Sashimi er en traditionel ret fra det japanske køkken i form af rå fisk og skaldyr af højeste kvalitet skåret efter særlige regler (hira giri - skiver, kazu giri - terninger osv.). Fisken serveres på et lag daikon med agurk, citron, diverse saucer og krydderier. De mest populære sashimi er laks (rystende), tun (otoro) og ål (unagi). Denne snack er nem at tilberede derhjemme.
Hjemmelavet laksesashimi
Laksesashimi derhjemme er den mest populære og velsmagende sammenlignet med andre typer fisk. Laks skal være opdrættet, parasitfri, frisk og af god kvalitet. Laks til sashimi skæres i skiver 5 cm lange og 1 cm tykke I denne opskrift supplerer vi sashimien med grøn radise og gulerødder og serverer med wasabi og sojasovs.
- Laks 300 (gram)
- Gulerod 200 (gram)
- Grøn radise 200 (gram)
- Wasabi 7 (gram)
- Soya sovs 20 (milliliter)
-
Hvordan laver man sashimi derhjemme? Rens det valgte stykke laks fra skæl, fjern forsigtigt skindet og alle knogler. -
Brug derefter en skarp kniv til at skære fileten i tynde skiver og læg den på et serveringsfad. -
Skræl og vask gulerødder og grøn radise. Den kan udskiftes med den samme mængde daikon.Brug en foodprocessor eller koreansk rivejern til at skære disse grøntsager i fine spåner. -
Til servering skal du tilberede sojasovs og wasabi af høj kvalitet. -
Læg grøntsagsspånerne ved siden af lakseskiverne. Kom lidt wasabi i retten og hæld saucen i en skål. Server laksesashimi tilberedt hjemme med det samme på bordet, og spis den med spisepinde. God appetit!
Tun sashimi
Tun sashimi er en lækker og specifik forret, designet til elskere af denne fisk. Kun den abdominale del af slagtekroppen er velegnet til sashimi, da den er federe og mere mør. Tun til sashimi skæres i små tern (kazu giri) og serveres i små portioner med sojasovs. I denne opskrift vil vi tilføje grønne løg til tunen, men du kan bruge daikon-strimler.
Tilberedningstid: 5 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Frisk tun (filet) – 200 gr.
- Grønt løg - 1 bundt.
- Citrus sojasovs - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl friske tunfileter af høj kvalitet med koldt vand og tør godt med en serviet. Brug derefter en skarp kniv til at skære tunen i små tern eller rektangulære stykker.
Trin 2. Vask en flok grønne løg, tør dem med en serviet og skær dem i små identiske ringe.
Trin 3: Overfør tunskiverne til en lille serveringsplade. Dryp citrussojasovsen over fisken og drys jævnt med hakkede grønne løg.
Trin 4. Server den tilberedte tunsashimi til bordet med det samme, og glem ikke spisepindene.
Trin 5. Og som en mulighed kan tun sashimi serveres med daikon spåner. God appetit!
Reje sashimi
Rejer spises som andre fisk og skaldyr ikke rå, så til at tilberede rejesashimi på restauranter bruger de Amaebi dybhavsrejer, men herhjemme kan du kun bruge rå argentinske rejer. I denne opskrift vil vi supplere rejerne med frisk agurk, salat, citron og forberede to typer sauce til servering. Vi vælger mængden af ingredienser efter smag.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Argentinske rejer - 200 gr.
- Lang agurk – ½ stk.
- Varm peber - ½ bælg.
- Salatblade - efter smag.
- Grønne løg - 1 fjer.
- Sojasovs - 2 spsk.
- Sesamolie - 2 spsk.
- Fiskesauce - valgfrit.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først alle ingredienserne til sashimien.
Trin 2. Afrim de argentinske rejer på forhånd og under naturlige forhold. Rengør dem, skyl dem og tør dem på et køkkenrulle.
Trin 3. Vask de grønne løg, skær dem i skrå stykker og læg dem i en separat skål.
Trin 4. Fyld den med saften af en halv citron gennem en si.
Trin 5. Tilsæt derefter 2 spsk sesamolie, rør rundt og lad det stå i 20 minutter. Dette vil være en type sashimi sauce.
Trin 6. Skær halvdelen af den varme peber i tynde ringe.
Trin 7. Overfør det til en anden skål, hæld 2 spsk sojasauce i, og hvis du har det, tilsæt et par dråber fiskesauce. Lad stå i 20 minutter for at trække.
Trin 8. Brug en meget skarp kniv til at knuse den og skær rejerne i langsgående halvdele.
Trin 9. Vask en halv lang agurk og skær den i tynde skiver.
