Klassisk georgisk kylling satsivi

Satsivi med georgisk kylling - denne ret kan blive en signaturret for enhver husmor, hvis du lærer at tilberede den korrekt. Saucen til kylling med tilsatte nødder har også dette navn. Det er nyttigt at kende den århundreder gamle opskrift på satsivi, såvel som dens interessante variationer.

Klassisk georgisk kylling satsivi opskrift

Klassisk satsivi er lavet af kalkun, men for vores breddegrader og pengepunge er muligheden for at erstatte den med kylling mere velkendt og økonomisk. Nøddesaucen skal være fyldig, tyk og fyldig. Det er bedst at købe krydderier til retten på markedet.

1. 
   Hvordan tilbereder man georgisk kylling satsivi efter den klassiske opskrift? Læg kyllingeskroppen i en gryde og tilsæt koldt vand, så det dækker kyllingen lidt. Sæt gryden over høj varme og bring det i kog. Sørg for at fjerne skummet. Salt bouillonen let efter din smag.
2. 
   Reducer varmen og lad kyllingen simre i cirka 40 minutter, og skum af og til fedtet fra overfladen af ​​bouillonen og hæld det separat i en lille gryde.
3. 
   Tag den kogte kylling ud af gryden og kom den over i et fad, lad den stå i cirka en halv time. Før bouillonen gennem ostelærred, foldet i flere lag, over i en anden gryde.
4. 
   Fjern dele af kyllingekødet fra knoglerne og fjern skindet. Skær i små stykker og sæt til side i en skål. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå uden at sætte den i køleskabet.
5. 
   Skær det pillede løg i små stykker. Sæt gryden, hvori fedtet fra bouillonen blev hældt, over middel varme og varm indholdet op. Tilsæt løg, reducer varmen til lav og lad løget simre, indtil det er blødt, uden at lade det stege, indtil det er gyldenbrunt. Kog i 10 minutter. og fjern fra varmen.
6. 
   Skær chilien i halve, fjern frø og hinde indefra. Hak chili og pillede hvidløg fint og mos derefter i en morter og tilsæt lidt salt.
7. 
   I en blenderskål kombineres valnødder, nelliker og peberkorn og hakkes. Overfør til en lille skål og tilsæt mel, koriander, Imeretian safran og kanel.
8. 
   Tilsæt varm bouillon lidt efter lidt til den resulterende masse, under konstant omrøring med en ske. Arbejdsemnet skal have konsistensen af ​​rig creme fraiche. Tilsæt krydderier fra morteren (hvidløg og peber), rør godt rundt.
9. 
   Hæld den resterende bouillon i gryden og bring det i kog over høj varme, og reducer derefter varmen til moderat. Tilsæt nøddeblandingen til bouillonen lidt efter lidt, rør hele tiden og lad bouillonen ikke koge for meget.
10. 
    Tilsæt stuvede løg og stykker af hakket kylling til saucen, lad det simre i 25 minutter. Hak frisk koriander og tilsæt kyllingen i saucen, tilsæt eddike, salt, peber og rør rundt.
11. 
    Dæk med låg og lad det koge. Fjern fra komfuret og afkøl helt. Stil i køleskabet.
12. 
    Klassisk georgisk kylling satsivi er klar! Server retten kold.

God appetit!

En simpel opskrift på kylling satsivi med valnødder

Satsivi er en kold forret, hvis vigtigste smagsnoter er krydderier og valnødder. Du skal købe de bedste nødder, det er tilrådeligt at købe ret unge nødder og skrælle dem selv.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5-2 kg;
• Løg - 700 g;
• Smør - 25 g;
• skrællede valnødder - 550 g;
• Korianderkviste - 4 stk.;
• Kværnet sort peber - 1 spsk. l.;
• Kværnet koriander - 1 spsk. l.;
• Malet Imeretian safran - 1 spsk. l.;
• nelliker - 5 knopper;
• Malet kanel - 1 knivspids;
• Hvidvinseddike - 1 spsk. l.;
• Hvidløg - 8 fed;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Salt - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingeskrogen, kom den i en bred, dyb gryde og fyld den med koldt vand, så hele kyllingen er gemt under den.

2. Sæt gryden over høj varme og bring det i kog. Fjern skum fra overfladen. Reducer varmen til lav og steg kyllingen i cirka halvanden time.

