Butterdej

Butterdej er en bagebund, som mange husmødre elsker på grund af dens alsidighed og lette, behagelige smag. Den laver lækre tærter, pizza, kager og bagværk. Det er dog ikke så let at forberede det. Derfor, for at gøre alt rigtigt, skal du kende nogle hemmeligheder.

Instant butterdej derhjemme

Ifølge denne opskrift tilbereder du butterdej hurtigt nok, så det nytter ikke noget at løbe til det nærmeste supermarked. Tilberedningen er velegnet til bagning af pizza, tunger, trekanter med kødfyld og tærter.

1. 
   Hvordan laver man hurtigt butterdej derhjemme? Vand til æltning af dej skal renses på forhånd. Sørg for, at den har stuetemperatur. Hæld salt i vandet og bland det med vand, indtil det er helt opløst.
2. 
   Den nødvendige mængde mel skal sigtes flere gange i forvejen for at mætte det med ilt. Hæld melet i det saltede vand og begynd at ælte dejen, først med en gaffel og derefter med hænderne. Dejen skal krølle til en kugle, blive elastisk og blød. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den stå i 30 minutter.
3. 
   Efter en halv time skal dejen skæres i 4 lige store dele og sno hver af dem til en kugleformet klump. Pak kuglerne ind i husholdningsfilm og lad dem stå i 7-10 minutter.
4. 
   Rul den første kugle ud i et tyndt lag og smør den jævnt med smør. Rul nu den næste dejkugle ud i samme lag og læg den oven på den første. Vi smører også dette lag med smør. Vi gør det samme med den tredje dejkugle. Det fjerde lag skal ikke smøres med olie.
5. 
   Juster arkene. Vi strammer dem, hvis det er nødvendigt, så de passer jævnt mod hinanden. Derefter ruller vi lagene til en rulle meget tæt, pakker den ind i film og sætter den i køleskabet i 2 timer.

God appetit!

Hvordan laver man butterdejsdej?

Valget af mel til fremstilling af butterdej skal behandles meget omhyggeligt: ​​det skal være af højeste kvalitet, fintmalet og indeholde gluten. Også melet skal sigtes før æltning for at mætte det med ilt for hurtigere gæring.

Tilberedningstid – 8 timer 40 minutter.

Tilberedningstid - 1 time.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Mælk - 300 ml.
• Smør - 350 gr.
• Presset gær - 40 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Opvarm mælken (100 milligram), indtil den er varm, men ikke varm.Tilsæt sukker og bland. Smuldr gæren med hænderne.

Trin 2. Sigt melet gennem en sigte flere gange. Tilsæt mel (1 kop) til den forberedte dej. Bland skålens indhold og lad stå i 30-40 minutter et lunt sted.

Trin 3. Du vil forstå, at dejen har "hævet" af den "hætte", der er dannet. Hæld dejblandingen i en mere bekvem skål (bred og stor). Varm yderligere 200 gram mælk op og tilsæt det sammen med salt til dejen.

Trin 4. Begynd gradvist at introducere det resterende mel og bland dejen på samme tid. Når alt melet er tilsat dejen og blandet med resten af ​​ingredienserne skæres et lille stykke (50 gram) af smørbriketten og tilsættes dejen.

Trin 5. Ælt dejen med hænderne i cirka 15-20 minutter. Når det holder op med at klæbe til dine hænder og bliver glat og elastisk, ruller du det til en enkelt klump og dækker toppen af ​​skålen tæt med husholdningsfilm. Stil præparatet i køleskabet i 3-4 timer.

Trin 6. Læg et rektangulært ark bagepapir ud og læg blødt smør (300 gram) på det. Dæk smørret med et andet ark af samme størrelse og rul det ud, så det danner et firkantet eller rektangulært lag. Tag forsigtigt pladerne med smør imellem og sæt dem i køleskabet. 15 minutter før vi begynder at arbejde med dejen, skal strukturen fjernes fra køleskabet.

Trin 7. Rengør arbejdsfladen på bordet, hvorpå vi vil rulle dejen ud. Drys den med lidt mel. Vi spreder dejen og laver et snit i form af et kryds på overfladen. Snitdybden skal være mindst 2-3 centimeter. Træk dejen i enderne for at danne en firkant.

