Surkålssuppe

Surkålssuppe er en suppe, der ligner grøn borsjtj, men i en lettere udgave. Kålsuppe kan spises både varm og kold, med creme fraiche og brød. De er rige på vitaminer og mætter ganske godt, og surheden af ​​syre passer godt til ethvert kød og en række krydderier, selv sådanne specifikke som gurkemeje eller spidskommen.

Klassisk opskrift på grøn syrekålssuppe med æg

Grønkålssuppe er en meget let sommersuppe, der forbliver velsmagende, uanset om den spises varm eller kold. Grønt giver retten ikke kun en karakteristisk farve, men også friskhed og en anelse syrlighed.

1. 
   Hvordan tilbereder man grønkålssuppe fra sorrel? Enhver del af kyllingen er velegnet til at lave bouillon; hvis du vil have en mere tilfredsstillende og fyldig suppe, så tag kød med ben.Fyld en mellemstor gryde med vand, tilsæt kyllingen og lad den stege i 20-25 minutter.
2. 
   Skræl kartoflerne og skær dem i små tern eller strimler. Tilsæt til bouillonen og kog indtil kartoflerne er færdige.
3. 
   Hak imens de pillede løg og gulerødder. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne, indtil de er bløde, under konstant omrøring, så intet brænder på.
4. 
   Når kartoflerne er kogte, tilsættes stegningen til bouillonen, rør rundt, tilsæt salt og peber efter smag.
5. 
   Pil de forkogte hårdkogte æg og skær dem på samme måde som kartofler.
6. 
   Tilsæt æggene til grøntsagerne, rør til de er jævnt fordelt i suppen, og bring kålsuppen i kog.
7. 
   Mens bouillonen koger skylles syre, spinat og dild, sorteres for eventuelle fordærvede blade, så de ikke ødelægger smagen af ​​retten, og hakkes. Når suppen koger, tilsæt urterne til den, rør rundt, hold på ilden i et par minutter mere, og sluk derefter komfuret.
8. 
   Dæk gryden med låg og lad den stå i 10-15 minutter. Når syrekålssuppen er gennemvædet, hældes den på tallerkener og serveres. Denne suppe passer godt til kold creme fraiche eller mayonnaise.

God appetit!

Nærende og fyldig syrekålssuppe i kødbouillon

Kødbouillon gør suppen mere mættende og fyldig, især hvis den ikke blev tilberedt med bouillonterninger. Sådanne supper er mere relevante i den kolde årstid, da de er mere opvarmende end kålsuppe i grøntsagsbouillon.

Tilberedningstid: 90 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Portioner – 4

Ingredienser:

• Svinekød - 500 gr.
• Kål - 250 gr.
• Kartofler – 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Sursyre - 200 gr.
• Kogt æg - 3 stk.
• Persille - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede bouillonen skal du først skylle kødet under rindende vand og skære i store stykker. Kom svinekødet i en gryde, tilsæt vand, sæt det på komfuret og bring det i kog.

2. Under tilberedningen skal du med jævne mellemrum fjerne skummet, der dannes på overfladen, med en hulske eller en fin si. Når vandet koger, skrues ned for varmen til middel og lad det simre, indtil kødet er gennemstegt. I gennemsnit vil dette tage 20-30 minutter, afhængig af størrelsen på stykkerne.

3. Skræl løg og gulerødder og hak i tern eller strimler. Gulerødder kan rives på et groft rivejern.

4. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og læg grøntsager på den.

5. Steg grøntsagerne ved middel varme i et par minutter under konstant omrøring, til de bliver bløde og gyldne.

6. Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i små stykker.

7. Si den kogte bouillon gennem en fin sigte for at slippe af med resterende skum og andet, og skær kødet i mindre stykker, hvis det ønskes. Kom det hele tilbage i gryden, tilsæt kartoflerne og bring det i kog.

8. Tilsæt stegning til de allerede halvkogte kartofler, rør rundt og lad det koge ved middel varme.

9. Vask imens kålen, riv den øverste række af blade af og hak resten af ​​hovedet fint.

10. Overfør kålen til gryden efter stegning og fortsæt med at koge suppen, indtil kartoflerne er gennemstegte.

11. Sorter syre og persille for rådne blade, så de ikke ødelægger smagen af ​​kålsuppen i fremtiden, og hak fint, efter at have adskilt det grønne fra stiklingerne.