3. Fjern den færdige kyllingeskrog fra bouillonen og lad den køle af. Si bouillonen og stil den et køligt sted.Lad der være, indtil hærdet fedt vises på overfladen (dette vil tage omkring halvanden time).

4. Smelt smørret og beklæd den afkølede skrog med det med en silikonebørste. Læg kyllingen på en bageplade og bag i ovnen ved 180 grader i 35 minutter.

5. Afkøl den bagte kylling godt, fjern kødet, og skær den i lige store stykker. Kom i en dyb skål, dæk med husholdningsfilm og stil til side.

6. Hak det pillede løg meget fint. Fjern alt fedt fra overfladen af ​​den afkølede bouillon, læg den i en stegepande og varm den op. Tilsæt finthakket løg og steg ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt, cirka 7-8 minutter, under omrøring.

7. Vask den grønne koriander, tør den og riv den med hænderne. Kom koriander i en blenderskål og mal. Læg den resulterende frugtkød i gaze foldet i flere lag og pres saften ud.

8. Hæld de skrællede valnødder i en blenderskål og hak. Tilsæt peber, koriander, safran og koriandersaft. Kværn nelliker i en morter, tilsæt salt og kanel. Bland alt med nødder.

9. Tilsæt også en slev kold bouillon til nødderne og rør rundt. Kværn hvidløg og salt i en morter og støder. Tilsæt blandingen til nødderne og bland.

10. Hæld den resterende bouillon i gryden og bring det i kog. Tilsæt nøddeblandingen lidt efter lidt under konstant omrøring. Kog saucen i cirka 3 minutter.

11. Tilsæt stuvede løg og kyllingestykker og bring det i kog. Tilsæt vineddike og laurbærblad, kog i 5 minutter. under konstant omrøring. Tilsæt salt efter smag og sluk for komfuret. Lad gryden med fadet stå på komfuret i yderligere 15 minutter.

12. Server den færdige forret kold i et stort dybt fad.

God appetit!

Hvordan tilbereder man georgisk satsivi i en langsom komfur?

Tiderne ændrer sig, og nu kan selv en ret, der har været resultatet af omhyggeligt manuelt arbejde i køkkenet i århundreder, tilberedes i en slow cooker uden at miste sin klassiske smag. Kødet smelter virkelig i munden.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,7 kg;
• skrællede valnødder - 400 g;
• Løg - 4-5 løg;
• Hvidløg - 5 fed;
• Salt - 1,5 tsk;
• Kværnet sort peber - 2 knivspidser;
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• Khmeli-suneli - 1 tsk;
• Vineddike - 1 tsk;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Allehånde - 5 ærter.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kyllingekroppen, læg den i en multicooker-skål og hæld vand for at dække kyllingen. Tilsæt peberkorn, laurbærblade, salt (1 tsk), skrællede gulerødder skåret i halve, indstil grydeprogrammet og luk låget, lad kyllingen koge i 1,5 time.

2. Når kyllingekødet er klar, skal du tage det ud af slow cookeren og lægge det på køl. Si bouillonen og hæld den i en separat beholder. Skær det pillede løg i halve ringe. Hæld lugtfri vegetabilsk olie i den vaskede multicooker-skål, indstil "Frying"-programmet og steg løget under konstant omrøring, indtil det er let gyldenbrunt (ca. 7 minutter).

3. Fjern kyllingen fra knoglerne, skær den i stykker, fjern først skindet. Kom kødet i skålen med løgene og steg videre under omrøring.

4. Kom valnødder i en blenderskål og kværn ved høj hastighed, indtil de bliver til mel.

5. Tilsæt pillede hvidløg, revet på et fint rivejern, og krydderier til nøddeblandingen, bland alt grundigt.

6.Tilsæt lidt bouillon og eddike til saucen. Som et resultat skal du få en blanding med en konsistens, der minder om rig creme fraiche. Hæld den resulterende sauce over kyllingen og løgene, indstil "Damp" -programmet. Når retten koger, skal du sørge for at røre alt og slukke for det. Luk multikogeren med låg og lad satsivi koge i 10 minutter.