Trin 8. Drys let dejen med mel og begynd at rulle ud.Du bør få et rektangulært lag omkring en centimeter tykt. Vi placerer smørfirkanten eller rektanglet på den side af dejlaget, der er længst væk fra os. Der skal være en afstand på mindst 1-2 centimeter fra dejens kanter til siderne af olielaget.

Trin 9. Dæk 1/3 af dejen med smør. Nu lægger vi den yderste kant af dejen oven på den nederste for at danne en "kuvert". Juster kanterne på dejen og "lim" dem sammen til tre lag.

Trin 10. Vend dejen til den smalle side og begynd forsigtigt at trykke på laget med en kagerulle, så olien bliver jævnt fordelt inde i dejen. Vi ruller emnet ud, så det ikke er mere end en centimeter tykt.

Trin 11. Del cirka dejen i tre dele. Vi pakker den tredje af laget tættest på os væk fra os selv, og den længste mod os. Igen får du noget, der ligner en "kuvert". Pak emnet ind i husholdningsfilm og stil det i køleskabet i 1 time.

Trin 12. Tag dejen ud af køleskabet og læg den med den smalle side mod dig på en bordflade drysset med mel. Drys mel på selve dejen. Rul den ud, så den ikke er tykkere end en centimeter. Vi gentager proceduren med "foldning" og afkøling af dejen. Så gør vi det et par gange mere.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på butterdej uden gær

For at gøre dejen mere luftig skal du vælge olie med et højt fedtindhold. Hvis det ønskes, kan smør erstattes med margarine. Dejen skal være kold, når den rulles, så stil den med jævne mellemrum i køleskabet.

Tilberedningstid - 4 timer.

Tilberedningstid - 40 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel – 450 gr.
• Æg - 1 stk.
• Koldt vand - 100 ml.
• Citronsyre - ½ tsk.
• Smør - 200 gr.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tag smørbriketten ud af køleskabet og skær den mængde, vi skal bruge, i mellemstore stykker.

Trin 2. Sigt den mængde mel, der er angivet i opskriften, gennem en fin sigte mindst to gange. Mål 50 gram mel af og hæld det i en skål med smør. Skær smørret med en kniv til det er smuldret. Nu ælter vi ingredienserne med vores hænder og prøver at samle dem i en klump. Når denne fase er færdig, sættes dejen i køleskabet.

Trin 3. Hæld 400 gram mel i en anden beholder. I en lille kop eller et glas blandes ægget, vandet og citronsyren: Hæld først vandet i glasset, pisk derefter ægget deri og kom ingredienserne sammen med en gaffel. Tilsæt derefter citronsyre til den flydende blanding og bland produkterne igen.

Trin 4. Hæld blandingen i melet og begynd at ælte dejen. Når det bliver stramt, bliver det nemmere at samle det til en kugle. Placer dejen fra en skål på den tidligere forberedte arbejdsflade af bordet (drys først bordpladen med mel) og begynd at rulle den til et tyndt lag. Tag smørklumpen ud af køleskabet og læg den på den udrullede dej, så du kan dække den med dejens kanter på alle sider.

Trin 5. Vend emnet over på den anden side og stil det i denne position i køleskabet i 20 minutter. Så skal du rulle den ud, så du får et tyndt lag igen. Gentag proceduren, fold kanterne af dejen og afkøl. Dette skal gøres mindst fire gange.

Trin 6. Pak den færdige butterdej ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet. Du kan opbevare det i 3 dage. Ved længere opbevaring skal dejen skæres i portioner og lægges i fryseren.

God appetit!

Butterdej til Napoleon derhjemme

Vi inviterer dig til at forberede dejen til den berømte og lækre kage med et delikat fyld. Butterdejsdelikatessen viser sig at være meget tilfredsstillende og moderat sød.

Tilberedningstid – 2 timer 15 minutter.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 3 spsk.
• Koldt vand - ¾ spsk.
• Smør - 250 gr.
• Æblecidereddike - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede butterdejen til kagen skal du bruge renset vand. Hæld det i et glas og sæt det i køleskabet. Vi har brug for, at væsken er iskold.

