Auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren er en meget velsmagende måde at tilberede "blå" grøntsager på. Auberginer er sunde grøntsager, men modne frugter holder sig ikke særlig længe. For at forhindre auberginer i at gå til spilde, kan du lave lækre vintersalater af dem. Sådan en krydret og aromatisk snack vil altid være praktisk på bordet.

Auberginesalat til vinteren “Du vil slikke fingrene”

En enkel og hurtig fingerslikkende auberginesalat, der vil glæde dig. Den kan spises alene med brød eller serveres med pasta og kød.

Madlavningstid: 40 min.

Madlavningstid: 25 min.

Portioner: 6.

1. 
   Hvordan tilbereder man en lækker auberginesalat til vinteren "Du vil slikke fingrene"? Hæld vand i en gryde, tilsæt eddike og salt, sæt i brand, bring væsken i kog.
2. 
   Vask auberginerne og skær skrællen af, skær grøntsagerne i tern på 2 centimeter tykke.Læg auberginerne i den kogende marinade og kog i 5 minutter. Dræn derefter grøntsagerne i et dørslag og afkøl dem.
3. 
   Vask dilden og hak den fint med en kniv.
4. 
   Bland dild, aubergine og solsikkeolie i en praktisk beholder. Læg salaten i tørre steriliserede glas, luk dem tæt og opbevar dem i køleskabet.

---

Den lækreste auberginesalat "Svigermors tunge"

Bare ved navnet kan du forstå, hvordan retten vil være. Ifølge opskriften skal grøntsagerne skæres i lange lag, og salaten vil smage meget krydret, som svigermors tunge. Den mest populære version af dette præparat er lavet af aubergine.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

Auberginer - 3 kg.

Tomater - 2 kg.

Hvidløg - 1 spsk.

sød peber - 1 kg.

Varm peber - 5 stk.

Eddike 9% – 100 ml.

Solsikkeolie - 5-6 spsk.

Sukker - 4 spsk.

Salt - 1,5-2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask auberginerne og skær dem i skiver på kryds og tværs eller skiver diagonalt. Læg grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt lidt salt og lad det stå i 1-1,5 time, indtil bitterheden kommer ud.

Trin 2. Tomaterne skal være modne og kødfulde for at få mere saft. Vask tomaterne og skær dem i kvarte.

Trin 3. Vask de søde peberfrugter, fjern membraner og frø, og skær kødet i strimler. Vask de varme peberfrugter, fjern frø; det er bedre at bruge handsker, når du behandler dem.

Trin 4. Pil hvidløget og vask det. Kom tomater, peberfrugt og hvidløg i en blenderskål og hak. Du kan også hakke grøntsager.

Trin 5. Hæld grøntsagsmassen i en gryde, tilsæt salt, sukker, sæt på ilden og omrør, indtil det koger, kog derefter i 5 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike og gryden tages af varmen.

Trin 6.Steg auberginerne i solsikkeolie på begge sider.

Trin 7. Læg aubergineskiver i tørre, steriliserede krukker, og hæld den krydrede dressing over dem. Hæld en spiseskefuld solsikkeolie oven på hver krukke, så der ikke er luft tilbage under låget. Luk glassene med låg. Den lækre krydrede snack er klar, opbevar den et køligt sted.

God appetit!

Klassisk opskrift på "Ti" salat

Endnu en mulighed for en lækker grøntsagssnack, som du trygt kan tilføje til din opskriftsæske. Derudover er det meget nemt at huske mængden af ​​nødvendige ingredienser – husk blot navnet på salaten.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

Auberginer – 10 stk.

Peberfrugt - 10 stk.

Løg - 10 stk.

Gulerødder - 10 stk.

Tomater - 10 stk.

Salt - 2 spsk.

Solsikkeolie - 200 ml.

Sukker - 1 spsk.

Eddike 9% – 100 ml.

Allehånde ærter – 10 stk.

Laurbærblad - 2 stk.

Kværnet rød peber - 0,5 tsk.

Kværnet sort peber - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered gryden, hvor salaten skal koges. Vask grøntsagerne. Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og læg dem i bunden af ​​gryden. Drys dette og hvert efterfølgende lag grøntsager med krydderier, salt og sukker.

