Saltison

Saltison er en snackret, der nemt kan tilbydes gæsterne ved et festligt bord, eller du kan forkæle din husstand ved morgenmaden med hakket frikadelle, som passer godt til frisk brød. Saltison kan tilberedes af forskellige kødprodukter, for eksempel fra svine- eller oksehoved eller af indmad. I originalen er denne snack tilberedt inde i maven, men hvis denne komponent mangler, kan du erstatte den med en almindelig plastikflaske. Retten vil fange dig med sin behagelige aroma og rige smag.

Saltison fra svinehoved derhjemme

Saltison fra et svinehoved derhjemme er en rigtig køddelikatesse, som selv en uerfaren kok, der vil arbejde med et sådant produkt som et hoved for første gang, kan klare forberedelsen. Processen er ret lang, da hovedkomponenten kræver iblødsætning og derefter stabilisering, men resultatet er det værd!

1. 
   Saltison kan nemt tilberedes derhjemme.Skær det forudblødte hoved i stykker og læg det i en gryde med vand, tilsæt lidt salt og bring det i kog. Sørg for at fjerne skummet med en hulske og kog indtil det er færdigt over bål, lidt mindre end medium.
2. 
   Ved afslutningen af ​​varmebehandlingen fjernes kødkomponenten, afkøles og kødet skilles fra benene.
3. 
   Vi dækker den dybe form med gaze foldet i flere lag.
4. 
   Læg noget af kødet i en skål, læg det i lag med fedt (for saftighed).
5. 
   Smag ingredienserne til med muskatnød, kværnet sort peber og laurbærblad.
6. 
   Gentag lagene, og sørg for at tilføje krydderier.
7. 
   Løfter stoffets kanter op, vi binder det til en stram knude.
8. 
   Vi installerer belastningen og efterlader emnet i formen. Stil på køleskabshylden i mindst 12 timer.
9. 
   Fjern derefter gazen.
10. 
    Skær maden i portioner.
11. 
    Saltison er klar derhjemme! Og server det til bordet, kombineret med sort brød og sennep eller peberrod. God appetit!

Saltison fra svinekno

Pork knuckle saltison er en solid og appetitlig snackret, der vil være et glimrende alternativ til indkøbt pølse. I modsætning til indkøbte kødprodukter indeholder denne snack kun naturlige ingredienser. Tilbered saltison og server den til morgenmad med skiver frisk brød.

Madlavningstid - kl. 10

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 15.

ingredienser:

• Svinekno – 2 kg.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Gelatine - 2 spsk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Salt - 2 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Malet allehånde - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg den vaskede svinekno i en dyb gryde, hæld vandet og saltet ud.Kog ved lav varme i to timer.

Trin 2. Når tiden er gået, tilsættes løget direkte i skallen, skrællede gulerødder og krydderier i bouillonen - kog i endnu en time.

Trin 3. Fjern hovedkomponenten fra gryden og lad den køle af.

Trin 4. Mål 500 milliliter bouillon op og opløs gelatine deri.

Trin 5. Fjern kødet fra knoglerne.

Trin 6. Skær de kogte gulerødder og pillede hvidløgsfed i små stykker.

Trin 7. Bland det hakkede kød med grøntsager.

Trin 8. Hæld 250 milliliter bouillon i med gelatine og bland godt.

Trin 9. Skær halsen af ​​en plastikflaske og fyld den med en blanding af kno og tilsætningsstoffer, tilsæt lidt bouillon - sæt den på køl i 8-12 timer.

Trin 10. Hvis der ikke er nogen flaske, læg emnet i en form dækket med husholdningsfilm.

Trin 11. Vi "frigør" det stabiliserede produkt fra filmen eller flasken.

Trin 12. Klip og tag en prøve. God appetit!

Saltison i svinemave

Saltison i svinemave er en traditionel opskrift på ukrainsk køkken, hvor maven fungerer "som" et naturligt tarm. Inde i skallen placerer vi svinekød og dele af hovedet, takket være hvilket forretten hærder uden at inkludere gelatine i hovedsammensætningen.

Madlavningstid – 12 timer 10 minutter

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 20.

Ingredienser:

• Flæskehoved – 1 stk.
• Svinekød - 1 kg.
• Svinekødsmave – 1 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens svinemaven og læg den i blød i vand med lidt eddike og salt natten før tilberedning.