Trin 2. Tag smørret ud af køleskabet på forhånd, så det smelter. Sigt 3 kopper mel gennem en fin sigte 2-3 gange, så den bliver mættet med ilt og dejen bliver mere luftig.

Trin 3. Hæld melet i en skål, så det ligner en rutsjebane. Smuldr smørret, og hjælp dig selv med en kniv. Kværn hurtigt ingredienserne til smuldrende med hænderne. Hæld isvand i og pisk ægget i. Bland ingredienserne.

Trin 4. Hæld eddike i dejen og tilsæt salt. Ælt det til du får en elastisk og blød klump. Skær dejen i to stykker, og derefter hver af dem i to eller fire. Afhænger af antallet af kager.

Trin 5. Nu skal hver dejklump rulles ud for at danne et rundt lag. Læg hver af dem i en bagebeholder og sæt i en forvarmet ovn (temperatur - 180 grader, tilberedningstid for hver kage - 15 minutter). Lad de færdige kager køle af. Først herefter kan de lægges i blød i fløde.

God appetit!

Hjemmelavet butterdej til croissanter

Croissanter er blevet en yndet delikatesse ikke kun hos franskmændene. De har fundet beundrere i mange andre lande takket være deres usædvanlige udseende, magiske aroma og lækre søde fyld. Grundlaget for desserten er butterdej, som enhver husmor kan tilberede.

Tilberedningstid – 5 timer 50 minutter.

Tilberedningstid - 50 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Tørgær - 15 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 1/3 tsk.
• Mælk - 300 ml.
• Smør - 360 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. I processen med at forberede dejen skal vi bruge en mixer. Derfor bør du forberede det på forhånd. Bland melet med salt, bland ingredienserne og sigt gennem en fin sigte et par gange. Hæld derefter mel og salt i røreskålen. Tilsæt sukker og tørgær der. Bland let masseblandingen.

Trin 2. Tænd for mixeren. Mens du pisker dejen, hældes mælk i skålen i en lille stråle. Tilsæt derefter smør (60 gram). Den skal være blød, så du bør tage den ud af køleskabet i forvejen. Ælt dejen i 10-15 minutter.

Trin 3. Tag nu dejen ud af skålen og læg den på arbejdsfladen til yderligere æltning. Det er ikke nødvendigt at ælte dejen med en røremaskine; du kan gøre det med dine hænder fra start til slut. Form en klump af dejen. Læg det i en skål, som vi dækker med husholdningsfilm. Lad emnet stå på et varmt sted i 1,5-2 timer.

Trin 4. Når dejen har hævet, lægges den på en meldrysset arbejdsflade og begynder at rulle ud. Du skal få et tyndt lag (1 centimeter tykt). Læg 300 gram smør i en indkøbspose og rul det ud med en kagerulle til et rektangel.Det skal være lidt mindre end halvdelen af ​​dejlaget.

Trin 5. Læg smørret på den side af dejen, der er længere væk fra os. Der skal være lidt plads tilbage fra kanterne af smørrektanglet. Dæk først smørret med den ledige halvdel af dejen, og læg derefter den resterende del af den øverste halvdel ovenpå. Drys dejen med mel og rul den ud.

Trin 6. Ryst det overskydende mel af og form en "bog" af laget: fold begge sider af dejen ind mod midten, og bøj derefter venstre side mod højre (fire gange). Pak dejen ind i folie og sæt den i køleskabet i en halv time.

Trin 7. Læg dejen på bordpladen på samme måde som før afkøling, drej den derefter 90 grader og begynd at rulle den ud. Vi pakker dejen for at lave en "bog". Afkøl dejen igen og gentag algoritmen efter en halv time. Inden brug skal dejen hvile i køleskabet i mindst to timer.

God appetit!

Butterdej til samsa derhjemme

Dejopskriften tilhører kategorien "doven", da den i modsætning til den klassiske tilberedes meget hurtigere og lettere. Som et resultat viser produktet sig blødt og velsmagende.

