Shulum klassiker

Shulyum er en utrolig populær ret blandt landene i Kaukasus; den kan findes på menuen på enhver cafe eller restaurant; desuden forbereder husmødre altid denne ret til ferieborde ved enhver lejlighed. Shulum er en solid og rig suppe, der giver en langvarig mæthedsfornemmelse takket være kødbouillon og grøntsager. Og denne ret tilberedes som regel i en kedel over en ild, men hvis denne madlavningsmetode ikke er mulig, kan du glæde dig selv med en krydret suppe i et almindeligt køkken, bare købe de nødvendige produkter og begynde at skabe !

Lamme shulum - en klassisk opskrift derhjemme

Med et beskedent sæt produkter ved hånden bestående af kartofler, gulerødder, svinefedt og lam, kan du nemt tilberede en utrolig velsmagende og tilfredsstillende førsteret - shulum. Retten viser sig at være så rig, at efter at have kogt den til frokost, behøver du ikke at lave en anden - en portion shulum vil være nok selv for en voksen mand.

1. 
   Klassisk shulum er let at tilberede derhjemme. I en gryde med en tyk bund, smelt spæk og tag de brunede stykker ud, steg lammet let i det resulterende fedtstof og overfør det til en separat skål. Bagefter sauterer vi i den samme "gryde" halve ringe af løg og krus gulerødder, indtil de er bløde.
2. 
   Kom kødet tilbage i de gyldne grøntsager, tilsæt den nødvendige mængde vand og kog ved moderat varme i 60 minutter, mens skummet skummes af med en hulske.
3. 
   Efter en time tilsættes store tern af kartofler, sød peberfrugt og tomater til bouillonen. Smag til med laurbær og kog til kartoflerne er klar.
4. 
   Inden du tager suppen af ​​komfuret, tilsæt finthakkede krydderurter, salt og dine yndlingskrydderier.
5. 
   Vi serverer den aromatiske shulum til bordet i dybe skåle, kombineret med skiver frisk brød. God appetit!

Hjemmelavet svinekød shulum i en gryde

Hvis du er træt af sådanne banale forretter som borscht, kålsuppe eller rassolnik, tilbereder vi en duftende suppe i kaukasisk stil fra svinekødsbouillon og grøntsagstern - shulum. Denne ret vil helt sikkert glæde dig med sin fremragende smag og rigdom.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 kg.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Selleri (rod) - efter smag.
• Tomater - 2 stk.
• Timian - 2 kviste.
• Khmeli-suneli krydderi - 1 tsk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Vi vasker stykket svinekød grundigt, lægger det i en gryde og koger i saltet vand, indtil kødet er helt kogt. Vi fjerner konstant skummet, så bouillonen forbliver krystalklar. Si den fyldige suppebund gennem en sigte med fine huller, og fjern kødet.

Trin 2. Skræl kartoflerne, skær dem i 4-6 stykker alt efter størrelse og overfør dem til bouillonen.

Trin 3. Vi "frigør" løget fra skallen og sender det til suppen hel eller skær det i store segmenter.

Trin 4. Skær de skrællede gulerødder i tykke ringe og hæld dem også i gryden.

Trin 5. Skær rodsellerien i stænger og tilsæt til shulum.

Trin 6. Skær de saftige tomater i krus og tilsæt bouillon sammen med kviste af aromatisk timian.

Trin 7. Umiddelbart efter tilsætning af tomater, krydr maden med store skiver hvidløg, en teskefuld "khmeli-suneli" og salt - sæt på ilden, bring i kog.

Trin 8. Vi adskiller svinekødet i fibre eller hakker det med en kniv og hælder det i suppen efter kogning. Kog maden ved svag varme i cirka en time.

Trin 9. Efter tiden er gået, server den klare bouillon med kød og grøntsager og pynt om ønsket med krydderurter. God appetit!

Hvordan laver man lækker oksekød shulum?

Det er desværre ikke altid muligt at komme ud i naturen og tilberede aromatisk suppe i en kedel under åben himmel, men bliv ikke ked af det, for de kaukasiske klassikere kan tilberedes i en almindelig gryde i dit eget køkken, du skal bare læs omhyggeligt opskriften og følg trinene vedhæftede detaljerede billeder.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 gr.
• Kartofler – 3 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Zucchini – ½ stk.
• Tomater - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Khmeli-suneli krydderi - ½ tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Chilipeber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For hurtig handling og vores egen bekvemmelighed forbereder vi de produkter, der er angivet på listen over ingredienser.