7. Stil den færdige ret i køleskabet i mindst halvanden time og server kold, pyntet med granatæblekerner, friske krydderurter eller sesamfrø.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på satsivi med kylling og granatæble

En populær kombination til satsivi er kylling i granatæble-valnøddesauce. Denne sauce, smagt til med krydderier, giver kyllingen en usædvanlig sød og sur smag med nøddeagtige noter. Du kan eksperimentere med krydderier, der passer til din smag.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kyllingekroppe - 1-1,5 kg;
• Granatæblejuice - 1 glas;
• Løg - 2 stk.;
• skrællede valnødder - 0,5 kopper;
• Hvidløg - 3 fed;
• Grøn koriander, persille - 7 g;
• Korianderfrø - 0,5 tsk;
• safran - 0,5 tsk;
• Khmeli-suneli - 0,5 tsk;
• varm rød peber - 1 knivspids;
• Salt - efter din smag;
• Granatæblekerner - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle produkter. Hvis nødder blev købt hele, fjernes skaller og membraner. Pil og vask hvidløg og løg, skyl krydderurterne og tør.

2. Skyl kyllingen i koldt vand og tør på køkkenrulle. Skær kyllingeskroppen i stykker, skyl igen og lad vandet dryppe af.

3. Varm olien op i en tykvægget pande, sæt varmen på maksimum og steg kyllingen. Tilsæt finthakket løg (læg halvdelen af ​​løget til side) og reducer varmen.Kyllingen skal frigive saft, hvis det ikke sker, skal du tilsætte lidt vand. Tilsæt salt, læg låg på og lad kyllingen simre i cirka en halv time, eller indtil den er gennemstegt.

4. Hak valnødderne til fine krummer i en blender eller foodprocessor, bland dem med finthakket eller fintrevet hvidløg. Hak halvdelen af ​​løget fint og steg på en pande til det er gyldent. Tilføj løg til nødder. Tilsæt salt, korianderfrø, rød peberpulver, suneli humle og safran til den fremtidige sauce, hæld granatæblejuice i. Rør alt grundigt til det er glat, du kan piske det i en blender.

5. På 10 minutter. Inden kyllingen tilberedes, hældes den tilberedte sauce over kødet i gryden og røres. Lad det simre i 10 minutter. ved lav varme under låg med låg under omrøring af og til. Hvis saucen viser sig at være vandig, kan kogetiden øges lidt, så overskydende fugt når at fordampe fra saucen. Drys retten med hakkede krydderurter og rør rundt.

6. Server forretten kold, drysset med hele granatæblekerner.

God appetit!

Lækker georgisk kylling satsivi med creme fraiche

Blandt mulighederne for at tilberede satsivi kan du finde tilberedning af nøddesauce med tilsætning af creme fraiche. Dette er ikke en klassisk kanon, men creme fraiche blødgør smagen af ​​nødder og fjerner deres potentielle bitterhed.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Kyllingelår - 10 stk.;
• Krydderier til de første retter - 1 tsk;
• Salt, peberkorn - efter din smag;
• Løg - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Valnødder - 400 g;
• Fuldfed creme fraiche - 2 spsk. l.;
• Hvidløg - 5 fed;
• Khmeli-suneli - 1 tsk;
• tørret koriander - 1 tsk;
• Paprika - 1 tsk;
• safran - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1.Skyl lårene, dæk med koldt vand og kog.

2. Efter kogning tilsættes løg, suppekrydderi og lidt salt. Kog over lav varme, og skum skummet af.

3. Hæld den fede bouillon for sig og afkøl selve kyllingen.

4. Forbered saucen. Varm de skrællede nødder op i en tør stegepande og pust de overskydende skaller ud af dem.

5. Kværn valnødder i en blender eller kværn gennem en kødhakker.

6. Tilsæt krydderier og hakket hvidløg til nødderne, rør rundt.

7. Tilsæt bouillon lidt efter lidt til nøddepræparatet under omrøring, indtil du får konsistensen af ​​en tyk pasta.

8. Tilsæt creme fraiche, rør rundt.

9. Tilsæt lidt mere bouillon, så massen tynder lidt mere ud.

10. Fjern kyllingekødet fra knoglerne og adskil det i små stykker med hænderne.

11. Hæld den tilberedte nøddesauce over det lune kyllingekød og lad det trække i cirka 6-7 timer. Server forretten kold.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på kylling satsivi med mayonnaise

