Agurkesalater til vinteren

Agurkesalat til vinteren er en af ​​de lækreste og nemmeste måder at tilberede grøntsager på. Jeg vil rigtig gerne bevare lækre sommeragurker i længere tid. Vores 10 lækreste fingerslikkeopskrifter med trin-for-trin-billeder hjælper dig i denne spændende aktivitet. Der er et stort udvalg af agurkesalater til vinteren, og nu vil du selv se.

Fingerslikkende agurk- og tomatsalat

1. 
   Hvordan tilbereder man en lækker agurkesalat til vinteren? Søde peberfrugter skal vaskes, opstammes og frø fjernes. Skyl indersiden af ​​peberfrugten for at fjerne eventuelle resterende frø.
2. 
   Skær peberfrugten i tynde ringe. Prøv at holde deres tykkelse ikke mere end 5-7 millimeter.
3. 
   Vask også tomaterne grundigt, skær dem i halve og fjern det sted, hvor stilken var.
4. 
   Skær hver tomathalvdel i 2-4 stykker afhængig af grøntsagens størrelse.
5. 
   Læg dilden i blød i en skål med koldt saltet vand for at fjerne eventuelle insekter. Efter 10-15 minutter skylles det under rindende vand og tørres lidt ved at lægge det i et dørslag.
6. 
   Når overskydende fugt er drænet fra grøntsagerne, hakkes dilden meget fint. Vask agurkerne og skær dem i ret tynde ringe, husk at fjerne enderne.
7. 
   Tag en stor skål og læg tomatskiver, peberfrugt og agurkringe samt hakkede krydderurter heri. Krydr grøntsagerne, tilsæt lidt peber, tilsæt sukker efter smag, tilsæt eddike og vegetabilsk olie.
8. 
   Krukkerne skal vaskes grundigt og derefter dampes i cirka 15 minutter.
9. 
   Bland salaten meget godt og kom i forberedte glas.
10. 
    Tag en stor gryde og stil glassene med salat deri. Hæld vand i gryden, så det næsten dækker glassene helt. Sæt gryden på bålet og vent til vandet koger, reducer derefter varmen og lad salaten simre i cirka en halv time.
11. 
    Skru lågene på glassene og afkøl på hovedet, og pak glassene ind i et varmt tæppe.

Nyd dit måltid!

Agurkesalat til vinteren uden sterilisering

En meget mør og velsmagende mulighed for at forberede agurker til vinteren. Perfekt som forret til enhver kød- eller grøntsagsret.

Ingredienser:

• Friske agurker - 2 kg
• Fed hvidløg – 2 stk.
• Granuleret sukker - 3 spsk. l.
• Løg - 0,2 kg
• Bordsalt - 1,5 spsk. l.
• Raffineret solsikkeolie - 8 spsk.
• Eddike (9%) - 5 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Sorter agurkerne.Det er ønskeligt, at de har bumser og er af mellemstørrelse. Skyl dem i rigeligt koldt vand, og skær derefter kanterne af hver agurk (ca. 1-1,5 centimeter).

2. Nu skal du skære agurkerne i små cirkler. Hvis agurkerne er meget tykke, så skær dem i halve og skær i halve ringe.

3. Pil løgene og skyl i rindende vand. Skær løghovederne i to halvdele og skær derefter i tynde skiver. Du bør få halve ringe, der ikke er mere end 2 millimeter tykke.

4. Kombiner løg- og agurkringe i en stor gryde eller skål.

5. Hvidløget skal pilles og hakkes fint med en skarp kniv (du kan også bruge en speciel presse).

6. Tilsæt hvidløg i gryden med de resterende grøntsager. Tilsæt tre spiseskefulde sukker og halvanden spiseskefulde salt der. Hæld 5 spiseskefulde eddike og 8 spiseskefulde solsikkeolie (raffineret) over grøntsagerne. Bland alle ingredienserne til vintersalaten grundigt.