Trin 2. Skær auberginerne i skiver og læg dem i gryden i det næste lag efter gulerødderne.

Trin 3. Skræl peberfrugten fra skillevægge og frø, skær i strimler, læg den oven på auberginerne. Pil løget, skær det i halve ringe og læg det på peberfrugten.

Trin 4. Læg tomatskiverne som det sidste lag. Hæld solsikkeolie i og sæt gryden på bålet. Bring salaten i kog, kog i 10 minutter, reducer derefter varmen og fortsæt med at simre i 30-50 minutter.Hæld til sidst eddike i og tag gryden af ​​varmen.

Trin 5. Anbring "Ten" salaten i tørre steriliserede krukker og rul lågene sammen. Pak rullerne ind i et varmt tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet, og overfør dem derefter til et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Auberginesalat med sød peber og tomater

Auberginer, sød peberfrugt og tomater passer godt i salater. Rul et par dåser af denne skønne snack sammen, og om vinteren kan du nemt løse problemet med et tilbehør til kødretter.

Madlavningstid: 60 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Auberginer – 6-8 stk.

Tomater - 3-5 stk.

Peberfrugt – 8-10 stk.

Hvidløg - 6 tænder.

Persille - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Sukker - 1 spsk.

Solsikkeolie - 1 spsk.

Salt - 1,5 spsk.

sort peber - 0,5 tsk.

Varm peber - 1 stk.

Eddike 9% – 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grøntsager og krydderurter godt. Før tomaterne gennem en kødhakker.

Trin 2. Skræl auberginerne, skær dem i halve, læg dem i en skål og dæk dem med salt i 15-20 minutter for at fjerne bitterheden. Skyl derefter med vand og skær i tern. Skær peberfrugten i strimler. Pil den varme peber fra frøene og skær den i ringe. Pil hvidløget og skær det i skiver.

Trin 3. Placer alle grøntsagerne i en stor gryde, tilsæt sukker, salt, peber, solsikkeolie, rør rundt, sæt ild og bring i kog, kog i 15 minutter under konstant omrøring.

Trin 4. Hak det grønne fint med en kniv. Tilsæt det til gryden, tilsæt også eddike, rør rundt og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.

Trin 5. Læg den varme salat i tørre steriliserede glas, rul lågene op, vend dem på hovedet og lad rullerne køle af ved stuetemperatur. Det er bedst at opbevare rullet salat på et køligt sted.

God appetit!

Krydret auberginesalat "Ogonyok" med hvidløg

Når du tænker på auberginer, kommer krydrede retter altid til at tænke på; det sker bare sådan, at denne særlige grøntsag er parret med hvidløg og varm peber. Hvis du ikke kan leve uden krydrede snacks, så er denne salat skabt specielt til dig.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Rød peberfrugt – 6 stk.

Hvidløg - 3 hoveder.

Rød chilipeber – 2 stk.

Eddike 9% – 150 ml.

Solsikkeolie - 200 ml.

Salt - efter smag.

Aubergine - 2 kg.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grøntsagerne grundigt under rindende vand, pil hvidløget.

Trin 2. Skær auberginerne i ringe, læg dem i en dyb skål, drys med salt og lad dem stå i 2-3 timer.

Trin 3. Vask derefter det resterende salt fra auberginerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Læg de stegte grøntsager i en gryde.

Trin 4. Fjern frø fra bitter og sød peber. Før peber og hvidløg gennem en kødkværn, tilsæt solsikkeolie og tænd ilden. Bring grydens indhold i kog og kog i 5 minutter, sluk derefter for varmen, tilsæt eddike og rør rundt.

Trin 5. Vask og steriliser sømglassene. Læg auberginerne i glas, og hæld den varme sauce over dem. Rul lågene sammen og lad dem stå ved stuetemperatur. Krydret salat "Ogonyok" er klar.

God appetit!

Auberginesalat med peberfrugt, tomat, løg, gulerod

Lækre grøntsagssalater er stamgæster til vinterfester. Der kræves ingen specielle kulinariske færdigheder for at forberede sådanne ruller, bare følg anbefalingerne i opskriften.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Auberginer - 1,5 kg.

Gulerødder - 0,5 kg.

Løg - 0,5 kg.