Trin 2. Del hovedet i små segmenter og skyl grundigt under rindende vand.

Trin 3.Skær kødet og svinefedtet fra knoglerne, tilsæt yderligere 1 kilo svinekød og skær det hele i små tern.

Trin 4. Fjern skallerne fra hvidløget og hak det.

Trin 5. Tilsæt hvidløg, sort peber og salt til det snittede kød.

Trin 6. Fyld maven med den resulterende masse, men overdriv det ikke.

Trin 7. Vi syr alle hullerne op med tråd.

Trin 8. Nedsænk det halvfabrikata i kogende vand og kog i 90 minutter med brænderen ved minimum varme.

Trin 9. Læg den kogte saltison under en presse, indtil den er helt afkølet.

Trin 10. Bag derefter maven i ovnen i 30 minutter ved 200 grader, afkøl igen og du kan tage en prøve ved at fjerne trådene.

Trin 11. Lav mad og hav det sjovt!

Hjemmelavet kylling saltison

Hjemmelavet kyllingesaltison er mindre kalorieholdig end den traditionelle svinekødsbaserede version. Denne appetitvækker vil se godt ud på feriebordet og vil også tilføje variation til din morgendiæt og erstatte butikskøbt skinke med en uklar sammensætning.

Madlavningstid - 8 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5 kg.
• Instant gelatine - 35 g.
• Vand - 100 ml.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Sorte peberkorn – 3 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern skindet fra den vaskede kylling, og skær også en filet af, så det færdige produkt ikke er for tørt. Vi skærer fuglen i stykker og lægger den i en varmebestandig skål, fylder den med vand og tilføjer også gelatine og krydderier.

Trin 2. Læg gryden med kødet i en gryde med større diameter, hæld vand i den store gryde og sæt det på bålet - lad det simre ved svag varme i 2-2,5 timer.Med denne varmebehandling vil kyllingen ikke nå en temperatur på 100 grader, hvilket betyder, at den vil simre langsomt og forblive utrolig mør og saftig.

Trin 3. Adskil det færdige kød fra knoglerne, og si bouillonen gennem gaze foldet i flere lag. Vi tilføjer hakket hvidløg og andre krydderier til fuglen, hvis det ønskes.

Trin 4. Fyld plastikflasker eller tetra-pakker med kyllingeblandingen, fyld dem med bouillon og stil dem efter helt afkøling i 3-4 timer for at stabilisere og stivne helt.

Trin 5. Skær den lækre saltison i skiver og begynd at smage. God appetit!

Saltson fra leveren

Saltison fra lever med semulje og hvidløg er ret enkel at tilberede, men du skal koge den i mindst to timer og derefter vente, indtil den er helt afkølet. Men slutresultatet vil helt sikkert appellere til alle elskere af indmad og naturlige kødsnacks.

Madlavningstid – 5 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• svinefedt - 500 gr.
• Svine-/okselever – 500 gr.
• semulje - 1 spsk.
• Æg – 5 stk.
• Mælk - ½ spsk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - 1,5-2 tsk.
• Kværnet sort peber - 1,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask leveren grundigt og skær den i små stykker.

Trin 2. Skær svinefedtet i lidt større tern sammen med skindet.

Trin 3. Kværn fed pillede hvidløg.

Trin 4. Læg leveren og svinefedtet i en varmebestandig skål af passende størrelse, pisk æggene i og tilsæt hvidløg.

Trin 5. Tilsæt semulje og bland grundigt.

Trin 6. Tilsæt også lidt mælk, salt og peber – rør rundt og lad stå i cirka en halv time, så kornene svulmer op.

Trin 7. Efter 30 minutter fyldes en almindelig plastikpose uden huller med massen.

Trin 8Slip al luften ud og bind godt.

Trin 9. Placer den fyldte pose i en anden og bind den også.

Trin 10. Dyp emnet i kogende vand.

Trin 11. Tryk posens hale med låg og kog i en time, vend derefter poserne over på den anden side og kog i yderligere 60 minutter.

Trin 12. Fjern Saltison fra vandet, afkøl og "befri" det fra poserne.

Trin 13. Afkøl i køleskabet i et par timer og server. God appetit!