7. Nu skal du vente lidt på, at grøntsagerne slipper deres saft og trækker i marinaden. 4 timer ved stuetemperatur vil være nok. Under infusionsprocessen vil det være godt, hvis du kan røre grøntsagssalaten 2-3 gange.

8. Mens salaten trækker, steriliser du glassene, der er vasket med sodavand på forhånd. Du kan sterilisere enten ved dampning eller fx i mikroovn eller ovn. Vælg den mulighed, der er mest velkendt og bekvem for dig.

9. Når agurkesalaten er godt gennemsyret, stiller du gryden med grøntsagerne på komfuret og bringer grøntsagerne i kog. Nu skal du skrue ned for varmen og lade grøntsagerne simre ved svag varme i 15 minutter.

10. Fordel salaten jævnt mellem alle glassene og fyld grøntsagerne med den resterende marinade til randen.Luk glassene med låg og lad dem køle af (vend glassene på hovedet).

11. Krukkerne skal dækkes med noget varmt, for eksempel et tæppe. Efter cirka 24 timer kan du stille glassene med agurkesalat et køligt sted uden for direkte sollys.

Nyd dit måltid!

Lækker vinteragurkesalat i koreansk stil

Hver af jer har sikkert prøvet gulerødder på koreansk mindst én gang, men vidste du, at agurker også kan tilberedes på koreansk? Ingen? Så sørg for at prøve det selv og forkæl dine venner med denne usædvanlige snack.

Ingredienser:

• Friske agurker - 2 kg
• Granuleret sukker - ½ kop
• Eddike (9%) – ½ kop
• Gulerødder - 500 g
• Solsikkeolie (raffineret) - ½ kop
• Hvidløg - 2 hoveder
• Bordsalt - 50 g
• Sæt med krydderier til gulerødder på koreansk – 7 g

Tilberedningsprocessen:

1. Hvis du kan lide, at agurker knaser glad på tænderne, så opbevar dem i en gryde med koldt vand i 1,5-2 timer. Takket være dette bliver agurkerne meget sprøde.

2. Læg godt vaskede agurker på en flad overflade og lad overskydende væske dryppe af. Trim agurkerne med cirka 1 centimeter på begge sider.

3. Nu skal du skære agurkerne i små tern (en gang på tværs og på langs i 4 dele).

4. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller, skyl dem under koldt vand, og riv dem derefter med et koreansk gulerodsrasp.

5. Et halvt glas sukker, hæld et halvt glas lugtfri solsikkeolie. Tilsæt et halvt glas eddike, koreanske gulerodskrydderier og salt.

6. Pil hvidløget (du kan justere mængden efter din smag) og hak det fint (eller endnu bedre, før det gennem en speciel presse).Tilsæt hakket hvidløg til marinaden og bland det hele grundigt.

7. I en dyb skål kombineres alle ingredienserne: hakkede agurker, revne gulerødder og krydret marinade. Rør godt rundt, så ingredienserne er jævnt blandet, og lad det stå i køleskabet i 6 timer, så grøntsagerne er ordentligt marinerede.

8. Når det er tid til at tage agurkerne ud af køleskabet, skal du have rene, sterile glas klar.

9. Arranger koreanske agurker jævnt over dem, dæk dem med låg, og læg derefter glassene i en stor gryde fyldt med koldt vand, hvis bund er dækket med et håndklæde. Vandstanden skal være sådan, at vandet ikke når kanten af ​​dåserne med 2-3 centimeter. Når vandet i gryden koger, skal du reducere varmen og sterilisere salaten i 10-15 minutter.

10. Fjern forsigtigt glassene fra gryden med varmt vand og luk lågene. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe, og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet.

God appetit!

Salat af forvoksede agurker til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Husmødre ved, at hvis året viser sig at være frugtbart for agurker, vokser de med spring og grænser. Og det sker ofte, at agurker, der ikke er plukket til tiden, vokser til imponerende størrelser. Hvad skal man gøre med sådanne giganter? Det er rigtigt, gem det til vinteren. Prøv at lave en usædvanlig sød salat ved hjælp af vores opskrift.

