Salater til vinteren

Salater til vinteren er en fremragende og enkel forberedelse til sommerens høst af friske grøntsager. Blandede grøntsager tages efter værtindens valg. I det foreslåede tema vælges de mest lækre og vellykkede muligheder for grøntsagssalater, og forskellige marinader og krydderier gør snacken med en ny og original smag.

Vintersalat af agurker, løg og smør

En vintersalat lavet af agurker, løg og smør er den mest populære og lækre mulighed for agurkesalat. Proportionerne af ingredienserne kan være forskellige, og substandard agurker, som ofte er tilovers efter grundlæggende konservering, er velegnede til denne tilberedning. I denne opskrift vil vi supplere smagen af ​​salaten med dild og forberede den uden sterilisering.

1. 
   Hvordan tilbereder man en lækker salat til vinteren? Skyl friske agurker grundigt med koldt vand, og hvis de ikke bare er fra haven, kan du lægge dem i blød i isvand et par timer i forvejen. Skær dem derefter i cirkler, der ikke er mere end 0,5 cm tykke.
2. 
   Overfør de skårne agurker i en dyb skål, hvori du vil stuve salaten, og sørg for at veje dem for at beregne krydderierne korrekt.
3. 
   Pil løget, skær det i halve ringe og tilsæt det til agurkerne.
4. 
   Vask en stor bundt dild, hak fint og tilsæt de hakkede grøntsager.
5. 
   Tilsæt den mængde salt og sukker, der er angivet i opskriften, til grøntsagerne.
6. 
   Hæld derefter vegetabilsk olie i.
7. 
   Brug en træske til at blande forsigtigt de hakkede grøntsager med krydderier. Dæk skålen med en serviet og lad agurkerne marinere med løg og vegetabilsk olie i 4 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil agurkerne give deres saft, og du skal røre dem et par gange.
8. 
   Efter dette tidspunkt, sæt salaten på medium varme, bring i kog, hæld eddike i og kog under omrøring i 4-5 minutter, ikke mere, bare indtil farven på agurkerne ændrer sig til oliven.
9. 
   Tørsteriliser små rene krukker. Kog lågene op.
10. 
    Læg den forberedte vintersalat af agurker, løg og smør i glas.
11. 
    Forsegl det derefter hermetisk, sæt det på lågene, afkøl helt under "pelsfrakken" og overfør det til opbevaringsstedet til dine konserves. Held og lykke og lækre forberedelser!

Svigermors tungesalat fra zucchini til vinteren

Svigermors tungesalat fra zucchini til vinteren adskiller sig fra andre zucchinisalater i sin krydrede smag på grund af saucen med hvidløg og varm peber, og en speciel udskæring af zucchini, der ligner tungen i form. Salaten tilberedes enkelt og uden sterilisering. Unge zucchini med tynd hud vælges til høst.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• sød peber - 200 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Sukker - 5 spsk.
• Eddike 9% – 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Kværnet rød peber - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks grøntsager og krydderier til salaten i henhold til opskriftens proportioner. Skræl og skyl grøntsager. Skær zucchinien i skiver. Kværn hvidløget gennem en hvidløgspresser. Slib gulerødderne på et rivejern. Skær tomater og peberfrugt i stykker.

Trin 2. Kværn den hakkede tomat og sød peber til en homogen masse ved hjælp af en blender eller kødkværn.

Trin 3. Hæld denne tomatmasse i en gryde til stuvning. Tilsæt revne gulerødder og mængden af ​​salt, sukker, tomatpure og vegetabilsk olie angivet i opskriften. Bland det hele godt og kog under omrøring i 10 minutter. Tilsæt derefter zucchini-"tungerne" til saucen og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Trin 4. Mod slutningen af ​​stuvningen hældes eddike i zucchinien, tilsæt hakket hvidløg og peber, rør rundt og sluk for varmen efter 5 minutter.

Trin 5. Anbring derefter zucchinien i sterile krukker, fyld den helt med sauce og forsegl straks tæt med låg. Afkøl salaten på hovedet og under et varmt tæppe.

Trin 6. Tilberedt svigermors tungesalat fra zucchini til vinteren vil perfekt komplementere enhver kødretter og skal helst opbevares et køligt sted. Lækre og vellykkede forberedelser!