Trin 2. Skyl oksekødet grundigt under rindende vand og kog i to timer ved lav varme, mens du konstant skummer det resulterende skum af for at gøre bouillonen gennemsigtig.

Trin 3. Cirka 15 minutter før kødet er klar, hakkes alle grøntsagerne groft (det anbefales at fjerne skindet fra zucchini og aubergine).

Trin 4. Tilsæt først kartoffeltern og salt til den rige bouillon og kog i 10 minutter. Herefter tilsættes resten af ​​grøntsagerne (udover hvidløget) og simre i yderligere 10-12 minutter. Når tiden er gået, smages retten til med hakket hvidløg, suneli humle, laurbærblade, kværnet peber og chili – kog i et par minutter mere og tag af varmen. Lad shulum trække i 20 minutter under låg for at intensivere smagen og frigive krydderierne.

Trin 5. Hæld maden i skåle og tilsæt en håndfuld finthakket persille til hver portion. God appetit!

Klassisk lammeshulum i en kedel over bål

Intet slår ægte shulum, tilberedt efter den klassiske opskrift og over åben ild. Denne ret vil perfekt diversificere din menu, hvis du skal på picnic eller på vandretur. Pas på de nødvendige produkter på forhånd og forkæl dig selv og dine venner med kaukasisk suppe.

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lam (kød på benet) – 900 gr.
• Løg - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Kartofler – 4-5 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Grønt - 100 gr.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Salt - efter smag.
• Allehånde ærter - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Adskil kødet fra benet, skær i ret store segmenter og skyl grundigt under rindende vand.

Trin 2. Overfør lammet til en gryde og steg det gyldenbrunt.

Trin 3. Fyld de gyldne kødstykker med den nødvendige mængde vand og bring det i kog.

Trin 4. Efter en halv time tilsættes halve ringe af pillede løg til bouillonen.

Trin 5. Efter yderligere 10 minutter tilsættes store skiver tomater til kedlen.

Trin 6. Lad shulum simre i 15-20 minutter og tilsæt hele eller grofthakkede kartofler.

Trin 7. Krydr maden med salt, peberkorn og laurbærblade – kog til kartoflerne er bløde. 2-3 minutter før klargøring hældes små stykker hvidløg og hakkede krydderurter i gryden.

Trin 8. Tag gryden af ​​varmen og lad stå i yderligere 20 minutter under låg. God appetit!

Rig svinekød shulum i en kedel over bål

Kun én gang, efter at have erstattet traditionelle kebab med en original ret, der vil lyse op i enhver picnic - shulum tilberedt i en kedel over bål, vil du vende tilbage til denne opskrift igen og igen, hvilket slet ikke er overraskende. Når alt kommer til alt, er de enkleste og mest overkommelige produkter en utrolig velsmagende og rig førsteret.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Svinekød - 2 kg.
• Kartofler - 1,5 kg.
• Løg - 2 stk.
• Grønt - 1 bundt.
• Grønne løg - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mens vandet koger i kedlen, skæres svinekødet i stykker af den ønskede størrelse.

Trin 2.Så snart indholdet af det tykvæggede fad begynder at klukke, dyppes to skrællede hele løg.

Trin 3. Bring det i kog igen og læg kødstykkerne i gryden, lad det simre, med jævne mellemrum afskumme skummet. Salt og krydr efter dine præferencer.

Trin 4. Efter 40 minutter tilsættes hele eller hakkede kartofler til suppen.

Trin 5. Hak de grønne løg og eventuelt andet grønt fint. Tilsæt eventuelt vand til kedlen.

Trin 6. Så snart kartoflerne bliver bløde og kogte, fjern skålene fra varmen og hæld shulum i tallerkener, og drys hver portion med urter. God appetit!

Hvordan tilbereder man oksekød shulum i en kedel over bål?

Kombinationen af ​​"stærk" oksebouillon og grøntsager vil ikke efterlade nogen ligeglade, fordi det ikke kun er nærende og sundt, men også utroligt velsmagende. Hvidløg, frisk koriander og tør adjika tilføjer en speciel aroma og pikanthed til den færdige første ret. Et kompetent arrangement af ingredienser vil give dig en ægte buket af smag og lyse farver.