Hjemmelavet saltison på flaske

Hjemmelavet saltison på flaske lavet af kylling er en utrolig velsmagende og appetitlig snack, suppleret med grøntsager som løg, lyse gulerødder og varmt hvidløg. For at maden kan stivne, skal du bruge gelatine, uden denne komponent kan saltson ikke tilberedes.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 25-30 min.

Portioner – 7-8.

Ingredienser:

• Kylling - 700 gr.
• Kyllingemager - 300 gr.
• Gelatine - 20 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl forsigtigt alle kødkomponenter under rindende vand og dup dem tørre med køkkenrulle.

Trin 2. Læg maverne i en gryde og fyld med vand.

Trin 3. Bring komponenten i kog, slip af med skummet og kog i cirka 40-45 minutter.

Trin 4. Læg alle dele af kyllingen i en anden gryde med vand.

Trin 5. Bring fuglen i kog ved svag varme, tilsæt pillede løg, gulerødder og bay.

Trin 6. Når kødet næsten er færdigt tilsættes salt og peber. Hvis du også bruger bryst, så tilsæt det først nu til bouillonen - lad det simre i yderligere 20-25 minutter og tag det ud af blusset.

Trin 7Læg kråser og fjerkræ på en tallerken og lad dem køle lidt af.

Trin 8. Mål 500 milliliter bouillon og si; vi behøver ingen rester.

Trin 9. Fjern skindet og knoglerne, skær frugtkødet i små skiver og kombiner med hakket hvidløg.

Trin 10. Skær flaskens hals af og fyld den med hakket fjerkræ og krås. Vi opvarmer bouillonen, men bringer den ikke i kog og fortynder gelatine i den - hæld indholdet af flaskerne i.

Trin 11. Dæk emnet med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet, indtil det er helt frosset.

Trin 12. Fjern det stabiliserede produkt fra flasken ved at skære det på langs.

Trin 13. Skær saltisonen i skiver og server – nyd den utrolige smag. God appetit!

Oksehoved saltison

Oksehovedsaltison er en køddelikatesse, som sagtens kan tilberedes i dit eget køkken, især hvis du følger proportionerne og følger anbefalingerne i opskriften nedenfor. Denne snack vil glædeligt overraske dig med sine fremragende smagsegenskaber.

Madlavningstid – 8 timer 30 minutter

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 20-25.

Ingredienser:

• Oksehoved – 2-3 kg.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Vand - 4 l.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 7 tænder.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hak hovedet, vask det og kom det i en gryde, fyld det med vand og kog indtil kødet begynder at falde af knoglerne (normalt tager denne proces fra to til tre timer).

Trin 2. Efter tilberedning afkøles kødet, fjern det fra benet og mal det gennem en kødhakker.

Trin 3. Skræl løget og før det også gennem grillen på en kødkværn.

Trin 4. Pres hvidløget i den resulterende masse gennem en presse.

Trin 5.Tilsæt noget bouillon, hvori oksehovedet blev kogt.

Trin 6. Drys med sort peber og bland med et piskeris, indtil det er glat.

Trin 7. Hæld blandingen i plast- eller glasbeholdere, og sæt den på køleskabshylden, indtil den stivner helt.

Trin 8. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

Saltison fra indmad derhjemme

Saltison fra indmad derhjemme er en velsmagende og tilfredsstillende snack, der er tilberedt af et udvalg af produkter. Til hærdning anbefaler vi at bruge en almindelig plastikflaske; i den viser maden sig ikke kun appetitlig, men også spektakulær, takket være dens jævne og regelmæssige form.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 30-40 min.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Knø – 1 stk.
• Nyrer – 3 stk.
• Hjerte - 1 stk.
• Hvidløg – 8-9 tænder.
• Rød peberfrugt - 1 stk.
• Gelatine - 11 gr.
• Nellike – 5 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 8 stk.
• Kværnet chilipeber - 1 tsk.
• Tørret basilikum - 1 tsk.
• Salt - efter smag.
• Sodavand - 3 spsk.
• Eddike - 3-4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før du begynder at lave mad, skal du lægge skanken i blød i koldt vand i 2 timer.

Trin 2. Kog derefter skanken sammen med hjertet - fjern hjertet efter en times tid, smag bouillonen til med laurbær, pebernødder, salt og nelliker og kog i endnu en time. Lad kødkomponenterne køle af.