Vintersalat af aubergine og peber

En vintersalat med auberginer og peberfrugter betragtes som den lækreste med stegte eller bagte auberginer. I denne opskrift bager vi skåret aubergine i ovnen. Læg grøntsagerne i lag i en krukke, top dem med krydderurter og hvidløg, hæld marinaden i og steriliser.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Auberginer - 1,2 kg.
• Peberfrugt - 1 kg.
• Dild - 1 bundt stort.
• Persille - 1 stort bundt.
• Hvidløg - 3 fed.
• Olivenolie - 3 spsk.
• Salt - ½ tsk.

Til marinaden:

• Vand - 250 ml.
• Æbleeddike - 40 ml.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask auberginerne til forberedelse, skær i tynde cirkler, drys med salt, bland og lad det stå i 30 minutter for at fjerne bitterhed.

Trin 2. Skyl dem derefter under rindende vand og tør dem på et håndklæde.

Trin 3. Smør auberginecirklerne let på begge sider med olivenolie.

Trin 4. Læg den snittede aubergine på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 20-30 minutter ved 180°C.

Trin 5. Skræl peberfrugterne, skyl dem, skær dem i langsgående skiver og kog i 3 minutter i rent vand.

Trin 6. Vask persille og dild og hak fint.

Trin 7. Tilsæt pillede hvidløgsfed gennem hvidløgspresseren til de hakkede grøntsager og bland godt.

Trin 8. Læg alle forberedte grøntsager i lag og kompakt i rene krukker.

Trin 9. Læg lag peber og aubergine på samme tid med hakkede krydderurter og hvidløg.

Trin 10. Brug et afkog af peber, kog en marinade ved hjælp af mængden af ​​krydderier, der er angivet i opskriften. Tilsæt æblecidereddike i slutningen af ​​tilberedningen.

Trin 11. Hæld marinaden helt og så der ikke er luft tilbage, hæld grøntsagerne i glassene.

Trin 12. Steriliser salaten i henhold til generelle regler inden for 20 minutter fra starten af ​​kogende vand i gryden.

Trin 13. Sæt den forberedte aubergine- og pebersalat til vinteren med låg, afkøl helt på hovedet og under et frottéhåndklæde. Overfør salaten til opbevaringsområdet til dine konserves. Lækre og vellykkede forberedelser!

Vintersalat af tomater, peberfrugt, gulerødder og løg

En vintersalat med tomater, peberfrugter, gulerødder og løg er ret populær blandt mange husmødre, fordi den er tilberedt simpelthen af ​​almindelige grøntsager, har en god smag og perfekt komplementerer kød- og fiskeretter på ethvert bord. Den mest arbejdskrævende del af madlavningen er at skære grøntsager ud, og du kan selv vælge proportionen efter din smag. I denne opskrift er beregningen af ​​ingredienser givet for en halvliters krukke. Vi laver mad uden sterilisering.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 0,5 l.

Ingredienser:

• Peberfrugt - 2 stk.
• Tomater - 300 gr.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered grøntsager og krydderier til salaten i henhold til proportionerne af opskriften og mængden af ​​arbejdsemne, du har brug for. Rens peberfrugter, gulerødder og løg. Vi vasker tomaterne.

Trin 2. Skær løget i tynde kvarte ringe. Vi hakker ikke grøntsagerne særlig fint, så deres smag kan mærkes i salaten.

Trin 3. Skær gulerødderne i halvcirkler.

Trin 4. Skær den skrællede peber i strimler.

Trin 5. Kværn tomaterne med en blender, indtil de er glatte. Du kan også gnide den gennem en sigte.

Trin 6. Overfør de hakkede grøntsager til en gryde til stuvning. Hæld tomatblandingen over grøntsagerne, tilsæt salt og sukker og hæld en skefuld vegetabilsk olie. Bland derefter alt forsigtigt.

Trin 7. Bring salaten i kog og lad den simre ved svag varme i 30-40 minutter fra kogestart. Tilsæt eddike efter kogningen og sluk straks for varmen.

Trin 8. Overfør derefter salaten til en steriliseret krukke og forsegl den tæt.

Trin 9Vi lægger den forberedte salat til vinteren fra tomater, peberfrugter, gulerødder og løg på låget, dækker med et frottéhåndklæde og efter en dag lægger vi det til opbevaring i kælderen eller hjemmets spisekammer. Lækre og vellykkede forberedelser!

