Strudel klassiker

Klassisk strudel er et konfektureprodukt dannet i form af en rulle usyret og tyndt rullet eller strakt dej fyldt med æbler. Strudel er nem at tilberede derhjemme, ved hjælp af færdiglavet butterdej eller filodej. En klassisk tilføjelse til æblefyld er kanel, rosiner og nødder.

Butterdejsstrudel med æbler

For strudel lavet af butterdej med æbler er en vigtig nuance, at dejen rulles meget tyndt ud, hvilket ikke er nemt at lave med egne hænder og uden dygtighed. I denne opskrift bruger vi færdiglavet butterdej, som vil være mere praktisk, og smagen svarer til klassikerne. Vi vil supplere æblefyldet i wienerstil: nødder, rosiner og kanel.

1. 
   Hvordan tilbereder man strudel efter den klassiske opskrift? På forhånd skal du tø butterdejen op under naturlige forhold, hælde kogende vand over rosinerne og hakke de skrællede valnødder fint med en kniv. For at lave fyldet skal du skylle æblerne godt, skrælle og udkerne dem og skære dem i tynde strimler. Læg de skårne æbler i en skål, tilsæt hakkede nødder og rosiner, citronsaft og drys det hele med sukker, vanilje og kanel. Bland fyldet godt.
2. 
   Drys bordpladen med mel og rul den optøede dej ud på den. Rul dem tyndt ud med en kagerulle. Hvert lag, der afgår 1,5 cm fra kanterne, smøres med smør smeltet i mikrobølgeovnen.
3. 
   Læg æblefyldet i et jævnt lag på dejlagene og fold kanterne uden smør over fyldet.
4. 
   Rul derefter forsigtigt to ruller med hænderne og læg dem på en bageplade beklædt med papir. Smør overfladen af ​​produkterne med blomme. Bag butterdejsstrudel med æbler i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Pynt den bagte strudel efter din smag med flormelis eller nødder og server med te. God appetit!

Gærfri butterdejsstrudel med æbler

Hjemmelavede aromatiske kager komplementerer og dekorerer ethvert bord, og når der ikke er tid nok til at forberede dem, vil en opskrift på strudel lavet af butterdej uden gær med æbler hjælpe dig. Vi vælger grønne æbler til det, som ikke giver meget juice, og supplerer smagen af ​​fyldet med kanel.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Butterdej uden gær – 500 gr.
• Mel - 3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Æbler - 500 gr.
• Kanel, stødt - 0,5 tsk.
• Sukker - 100 gr.

At indsende:

• Chokoladesirup - efter smag.
• Is - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først alle ingredienserne til strudelen. Optø butterdej uden gær under naturlige forhold på forhånd. Vask og skræl æblerne. Forbered en bageplade med bagepapir.

Trin 2. Skær de forberedte æbler i små tern. Læg dem i en separat skål, tilsæt sukker, kanel og en skefuld mel i henhold til opskriftens proportioner. Bland derefter disse ingredienser godt og lad stå i 20 minutter, så æblerne er mættede med sukker.

Trin 3. Drys bordpladen med mel. Rul butterdejen ud på den og rul den til et tyndt lag med en kagerulle. Fordel æblefyldet på dejen i et jævnt lag, lad en 5 cm bred kant stå fri. Brug derefter hænderne til forsigtigt at rulle dejen med fyldet til en rulle og sikre kanten godt fast med fingrene. Overfør rullen til en bageplade.

Trin 4. Forvarm ovnen til 180°C. Pisk ægget med en gaffel og pensl overfladen af ​​strudelen godt. Bag strudelen i en forvarmet ovn i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun på overfladen.

Trin 5. Afkøl den bagte strudel fra butterdej uden gær med æbler, skåret i portioner, pynt med chokoladesirup, top med en kugle is og server. God appetit!

Lavash strudel med æbler i ovnen

Lavash strudel med æbler i ovnen, eller med andre ord - doven strudel, tilberedes enkelt og meget hurtigt, og den gyldenbrune skorpe og det aromatiske saftige fyld vil glæde alle. Til strudel tager vi usyret tyndt pitabrød og syrlige æbler. Svits de skårne æbler med sukker i en stegepande. Ved at erstatte sukker med honning og smør med hytteost, kan du gøre dit bagværk diæt.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Lavash – 100 gr.
• Æbler (nettovægt) – 280 gr.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Sukker - 60 gr.
• Vaniljesukker - efter smag.
• Smør - 60 gr.
• Puddersukker - til servering.
• Mynte - til servering.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered alle ingredienserne til strudelen i henhold til opskriftens proportioner og det antal portioner, du skal bruge.