Tilberedningstid – 1 time og 45 minutter.

Tilberedningstid - 45 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Vand - 500 ml.
• Salt - ½ tsk.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Margarine - 180 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld den nødvendige mængde vand i en dyb skål og pisk ægget deri med en kniv. Dernæst tilføjer vi vegetabilsk olie og salt. Pisk alle ingredienserne.

Trin 2. Før du tilføjer et kilo mel til den flydende blanding, skal den sigtes gennem en fin sigte et par gange for at mætte den med ilt. Vi begynder at introducere det gradvist, konstant omrøring med en ske.

Trin 3. Saml dejen til en kugle. Nu skal han hvile i cirka en halv time ved stuetemperatur. Dæk dejen med et rent køkkenrulle.

Trin 4. Efter 30 minutter skal dejen æltes let igen. Hvis du ikke kan behandle denne mængde dej på én gang, skal du dele den i to og ælte hver del for sig.

Trin 5. Læg margarinen i en varmebestandig beholder og opvarm den til en pasta i mikrobølgeovnen eller på komfuret.

Trin 6. Rul en af ​​dejkuglerne ud til et tyndt lag. Fordel det derefter jævnt med margarine. Til dette formål bruger vi en wienerbrødsbørste.

Trin 7. Læg den anden del af dejen ved siden af ​​og rul den også i et tyndt lag svarende til størrelsen af ​​det første. Derefter overfører vi det forsigtigt og lægger det oven på det første lag margarine.

Trin 8. Rul dejen til en rulle. Dæk emnet med et håndklæde og sæt det i køleskabet i en halv time. Efter 30 minutter skal rullen skæres i stykker og lægges hver afskårne side opad. Rul rullestykkerne ud fra midten til kanterne, så laget bliver tykkere i midten.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på fremstilling af margarine butterdej

Opskriften bruger ikke smør eller æg til at ælte dejen. Hovedingredienserne er margarine og mel, hvilket gør denne mulighed for tilberedning af dejen mere økonomisk.

Tilberedningstid – 2 timer 50 minutter.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Margarine - 250 gr.
• Vand - 100 ml.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal du skære margarinen i tern. For at forhindre margarinen i at smelte, skal du overføre ternene til en skål og sætte dem i køleskabet.

Trin 2. Bland mel og en knivspids salt.Sigt mel og salt i en separat beholder flere gange. Tilsæt derefter margarineterninger til bulkblandingen og bland skålens indhold med hænderne.

Trin 3. Vandet til testen skal renses og afkøles på forhånd. Hæld det i dejstykket og bland med en blender eller gaffel, indtil der opnås en fugtig masse.

Trin 4. Rul dejen til en tæt kugle og pak den ind med husholdningsfilm. Overfør blandingen til køleskabet og lad den stå i 20 minutter.

Trin 5. Rul dejkuglen ud i et lag i form af et rektangel, der ikke er mere end en centimeter tykt. Fold dejen på midten og drej 90 grader. Vi ruller det ud på samme måde som forrige gang og folder det på midten igen. Pak lagen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter.

Trin 6. Gentag proceduren beskrevet ovenfor 2 gange mere. Når dejen er rullet ud og foldet for sidste gang, pakkes den ind i plastfolie og stilles på køl i mindst 1 time inden brug.

God appetit!

Luftig butterdej med kefir

Teknologien til at ælte butterdej med kefir ligner den klassiske. Takket være tilsætningen af ​​smør bliver emnet luftigt, flerlagsrigt og sprødt.

Tilberedningstid – 1 time og 35 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Kefir - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ¼ tsk.
• Mel - 3 spsk.
• Smør - 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vælg en bred og dyb skål, der er praktisk til at ælte dejen. Hæld et glas kefir i det. Brug en kniv til at bryde æggeskallen nøjagtigt i midten og tilføje blommen sammen med hviden til kefiren. Drys ingredienserne med salt og rør dem med et piskeris.

Trin 2. Sigt melet gennem en fin sigte flere gange.Så begynder vi at introducere det i dele i blandingen af ​​kefir og æg. Ælt dejen med en ske, og tilsæt derefter dine hænder til processen, når den bliver tættere.

