Shurpa derhjemme

Shurpa er en tyk og rig suppe, der minder om en saftige, der kom til os fra de østlige kyster og hurtigt vandt popularitet i vores område på grund af dens rige smag og unikke aroma. Basen tilberedes ved hjælp af forskellige kødtyper: starter med lam og slutter med kalkun, og sådan en suppe kan tilberedes både i en langsom komfur og i en rigtig støbejernskedel over åben ild. Kombinationen af ​​saftigt og fibrøst kød med grøntsager vil ikke efterlade nogen ligeglade og vil give dig en lang følelse af mæthed.

Hjemmelavet okseshurpa i en kedel på komfuret

Vidste du, at du kan bruge en kedel til madlavning ikke kun udendørs? Lad os tilberede ægte oksekødshurpa i denne tykvæggede støbejernspande med tilsætning af grøntsager som tomater, sød og varm peberfrugt, kartofler og meget mere på et almindeligt komfur.

1. 
   Hvordan tilbereder man klassisk shurpa derhjemme? For vores egen bekvemmelighed skal du placere alle de produkter, der er anført i ingredienslisten, på arbejdsfladen.
2. 
   Smelt små stykker spæk i en kedel i 10 minutter.
3. 
   Når tiden er gået, fjern forsigtigt de gyldne stykker.
4. 
   Placer oksekød, skåret i mellemstore segmenter, i varmt fedtstof og steg i ca. 10 minutter, mens du af og til rører med en spatel.
5. 
   Pil tre mellemstore løg og skær dem i tykke halve ringe.
6. 
   Tilsæt ½ af løget til det let stegte kød og steg i 5 minutter.
7. 
   Skær modne tomater i kvarte.
8. 
   Overfør tomaterne til gryden.
9. 
   Vi renser den søde peber fra frø og hvide skillevægge, skåret i terninger.
10. 
    Tilsæt peberstrå til de resterende ingredienser, bland og lad det simre i cirka 5-7 minutter.
11. 
    Drys oksekødet og grøntsagerne med to teskefulde "khmeli-suneli".
12. 
    Når tomaterne slipper deres saft, overføres store stykker skrællede gulerødder til en støbejernsskål. Rør indholdet af kedlen og kog i yderligere 5 minutter.
13. 
    Hæld ingredienserne med to liter koldt vand, lad det koge og kog derefter ved svag varme i en halv time. Fjern jævnligt det resulterende skum ved hjælp af en hulske.
14. 
    Dyp to bundter grønt og en hel varm peber i suppen.
15. 
    Tilsæt efter 30 minutter kvarte kartofler, resterende løg og salt til shurpaen, bring det i kog igen og lad det simre i endnu en halv time.
16. 
    Et par minutter før du slukker for blusset, fanger du grønt og peberfrugt.
17. 
    Vi hælder den varme suppe i skåle og inviterer gæster til bords.God appetit!

---

Lammeshurpa - klassisk opskrift

Hvad kunne være lækrere end en fyldig suppe med klar lammebouillon, grøntsagsstykker og masser af krydderurter? Shurpa er en klassiker fra det orientalske køkken, uden hvilken ikke en eneste fest kunne gå før, hvilket slet ikke er overraskende, fordi det er en meget aromatisk og tilfredsstillende ret.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lam (på benet) – 250-300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Gulerod - 1 stk.
• Kartofler – 2-3 stk.
• Peberfrugt – ½ stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønt - 1 bundt.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Varm olien op i en stegepande og steg det finthakkede løg sammen med kødet.

Trin 2. Overfør de stegte ingredienser i en gryde med kogende vand, tilsæt lidt salt og kog indtil kødet er kogt (ca. en time).

Trin 3. Tilføj gulerødder, skåret i strimler, i den forberedte bouillon.

Trin 4. Skræl kartoflerne, skyl med vand og skær dem i 4 eller 6 dele, alt efter størrelsen - læg dem i en gryde.

Trin 5. Efter ca. 7-10 minutter tilsættes shurpa med peberfrugtstænger og en hel hot pepper pod.

Trin 6. Når kartoflerne er blevet bløde, simrer du suppen i cirka 10 minutter og fjerner fra varmen. Bagefter smages maden til med finthakkede krydderurter og fed hvidløg passeret gennem en presse.

Trin 7. Server den smukke suppe til bordet med det samme, og komplementer frokosten med skiver sort brød. God appetit!