12.Når kartoflerne er helt kogte, sluk for varmen, tilsæt krydderurterne i suppen, rør rundt, dæk gryden med låg og lad stå i 10-15 minutter.

13. Mens suppen trækker, hårdkog æggene, pil dem og skær dem i halve. Hæld kålsuppen på tallerkener, tilsæt to æghalvdele til hver og server.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af syre- og kyllingesuppe

Kyllingebouillon, på grund af manglen på fedt i det som i svine- eller oksekød, bliver lettere og mere alsidigt, så denne suppe er velegnet til både sommer- og vinterdage.

Tilberedningstid: 90 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Portioner – 4

Ingredienser:

• Kyllingekød - 230 gr.
• Æg – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sursyre – 35 gr.
• Spinat - 35 gr.
• Dild - 15 gr.
• Hvidløg - 1 tand.
• Gurkemeje - 5 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingefileten, rens den for film og eventuelle bruskrester og skær den i ret store stykker. Læg kødet i en dyb gryde fyldt to tredjedele med vand, læg på ilden og bring det i kog. Skræl imens kartoflerne, skær dem i tern og tilsæt kyllingen.

2. Når bouillonen koger reduceres varmen og kødet og kartoflerne koges i 20 minutter. Kom laurbærblad, peber, salt og gurkemeje i gryden og rør godt rundt.

3. Riv de forvaskede og skrællede gulerødder på et groft rivejern eller skær dem i tynde strimler.

4. Pil løget og hak det fint.

5.Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt gulerødder og løg og sauter ved middel varme, indtil de er bløde, under konstant omrøring. Tilsæt herefter hakket hvidløg, bland grøntsagerne grundigt og steg i yderligere et par minutter.

6. Tilsæt den færdige stegning til bouillonen, rør rundt og lad det simre med låget lukket ved svag varme i 5-7 minutter.

7. Imens hårdkoger du æggene, pil dem og skær dem i små tern.

8. Skyl spinat og syre under rindende vand, tjek for rådne blade og skær dem i ca. 1 cm brede strimler.

9. Vask og hak også dilden.

10. Tilsæt krydderurter til den færdige suppe, bland alle ingredienser og lad det trække under låg i 10-15 minutter. Æg kan tilsættes på dette tidspunkt, eller lige før servering.

God appetit!

Let mager syrekålssuppe uden kød

Let, kost- og vitaminrig kålsuppe, som er perfekt forfriskende på en varm dag og har en interessant smag takket være krydderierne. Det er også godt for dem, der af en eller anden grund har diætrestriktioner.

Tilberedningstid: 70 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 2

Ingredienser:

• Vand - 850 ml.
• Kartofler - 230 gr.
• Gulerødder - 40 gr.
• Tomat - 50 gr.
• Sursyre – 70 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Spidskommen - 1/3 tsk.
• Gurkemeje - 1/6 tsk.
• Tørret dild - 1 tsk.
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kartoflerne under rindende vand, skræl og skær dem i små tern. Kom vand i en dyb gryde, tilsæt salt, tilsæt kartofler og lad det koge.

2. Skræl imens gulerødderne og riv dem på et groft rivejern, eller skær dem i tynde strimler.Skær tomaten i tern, og fjern først skindet fra den, hvis den er tynd, for ellers skiller den sig af under tilberedningen og ender i suppen. Hvis du bruger sorter med tyk hud, så er det ikke nødvendigt at fjerne det.

3. Læg krydderier og malede eller knuste frø i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Steg dem i bare et halvt minut ved middel varme, indtil smagen udvikler sig, tilsæt derefter hakket tomat og gulerødder og steg i et par minutter, indtil gulerødderne er bløde.

4. Læg den færdige stegning i en gryde med kartofler, rør rundt og steg videre ved middel varme.

5. Skyl syren med vand og skær den i strimler.

6. Tilsæt tørret dild og hakkede krydderurter til de kogte grøntsager.

7. Kog suppen i yderligere 5 minutter, tag derefter af varmen, læg låg på og lad den stå i 10-15 minutter.

8. Når suppen er brygget, hældes den i serveringsskåle og serveres. Hvis det ønskes, kan det pyntes med finthakkede grønne løg.