Trin 3. Skær den afkølede smørbriket i tynde skiver. Læg på en tallerken og drys med lidt mel. Opdel visuelt oliepladerne i tre dele.

Trin 4. Rul et tyndt lag dej ud. Læg en tredjedel af smørret i midten af ​​laget og dæk det med dej, så det danner en "kuvert". Brug fingerspidserne til at klemme konvoluttens kanter.

Trin 5. Gentag proceduren med at rulle ud, lægge smørret og danne konvolutten to gange mere. Glem ikke at klemme kanterne af dejen hver gang. Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i en time. Hvis opbevaringstiden skal øges, læg dejen i fryseren.

God appetit!

Frodig butterdej med smør

Dejen koger ret hurtigt. Takket være nogle hemmeligheder bliver det lagdelt og smuldrende, som det skal være. Præparatet producerer frodige og meget velsmagende produkter.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel – 570 gr.
• Smør - 400 gr.
• Vand - 150 ml.
• Æg - 1 stk.
• Bordeddike 9% – 1 spsk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal vi have et almindeligt glas, hvori vi slår et afkølet kyllingæg. Hæld eddike i og tilsæt et nip salt. Pisk indholdet af glasset med en gaffel.

Trin 2. Hæld nu vand i glasset (det skal renses på forhånd). Bland vandet med ægget med en gaffel og stil glasset med blandingen i køleskabet.

Trin 3. Sigt melet 2-3 gange. Hæld det derefter i en dyb og bred skål for at gøre det nemmere at ælte dejen.Vi skærer en smørbriket, som først skal opbevares i fryseren. Hak nu smørret med en kniv direkte ned i melet i mindre stykker. Bland mel og smør med hænderne, indtil du får fine krummer. Det gør vi hurtigt nok, så olien ikke når at varme op.

Trin 4. Dernæst laver vi en lille fordybning i blandingen af ​​mel og smør, og hælder derefter den flydende blanding af vand og æg i, som vi sætter i køleskabet. Bland blandingen med en ske så hurtigt som muligt.

Trin 5. Overfør den resulterende blanding fra skålen til bordets arbejdsflade. Ælt nu dejen kraftigt uden at forsøge at opnå glathed og homogenitet. Dejen må ikke blive varm. Form dejen til en rektangel eller tyk pølse. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i halvanden time.

God appetit!

Hjemmelavet butterdej lavet på øl

Hvis du har en flaske let øl i køleskabet, er det nu, du skal bruge den til at lave butterdej. Dette er en ideel base til butterkager og tærter, som viser sig meget møre og velsmagende.

Tilberedningstid – 4 timer 30 minutter.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Mel - 3-4 spsk.
• Let øl - 1 spsk.
• Salt - 1,5 tsk.
• Sodavand - ½ tsk.
• Smør - 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden du begynder at forberede dejen, bør du opbevare smørret i fryseren. Øl skal også afkøles. Det er nødvendigt at gøre alt meget hurtigt, så ingredienserne ikke når at varme op.

Trin 2. Sigt melet mindst to gange, hæld det i en bred skål med dyb bund. Tilsæt salt og sodavand til melet.Vi tager en smørbriket ud af fryseren og river den nødvendige mængde eller skærer smørret i stykker og hakker det sammen med melet med en kniv.

Trin 3. Hæld et glas øl i olien og begynd at tilføje mel til blandingen, ælt dejen på samme tid. Arbejdsemnet skal være blødt og elastisk. Pak dejrektanglet ind i husholdningsfilm og stil det i køleskabet i 2 timer.

Trin 4. Efter et par timer, fjern dejen fra køleskabet og læg den på bordfladen, som vi drysser med mel. Rul dejen ud til en plade. Den må ikke være mere end en centimeter tyk.

Trin 5. Fold dejen, så den bliver en "kuvert". Klem kanterne sammen med fingrene og vend dejen 90 grader. Vi gentager algoritmen igen. Pak dejen ind i film og sæt den i køleskabet i 2 timer.

God appetit!