Trin 2. Skær æblerne, skrællet og frøet, i små tern.

Trin 3. Smelt 30 g smør i en stegepande, opløs 30 g almindeligt sukker og lidt vanilje i det, tilsæt de skårne æbler og lad det simre ved svag varme, indtil det er blødt. Afkøl derefter æblerne lidt.

Trin 4. Rul et stykke pitabrød ud på bordpladen og pensl det med det resterende blødgjorte smør.

Trin 5. Drys derefter pitabrødet med resten af ​​sukkeret og læg æblefyldet på. Fold kanterne af pitabrødet indad.

Trin 6. Pak derefter forsigtigt fyldet ind i en rulle, pensl kanten med blomme og fastgør, så fyldet ikke siver ud under bagningen.

Trin 7. Læg rullen på en bageplade beklædt med papir, og pensl overfladen med den resterende blomme.

Trin 8. Forvarm ovnen til 190°C. Bag strudelen i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun på overfladen.

Trin 9. Afkøl den bagte dessert lidt og læg den på serveringsfader.

Trin 10. Drys lavashstrudelen med æbler med pulveriseret sukker, dekorer med mynteblade og server til te. God appetit!

Strudel af færdiglavet butterdej med æbler

Klassisk strakt tynd dej til strudel kræver tid og tilstrækkelige færdigheder i at arbejde med dej, hvilket en moderne husmor ikke altid har, så vi erstatter sådan en dej med færdiglavet butterdej og om en time vil du have en vidunderlig hjemmelavet wienerbrød - strudel med æbler. Vi forbereder det på en gærfri dej, og fyldet bliver kun æbler smagt til med kanel.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Gærfri butterdej – 250 gr.
• Mel - 3 spsk.
• Smør - 2 spsk.
• Æbler – 6 stk.
• Sukker til fyld – 100 gr.
• Kanel - ½ tsk.
• Smør til smøring - 1 spsk.
• Sukker til drys - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks ingredienserne til bagning af strudel i henhold til opskriftens proportioner. Hvis din dej er frossen, så optø den naturligt på forhånd. Vælg syrlige æbler, vask dem og fjern skrællen.

Trin 2. Skær derefter æblerne i to, fjern frøstandene og skær dem i tynde skiver. Det er ikke nødvendigt at skære det meget tyndt, for de bliver stuvet og bagt i dejen.

Trin 3. Smelt to spiseskefulde smør i en stegepande.

Trin 4. Læg alle æbleskiverne i varm olie, og deres volumen falder under stegningen.

Trin 5. Drys dem med sukker og stødt kanel.

Trin 6. Kog æblerne i 15 minutter under omrøring ved middel varme, indtil æblerne er bløde, og saften er helt fordampet.

Trin 7. Overfør derefter æbleskiverne til en separat skål og lad dem køle af.

Trin 8. Rul den optøede butterdej ud på en meldrysset bordplade og rul den ud til et tyndt rektangulært lag med en kagerulle (i én retning).

Trin 9. Læg æblefyldet i en langsgående høj i midten af ​​dejen.

Trin 10Dæk fyldet med den ene kant af dejen.

Trin 11. Fold derefter den anden kant stramt og overfør strudelen til en bageplade beklædt med papir.

Trin 12. Forsegl strudelens kanter tæt. Smør overfladen med smør, drys med sukker og skær flere snit på overfladen.

Trin 13. Forvarm ovnen til 200°C. Bag strudelen i 35-40 minutter, indtil den er gyldenbrun på overfladen.

Trin 14. Afkøl den bagte strudel fra den tilberedte butterdej med æbler, skåret i portioner og server til te med en kugle is eller en hvilken som helst topping. God appetit!

Gærdejstrudel

Strudel med æbler på gærdej er ikke en klassisk dessertmulighed, men velsmagende, især for elskere af gærbagværk. I denne opskrift ælter vi dejen med frisk gær, ruller den tyndt ud, tilsætter æblefyld, som vi supplerer med tranebær, ruller den sammen og bager i ovnen. Du behøver ingen særlige færdigheder for at ælte gærdej, men smagen af ​​strudelen vil være anderledes sammenlignet med at bruge frossen butterdej.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Æbler - 360 gr.
• Tranebær - 50 gr.
• Malet kanel - 2 tsk.
• Mel - 600 gr.
• Vand - 200 ml.
• Frisk gær - 25 gr.
• Sukker - 2 spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Vaniljesukker - 1 tsk.

