænder på nedefra. Efter den nødvendige tid lægges emnet ud i steriliserede beholdere, i hver af dem tilsættes den angivne mængde eddike yderligere: i en halv-liters krukke - 1 spsk. l., i en liter - 2 spsk. l. Luk glassene tæt og lad dem køle af under låg indendørs, og flyt dem derefter til et køligt sted.