Ingredienser:

• Overvoksede agurker – 1 kg
• Bordsalt - 2 spsk. l.
• Drikkevand - 1,5 glas
• Sennepsbønner - 1 spsk. l.
• Sort peber - 3-4 ærter
• Granuleret sukker - 4 spsk. l.
• Eddike 9 – ½ kop
• Kanel - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask agurkerne i rindende vand og pil dem derefter. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er ikke med en kniv, men med en grøntsagsskræller.

2.Skær først agurkerne i halve og fjern forsigtigt kernehuset. Skær derefter hver halvdel i yderligere 2 stykker. Hvis agurkerne er for lange, kan de resulterende stænger skæres på kryds og tværs i 3-4 stykker.

3. Varm vand i en gryde. Når det koger, læg forsigtigt de hakkede agurker i det og lad dem koge i kogende vand i bogstaveligt talt 1 minut.

4. Dræn nu forsigtigt vandet fra og læg agurkerne i et dørslag.

5. På dette tidspunkt skulle du allerede have rene, sterile glas klar (vasket med sodavand i varmt vand og kogt i et par 15 minutter). Fordel agurkerne jævnt mellem glassene.

6. Hæld halvandet glas vand i gryden og sæt ild til. Tilsæt 4 spsk granuleret sukker, 2 spsk salt, en spiseskefuld sennep, en halv teskefuld kanel, bring i kog, kog i et par minutter, indtil hovedingredienserne er opløst. Hæld et halvt glas eddike i og sluk for varmen.

7. Tilføj et par sorte peberkorn til den resulterende saltlage og hæld den over agurkerne.

8. Placer glassene med den fremtidige forberedelse i en stor gryde og hæld vand i den. Vandet skal nå næsten til toppen af ​​krukken (lad 1-2 centimeter stå i toppen). Bring vandet i gryden i kog, og når det koger, skrues lidt ned for varmen og agurkerne koges i 25 minutter.

9. Fjern forsigtigt de varme glas fra gryden og luk lågene. Denne snack skal køles på hovedet, pakket ind i et tæppe.

God appetit!

Hvordan tilbereder man Nezhin agurkesalat?

Vi inviterer dig til at forberede denne berømte delikate og meget velsmagende vinteragurkesalat. Dens forberedelse vil ikke tage meget af din tid, men resultatet vil være 100% det værd.

Ingredienser:

• Agurker - 4 kg
• Løg - 4 kg
• Raffineret solsikkeolie - 200 ml
• Granuleret sukker - 6 spsk. l.
• Sort peber - 20 ærter
• Groft salt - 4 spsk. l.
• Eddike (9%) – 200 ml

Tilberedningsprocessen:

1. Vask agurkerne i en stor beholder med koldt vand. For at gøre dem mere sprøde kan du opbevare dem i en beholder med vand i cirka 30 minutter, hvorefter agurkerne fjernes fra vandet og skæres 1-2 centimeter af fra hver kant.

2. Nu kan du gå direkte videre til at skære agurker. Skær hver agurk på langs i to dele, og skær derefter hver del på tværs i halve ringe på 2-3 millimeter tykke. Læg de snittede agurker i en gryde.

3. Pil løgene og skyl i rindende vand. Nu skal du skære løghovederne i tynde halve ringe (deres tykkelse bør ikke overstige 2 millimeter).

4. Tilsæt de hakkede løg til agurkerne og rør rundt.

5. Du skal også tilføje 6 spsk sukker og 20 peberkorn til grøntsagerne. Glem ikke at tilføje 4 spsk salt og bland grundigt igen.

6. Du skal vente cirka 40 minutter, så agurkerne når at frigive deres saft og bliver mættet med marinaden. Under infusionsprocessen kan du røre salaten flere gange, så saften og marinaden bliver bedre fordelt mellem alle komponenter.