Til siruppen:

• Vand - 50 ml.
• Sukker - 1 spsk.
• Pulversukker - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål først og fremmest den nøjagtige mængde ingredienser i henhold til opskriften. Vask æblerne, skræl dem og skær dem i små stykker. Skyl tranebærrene eller andre bær og tør dem med en serviet.

Trin 2.Hæld varmt vand i skålen til æltning af dejen, tilsæt sukker og salt og opløs frisk gær, som kan erstattes med 1 pakke (10-11 g) instantgær. Hæld halvdelen af ​​det sigtede hvedemel i denne blanding og bland det hele godt. Lad blandingen stå i 30 minutter et lunt sted for at aktivere gæren. Hæld derefter vegetabilsk olie i den hævede dej, tilsæt vaniljesukker, sigt resten af ​​melet gennem en sigte, og ælt dejen med hænderne i 10-15 minutter.

Trin 3. Del den æltede dej i to dele og rul hver i tynde rektangulære lag med en kagerulle. Læg æbler i skiver på hvert lag, drys med tranebær, sukker og kanel, lad kanterne være frie. Brug dine hænder til at rulle fyldet til ruller, og forsegl kanterne tæt.

Trin 4. Overfør rullerne til en bageplade beklædt med papir. Tilbered sirup fra varmt vand og sukker i en separat kop. Smør rullernes overflader godt ind med siruppen. Forvarm ovnen til 200 grader. Bag strudderne i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Trin 5. Afkøl de bagte æblestrudels lidt på gærdej, drys med flormelis, skær i portioner og server med te. God appetit!

Filodejsstrudel

Strudel lavet af filodej, gyldenbrun og sprød på ydersiden, med en behagelig smag af frisk bagværk, vil være en god dessert til ethvert bord. Denne dej minder lidt om butterdej, men er rullet meget tyndt ud og indeholder ingen bagværk. Til strudel er det bedre at tage færdiglavet frossen filodej, fordi det er ret svært at ælte det selv. Vi bager strudelen med æbler og tilføjer kanel og kardemomme til smagen af ​​fyldet.

Tilberedningstid: 55 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Filodej – 1 pakke.
• Æbler - 800 gr.
• Smør - 120 gr.
• Malet kanel - 1 spsk.
• Kværnet kardemomme - ¼ tsk.
• Sukker - 6 spsk.
• pulveriseret sukker - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Optø filodejen på forhånd på nederste hylde i køleskabet og 1-1,5 time er nok til dette. Forbered de resterende ingredienser til strudelen efter opskriften.

Trin 2. Vask æblerne til fyldet og fjern frøstandene. Skær derefter æblerne i små, ikke mere end 1 cm, terninger. Læg æbleskiverne i en tør, opvarmet bradepande, drys med sukker, kanel og kardemomme og karamelliser dem i 5 minutter under omrøring.

Trin 3: Smelt smørret i mikroovnen. Rul den optøede filodej ud på en meldrysset bordplade. Fra 1 pakke filodej får du 3 strudels. Pensl hvert lag dej med smeltet smør, og du skal bruge 4-5 plader dej til en strudel. Læg det tilberedte æblefyld på kanten af ​​hver strudel.

Trin 4. Fold derefter dejens frie kanter og rul forsigtigt det hele til ruller, så fyldet ikke siver ud under bagningen.

Trin 5. Læg strudderne på en bageplade beklædt med papir. Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Bag strudderne i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Trin 6. Afkøl de bagte filodejstrudels lidt, drys med flormelis og kan serveres. God appetit!

Hjemmelavet strudel med æbler og nødder

Tilsætning af nødder til æbler i strudelfyldet vil gøre bagværket meget mere velsmagende, fordi nødder efter varmebehandling giver desserten en speciel aroma. I denne opskrift på strudel derhjemme inviteres du til at ælte gærfri dej med dine egne hænder.Til fyldet tager vi udover æbler valnødder, og supplerer smagen af ​​fyldet med kanel og rosiner.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Salt - 1 chip.
• Smeltet smør - 1 spsk.
• Mælk - 100 ml.