Trin 10. Læg vaskede salatblade på en flad serveringsplade. Læg rejer ovenpå dem. Fuldend retten med skåret agurk og skiver af en halv citron.Server den tilberedte rejesashimi med det samme med to typer saucer. God appetit!
Sådan laver du kammusling sashimi
Kammuslinger er en udsøgt skaldyrsdelikatesse med en delikat tekstur, en behagelig sød smag og mange gavnlige egenskaber, så kammusling sashimi er meget velsmagende og nem at tilberede derhjemme. En frisk kammusling er ideel til sashimi, men det er umuligt at finde en, og en frossen ret bliver lige så god, men det er bedre at tage en stor kammusling. I denne opskrift tilsættes kammusling sashimi til friske grøntsager, citron og serveres med wasabi, ingefær og sojasovs.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Kammusling - 120 gr.
- Agurk - 20 gr.
- Radise - 1 stk.
- Syltet ingefær - 10 gr.
- Wasabi - 10 gr.
- Citron - 1 skive.
- Sojasovs - 1 spsk.
- Persille - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først, i henhold til opskriften og antallet af portioner, du har brug for, et simpelt sæt ingredienser til sashimi. Afrim kammuslingen på forhånd under naturlige forhold.
Trin 2. Vask grøntsagerne, tør med en serviet, skær i tynde skiver og læg smukt på et serveringsfad.
Trin 3. Tør de optøede kammuslinger med en serviet, skær i lige store cirkler og læg ved siden af grøntsagsskiverne. Læg en sammenrullet skive ingefær og noget wasabi langs kanten af tallerkenen.
Trin 4. Skil persillen i blade og drys jævnt over sashimien. Læg en skive citron på tallerkenen.
Trin 5. Server straks den tilberedte kammuslingesashimi på bordet og server den med sojasovs af høj kvalitet i en lille saucebåd. God appetit!
Ål sashimi
Ålesashimi tilberedes ligesom sashimi fra andre fisk, men ålen spises ikke rå.Fisken er en delikatesse, sjælden, og du kan kun købe "Unagi" ål hos os, det vil sige røget ved hjælp af en speciel teknologi. I sashimi bliver ålen ledsaget af traditionelle friske grøntsager og serveret med ingefær, wasabi og sojasovs.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Unagi ål – 100 gr.
- Daikon – 70 gr.
- Agurk - 10 gr.
- Gulerødder - 10 gr.
- Syltet ingefær - efter smag.
- Wasabi - efter smag.
- Sojasovs - efter smag.
- Citron - til pynt.
- Friske krydderurter - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skræl daikon og gulerødder, skyl med agurk og tør med en serviet. Brug en hvilken som helst køkkengadget eller skarp kniv til at skære grøntsagerne i tynde lange strimler.
Trin 2. Hvis daikonen er bitter, så læg den i blød i isvand i 10 minutter og tør den derefter på samme måde.
Trin 3. Skær forsigtigt Unagi-ålen i tynde lige store skiver ved hjælp af skrå snit.
Trin 4. Læg grøntsagsstrimler på en flad tallerken. Læg ål i skiver ovenpå dem og hæld sojasovs over. Læg syltet ingefær og wasabi-skiver rundt om kanten af tallerkenen. Pynt den tilberedte ålesashimi med en skive citron, en kvist urter og server med det samme. God appetit!
Laksesashimi med avocado
Laksesashimi med avocado adskiller sig fra traditionel sashimi i yderligere ingredienser, men smagen af snacken er let og forfriskende. Laks skæres i tynde skiver eller tages allerede forberedt og skåret til sashimi. I denne opskrift supplerer vi laksen med skåret avocado, agurk og en speciel dressing, som en salat, men du kan folde disse ingredienser i lag og lægge skiver af laks ovenpå.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.
Portioner: 1.
Ingredienser:
- Laks - 150 gr.
- Avocado – ½ stk.
- Agurk - 1 stk.
- Cherrytomater – 5 stk.
Til tankning:
- Sojasovs - 1 tsk.
- Citronskal - 1 tsk.
- Sukker - 1 tsk.
- Citronsaft - 2 spsk.
- Sesamolie - 1 tsk.
- Kværnet sort peber - 1 knivspids.
- Alfalfaspirer - til pynt.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks sashimidressingen. Bland alle ovenstående ingredienser i en skål og hæld det i en sashimi tallerken.
Trin 2. Skær laksefileten i skiver eller tag en klar til sashimi.
Trin 3. Skær avocadoen i halve og skær i mellemstore stykker af enhver form.
Trin 4. Skær den friske agurk i tynde skiver.
Trin 5. Skær cherrytomaterne i halve.
Trin 6. Læg alle de hakkede ingredienser på en tallerken oven på dressingen og bland lidt. Dekorer den tilberedte sashimi med avocado med lucernespirer og server straks. God appetit!