Svinekød shurpa i en gryde derhjemme

Når du tilbereder shurpa, anbefales det ikke at bruge krydderier med smag, fordi grøntsager og kød skaber deres egen unikke balance mellem rig aroma og smag uden tilsætningsstoffer. Hvidløg og selvfølgelig friske krydderurter tilføjer et særligt krydderi til suppen.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2,3 l.

Ingredienser:

• Svinekød - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Kartofler – 6 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Dild - 1 bundt.
• Tomater - 1 stk.
• Vand - 1,5 l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kødet i stykker af den ønskede størrelse og steg direkte på panden, tilsæt olie i 10-15 minutter.

Trin 2. Skær de skrællede gulerødder i tilfældige store stykker.

Trin 3. Hak løget på lignende måde.

Trin 4. Overfør de hakkede grøntsager til svinekødet, bland og steg sammen i 10 minutter.

Trin 5. Fjern frø og membraner fra sød peberfrugt og skær i strimler.

Trin 6. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver.

Trin 7. Tilsæt peber- og hvidløgsskiver til andre ingredienser og lad det simre i 5 minutter.

Trin 8. Efter tiden er gået, hæld store terninger af kartofler i gryden, tilsæt salt, tilsæt vand og bring det i kog. Dæk bagefter fadet med låg og kog i cirka 15 minutter ved svag varme.

Trin 9. Efter 15 minutter smages suppen til med hakkede krydderurter, rør rundt og lad det simre i 5 minutter.

Trin 10. Skær tomaterne i skiver.

Trin 11. Tilsæt tomater til shurpaen og sluk for varmen efter 20 minutter.

Trin 12. Hæld den aromatiske ret med tomater og urter i tallerkener og begynd at smage. God appetit!

Okseshurpa i en kedel over bål

Lad os forberede en solid og rig suppe - shurpa, af tilgængelige ingredienser som et stykke oksekød, kartofler og andre saftige og sunde grøntsager. Denne ret vil lindre dig fra den hadefulde følelse af sult i lang tid og fylde dig med en masse energi.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Oksekød - 2 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Kartofler - 1 kg.
• Peberfrugt - 4 stk.
• Grønt - 2-3 bundter.
• Vand - 6 l.
• Zira - efter smag.
• Gurkemeje - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl oksekødet grundigt under rindende vand, tør det og fjern filmene, skær det i stykker af den ønskede størrelse.

Trin 2. Læg kødet i en kedel, fyld med koldt vand og kog i 2,5 time, og skum eventuelt skum af med en hulske.

Trin 3. Skær de skrællede gulerødder i tykke ringe.

Trin 4. Skær peberen i strimler, og glem ikke at slippe af med frøene og hvide skillevægge.

Trin 5. Fjern skallerne fra løgene og hak dem i halve ringe. Tilsæt alle de hakkede grøntsager til oksekødet.

Trin 6. Vi "frigør" kartoflerne fra huden, skærer dem i 4-6 dele og sender dem til suppen 10 minutter efter tilsætning af gulerødder, løg og peberfrugter.

Trin 7. Efter en halv time tilsættes krydderier og salt til shurpaen.

Trin 8. Lad ingredienserne simre, indtil de er helt kogte og bløde (ca. yderligere 10-15 minutter), og tag dem af varmen. Inden servering pyntes med finthakkede krydderurter og lægges tildækket i cirka 30 minutter. God appetit!

Hvordan tilbereder man svinekødshurpa i en kedel over bål?

Shurpa lavet med svinekød er utroligt rig og tilfredsstillende, og i modsætning til lammebouillon har den ikke en bestemt lugt og vil appellere til absolut alle uden undtagelse, takket være de perfekt udvalgte ingredienser og lange simretid.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Kartofler – 5 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Krydderier - efter smag.
• Grønt – 1-2 bundter.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mens olien varmer op i kedlen, hakkes svinekødet i mellemstore segmenter (skulder eller ribben foretrækkes).

Trin 2. Steg kødet, indtil det er let brunet, og tilsæt derefter store tern af gulerødder og løg til det.

Trin 3. Efter cirka 10 minutter tilsættes stykker peberfrugt og store kartoffelskiver til kedlen – bland og kog det hele sammen i 20 minutter. Fyld derefter indholdet af støbejernsgryden med vand, tilsæt salt og peber og kog i cirka en time (tilsæt vand, hvis det er nødvendigt).

Trin 4. Efter cirka 50 minutter laver du krydsformede snit på tomaterne og dypper dem i kogende vand i 30 sekunder, hæld derefter isvand over og fjern let skindet. Skær i to eller 4 dele og overfør til suppen sammen med hakket hvidløg.