God appetit!

Hvordan tilbereder man grønkålssuppe fra frossen syre?

På trods af at syresupper er en sommerret, da det er nemmest at få frisk syre på dette tidspunkt, betyder det ikke, at sådanne supper ikke kan tilberedes på andre tidspunkter af året. Det er til dette formål, at syre fryses og bruges efter behov, men det påvirker ikke smagen på nogen måde.

Tilberedningstid: 90 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Portioner - 8

Ingredienser:

• Frosset syre - 300 gr.
• Vand – 2,5 l.
• Kartofler – 4 stk.
• Oksekød på ben - 300 gr.
• Grønt løg - 1 bundt;
• Dild - ½ bundt;
• Persille - ½ bundt;
• Æg - valgfrit;
• creme fraiche - 180 gr.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. Kog oksekødet i en time, og skum jævnligt eventuelt skum, der dannes fra bouillonens overflade. Fjern det færdige kød fra gryden, adskil fra benet og hak, si bouillonen gennem en fin sigte. Kom det hele tilbage i gryden og sæt det på lav varme.

2. Skær de skrællede kartofler i strimler, skyl under koldt vand og kom i en gryde med kød.

3. Tilsæt peber, salt og laurbærblad til bouillonen og lad det simre i 20 minutter.

4. Mange mennesker fryser syre allerede hakket, så den kan tilsættes suppen uden først at tø den op. Hvis du har frosset hele blade, så skær dem med en kniv, mens de er frosne i strimler på cirka 1 centimeter brede.

5. Vask løg, persille og dild, hak fint og tilsæt suppen. Lad grydens indhold koge i yderligere 5 minutter, og du kan tage fadet af varmen.

6. I den klassiske version serveres syresupper i portioner, med halvdele af kogte æg og en skefuld kold, rig creme fraiche eller mayonnaise.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave sorrelkålsuppe i en langsom komfur

En multicooker giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om at tilberede nogen ret; du skal bare indstille den ønskede tilstand, tilføje ingredienserne, og du kan fortsætte med din virksomhed. Også supper i en langsom komfur, selv uden kød og bouillon, viser sig at være ret tilfredsstillende og rige.

Tilberedningstid: 90 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Sursyre – 250 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kartofler – 5 stk.
• Vand - 1,5 l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Koriander - 1 bundt;
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;
• Æg - valgfrit;

Tilberedningsprocessen:

1.Vask gulerødderne, skræl det øverste lag med en grøntsagsskræller og skær i tynde strimler. Det er bedre ikke at rive det, for på en time i en slow cooker kan det blive meget kogt.

2. Skær de vaskede tomater i små skiver. Hvis det ønskes, kan du skrælle dem, lave et krydsformet snit, holde dem i kogende vand i et par minutter og sænke dem i isvand. Dette er ikke nødvendigt, men hvis skindet af den sort, du bruger, er tyndt nok, vil det højst sandsynligt skille sig, efterhånden som suppen tilberedes og kommer i vejen.

3. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, indstil "Frying"- eller "Baking"-tilstanden, tilsæt løg og gulerødder og steg dem med åbent låg i 5-7 minutter under konstant omrøring. De skal have en gylden nuance og blive bløde.

4. Tilsæt derefter tomater til dem og steg i yderligere 5 minutter.

5. Skræl imens kartoflerne og skær dem i små tern.

6. Vask syren, sorter for eventuelle rådne blade, så de ikke ødelægger suppens smag, og hak fint.

7. Tilsæt grønt, kartofler og vand til de stegte grøntsager, luk låget og indstil "suppe"-tilstanden i 1 time. 10-15 minutter før klargøring tilsættes salt, peber og finthakket koriander til suppen.

8. Kog æggene hårdt, pil dem og skær dem i halve. Server suppen i serveringsskåle med to æggehalvdele i hver skål.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på at lave kålsuppe af dåsesyre

Sorrelsupper anses for at være sommersupper, da dette er sæsonen for deres hovedkomponent. Dåsesyre giver dig mulighed for at forberede en sådan kålsuppe på ethvert tidspunkt af året og tilføjer også en speciel surhed, der ligner smagen af ​​klassisk surkålskålsuppe.