Vintersalater med ris

Vintersalater med ris tilberedes i forskellige versioner, som kun adskiller sig i sættet af grøntsager. Folk kalder denne snack "Tourist's Breakfast", fordi den er solid og velsmagende og kan være en separat ret. I denne opskrift inviteres du til at tilberede en rissalat med aubergine, sød peber, gulerødder, løg og stuvning af grøntsager i en tomatblanding. Vi tilsætter ikke eddike til salaten og lad det simre i mindst 50 minutter, hvilket gør det muligt at opbevare den godt og uden sterilisering.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Ris - 1 spsk.
• Vand til ris - 1 spsk.
• Gulerødder - 500 gr.
• Auberginer - 500 gr.
• sød peber - 500 gr.
• Løg - 500 gr.
• Tomater - 1,5 kg.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Salt - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skyl risene flere gange, hæld i en gryde, hæld et glas vand og sæt på lav varme.

Trin 2. Kog risene lige indtil al væsken er fordampet.

Trin 3. Pil løget og skær det i tynde halve ringe.

Trin 4. Skræl gulerødderne, skyl og hak på et koreansk rivejern. Læg de hakkede løg og gulerødder i en gryde til stuvning.

Trin 5. Hak de skrællede søde peberfrugter i tynde strimler og kom i en gryde.

Trin 6. Vask auberginerne, skræl dem, skær dem i tern og læg dem i en gryde.

Trin 7. Hæld halvdelen af ​​den vegetabilske olie i grøntsagerne, bring dem i kog og lad dem simre ved svag varme i 10 minutter, så grøntsagerne reducerer i volumen.

Trin 8Brug en blender eller kødhakker til at purere tomaterne.

Trin 9. I en separat gryde bringes tomatpuréen i kog.

Trin 10. Hæld den varme puré over grøntsagerne og bland godt med en spatel.

Trin 11. Tilsæt derefter salt og sukker til salaten, hæld resten af ​​vegetabilsk olie i, og efter kogning, lad salaten simre ved svag varme i 50 minutter med låg på.

Trin 12. Efter dette tidspunkt tilsættes risene til salaten, rør rundt og lad det simre et par minutter mere, indtil risene bliver bløde.

Trin 13. Læg den varme salat i sterile krukker, luk lågene, læg bunden op og afkøl under et varmt tæppe.

Trin 14. Flyt den forberedte vintersalat med ris til et køligt, mørkt sted og lad lidt stå til smag. Lækre og vellykkede forberedelser!

Kuban salat til vinteren

Kuban-salater til vinteren i forskellige versioner, som diverse grøntsager i en krukke, har det vigtigste madlavningsprincip - en vis andel af grøntsager og krydderier. Grøntsager snittes, marineres i et par timer og koges derefter enten kortvarigt eller steriliseres i glas, hvilket bevarer alle deres gavnlige egenskaber og sprøde smag.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 2,8 l.

Ingredienser:

• Kål – 0,5 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Sød peber - 0,5 kg.
• Agurker - 0,5 kg.
• Løg - 250 gr.
• Gulerødder - 250 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 1 spsk. ingen rutsjebane
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Eddike 9% – 50 ml.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Sorte peberkorn - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og skyl grøntsagerne til salaten. Derefter vejes og måles den angivne mængde krydderier.

Trin 2. Skær løget i tynde halve ringe.

Trin 3. Skær agurkerne i cirkler.Slib gulerødderne på et rivejern, gerne med et koreansk rivejern. Læg de hakkede grøntsager i en dyb skål til marinering.

Trin 4. Skær tomaterne i store skiver, fjern bunden af ​​stilkene, og læg dem i en skål.

Trin 5. Skær de søde peberfrugter i strimler.

Trin 6. Skær kålen med en hvilken som helst køkkengadget, så du får tynde strimler, for det er ikke altid muligt med dine hænder.

Trin 7. Tilsæt salt og sukker til de forskellige grøntsager, hæld eddike og olie, tilsæt laurbærblad med peberkorn og bland alt forsigtigt med dine hænder. Dæk fadene med et håndklæde eller film og lad grøntsagerne stå i 40 minutter, så de slipper deres saft.

Trin 8. I løbet af denne tid, steriliser glassene med låg på nogen måde. Læg grøntsagsblandingen kompakt i glas og fyld med resten af ​​saften. Fra denne mængde grøntsager får du 4 glas på 700 ml hver.

Trin 9. Placer glassene med salat i en stor gryde, dæk bunden med et håndklæde eller anbring en dumplingmaskine, dæk med låg og fyld med vand til bøjlens niveau.