Madlavningstid – 2 timer 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksekød – 800-900 gr.
• Kartofler – 5-6 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 1-2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Cherrytomater - 300 gr.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Chilipeber - 1 stk.
• Hvidløg (ungt) – ½ hoved.
• Persille - 1 bundt.
• Koriander - 1 bundt.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Granuleret hvidløg - ½ tsk.
• Khmeli-suneli krydderi - 1 tsk.
• Tør adjika - 1 tsk.
• Adyghe salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker oksekødet grundigt under rindende vand, fjerner hvide film og brusk og skærer i mellemstore stykker.

Trin 2. Læg kødkomponenten i en kedel, tilsæt vand og kog i halvanden til to timer, mens skummet skummes af.Efter ca. 90 minutter tilsættes hele gulerødder og løg (uden skind og skaller) og bay i bouillonen.

Trin 3. Fjern skrællen fra kartoflerne.

Trin 4. Og skær i skiver eller strimler med en figurkniv eller almindelig kniv - tilsæt suppen og lad det simre i 5 minutter.

Trin 5. Skær auberginen på lignende måde.

Trin 6. Skær den søde peber i strimler.

Trin 7. Hak det resterende løg fint.

Trin 8. Skær kirsebæret i 2 eller 4 dele afhængigt af størrelsen.

Trin 9. Skær chilipeberen i ringe eller halve ringe.

Trin 10. Læg de tilberedte grøntsager i en kedel og kog indtil de er helt kogte.

Trin 11. Skyl bundterne af persille og koriander med vand og lad dem tørre lidt, og pil derefter hvidløgshovedet.

Trin 12. Hak grøntsagerne fint, og skær nelliker af den varme grøntsag i tynde skiver.

Trin 13. Når kartoflerne og andre ingredienser er næsten klar, tilsæt salt og krydderier.

Trin 14. 2-3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes persille, hvidløg og koriander til suppen. Lad derefter shulum ligge under låg i 10-15 minutter for helt at frigive aromaerne.

Trin 15. Åbn derefter låget.

Trin 16. Og vi serverer rig og tilfredsstillende shulum til bordet til glæde for gæster og kære. God appetit!

Lækker vildand shulum

Hvis du eller dine kære er glade for jagt, og der ofte dukker vildt op i dit hus, nemlig ænder, så anbefaler vi, at du tilbereder en rigtig jagtsuppe i kaukasisk stil - rig og aromatisk shulum. Denne ret får dig til at forelske dig i den fra første ske, så skriv opskriften ned, for den får du brug for mere end én gang!

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Vildand – 1 stk.
• Kartofler (unge) – 9 stk.
• Løg (lille) – 11 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Tomater - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Chilipeber - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Æbler (grønne) – 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3-5 spsk.
• Persille - efter smag.
• Dild - efter smag.
• Malet allehånde - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen: fjern huden fra spillet, skær i små segmenter og skyl grundigt under rindende vand.

Trin 2. Opvarm vegetabilsk olie i en tykvægget kedel og brun anden (ca. 20 minutter).

Trin 3. Pil de små løg og lad dem stå hele, pres hvidløget med en kartoffelmoser eller kanten af ​​en bred kniv.

Trin 4. Tilføj forberedte grøntsager til det brunede kød.

Trin 5. Skær en stor gulerod i tykke cirkler og tilsæt den også til kedlen - bland.

Trin 6. Fyld komponenterne i en varmebestandig beholder med den nødvendige mængde vand.

Trin 7. Krydr shulum med laurbær, varmt og allehånde – lad det simre ved svag varme i cirka 60 minutter.

Trin 8. Efter en time tilsættes et grønt æble, skåret i skiver, til bouillonen og kog i endnu en halv time.

Trin 9. Skær de nye kartofler i kvarte.

Trin 10. Overfør kartoffelbåde i suppen, lad det koge og kog i yderligere 20-30 minutter.

Trin 11. 10 minutter før klargøring, tilsæt peberfrugtstrimler og saftige tomatstykker til kedlen. Tilsæt salt efter din smag og efter at du har slukket for varmen, lad det sidde under låg i 15-20 minutter.

