Lammekebab

En af de mest almindelige og traditionelle retter fra det orientalske køkken er selvfølgelig lamme-shish kebab. Denne ret er elsket af mange takket være dens udsøgte smag og tekstur: den færdige ret er fedtfattig, men samtidig utrolig saftig, blød og smeltende i munden. Du kan tilberede lam på forskellige måder, med vægt på marinaden, for eksempel ved at bruge hvidløg, så kebaben får en øsk smag, citronsaft for en karakteristisk syrlighed eller russisk sennep til pikant. Denne samling indeholder de bedste og gennemprøvede opskrifter, så alle vil finde en mulighed, der passer til dem.

Lammeshashlik i kaukasisk stil - en klassisk opskrift

En traditionel østens ret er stykker af lammekød, grundigt marineret og bagt på varme kul, og med andre ord - shish kebab i kaukasisk stil. Selvfølgelig skal du vente lidt, indtil hovedkomponenten er helt mættet med løgjuice og krydderier, men resultatet er bestemt det værd!

1. 
   Klassisk lamme-shish kebab i kaukasisk stil er nem at tilberede. Vi vasker kødet grundigt under vand, lader det tørre lidt og skærer det i mellemstore stykker (ca. 6 gange 4 centimeter).
2. 
   Bland den nødvendige mængde salt og sort peber i en separat tallerken.
3. 
   Læg det hakkede frugtkød på et skærebræt eller en bakke og drys rigeligt med krydderiblandingen.
4. 
   Vend bagefter stykkerne til den anden side og gentag manipulationen.
5. 
   Vi "befrier" store løg fra skallerne og skærer dem i halve ringe eller ringe - som du vil.
6. 
   Læg noget af løget i bunden af ​​en stor gryde, så der praktisk talt ikke er huller tilbage, og ælt det let med hænderne.
7. 
   Læg lammet på et grøntsagsbed, uden at overlappe stykkerne, oven på hinanden.
8. 
   Vi fordeler igen løghalvringene i et tredje lag.
9. 
   Gentag lagene, indtil alt kødet er lagt i skålen. Dæk den fyldte pande med de resterende løg, luk låget og lad det trække i 4 timer.
10. 
    Når tiden er gået, læg lammet på spyd (det er bedre at kassere løget, da det under stegningsprocessen vil forkulle og give den færdige ret en ubehagelig eftersmag).
11. 
    Kog kebaben i cirka 20-30 minutter, vend om nødvendigt fra den ene side til den anden. Vi kontrollerer beredskabet med spidsen af ​​en kniv - hvis kødet er lyst og farveløs juice frigives - er det klar! Fjern den aromatiske ret fra kullene, læg den på tallerkener og nyd den naturlige smag. God appetit!

Lammeshish kebab på grillen i marinade med eddike

Lammeshish kebab er en klassiker af alle picnics og sammenkomster omkring bålet.Hovedhemmeligheden ved en lækker ret er at vælge frisk kød af høj kvalitet, marineret i et minimum af krydderier og eddike. Selvfølgelig vil debatten om den lækreste marinade fortsætte i det uendelige, men vi foreslår, at du prøver denne særlige mulighed og nyder den fantastiske kebab.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Lam - 2 kg.
• Løg - 4 stk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Eddike 9% – 2 spsk.
• Salt - efter smag.

Til marinaden:

• Kværnet rød peber - 1 tsk.
• Basilikum (tør) - 1 tsk.
• Kværnet sød paprika - 2 tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Dild (tør) - 1 tsk.
• Persille (tør) - 1 tsk.
• Sennep (tør) - ½ tsk.
• Laurbærblad – 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker frugtkødet grundigt under rindende vand, tørrer det og adskiller det fra knoglerne, og sørg for at fjerne alle hvide film og brusk, hvilket efterlader indeslutningerne af fedt for saftighed og aroma. Vi skærer det tilberedte kød i mellemstore stykker, så de ved stegning ikke bliver tørre, men samtidig er de helt stegte.

Trin 2. Pil store løg og skær i halve ringe.

Trin 3. Overfør løgstykkerne i en dyb skål og ælt med hænderne, så grøntsagen frigiver sin saft. Tilsæt den nødvendige mængde olie og eddike, rør rundt og tilsæt krydderier (deres mængde kan reduceres, hvis du ikke kan lide den krydrede smag og f.eks. bruger den under din næste tur i naturen). Knæk laurbærbladene med fingrene og rør igen for at fordele dem jævnt.

Trin 4. Læg det hakkede kød i et bassin eller en stor gryde, hæld løgmarinade i det - rør ingredienserne og lad det stå i mindst tre timer.