Varm peber - 1 stk.

Tomater - 1,5 kg.

Peberfrugt - 0,8 kg.

Hvidløg - 3 hoveder.

Solsikkeolie - 200 ml.

Eddike 9% – 130 ml.

Sukker - 250 gr.

Salt - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask alle grøntsager godt. Skræl auberginerne og skær dem i store tern. Læg grøntsagerne i en skål, drys dem med salt og lad dem stå i 30 minutter.

Trin 2. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

Trin 3. Pil løgene, skyl under rindende vand og skær i halve ringe.

Trin 4. Skræl peberfrugten fra frø og membraner, skåret i store skiver.

Trin 5. Skær tomaterne i kvarte og brug en blender eller kødhakker til at purere dem.

Trin 6. Pres saften ud af auberginerne. Kom alle de hakkede grøntsager og tomatpuré i en gryde, tilsæt salt, sukker, hæld solsikkeolie, eddike i, rør rundt og sæt ilden i. Når indholdet af gryden koger, skrues ned for varmen og simre i 30 minutter.

Trin 7. Pil hvidløget. Fjern frø fra varme peberfrugter. Kværn peber og hvidløg i en blender.

Trin 8. 10 minutter før afslutningen af ​​forberedelsen af ​​salaten, tilsæt de krydrede ingredienser, rør og bring blandingen i kog. Læg derefter grøntsagssalat med auberginer i tørre, steriliserede glas og rul sammen. Opbevar sømmene et køligt sted.

God appetit!

Aubergine og zucchinisalat til vinteren

En ret tilfredsstillende salat kan laves af auberginer og zucchini; den kan serveres som en selvstændig sideskål til kød og kylling. Du kan også variere din vegetarmenu med denne ret.

Madlavningstid: 100 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Zucchini - 2 kg.

Tomater - 1 kg.

Peber - 0,5 kg.

Løg - 200 gr.

Gulerødder - 200 gr.

Chilipeber - 1 stk.

Hvidløg - 2 hoveder.

Salt - 1 spsk.

Solsikkeolie - 120 ml.

Eddike 9% – 80 ml.

Sukker - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grøntsagerne grundigt. Skær auberginerne i skiver 1 centimeter tykke, tilsæt salt og lad det stå i en time for at fjerne bitterheden.

Trin 2. Vask tomaterne og skær dem i kvarte Skræl gulerødderne og hak dem groft. Fjern kernerne fra de varme og søde peberfrugter og skær dem i kvarte. Skær zucchinien i store tern. Pil løg og hvidløg. Før grøntsagerne gennem en kødhakker.

Trin 3. Læg grøntsagsmassen i en gryde, tilsæt salt, sukker, eddike og solsikkeolie, rør og kog i 20 minutter efter kogning. Tilsæt derefter auberginerne og fortsæt med at koge indtil de er møre i yderligere 20 minutter.

Trin 4. Læg den varme salat i tørre steriliserede krukker, rul lågene op, pakk ind i et tæppe og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Opbevares på et køligt sted.

God appetit!

Lækker aubergine salat "Bakat"

Opskriften på aubergineruller er ikke begrænset til kaviar. For eksempel er Bakat-salaten en ideel løsning for dem, der kan lide krydrede, men ikke fedtede auberginer. Forretten viser sig at være meget let, saftig og nem at tilberede.

Madlavningstid: 80 min.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Gulerødder - 0,5 kg.

sød peber - 1 kg.

Persille - 200 gr.

Hvidløg - 3-4 hoveder.

Varm peber - 1 stk.

Tomater - 1,5 kg.

Sukker - 150 gr.

Salt - 50 gr.

Solsikkeolie - 180 gr.

Eddike - 60 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask grøntsagerne grundigt med rindende vand. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Vask auberginerne og skær dem i tern.

Trin 2.Pil peberfrugten fra frøene og skær den i store tern på 1,5-2 centimeter tykke.

Trin 3. Pil hvidløget. Hak tomater, hvidløg og peberfrugter. Vask persillen og hak den fint med en kniv. Bland grøntsagsmassen, persille, salt, sukker, solsikkeolie, eddike i en gryde eller kumme og sæt ilden på.