Trin 5. For en mere intens aroma skal du brænde laurbæret let og først derefter sende det til kedlen.

Trin 6. Hak de vaskede og tørrede grøntsager fint, tilsæt suppen og fjern fra varmen.

Trin 7. Server den rige shurpa varm og nyd dens unikke smag. God appetit!

Lammeshurpa i en kedel over bål i usbekisk stil

Bruger du mindre end halvanden time, kan du nemt tilberede en solid og rig suppe af usbekisk køkken fra enkle og overkommelige ingredienser. Ægte shurpa tilberedes nødvendigvis i en kedel over åben ild eller på et komfur, men det er i denne støbejerns- og tykvæggede beholder, at komponenterne kombineres så meget som muligt og "skaber" en utrolig smag.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lam - 800 gr.
• Løg - 2 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Rød peberfrugt – 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 80 ml.
• Koriander - 1 bundt.
• Zira - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne på forhånd i henhold til listen: vask og tør grøntsagerne, skyl kødet med vand og giv det lidt tid til at tørre.

Trin 2. Steg lammet let direkte i en kedel i vegetabilsk olie og tilsæt vand, kog i 60-80 minutter, fjern jævnligt skummet.

Trin 3. Uden at spilde tid, skær de resterende komponenter: skær peberen i halve, fjern frøene og membranerne.

Trin 4. Hak løget fint, efterlad et løg hel.

Trin 5. Skær de skrællede gulerødder i ret store segmenter.

Trin 6. Kværn koriander.

Trin 7. Skær de saftige tomater i to dele.

Trin 8. Vi "frigør" kartoffelknoldene fra skrællen og skærer dem i 2-4 dele.

Trin 9. Tilsæt gulerodsstænger, tomater og et helt løg til det næsten færdige kød – lad det simre i 15 minutter.

Trin 10. Tilsæt efter tid kartofler, peberfrugt, koriander og hakket løg til bouillonen.Smag suppen til med spidskommen, koriander, kværnet peber og salt – rør rundt og lad det simre til kartoffelskiverne er bløde.

Trin 11. Hæld shurpaen i dybe kopper og inviter gæster til bords. God appetit!

Lækker hjemmelavet kylling shurpa

Shurpa er en ret fed og rig førsteret af orientalsk køkken, fordi bouillonen normalt tilberedes med lam eller oksekød, men hvis du erstatter hovedkomponenten med kylling, vil kalorieindholdet øjeblikkeligt falde, og smagsegenskaberne forringes ikke i alligevel.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vand - 3 l.
• Kylling - 1 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Krydderi til shurpa – 1-2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Granuleret hvidløg - 1 tsk.
• Grønt - 15 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi skærer kyllingen (vi efterlader to ben), fyld den med vand og kog i halvanden til to timer over lav varme, mens vi konstant skummer skummet af for at gøre bouillonen gennemsigtig. Steg trommestikkerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune med tilsætning af løghalvringe.

Trin 2. Skræl gulerødderne og skær dem i tern.

Trin 3. Fjern skindet fra kartoflerne, skær i store tern og hæld i en gryde med tykke vægge.

Trin 4. Tilsæt gulerødder, peberfrugtstrimler og stykker af saftige tomater til kartoflerne.

Trin 5. Tilsæt også de rosenrøde ben med løg og et par spiseskefulde tomatpure i gryden.

[adsp-pro76]

Trin 6. Krydr ingredienserne med granuleret hvidløg, shurpakrydderi, kværnet peber og salt.

Trin 7Hæld de tilberedte ingredienser med bouillon og tilsæt også kogt kylling, adskilt i fibre.

Trin 8. Flyt det varmebestandige fad til komfuret og kog i halvanden time ved lidt mindre end middel varme. Ved slutningen af ​​tilberedningen drysses shurpaen med hakkede krydderurter.

Trin 9. Server kylling shurpa i portionsskåle og begynd at smage. God appetit!

Hvordan laver man hjemmelavet shurpa i en langsom komfur?

At lave shurpa er i forvejen ikke en arbejdskrævende proces, men den er lidt langvarig, for oksekød og lam simrer længe, ​​indtil de når en blød konsistens. Men når du laver mad i en multikoger, skal husmoren bare hakke kødet og grøntsagerne, fylde dem med vand og tænde for det ønskede program; apparatet klarer resten på egen hånd.