7. Sæt gryden med salaten på bålet og vent til indholdet koger. Kog Nezhinsky-salaten ved moderat varme i 10-15 minutter, under omrøring af og til.

8. Nu er der kun tilbage at tilføje 200 milliliter solsikkeolie og 200 milliliter eddike. Bland alle ingredienserne godt sammen og kog grøntsagerne til de koger igen. Herefter kan du tage gryden af ​​varmen.

9. Klargør litersglas: vask dem med sodavand og sæt i ovnen ved 100 grader i cirka 15 minutter.

10. Fordel den varme salat jævnt mellem glassene og luk dem straks med låg.Dette efterfølges af standardafkølingsproceduren: på hovedet og med et tæppe. Det er bedst at opbevare den færdige salat i en kælder eller et andet køligt og mørkt sted.

Nyd dit måltid!

Agurkesalat til vinterens "Winter King"

En fremragende version af agurkesalat uden sterilisering. Denne forret vil perfekt komplementere enhver kødret.

Ingredienser:

• Agurker - 2,5 kg
• Granuleret sukker - 2,5 spsk. l.
• Løg - 500 g
• Eddike 9% – 50 ml
• Bordsalt - efter smag
• Sort peber - 3 ærter
• Frisk dild - 150 g
• Sennepsbønner - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Læg de vaskede agurker i en dyb gryde og fyld den til toppen med vand. Lad agurkerne trække i vand i 1,5 time. I løbet af denne tid vil de blive sprødere.

2. Efter 1,5 time tørres agurkerne og skæres i ret tynde ringe (3-5 millimeter).

3. Pil løgene og skær hvert løg i 2-4 dele. Skær i tynde halve ringe.

4. Læg dilden i en dyb skål, tilsæt et par spiseskefulde salt og dæk med koldt vand. Dette er et fremragende værktøj til at fjerne alle slags levende væsner.

5. Skyl derefter dilden i koldt vand og tør. Hak de tørrede krydderurter fint.

6. Kombiner alle hakkede ingredienser (undtagen dild) i en stor skål. Tilsæt halvdelen af ​​det granulerede sukker og den nødvendige mængde salt til grøntsagerne (tilpas saltet efter din smag). Rør grøntsagerne, så salt og sukker er jævnt fordelt i salatkomponenterne. Nu skal du vente, indtil agurkerne slipper deres saft. Dette kan tage op til 50 minutter.

7. Hæld eddike i salaten, tilsæt det resterende sukker og sennep. Tilsæt også peber og hakkede krydderurter. Bland godt og bring i kog. Reducer varmen og lad salaten simre i 4-5 minutter. Tag gryden af ​​varmen.

8.Fyld rene og steriliserede glas til toppen med agurkesalat og rul straks lågene op.

9. Herefter vendes glassene på hovedet og dækkes med et tæppe. Rør ikke salaten, før den er helt afkølet (dette vil tage en dag). Flyt de afkølede glas til kælderen.

God appetit!

Assorterede agurker og tomater til vinteren

En interessant version af den klassiske, velkendte sommersalat af agurker og tomater. Den originale opskrift har gennemgået nogle ændringer og er blevet til en vinterversion, som er fantastisk til konserves.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Agurker - 1 kg
• Eddike 9% - 1,5 spsk. l.
• Solsikkeolie - 60 ml
• Granuleret sukker og bordsalt - 3 tsk hver.
• Løg - 0,5 kg
• Frisk dild - 75 g

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl agurkerne under rindende vand, skær 1-2 centimeter agurk på hver side, og skær resten i tynde ringe.

2. Pil løgene og skyl i koldt vand. Skær hvert løg i 2-4 dele og skær i tynde ringe.

3. Det er tilrådeligt at vælge tomater, der er modne, søde og kødfulde. Vask dem grundigt og fjern stilken. Skær dem derefter (afhængigt af størrelsen på tomaterne) i 4-8 dele og skær dem i små skiver.