Trin 10. Steriliser salaten i 30 minutter fra starten af ​​kogende vand. Luk derefter straks glassene tæt, læg dem på lågene og dæk med et frottéhåndklæde i en dag.

Trin 11. Overfør den forberedte og helt afkølede Kuban-salat til opbevaring i kælderen eller mørkt spisekammer til vinteren. Lækre og vellykkede forberedelser!

Rødbedesalat "Alenka"

Roesalat "Alenka" har været kendt siden sovjettiden og er stadig en velsmagende og bekvem mulighed for vinterroepræparater. Rødbeder til "Alenka" er taget rå, af mørkfarvede varianter og i større mængder end andre grøntsager. I denne opskrift forbereder vi en salat med tilsætning af løg, gulerødder, sød peber og hvidløg til rødbederne. Kog grøntsager i tomatpure.Mængden af ​​krydderier kan justeres, så den passer til personlig smag.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Rødbeder – 1,5 kg.
• Gulerødder - 500 gr.
• sød peber - 300 gr.
• Løg - 500 gr.
• Hvidløg - 6 fed.
• Sukker - 5 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Tomatpuré - 6 spsk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Eddike 9% – 80 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du skrælle, skylle og veje grøntsagerne, da andelen af ​​opskriften er designet til skrællede. Skær løget i mellemstore tern og steg det lysegult i varm vegetabilsk olie.

Trin 2. Slib gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt løget og steg dækket med låg i 4 minutter.

Trin 3. Skær den søde peber i små tern, tilsæt løg og gulerødder og bland.

Trin 4. Dæk gryden med låg og steg grøntsagerne i yderligere 5 minutter.

Trin 5. Tilsæt derefter tomatpasta til grøntsagerne, bland godt og steg i yderligere 2 minutter.

Trin 6. Riv rødbederne på et groft rivejern eller brug køkkengadgets, hvilket bliver nemmere og enklere. Læg de stegte grøntsager i en gryde. Tilsæt revne rødbeder til dem.

Trin 7. Tilsæt den beregnede mængde salt og sukker til grøntsagerne, hæld eddike, bland alt godt og lad det simre ved svag varme under låg i 40 minutter.

Trin 8. Mod slutningen af ​​stuvningen tilsættes hakket hvidløg til salaten og blandes.

Trin 9. Anbring den forberedte "Alenka"-roesalat i sterile krukker og forsegl straks hermetisk med kogte låg. Sæt glassene på hovedet, dæk dem med en "pelsfrakke" i en dag, og efter fuldstændig afkøling, overfør dem til opbevaringsstedet for dine konserves. Lækre og vellykkede forberedelser!

Salat med bønner og grøntsager til vinteren

En salat med bønner og grøntsager til vinteren vil være en velsmagende og tilfredsstillende forberedelse. Salaten er nem at tilberede og passer perfekt til kød- og fiskeretter om vinteren. Mange grøntsager passer godt til bønner, og i denne opskrift bruger vi løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg. Vi tager hvide bønner og blødgør dem på forhånd. Stuv grøntsager og bønner i hakkede tomater. Vi laver mad uden sterilisering.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Hvide bønner - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Gulerødder - 500 gr.
• sød peber - 500 gr.
• Løg - 500 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 250 ml.
• Eddike 9% – 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter de hvide bønner, fjern beskadigede bønner, skyl og læg dem i blød i koldt vand natten over. Skræl og skyl grøntsagerne.

Trin 2. Skær den søde peber i små tern.

Trin 3. Skær løget i tynde kvarte ringe. Slib gulerødderne på et groft eller koreansk rivejern.

Trin 4. Purér tomaterne med en blender eller en kødhakker med et fint gitter. Hæld de udblødte bønner i gryden og hæld tomatpuréen i.

Trin 5. Læg alle de hakkede grøntsager oven på puréen.

Trin 6. Tilsæt salt og sukker til denne blanding og hæld vegetabilsk olie i.

Trin 7. Bland bønnerne og grøntsagerne godt og bring denne blanding i kog ved høj varme.

Trin 8. Lad salaten simre ved svag varme og tildækket med låg i 1,5 time. Rør salaten med jævne mellemrum.

Trin 9. 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen, hæld eddike i salaten og tilsæt hakket hvidløg. Steriliser krukker med låg på nogen måde. Pak den varme salat i glas og rul straks lågene sammen.