Trin 5.På dette tidspunkt skal du tænde en ild og forberede en stor mængde kul. Kullene skal køle lidt af inden grillning og skal være let askeagtige i farven frem for lys orange.

Trin 6. Læg lammet på spyd og læg på grillen.

Trin 7. Vend jævnligt kødet fra den ene side til den anden for at undgå, at det brænder på.

Trin 8. Lad kebaben simre i cirka en halv time, indtil den er færdigkogt og server i kombination med syltede løg (salt, peber, eddike og vegetabilsk olie) og hakkede friske grøntsager. God appetit!

Saftig lammeshish kebab med løg

Løg er en integreret tilføjelse til ethvert kød, og lam er ingen undtagelse. Frugtkødet marineret i halve løgringe med tilsætning af salt og kværnet peber er altid utrolig saftigt, velsmagende og aromatisk. Lammeshish kebab kogt på kul vil glæde alle dine gæster, så gør dig klar til at dele opskriften!

Madlavningstid – 3 timer 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Lammekød – 1,2-1,5 kg.
• Løg – 3-4 stk.
• Spæk – 150 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Citronsaft - 1-2 spsk.
• Khmeli-suneli krydderi – 2-3 knivspidser.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Adskil kødet fra benet og skær i stykker, der er praktiske til spyd. Hak løget i halve ringe og bland de to komponenter i en stor skål – ælt let med hænderne, så løgstykkerne slipper saften. Tilsæt store mængder løg, olie, stødt peber, et par knivspids salt og lidt citronsaft for at neutralisere den specifikke lugt. Lad stå koldt i 2-3 timer for at trække.

Trin 2.Når lammet er næsten mættet med marinaden, skæres spæket i firkanter, der ikke er mere end to centimeter tykke.

Trin 3. Og vi begynder at tråde: efter hvert stykke kød, spyd og svinefedt, skiftevis ingredienserne.

Trin 4. Læg emnerne på en grill fyldt med varme kul og steg. Takket være tilsætningen af ​​bacon bliver magert lam saftigt og blødt indeni, og fedtet, der drypper på kullene, vil mætte kødet med en unik røget aroma.

Trin 5. Kog kebaben i cirka 25-30 minutter, og sørg for, at stykkerne ikke brænder på. Vi kombinerer den varme ret med løg, krydderurter og nyder de kaukasiske klassikere. God appetit!

Hvordan tilbereder man shish kebab fra lammekammen?

I dag præsenterer vi din opmærksomhed på en gennemprøvet opskrift på tilberedning af lammekam på benet, marineret i en blanding af krydderier som spidskommen, koriander og sort peber i kombination med olivenolie. Shish kebab passer perfekt til unge kogte kartofler, krydderurter og årstidens grøntsager.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Lammefilet – 600-800 gr.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Zira - efter smag.
• Koriander (bønner) - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered kødet og krydderierne, der er anført i kolonnen "ingredienser": vask lænden grundigt og tør den tør med køkkenrulle (vælg kødet, så kødets tykkelse ikke er mere og ikke mindre end to centimeter).

Trin 2. Kom spidskommen, korianderfrø, salt og peberkorn i en morter i den ønskede mængde.

Trin 3. Og ælt med en støder, indtil den bliver krydret.Bland det resulterende krydderi med olivenolie af høj kvalitet og gnid generøst lammet på alle sider - lad det stå køligt i en time.

Trin 4. Læg det marinerede kød på en grill og steg over svag varme, indtil det er kogt (ca. 20 minutter).

Trin 5. Dekorer den duftende og saftige kebab med grønne løgfjer og friske kviste af lilla basilikum, inviter familie og gæster til bordet. God appetit!

Blød lammeshish kebab marineret med kiwi

Kiwi er en tropisk frugt, og det ser ud til, hvad kan dette søde produkt og lam have til fælles? Men ved at tilberede en marinade af en grøn frugt med små frø og lægge kødet i blød, vil vi få en utrolig velsmagende mad, der går i opløsning i selve fibrene og simpelthen smelter i munden.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Kiwi - 1 stk.
• Løg - 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Grillkrydderi - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For hastighed og bekvemmelighed skal du placere de nødvendige ingredienser til marinaden på arbejdsfladen.

Trin 2. Fjern det tynde skind fra kiwien og gnid det direkte ind i skålen.

Trin 3. Skær de pillede løg i ringe.

Trin 4. Skær det vaskede og tørrede lam i mellemstore stykker, så kødet under varmebehandlingen ikke tørrer ud, men bliver helt stegt.

