Salat med sprød aubergine

Salat med sprøde auberginer er en interessant forretter med en original smag til ethvert bord, som hurtigt tilberedes på basis af stivelsespanerede og friturestegte auberginer, modne tomater, en stor mængde urter og krydret ikke med mayonnaise, men med aromatisk forbinding. Salaten serveres ofte lun, så auberginen bevarer sin sprøde konsistens.

Salat med sprøde auberginer og tomater

Salat med sprøde auberginer og tomater tilberedes enkelt, hurtigt og umiddelbart før servering, ellers mister auberginerne deres sprøde smag. Hvis du har denne grøntsag med en bitter smag, skal du hakke den, salte den og derefter skylle den. I denne opskrift krydrer vi salaten med sojasovs med hvidløg og sort peber, og tager persille fra det grønne.

1. 
   Forbered ingredienserne til salaten med det samme, i henhold til opskriften og det antal portioner, du skal bruge.
2. 
   Vask auberginen, fjern enderne, tør med en serviet og skær den i store stykker. Drys den bitre grøntsag med salt i 15 minutter, skyl derefter og tør grundigt.
3. 
   Læg den snittede aubergine i en pose, dæk med eventuel stivelse og ryst godt flere gange, så stivelsen dækker stykkerne helt, hvilket giver en sprød skorpe ved stegning, og auberginen bliver ikke mættet med olie.
4. 
   Opvarm vegetabilsk olie til friturestegning i enhver skål, og steg auberginerne en efter en ved høj varme, indtil de er sprøde. Du kan fjerne overskydende olie med en papirserviet.
5. 
   Vask tomaterne, tør og skær dem i skiver i samme størrelse som aubergine. Læg dem i en dyb salatskål.
6. 
   Læg sprøde auberginer oven på tomaterne i en salatskål.
7. 
   Vask og tør persillen, fjern eventuelle seje stilke. Hak den herefter groft og læg den ovenpå auberginen.
8. 
   For at lave dressingen blandes finthakket hvidløg med sort peber og sojasovs i en skål.
9. 
   Hæld den tilberedte dressing jævnt over salaten og bland forsigtigt alle ingredienserne med en ske.
10. 
    Læg den tilberedte salat med sprøde auberginer og tomater på serveringssalatskåle og server straks. God appetit!

Salat med sprød aubergine og ost

En velsmagende mulighed ville være at supplere salaten med sprøde auberginer og ost, og osten er enten saltet, såsom fetaost eller fetaost, eller ostemasse eller cremet. I denne opskrift bruger vi hytteost og smager salaten til med en blanding af olivenolie, citronsaft og sukker.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 210 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Ostemasse - 150 gr.
• Vegetabilsk olie - 0,75 spsk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Stivelse - 2 spsk.
• Persille - 1/3 bundt.

Til tankning:

• Olivenolie - 2 spsk.
• Citronsaft - 1 spsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks salatingredienserne angivet i opskriften. Vask aubergine, tomater, persille og tør med en serviet. Pil hvidløgsfeddene.

Trin 2. Skær tomaterne i store skiver. Skær auberginen i kvarte, beklæd alle sider godt med stivelse og steg til de er sprøde i kogende vegetabilsk olie. Fjern overskydende olie med en papirserviet.

Trin 3. Hak hvidløget ved hjælp af en hvidløgskværn. Bland alle ingredienser til dressingen i en skål. Læg stegte sprøde auberginer og snittede tomater på serveringsskåle.

Trin 4. Drys derefter disse grøntsager med grofthakket persille, fordel det hakkede hvidløg jævnt og hæld over dressingen. Læg flødeost ovenpå. Server den tilberedte salat med sprøde auberginer og ost straks lun, så auberginerne ikke mister deres sprøde smag. God appetit!