Trin 10Afkøl den tilberedte salat med bønner og grøntsager til vinteren på hovedet og under et varmt tæppe, og flyt den efter en dag til opbevaringsstedet for dine konserves. Held og lykke og lækre forberedelser!

Salat af agurker, tomater, peberfrugt og løg til vinteren

En salat af agurker, tomater, peberfrugter og løg til vinteren er tilberedt i forskellige proportioner af disse grøntsager og krydderier, men princippet om tilberedning er stort set det samme - de udskårne grøntsager marineres i kort tid, anbringes i krukker og steriliseres, som bevarer grøntsagernes sprøde smag og mange gavnlige egenskaber.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Tomater - 500 gr.
• Agurker - 300 gr.
• sød peber - 300 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Sukker - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 60 ml.
• Eddike 6% – 3 spsk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle grøntsager og krydderier i henhold til opskriftens proportioner og mængden af ​​arbejdsemne, du har brug for. Skræl og skyl grøntsager.

Trin 2. Skær agurkerne i tynde cirkler. Skær tomaterne i mellemstore skiver.

Trin 3. Skær den søde peber i strimler og løget i tynde halve ringe.

Trin 4. Læg alle de hakkede grøntsager i en skål til marinering. Hæld salt, sukker og peberkorn i dem, hæld eddike og vegetabilsk olie, tilsæt hakket hvidløg og bland alt omhyggeligt. Lad grøntsagerne marinere i en halv time.

Trin 5. Efter denne tid, komprimer salaten i rene krukker og hæld grøntsagsjuice i.

Trin 6. Placer glassene i en gryde, dæk bunden med et håndklæde og fyld med varmt vand til bøjlernes niveau.

Trin 7. Steriliser krukker med salat inden for 30 minutter fra starten af ​​kogende vand i gryden.

Trin 8Rul dem hermetisk sammen, læg dem på lågene og dæk dem med et frottéhåndklæde i en dag.

Trin 9. Placer den forberedte salat af agurker, tomater, peberfrugter og løg til opbevaring i kælderen eller hjemmets spisekammer til vinteren. Held og lykke og lækre forberedelser!

Vintersalat "Ten"

Vintersalat "Ten" er tilberedt af auberginer, løg, sød peber og tomater, og beregningen af ​​grøntsager er 10 stk. antager, at alle grøntsager vil være mellemstore (aubergine, der vejer 200 g, løg - 75 g, peber og tomat - 100 g). Salatens smag bestemmes af den korrekte og lige store andel af disse grøntsager, så du skal fokusere mere på deres vægt. Princippet om at forberede "Ti" er det samme som for alle grøntsagssalater.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5 l.

Ingredienser:

• Auberginer – 10 stk.
• Tomater - 10 stk.
• Sød peber - 10 stk.
• Løg - 10 stk.
• Hvidløg - 10 fed.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk. + 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 300 ml.
• Eddike 9% – 150 ml.
• Kværnet rød peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask ti auberginer, skær i halve cirkler, læg dem i en separat skål og fyld med vand med en spiseskefuld salt i 30 minutter for at fjerne bitterheden.

Trin 2. Dræn derefter vandet. Vi vasker den skivede aubergine godt under rindende vand og overfører den til en skål til stuvning.

Trin 3. Vi renser ti søde peberfrugter, vask dem, skær dem i mellemstore terninger og tilsæt dem til auberginerne.

Trin 4. Skræl ti løg, skær i små tern og tilsæt resten af ​​grøntsagerne.

Trin 5. Vask ti tomater og kværn dem til puré ved hjælp af en blender eller kødhakker.

Trin 6. Hæld tomatblandingen i de hakkede grøntsager.

Trin 7. Tilsæt mængden af ​​salt, sukker og rød peber angivet i opskriften til grøntsagerne. Hæld derefter vegetabilsk olie i.

Trin 8. Brug en træske til at blande grøntsagerne og krydderierne godt og placere retterne på medium varme.

Trin 9. Lad salaten simre, under omrøring af og til, ved lav varme i 35 minutter fra starten af ​​kogningen.

Trin 10. Skræl og hak ti store fed hvidløg gennem en hvidløgspresser eller et rivejern.

Trin 11. Mod slutningen af ​​stuvningen overføres det hakkede hvidløg til salaten, eddike hældes i og blandes. Placer den forberedte "Ti" salat til vinteren i sterile krukker, luk lågene tæt, afkøl helt under et varmt tæppe og overfør til kælderen til opbevaring. Held og lykke og lækre forberedelser!