4. Skyl det grønne i nok vand og tør. Når dilden er tørret, hakkes den så fint som muligt.

5. Læg tomatskiver, agurkringe, løghalvringe og friske krydderurter i en dyb gryde. Tilsæt 3 tsk salt og perlesukker til grøntsagerne, hæld 1,5 spsk eddike, 60 milliliter olie i og bland salaten grundigt. Sæt gryden på ilden og vent, indtil indholdet koger. Efter kogning behøver du kun at koge i et lille stykke tid, bogstaveligt talt 3-5 minutter.

6.Forbered små krukker på forhånd: skyl og steriliser på sædvanlig måde, og tør dem derefter. Fordel salaten jævnt mellem glassene og forsegl med låg. Vend og afkøl.

Nyd dit måltid!

En enkel og velsmagende opskrift på vinteragurkesalat med sennep

En god mulighed for at diversificere din vintermenu. En velsmagende og samtidig enkel agurkesalat, hvis smag er perfekt suppleret med syrlig sennep.

Ingredienser:

• Friske agurker - 4 kg.
• Sennepspulver - 2 spsk.
• Hvidløg - 10-12 fed.
• Oparfumeret solsikkeolie – 250 ml.
• Frisk dild - 100 gr.
• Eddike (9%) – 150 ml.
• Sukker - 120 gr.
• Kværnet rød peber - 2 tsk.
• Salt - 60 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Pil hvidløget, og efter skylning med vand skæres det i små stykker med en kniv, eller passeres gennem en presse.

2. Skyl dilden i rigeligt koldt vand og salt (for at slippe af med insekter, hvis dilden er fra dachaen), og fordel den derefter på en flad overflade, så den tørrer hurtigere. Hak de tørrede krydderurter fint.

3. Skyl agurkerne godt i rigeligt vand, klip enderne af, og skær selve agurkerne i tynde tern (eller ringe).

4. Læg hakkede agurker, presset hvidløg og finthakkede krydderurter i en dyb skål. Røre rundt.

5. Nu skal du tilføje alle de nødvendige ingredienser til marinaden: 2 spsk sennep, 2 teskefulde formalet rød peber (du kan også tilføje malet sort peber efter smag), 150 milliliter eddike, 250 milliliter solsikkeolie, 60 gr. salt og 120 gram perlesukker. Du skal ælte agurkerne grundigt, så de er jævnt dækket med krydderier.

6.Lad salaten stå ved stuetemperatur i cirka 4-5 timer. Denne gang er nok til, at agurkerne frigiver den nødvendige mængde saft til marinaden. Rør agurkesalaten med jævne mellemrum under marineringsprocessen.

7. Skyl små glas i varmt vand og opbevar derefter i et vandbad.

8. Læg agurkerne i glas og fyld dem til toppen med marinade. Dæk glassene med låg og kog dem i en stor gryde med vand i 20 minutter.

9. Fjern forsigtigt salaten fra glassene og luk den med låg. Afkøl som sædvanlig, på hovedet og dækket med et tæppe i 24 timer.

Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift på agurkesalat med løg og vegetabilsk olie

En enkel og velsmagende salat, der passer perfekt til kød- og kartoffelretter. Selv de mest uerfarne husmødre kan forberede sådan en let salat.

Ingredienser:

• Friske agurker - 4 kg
• Granuleret sukker - 0,2 kg
• Salt - 4 spsk. l.
• Løg - 1 kg
• Solsikkeolie - 200 ml
• Eddike (9%) – 8 spsk. l.
• Rød varm peber (kværnet) - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Da salaten faktisk kun består af 2 ingredienser, tilbereder vi dem først. Så løg skal skrælles og vaskes under rindende vand. Tør løgene lidt og skær i 2-4 dele, og hak derefter hver del i tynde halve ringe.