Trin 5. Læg kødstykkerne, frugtkødet og løgringene i en stor skål – rør og mos løget med hænderne for at frigive saften, som blødgør lammet.Salt og peber tilberedningen, tilsæt grillkrydderier, bland og lad den stå på et koldt sted i mindst en time.

Trin 6. Træk det marinadegennemblødte kød på spyd og steg over kul, indtil det er gennemstegt. God appetit!

Lækker lammeribs kebab

Hvad kunne være lækrere og mere aromatisk end hjemmelavet lammeribs-kebab kombineret med dit yndlingstilbehør og friske grøntsager? Hvis du skal på picnic eller vandretur, skal du huske at notere dig en simpel opskrift på at tilberede en utrolig saftig og mør kødret, som selv en uerfaren kok kan tilberede.

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 2-4.

ingredienser:

• Lammeribben - 1 kg.
• Løg - 260 gr.

Til marinaden:

• Sojasovs - 45 ml.
• Granatæblejuice - 200 ml.
• Timian - 1 tsk.
• Rosmarin - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered hovedingrediensen - lam: vask, tør og skær i segmenter eller lad strimlen være hel (efter din smag).

Trin 2. Til marinaden blandes sojasovs, frugtjuice, kværnet peber og aromatiske urter i en skål.

Trin 3. Sørg også for at tilføje lidt salt til dressingen.

Trin 4. Rør saltkrystallerne grundigt i saucen og lad den sidde i cirka ti minutter, så alle krydderierne når at åbne sig og frigive deres aroma.

Trin 5. Læg kødet i en skål af passende størrelse og fyld den med soja-granatæbleblanding.

Trin 6. Tilføj pillede løg, skåret i to til fire dele, i beholderen. Bland alle ingredienserne og stil på køl i mindst 2 timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 7Træk de udblødte ribben på spyd (det er tilrådeligt at bruge to "spyd" til et bånd, da kødet ikke vælter ved stegning).

Trin 8. Overfør stykkerne til en grill fyldt med glødende kul og steg på begge sider i cirka 20-30 minutter. Inden servering pyntes fadet med knækkede granatæbler og persillekviste. God appetit!

Marinade til lammeshish kebab med kefir

Lad os forberede en saftig og mør lammeshish kebab, marineret i en blanding af kefir, citron og løg. En sådan ret vil blive højdepunktet i enhver picnic omkring ilden og vil øjeblikkeligt flyve af pladerne, fordi det færdige kød simpelthen smelter i munden. Derfor anbefaler vi at forberede sig med forbehold på forhånd!

Madlavningstid – 4 timer 30 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lam – 1,5 kg.
• Løg - 4 stk.
• Citron - 1 stk.
• Kefir - 500 ml.
• Laurbærblad – 4 stk.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi renser lammet fra hvide film og brusk, vasker og tørrer det og skærer det derefter i mellemstore stykker til fuld stegning.

Trin 2. Fjern skrællen fra løget og skær det i halve ringe - skiftevis lag af kød og løg. Læg ingredienserne i en stor beholder, krydr lagene med to typer peber- og laurbærblade. Hæld saften af ​​en citron over den samlede "struktur" og lad den stå i 40-60 minutter.

Trin 3. Når tiden er gået, tilsæt kefir til skålen med kebab og lad det sidde i cirka 3-4 timer mere for at trække.

Trin 4. Fem minutter før du sætter lammet på spyd, tilsæt salt, baseret på dine præferencer, og bland.

Trin 5.Steg kødstykkerne over glødende kul, indtil de er gennemstegte, vend fra den ene side til den anden fra tid til anden. Vi serverer denne aromatiske ret til bordet i kombination med friske grøntsager, krydderurter og saucer. God appetit!

Marinade til lammeshish kebab med mineralvand

I øjeblikket er der rigtig mange opskrifter på marinader til forskellige kødtyper, men den enkleste mulighed forbliver den dag i dag en marinade baseret på mineralvand. De enkleste og mest overkommelige ingredienser laver den lækreste og møre lammekebab!

Madlavningstid – 1 time og 45 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Løg - 500 gr.
• Mineralvand (kulsyreholdigt) - 1 l.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Zira - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi "frigør" et halvt kilo løg fra skrællen, skær det i halve ringe og læg det i en stor skål - ælt det med hænderne, indtil saften frigives.

Trin 2. Skær lammet i små segmenter, der vil være praktiske at stege på et spyd og tilføje til løgstykkerne. Drys med spidskommen (bare lidt), koriander og kværnet peber – bland og pres let igen.

Trin 3. Fyld indholdet af beholderen med mineralvand og lad stå i en time - denne gang er nok til at mætte stykkerne fuldstændigt.