Trin 3. Fjern filmen fra nyrerne, lav lavvandede snit på den glatte side og drys generøst med sodavand - lad stå i 20 minutter. Skær derefter produktet i stykker og skyl grundigt, hæld eddike i og drys med salt - lad stå i en time, og skyl derefter med vand igen.

Trin 4. Skær det afkølede hjerte, skank, skind, hvidløg og peberfrugt i små tern.

Trin 5. Bland kødingredienserne, grøntsager, gelatine, salt og krydderier i en stor skål - fyld Tetra-Pak med den resulterende masse. Fyld arbejdsemnet med bouillon, gennembor kødblandingen med spidsen af ​​en kniv, så mere bouillon flyder ind. Læg halvfabrikatet i en gryde, dæk bunden med et håndklæde, fyld det med vand, lige kort for kanten, og kog i 60 minutter efter kogning.

Trin 6. Efter endt varmebehandling, lad saltisonen stå ved stuetemperatur, indtil den er afkølet, og sæt den derefter i køleskabet for at stabilisere sig i 6-8 timer. Skær det færdige produkt i portioner, tilsæt sennep og server. God appetit!

Kyllingesaltison i en langsom komfur

Kyllingesaltison i en langsom komfur er en lettere version af en kødsnack, som traditionelt er tilberedt af svineindmad og hoved. Fjerkrærettens konsistens minder om gelékød, dog har den en rigere smag på grund af medtagelsen af ​​ingredienser som hvidløg og allehånde.

Madlavningstid – 12 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 300 gr.
• Kyllingelever - 900 gr.
• Kyllingehjerter - 250 gr.
• Kyllingemager - 250 gr.
• Salt - 2 tsk.
• Gelatine - 30 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Malet allehånde - efter smag.
• Hvidløg - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kom alle kødingredienser, salt og laurbærblade i multicooker-skålen - start programmet "Stewing", og indstil timeren til "3 timer", kog under låg og uden at tilsætte vand.

Trin 2. Åbn låget efter bippet.

Trin 3. Vi sorterer kødet i fibre og adskiller det fra knoglerne, kombinerer det med kværnet peber og hakket hvidløg.

Trin 4.Beklæd en dyb rektangulær form med film og læg kødet ud, tryk med en ske.

Trin 5. Fyld emnet med spændt bouillon blandet med opsvulmet gelatine og stil det i køleskabet natten over.

Trin 6. Næste morgen, træk filmen, fjern saltsonen fra formen.

Trin 7. God appetit!

Kalkunsaltison

Kalkunsaltison tilberedes uden tilsætning af gelatine. For at forretten kan fryse, er det nødvendigt at inkludere oksekødsben i sammensætningen. Og for at reducere den tid, der bruges på madlavning, vil vi bruge en trykkoger; denne moderne teknik hjælper dig med at tilberede en velsmagende og mør fjerkræsalt med minimalt tidstab.

Madlavningstid - kl. 10

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 3 kg.

Ingredienser:

• Tyrkiet - 2 kg.
• Okseben – 2 kg.
• Kværnet sort peber - 2 tsk.
• Kværnet rød peber - ½ tsk.
• Kværnet sød paprika – ½ tsk.
• granuleret hvidløg - 2 tsk.
• Laurbærblad – 6 stk.
• Løg - 1 stk.
• Bouillon - 400 ml.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kalkunen i små stykker og krydr med paprika, sort og rød peber, hvidløg og salt – bland og kom i en gryde. Hæld lidt vand i og sæt på blusset, kog i 6 timer ved lavest mulig varme.

Trin 2. Vi deler også oksebenene i dele og lægger dem i en trykkoger med vand, bring i kog og skift vandet. Smag til med laurbærblad, løg og salt. Kog tildækket i 60 minutter.

Trin 3. Når tiden er gået, åbner du låget på trykkogeren og gryden med fjerkræet og afkøler maden.

Trin 4. Hæld bouillonen og adskil kalkunen fra knoglerne.

Trin 5. Adskil den geléagtige masse af benene fra knoglerne.

Trin 6. Bland kalkunkød med gelémasse.Vi tilføjer også 400 milliliter oksebouillon og blander godt.

Trin 7. Fyld den resulterende masse i et kunstigt hus eller en almindelig plastflaske med en afskåret hals, og komprimer kødet tæt.

Trin 8. Læg produktet på køleskabshylden og vent til morgenen.

Trin 9. Efter 8-10 timer begynder vi at smage. God appetit!