Tilberedningstid: 110 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Portioner – 4

Ingredienser:

• Dåsesyre - 2 spsk.
• Kylling - 300 gr.
• Kartofler – 5 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg – ½ stk.
• Æg - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingebrystet under rindende vand, pil filmen af ​​og kom i en lille gryde fyldt 2/3 med vand. Sæt på bålet, bring i kog og kog over medium varme, indtil kødet er helt kogt. Fjern jævnligt skummet, der dannes på overfladen af ​​bouillonen, med en hulske.

2. Mens kyllingen koger pilles løget og skæres i små tern.

3. Skær de forvaskede og skrællede kartofler i små stykker.

4. Riv gulerødderne på et groft rivejern eller skær dem i tynde strimler i hånden.

5. Når kyllingen er kogt, tages den af ​​gryden og skæres i små stykker, omtrent lige store som kartoflerne. Si bouillonen gennem en fin sigte for at fjerne eventuelt resterende skum og andre uønskede bidder. Kom det hele tilbage i gryden, tilsæt grøntsagerne og bring det i kog.

6. Efter kogning koges suppen ved middel varme i 5-7 minutter, og derefter tilsættes dåsesyre, laurbærblad, salt og peber. Bland alle ingredienser grundigt.

7. Bræk hønseægget i en separat beholder, rør rundt med en gaffel og hæld den i den varme suppe i en tynd stråle, mens den røres kraftigt, så ægget sætter sig i tynde tråde. Sluk for varmen og lad suppen simre under låg i 10 minutter.

8. Ægget kan også forkoges og serveres direkte i portionsanretninger, skåret i halve. Desuden serveres kålsuppe med creme fraiche og finthakkede friske krydderurter.

God appetit!

Hvordan laver man lækker hjemmelavet syrekålsuppe med gryderet?

Sorrelsuppe med gryderet er ikke kun mere tilfredsstillende, varmende og rig, men får også en interessant smag og lugt af røget kød. Tilberedningstiden reduceres også, da der ikke er behov for at koge kød og bouillon.

Tilberedningstid: 80 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Stuvet oksekød - 500 gr.
• Løg - 100 gr.
• Kartofler - 80 gr.
• Sursyre - 50 gr.
• Spinat - 50 gr.
• Selleri - 20 gr.
• Persille - 5 gr.
• Dild - 5 gr.
• Grønne løg - 2-3 fjer;
• Hvidløg - 1 tand.
• Vegetabilsk olie - 50 gr.
• Salt - efter smag;
• Malet sort peber - efter smag;
• Vand - 2 l.
• Sukker - ½ tsk.
• Vagtelæg – 3-4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Inden madlavning skal du vaske alle grøntsager grundigt. Ryst det grønne af og læg det på køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt. Pil løget og skær det i halve ringe.

2. Skræl sellerien fra hårde fibre med en kniv eller grøntsagsskræller og skær den også i halve ringe.

3. Tjek syre og spinat for beskadigede blade og skær dem i strimler på cirka 1 centimeter brede.

4. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern eller stænger.

5. Kom det stuvede oksekød i en gryde, skum eventuelt overskydende fedt af, tilsæt vand og bring det i kog. Kog derefter ved middel varme i 7-10 minutter, rør af og til og skum det skum af, der dannes på overfladen.

6. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie, steg løg og selleri, indtil de er gyldne.

7. Tilsæt stegte grøntsager til den kogende bouillon, tilsæt hakkede kartofler og kog i yderligere fem minutter ved middel varme.

8. Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes spinat og syre til suppen, alt røres godt rundt.

9.Tilsæt presset eller hakket hvidløg, rør rundt og steg i yderligere et par minutter.

10. Dæk den færdige suppe med et låg for at lade den trække i yderligere 10-15 minutter. Kog imens vagtelæggene, pil dem og skær dem i halve. Hæld kålsuppen i skåle, tilsæt æg og, hvis det ønskes, en skefuld creme fraiche.

God appetit!