Til påfyldning:

• Æbler – 5 stk.
• Hakkede valnødder - 1 spsk.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Rosiner - 50 gr.
• Appelsinskal - 2 spsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Kanel - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal du ælte strudeldejen. For at gøre dette, pisk et kyllingæg med mælk og en knivspids salt i en skål med et piskeris. Hæld sigtet mel i en skål til æltning af dejen, hæld den sammenpiskede æg-mælk-blanding i, tilsæt smeltet smør og ælt dejen med hænderne, indtil den har en jævn, homogen konsistens.

Trin 2. Slå den æltede dej 6-10 gange på bordpladen, rul til en træstamme, dæk med en kop eller serviet og lad den hæve et lunt sted i 1 time.

Trin 3. Forbered i løbet af denne tid strudelfyldet. Vask æblerne, skræl, fjern kernehuset og skær frugtkødet i små tern. Læg de skårne æbler i en separat skål, hæld citronsaft over, tilsæt hakkede valnødder, sukker, appelsinskal (valgfrit) og kanel. Bland fyldet godt med en ske.

Trin 4. Rul den forberedte dej ud på et meldrysset håndklæde til en tynd rektangulær kage. Pensl den med smeltet smør.

Trin 5. Læg det forberedte æblefyld på dejen i et jævnt lag. Pak derefter forsigtigt dejen med fyldet med et håndklæde til en rulle og forsegl kanterne tæt. Læg rullen i en form eller på en bageplade beklædt med papir. Forvarm ovnen til 180°C.Bag strudelen i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun på overfladen.

Trin 6. Afkøl den hjemmebagte strudel med æbler og nødder lidt, drys generøst med melis, forsigtigt, så dejen ikke smuldrer, skær i portioner og server. God appetit!

Hjemmelavet strudel med hytteost og æbler

Hjemmelavet strudel med hytteost og æbler er en forenklet version af det klassiske wienerbrød. Strudelens hovedsmag bestemmes af æblemassefyldet, som er elsket af mange, og du kan vælge hvilken som helst dej eller ælte den selv. Denne opskrift giver dig den hurtigste måde at bage strudel med hytteost og æbler - baseret på lavash. Vi tilsætter ikke sukker til fyldet, og erstatter sødmen med rosiner og søde æbler, som bliver din PP-bagemulighed.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Lavash – 1 stk.
• Søde æbler – 2 stk.
• Hytteost - 180 gr.
• Rosiner - 30 gr.
• Kanel - 1/2 tsk.
• Æg - 1 stk.
• Sukker - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl de søde æbler godt, skræl og hak på et groft rivejern.

Trin 2. Rul et ark pitabrød af enhver form ud på bordpladen. Læg revne æbler i et jævnt lag på en halv plade pitabrød og drys dem med kanel. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt sukker.

Trin 3. Placér jævnt forberedte frøfri rosiner oven på æblerne.

Trin 4. Mos hytteost uanset fedtindhold godt med en gaffel og smuldr den i et jævnt lag over æbler og rosiner.

Trin 5. Fold derefter kanterne på pitabrødet og rul det forsigtigt til en rulle, så fyldet ikke lækker under bagningen. Læg strudelen på en bageplade beklædt med papir. Pensl dens overflade med sammenpisket æg.

Trin 6.Forvarm ovnen til 200°C. Bag strudelen i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Normalt er denne gang nok.

Trin 7. Afkøl den bagte strudel med æbler og hytteost. Drys med flormelis, skær i stykker og server. God appetit!

Strudel med æbler og rosiner

Strudel med æbler og rosiner, som en variant af et populært wienerbrød, ikke kun i Europa, vil være en hurtig og velsmagende opskrift for dig. Den sarte tekstur af strudelen forbliver den næste dag. Desserten er ideel til morgenmad eller te. Tilbered strudel på butterdej. Til fyldet skal du vælge stærke æbler og mørke, kerneløse druer.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Butterdej – 400 gr.
• Æbler - 400 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Mørke rosiner - 150 gr.
• Mel til aftørring af bordet – 150 gr.
• Vand (kogende vand) til rosiner – 150 ml.
• Olivenolie - 30 ml.
• Æggeblomme til smøring – 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks, ifølge opskriften, alle ingredienserne til bagning af strudel. Tø butterdejen op på forhånd.