Trin 12. Hak det grønne og tilføj dem til hver skål fyldt med shulum. God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på kylling shulum med kartofler

Shulum er en meget nærende og ret fed ret, der mætter i mange timer, dog kan ikke alle spise så tung mad, og for at løse dette problem anbefaler vi at prøve at tilberede en version med lavere kalorieindhold ved hjælp af kyllingebouillon. Tro mig, smagsegenskaberne vil ikke forringes fra en sådan udskiftning!

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Kartofler - 1 kg.
• Løg – 2-3 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Tomater - 1 stk.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Grønt - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kyllingen i store segmenter og skyl grundigt under rindende vand.

Trin 2. Læg kødet i en gryde af passende størrelse og kog i saltet vand til det er gennemstegt, tilsæt laurbær og peberkorn. Glem ikke at skumme alt skum af, der dannes for at gøre bouillonen klar.

Trin 3. Skræl kartoffelknolde og skær dem i store skiver.

Trin 4. Skær det pillede løg i fjer.

Trin 5. Hæld de forberedte grøntsager i den forberedte bouillon.

Trin 6. Efter 25 minutter tilsættes tomat til suppen (fjern først skindet og hak tilfældigt).

Trin 7. 10 minutter før kartoflerne er klar, tilsæt dine yndlingskrydderier, hakket hvidløg og krydderurter. Inden servering skal den stå tildækket i mindst 15 minutter og nydes. God appetit!

Hvordan laver man hjemmelavet shulum i en langsom komfur?

På trods af at shulum er en ret, der kræver ret lang tilberedningstid i en kedel over bål eller i en tykvægget gryde + er det hele tiden nødvendigt at skumme skummet for at gøre bouillonen gennemsigtig, hvilket ikke tillader suppen at efterlades uden opsyn. Dette problem kan dog løses meget enkelt - kog shulum i en slowcooker!

Madlavningstid – 3 timer 20 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 6.

ingredienser:

• Lam på benet – 1 kg.
• Kartofler - 1 kg.
• Gulerødder - 500 gr.
• Løg - 250 gr.
• Tomater/tomatpure – 200 gr./2-3 spsk.
• Sød peberfrugt - 300 gr.
• Vand – 2,5-3 l.
• Grønt - 1 bundt.
• Laurbærblad - efter smag.
• Krydderier - 1/3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl kødet grundigt under vand, læg det i en skål sammen med det uskrællede løg og fyld det med den nødvendige mængde vand. Tænd for programmet "Suppe" eller "Stew", og indstil timeren til "120 minutter". Efter bippet, smid løget væk, overfør kødet til en tallerken og si den rige bouillon gennem en fin sigte.

Trin 2. Når lammet er kølet lidt af, skilles kødet fra benet og skilles i fibre eller skæres.

Trin 3. Tilsæt nu store kartoffeltern, hakket hvidløg, gulerodsringe og tomat- og peberskiver i skålen.

Trin 4. Smag ingredienserne til med krydderier, peber, salt og bay. Hæld den sigtede bouillon i, tilsæt kødet og luk låget.

Trin 5. Tænd den samme tilstand, som blev brugt til at koge lammet, og lad det simre i en time. Når multicookeren er færdig med at fungere, tilsæt finthakkede krydderurter til shulum og lad det trække i 10 minutter.

Trin 6. God appetit!

Lækker shulum lavet af svineribbe

I den klassiske opskrift til fremstilling af shulum bruges lam normalt, men ikke alle elsker dette kød, da for at slippe af med den specifikke lugt skal du "tinke". Derfor præsenterer vi i dag for din opmærksomhed en mulighed for at tilberede kaukasisk suppe baseret på kødfulde svineribben.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Svineribben - 700 gr.
• Kartofler - 800 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomatpuré - 2-3 spsk.
• Mælk - 70 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær ribbenene i segmenter og læg dem i en gryde af passende størrelse – tilsæt vand, bring det i kog og lad det simre ved svag varme under låg i cirka en time.

Trin 2. Skræl alle de grøntsager, der er angivet i ingredienslisten, og skær dem i ret store stykker.

Trin 3. Hæld de forberedte ingredienser i bouillonen og bland grundigt.

Trin 4. Tilføj tomatpasta til shulum og rør igen.

Trin 5. Efter 10 minutter tilsættes mælk og koges suppen, indtil kartoflerne er klar. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt og peber efter din smag. God appetit!