Kylling med mayonnaise er en velkendt kombination for folk i det post-sovjetiske rum, og kylling satsivi med mayonnaise tilsat saucen viser sig ikke kun mør og krydret, men også en meget mættende, saftig ret. Nødder, granatæblejuice og aromatiske urter som estragon og timian tilsættes saucen. En ægte orientalsk smag med en russisk accent.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kyllingelår - 850 g;
• Valnødder - 450 g;
• Løg - 3 stk.;
• nelliker - 10 knopper;
• Hvidløg - 5 fed;
• laurbærblad - 4 stk.;
• Havsalt - 1 tsk;
• Mayonnaise - 50 g;
• Timian - 1 tsk;
• Kværnet rød peber - 0,5 tsk;
• Estragon - 1 tsk;
• Smør - 10 g;
• Malet kanel - 0,3 tsk;
• Granatæblejuice - 1 spsk. l.;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• Khmeli-suneli - 1 tsk;
• Koriander (korn) - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingen, tilsæt koldt vand og bring det i kog, skindet kan fjernes først.

2. Pil løget, tag 1 løg og stik 5 fedknopper ned i det.

3. Dræn vandet fra kyllingen efter kogning sammen med skummet og fyld igen benene med koldt vand i en volumen på 1,5 liter.

4. Bring vand i kog, reducer varmen. Læg løg og nelliker i kogende vand med kylling.

5. Læg laurbærblade i gryden.

6. Tilsæt tørret estragon.

7. Tilsæt timian til bouillonen. Rør rundt og kog i cirka en halv time, mens du forsigtigt skummer skummet af.

8. Efter tilberedning fjernes kyllingen fra panden og steges på panden på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

9. Hak det resterende løg fint i tern. Varm smørret op i en dyb stegepande og svits løget heri, indtil det bliver gennemsigtigt.

10. Kombiner nødder, peber, hvidløg, salt og korianderkorn i en blenderskål, kværn indtil glat.

11. Overfør saucepræparatet i en skål, tilsæt ca. 0,5 liter bouillon, måske lidt mere.

12. Tilsæt mayonnaise og bland blandingen godt, indtil ingredienserne kombineres.

13. Hæld den flydende blanding i løget i en stegepande, rør rundt og lad det simre i cirka 20 minutter.

14. Bland de resterende nelliker, suneli humle og kanel i en morter.

15. Mal alle krydderierne med en støder og tilsæt granatæblejuice.

16. Rør den krydrede blanding og tilsæt nøddesaucen, der simrer i bradepanden, lad det simre i 5 minutter.

17. Læg de stegte kyllingelår kompakt i en dyb form.

18. Hæld den resulterende sauce fra gryden over kyllingen.

19. Afkøl fadet ved stuetemperatur og sæt det i køleskabet.

20. Anret forretten kold til bordet i en form eller læg den i portionsanretninger.

God appetit!

Hvad spiser du satsivi med?

Som regel er satsivi ikke en hverdagsret; oftere tilberedes den på helligdage, observerer alle nuancerne i forberedelsen og opretholder de nødvendige proportioner af produkter.

Da satsivi tilberedt med kylling er en forret og serveres kold, opstår der nogle gange spørgsmål om, hvad den skal serveres til. Traditionelt serverer hver gæst satsivi separat i en dyb tallerken. Den krydrede forret serveres med friskbagt hjemmebagt brød, tyndt pitabrød eller majsmelstortillas. De dyppes i nøddesauce, og selve kyllingen spises med hænderne. Derudover kan du på en hverdag, mens du observerer den nationale smag, tilberede gomi - majsgrød som mamalyga - til satsivi. Også et godt tilbehør til kylling i nøddesauce ville være khachapuri, hjemmelavet med egne hænder.

Hvis der ikke er tid eller lyst til at observere traditionelle finesser, kan satsivi serveres med frisk rugbrød, brød, knækbrød eller let stegt toast. Butikskøbt luftigt pitabrød eller ostefladbrød er også perfekte til denne forret.

Du bør ikke ødelægge smagen af ​​retten ved at spise den sammen med kogte eller stegte kartofler, tilbehør til kornprodukter eller kogt pasta, fordi det gør den fra en krydret orientalsk snack til en almindelig stuvet kylling og dræber al smagen.