Madlavningstid – 1 time og 25 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 400 gr.
• Kartofler - 700 gr.
• Løg – 2-3 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vand - 1 l.
• Krydderier til pilaf - 1 tsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi renser oksekødet fra hvide film, vasker det, skærer det i store segmenter og placerer det i en skål (hvis du får et hårdt stykke, er det tilrådeligt at koge det på forhånd, indtil det er blødt).

Trin 2. Fjern skindet fra gulerødder og kartofler og skær i store stykker.

Trin 3. Hak det pillede løg fint.

Trin 4. Overfør de tilberedte grøntsager til kødet.

Trin 5. Drys ingredienserne med krydderier og salt.

Trin 6. Fyld indholdet af skålen med en liter vand, tilsæt laurbærblade.

Trin 7. Luk multikogeren med et låg og start “Stew”-programmet (60 minutter).

Trin 8. Efter en time, hæld den aromatiske shurpa i skåle og start en solid frokost. God appetit!

Shurpa med kikærter - en klassisk opskrift i en kedel

En solid og rig suppe med orientalske motiver - shurpa, en utrolig velsmagende og rig ret, der helt sikkert vil appellere til alle elskere af krydderier og "stærke" kødbouilloner, nemlig oksekød. Denne ret er perfekt til en komplet og afbalanceret frokost for hele familien.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

ingredienser:

• Oksekød på benet – 1 kg.
• Kikærter - 50 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• revne tomater - 50 gr.
• Varm peber (tørrede bælg) – 1-2 stk.
• Grønt - efter smag.
• Orientalske krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For hastighed og bekvemmelighed skal du placere produkterne, der er anført i listen over ingredienser, på arbejdsfladen.

Trin 2. Læg oksekødet i en kedel, tilsæt vand og bring det i kog - dræn den første bouillon, erstat vandet med rent vand og kog op en anden gang.

Trin 3. Uden at spilde tid, læg kikærterne i blød i koldt vand.

Trin 4. Pil løget og skær det i tynde halve ringe eller fjer – tilsæt bouillonen, når oksekødet bliver lidt blødt og kogt.

Trin 5. Tilsæt også revne tomater til kedlen, bland og lad det simre under låg.

Trin 6. Skræl gulerødderne og skær dem i ikke for tynde ringe.

Trin 7. Kog kikærterne, indtil de er halvt kogte, og læg dem i en fin sigte.

Trin 8. Skræl kartoflerne, skær dem i store stykker og kom dem i bouillonen sammen med kikærterne – lad dem simre til de er møre. Tilsæt samtidig med kartoflerne varm peber, salt og krydderier.

Trin 9. Vask en masse udvalgte grøntsager med vand, tør og hak fint.

Trin 10. Server varm og fyldig shurpa med kikærter i terriner, pyntet med hakkede krydderurter. God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på svineribs shurpa

Hvis du beslutter dig for at tilberede en klassiker af orientalsk køkken - svinekød shurpa, så anbefaler vi, at du bruger ribben, fordi det er fra denne del, du får den rigeste og mest gennemsigtige bouillon, som passer perfekt til kogte grøntsagsstykker, urter og krydderier.

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Svineribben - 1 kg.
• Gulerødder - 100 gr.
• Løg - 100 gr.
• Peberfrugt - 200 gr.
• Tomatpuré - 30 gr.
• Krydderier til shurpa/pilaf – 10 gr.
• Grønt - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Vand – 2,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kødet grundigt under rindende vand, tør det med køkkenrulle og skær i segmenter. Læg fedtsiden nedad i en opvarmet skål og steg indtil gyldenbrun uden at tilsætte olie.

Trin 2. Tilføj tykke gulerodsringe og peberskiver til det gyldne svinekød.

Trin 3. Læg også løgfjerdingerne i slowcookeren, bland og fortsæt med at stege.

Trin 4. Drys ingredienserne med krydderier.

Trin 5. Når grøntsagerne er blevet bløde, hældes grofthakkede kartofler i en skål, røres rundt og simre i yderligere 5 minutter.

Trin 6. Smag ingredienserne til med tomatpasta, bland igen og fortsæt madlavningen.

Trin 7. Efter cirka 5 minutter, hæld to en halv liter vand over ribbenene med grøntsager, tilsæt lidt salt og kog under låg (suppe eller gryderet program, 60 minutter).

Trin 8. 7-10 minutter før klargøring, tilsæt hakkede urter til shurpaen. Efter bippet, hæld den aromatiske og fyldige suppe i skåle og nyd den fantastiske smag. God appetit!