Trin 4. Når saucen koger tilsættes aubergine, gulerødder og peberfrugt. Rør rundt, bring det i kog og lad det simre til det er mørt i 40 minutter.

Trin 5. Læg den varme salat i tørre steriliserede krukker, rul den sammen og dæk den med et varmt tæppe, indtil den er afkølet. Opbevar Bakat salat på et køligt sted.

God appetit!

En enkel og lækker aubergine- og bønnesalat

Du kan tilberede et stort antal forskellige ruller fra auberginer. Denne grøntsag passer godt til mange grøntsager, inklusive bønner. Aubergine og bønner er en lækker, proteinrig snack.

Madlavningstid: 12 timer.

Madlavningstid: 40 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

Aubergine - 0,5 kg.

bønner - 150 gr.

Tomater - 350 gr.

Peberfrugt - 150 gr.

Gulerødder - 150 gr.

Løg - 100 gr.

Salt - 1 spsk.

Sukker - 2 spsk.

Hvidløg - 30 gr.

Solsikkeolie - 70 ml.

Bordeddike 9% – 1 spsk.

Allehånde ærter – 3 stk.

Laurbærblad - 1 stk.

Kværnet varm peber - 1 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask bønnerne og læg dem i blød i koldt vand, det er bedst at lade dem stå natten over. Om morgenen skylles bønnerne igen og koges. Tilsæt salt, når bønnerne svulmer og bliver bløde, og dræn dem derefter i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.

Trin 2. Vask auberginerne og skær dem i store tern.Læg dem i en skål og drys med salt, lad dem stå i 20-30 minutter. Saften, der dannes i løbet af denne tid, skal presses ud.

Trin 3. Vask tomaterne og skær dem i kvarte. Pil hvidløget. Kværn tomater og hvidløg i en blender eller kom gennem en kødhakker. Placer denne blanding på ilden og bring i kog, og pas på ikke at brænde den.

Trin 4. Skræl peberfrugten og skær den i strimler. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Pil løgene og skær dem i halve ringe. Kom alle de hakkede grøntsager i en gryde med tomatblandingen, rør rundt og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Trin 5. Tilsæt derefter kogte bønner, sukker, salt, solsikkeolie, laurbærblad, allehånde og varm peber til de stuvede grøntsager. Fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter. Hæld derefter eddike i, bring salaten i kog og tag gryden af ​​varmen.

Trin 6. Fjern laurbærbladet fra salaten og læg det i tørre, steriliserede glas. Pak de varme ruller ind i et tæppe og lad dem køle helt af, og flyt dem derefter til et koldt sted til opbevaring.

God appetit!

Krydret aubergine salat "Cobra" til vinteren

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede en lækker salat med det eksotiske navn "Cobra". Denne appetitvækker har fået sit navn af en grund; den ser smuk og appetitlig ud, og smagen er brændende med sin skarphed.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Auberginer – 5 stk.

Salt - 2 spsk.

Eddike 6% – 500 ml.

Hvidløg - 200 gr.

Vand - 150 ml.

Varm peber - 200 gr.

Salt - 0,3 spsk.

Solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Varm peber håndteres bedst med handsker for ikke at irritere huden på dine hænder.Vask peberfrugterne for at gøre salaten mere krydret; du behøver ikke at skrælle frøene. Pil hvidløget. Kom hvidløg og peber gennem en kødhakker eller kværn i en blender. Tilsæt eddike, afkølet kogt vand, rør rundt og lad det stå i 2 timer.

Trin 2. Vask auberginerne og skær dem i skiver på 1-1,5 centimeter tykke. Drys grøntsagerne med salt og lad det stå i 10-15 minutter.

Trin 3. Steg derefter auberginerne i solsikkeolie på begge sider. Du kan også bage dem i ovnen. Stil grøntsagerne til side og lad dem køle helt af.

Trin 4. Bland derefter auberginerne med den krydrede dressing, omrør forsigtigt med en spatel for ikke at beskadige auberginerne. Brug en gaffel til at hælde auberginerne i steriliserede glas, og fyld dem derefter til toppen med den resterende dressing. Rul glassene sammen med låg. Cobra-salaten er klar dagen efter, men du kan opbevare den et køligt sted indtil vinteren.

God appetit!