Trin 4. Når kullene er næsten klar, lægges lammet (uden løg, da det forkuller og bliver bittert) på spyd eller fordeles på grillen.

Trin 5. Læg stykkerne på kullene og begynd at stege: den gennemsnitlige varmebehandlingstid er omkring 15 minutter.

Trin 6. Brun kebaben, tjek for færdighed og server, drysset med en knivspids salt. God appetit!

Lammekebab marineret med sojasovs

Sojasovs, citron, sennep, løg og hvidløg er nøglen til en velsmagende og saftig kebab, som altid bliver perfekt: en gyldenbrun og appetitlig skorpe på ydersiden og en blød, smeltende konsistens på inde. En marinade lavet af disse ingredienser er velegnet til ethvert kød, men er især god til lam.

Madlavningstid – 3-5 timer

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 3-4.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Sojasovs - 5 spsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Sennep - 1 spsk.
• Citron - 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne til marinaden: skær løget i halve ringe, før hvidløget gennem en presse eller hak det med en kniv og kombiner det med sojasovs, sennep og perlesukker.

Trin 2. Pres saften ud af to citroner (en kan være nok, da opskriften ikke kræver mere end 4-5 spsk).

Trin 3. Skær lammet i mellemstore segmenter og bland med løghalvringe, hvidløgsblanding og citronsaft. Også baseret på dine præferencer, tilsæt malet sort peber og salt.

Trin 4. Mariner kødstykkerne i mindst tre timer, og læg dem derefter på spyd og begynd at stege. Vi kontrollerer beredskabet med en kniv: Hvis kødet i midten af ​​stykket er let og frigiver klar saft, skal du fjerne det fra kullene.

Trin 5. Server mør og saftig kebab på et stykke pitabrød med syltede løg og krydderurter. God appetit!

Marinade til lammeshish kebab med granatæblejuice

Vi præsenterer for din opmærksomhed en enkel, men samtidig original opskrift på tilberedning af saftig og mør lammekebab, marineret i en blanding af granatæblejuice, citron, grøntsager og krydrede krydderier og urter.

Madlavningstid – 2 timer 50 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Lam - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Granatæblejuice - 100 ml.
• Citron - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Krydderi til kød - efter smag.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - 1 tsk.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Kværnet sød rød peber - 1 tsk.
• Basilikum - 1 tsk.
• Timian - 1 tsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens lammet grundigt fra tætte hvide film og fedt (vi lægger fedtet til side, vi skal bruge det lidt senere). Skyl bagefter kødet grundigt under rindende vand og tør det med køkkenrulle.

Trin 2. Skær frugtkødet fra knoglen (hvis nogen) og skær i stykker af mellemstore og lige store for ensartet stegning i fremtiden.

Trin 3. Overfør pålægget til en glas- eller emaljebeholder, der ikke vil oxidere produktet.

Trin 4. Fjern skrællen fra et kilo løg og skær det i de tyndeste ringe eller halvringe - drys med en knivspids salt og ælt med hænderne, indtil saften kommer ud.

Trin 5. Tilføj løgringe til kødet og bland, tryk på komponenterne igen.

Trin 6. Kværn sorte peberkorn og koriander (hvis det er i korn) i en kaffekværn eller knus det med spidsen af ​​en kniv.

Trin 7. Mål den nødvendige mængde krydderier, der er angivet i ingredienslisten.

Trin 8. Hæld blandingen af ​​krydderier og krydderurter i kødet.

Trin 9. Brug dine hænder til at røre lammet med løg og krydderier for at fordele det jævnt.

Trin 10. Hak hovedet af hvidløg og læg det også i en beholder med kebab.

Trin 11. Tilføj lidt vegetabilsk olie til forberedelsen til saftighed.

Trin 12. Og citronsaft for at neutralisere den specifikke lugt af lam.

Trin 13Tilsæt granatæblejuice (du kan erstatte det med granatæblesauce, det tager ikke mere end to spiseskefulde).

Trin 14. Bland ingredienserne grundigt igen og stil dem et køligt sted i mindst to timer.

Trin 15. Når tiden er gået, tråder vi det gennemblødte lam på spyd, skiftevis kødstykker med små strimler af spæk, som vi skærer af under skæringen.

Trin 16. Placer alt det forberedte lam.

Trin 17. Placer emnerne på en grill fyldt med lavt varme kul.

Trin 18. Steg kebaben, vend den med jævne mellemrum fra den ene side til den anden for at undgå forkulning.

Trin 19. Server den færdige ret direkte på spyddene og begynd straks at smage den saftige kebab i granatæblejuice. God appetit!