Trin 2. Vask æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små stykker af vilkårlig form uden at fjerne skrællen, så de ikke mister deres saftighed. Læg æbleskiverne i en bradepande og sæt dem over middel varme. Drys dem med sukker og du kan ændre mængden, hvis æblerne er sure.

Trin 3. Hæld kogende vand over rosinerne i 10 minutter. Karamelliser æblerne under omrøring med en spatel, indtil saften kommer frem og er medium blød.

Trin 4. Tilsæt derefter de udblødte rosiner til æblerne, og efter at saften er helt fordampet, sluk for varmen.

Trin 5. Rul den optøede dej ud på en meldrysset bordplade og rul den i to lag op til 1 mm tyk.Drys overfladen af ​​dejen med en lille mængde sukker. Læg det tilberedte æble- og rosinfyld på kanten af ​​dejen, og lad kanterne være frie.

Trin 6. Brug derefter dine hænder til forsigtigt at pakke fyldet ind i dejen, så du danner ruller. Luk kanterne på dejen tæt, så fyldet ikke lækker under bagningen.

Trin 7. Smør en bageplade eller beklæd den med papir og læg strudelrullerne på den. Brug en kniv til at lave flere skrå snit på deres overflade for at fjerne damp.

Trin 8. Forvarm ovnen til 170°C. Bag strudderne i 40 minutter. Efter 20 minutter fra starten af ​​bagningen pensles strudderne med pisket blomme. Gentag derefter smøring efter 10 minutter.

Trin 9. Afkøl de bagte strudels med æbler og rosiner, skåret i portioner og kan serveres til te. God appetit!

Æblestrudel med kirsebær i ovnen

Æblestrudel i den klassiske version involverer kun fyldning med æbler, men opskrifter med tilsætning af forskellige frugter, bær og nødder til fyldet er ikke mindre velsmagende, og i denne opskrift tilbereder vi æblestrudel med kirsebær. Til det tager vi færdiglavet butterdej. Æble-kirsebærfyldet er lidt mere kompliceret at tilberede, og vi tilføjer knuste småkager med nødder.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 35 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Butterdej – 500 gr.
• Æbler - 400 gr.
• Frosne kirsebær - 400 gr.
• Småkager – 10 stk.
• "Jubilee" mælkekager - 100 gr.
• Valnødder - 100 gr.
• Smør - 2 spsk.
• Stivelse - 1 spsk.
• Vand - ¼ spsk.
• Sukker - 4 spsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Pulveriseret sukker - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kværn to typer småkager i en blenderskål til fine krummer. Tilsæt derefter de afskallede valnødder og vend igen, indtil nøddekrummerne er medium.

Trin 2.Skræl æblerne, skær dem i tynde skiver og drys med kanel. Smelt smørret i en stegepande og karamelliser lidt to spiseskefulde sukker heri.

Trin 3. Læg æbleskiverne i denne karamel, og under omrøring, steg æblerne i 5-7 minutter og lad dem derefter køle af.

Trin 4. Tø kirsebærene op på forhånd, hæld saften i en lille gryde og sæt dem ved svag varme. Opløs stivelse i vand. Opløs to spiseskefulde sukker i kogende kirsebærjuice. Hæld derefter stivelsen i saften i en tynd stråle og kog under konstant omrøring, indtil den når en tyk konsistens.

Trin 5. Fjern den resulterende kirsebærgelé fra varmen, overfør kirsebærene til den og lad den køle af.

Trin 6. Rul den foroptøede dej ud på en meldrysset bordplade, papir eller folie og rul den til et tyndt langt lag, der måler cirka 60x30 cm.

Trin 7. Læg nødde-småkage-krummerne i et jævnt lag på dejlaget, uden at fange kanterne.

Trin 8: Læg stegte æbleskiver jævnt oven på krummerne.

Trin 9. Læg kirsebærene oven på æblerne og hæld kirsebærsaucen jævnt over fyldet.

Trin 10. Rul derefter med dine hænder forsigtigt dejen med fyldet til en rulle og forsegl kanterne tæt, så fyldet ikke lækker under bagningen.

Trin 11. Læg strudelen i en form eller på en bageplade og bag i ovnen ved 160 grader i 50 minutter, ikke mindre, afhængig af din ovn.

Trin 12. Læg den bagte æblestrudel med kirsebær på en tallerken, drys med flormelis, afkøl helt, og først derefter kan du skære og servere. God appetit!