2. Nu agurker. De skal vaskes godt (vælg ikke flade varianter, men dem med bumser, de er bedre egnede til denne form for emne). Trim agurkerne rundt i kanterne, og skær resten i ret tynde ringe (3-5 millimeter).

3. Kom de hakkede løg og agurker i en stor gryde og bland godt.

4.Du skal også hælde 8 spiseskefulde eddike og 200 milliliter lugtfri olie i gryden. Tilsæt 4 spsk salt, 200 gram perlesukker og varm rød peber. Bland alle ingredienser igen. Det er det, mens du kan gå i gang, vil agurkerne marinere i cirka 5 timer (i løbet af denne tid skal du røre salaten flere gange, så løg og agurker er jævnt mættede med marinaden).

5. Mens agurkerne sylter, har du tid til at vaske glassene grundigt med tilsat sodavand og opbevare dem i ovnen ved en temperatur på 100º C i 15 minutter.

6. Læg salaten i glas og steriliser i en gryde med kogende vand i cirka 30 minutter (afhængig af størrelsen på glasset). Fjern salaten fra det kogende vand og luk straks glassene med låg. Efter afkøling (under et tæppe og på hovedet) opbevares denne salat mørkt og køligt.

Nyd dit måltid!

Vintersalat af agurker, kål, tomater, peberfrugt, gulerødder, løg

Prøv at lave denne utroligt sunde og utroligt vitaminfyldte salat af årstidens grøntsager. Duftende tomater, allehånde, sprød kål, søde gulerødder, agurker og løg er bare en skat for immunsystemet i den kolde årstid!

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Løg - 1,2 kg
• Kål - 2 kg
• Agurker - 2 kg
• Sukker - 80 g
• Peberfrugt - 2 kg
• Eddike 9% – 300 ml
• Sød paprika - 20 g
• Vegetabilsk olie - 0,4 l
• Frisk dild - 250 g
• Gulerødder - 1,2 kg
• Bordsalt - 150 g

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du skylle alle grøntsagerne grundigt i koldt vand. Så skal du forberede dem. Kålen skal skæres meget tyndt.Hvis du vil fremskynde denne proces, skal du bruge en speciel kålkværn eller foodprocessor-tilbehør.

2. Læg den hakkede kål i en dyb beholder og drys med 75 gram salt. Knus forsigtigt kålen med hænderne og rør rundt, så saltet fordeles så jævnt som muligt. Lad kålen stå i 20-30 minutter, så den når at frigive sin saft.

3. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller og skyl i koldt vand for at fjerne sand og snavs. Derefter skal du hakke gulerødderne ved hjælp af et groft rivejern og lægge dem i en beholder med kålen. Røre rundt.

4. Skær peberfrugten, fjern kernerne, skær i tynde strimler og kom i en skål sammen med resten af ​​ingredienserne.

5. Gør det samme med agurker og tomater, som først skal skæres i tynde skiver.

6. Tør dilden lidt og hak fint med en skarp kniv, gør det samme med løget.

7. Drys salaten med friske urter og tilsæt alle de nødvendige krydderier: paprika, sukker, eddike, salt og vegetabilsk olie. Stil skålen i køleskabet i 3-4 timer. Det er præcis, hvor lang tid det vil tage for agurkerne at give den mængde saft, der kræves til marinaden.

8. Mens salaten forberedes, steriliseres 0,75-1 liters glas. Tør.

9. Stil beholderen med den syltede salat på komfuret og bring det i kog under omrøring af og til. Når salaten koger, simrer du den ved svag varme i 3-5 minutter. Læg salaten i forberedte krukker og dæk dem med låg.

10. Læg glassene med salat i en stor gryde med vand og bring vandet i kog. Når vandet i gryden koger, skrues lidt ned for varmen og salaten koges ved svag kogning i 15-20 minutter.Sluk for komfuret og forsegl straks glassene med låg. Afkøl vitaminsalaten efter alle regler og læg den i kælderen til yderligere opbevaring. Udgangen er 9 liters dåser.

Nyd dit måltid!