Lazzat salat med sprød aubergine

Hovedtrækket ved forskellige versioner af den usbekiske Lazzat-salat er sprød aubergine, og andre ingredienser kan være anderledes. I denne Lazzat-opskrift tilbereder vi den med cherrytomater og koriander, og smager den til med sojasauce og sød chilisauce, som også vil være asiatisk.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Auberginer – 2 stk.
• Cherrytomater – 10 stk.
• Koriander - 1 bundt.
• Hvidløg - 2 fed.
• Majs/kartoffelstivelse – 5 spsk.
• Salt - 1 chip.

Til tankning:

• Sojasovs - 1 spsk.
• Sød chilisauce - 2 spsk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks alle ingredienserne til salaten i henhold til opskriften. Skyl cherrytomater, tør af med en serviet og skær dem i kvarte. Knus de pillede hvidløgsfed med en kniv og hak dem fint.

Trin 2. Hak det vaskede og tørrede bundt koriander groft.

Trin 3. Vask auberginerne og skær dem i store tern eller trekanter.

Trin 4. Hæld derefter saltet vand over dem i 5-10 minutter for at fjerne bitterhed, skyl i et dørslag og fjern al fugt med en serviet.

Trin 5. Drys de tilberedte auberginestykker med stivelse og bland godt, hvilket gør dem, når de er stegt, sprøde på ydersiden og møre indeni.

Trin 6. Varm vegetabilsk olie godt op i en gryde og steg auberginestykkerne i portioner ved høj varme.

Trin 7. Brug en hulske til at overføre de stegte auberginer til papirservietter for at fjerne overskydende olie.

Trin 8. Kombiner dressingingredienserne angivet i opskriften i en skål med hakket hvidløg og hakket koriander.

Trin 9. Læg sprøde auberginer med skivede cherrytomater på en stor salatskål, hæld dressingen jævnt og bland forsigtigt.

Trin 10. Server den tilberedte Lazzat-salat med sprøde auberginer til bordet med det samme. God appetit!

Lun salat med sprøde auberginer

En varm salat med sprøde auberginer vil være en ren vegetabilsk og sund ret til ethvert bord, især et magert bord, og sådanne salater serveres kun varme, så auberginerne ikke mister deres sprøde smag. I denne opskrift tilbereder vi en varm salat kun fra auberginer og modne tomater og understreger deres smag med urter. Der skal ingen dressing til salaten, da auberginerne er stegt i olie.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Majs/kartoffelstivelse – 2 spsk.
• Persille - 4 kviste.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered straks et simpelt sæt ingredienser til salaten.

Trin 2. Vask auberginen, fjern enderne, tør med en serviet og skær i store tern.

Trin 3. Drys dem derefter med salt og lad dem stå i 5-7 minutter, så bitterheden forsvinder.

Trin 4. Overfør de snittede auberginer til en separat skål, drys med eventuel stivelse og bland godt. Det er vigtigt, at aubergineterningerne er dækket af stivelse på alle sider.

Trin 5. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande eller gryde. Steg aubergineterningerne på den under omrøring, til de er gyldenbrune og sprøde.

Trin 6. Vask tomaterne, tør dem og skær dem i store tern.

Trin 7. Læg de stegte auberginer og hakkede tomater i en salatskål.

Trin 8. Drys disse ingredienser med salt og sort peber efter din smag.

Trin 9. Drys derefter salaten med grofthakket persille og bland forsigtigt med en ske.

Trin 10. Anbring den tilberedte varme salat med sprøde auberginer i portionsskåle og server straks. God appetit!

Georgisk salat med auberginer, friske tomater og ost

En version af den georgiske salat med sprøde auberginer, friske tomater og ost tilberedes ligesom alle sådanne salater, kun den involverer en krydret dressing i georgisk stil baseret på oliven- og sesamolie, hvidløg, chilisauce og suppleres med ost og sesamfrø.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Auberginer – 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Majs/kartoffelstivelse – 6 spsk.
• Grønt løg - 2 fjer.
• Grønt - 20 gr.
• Ostemasse - 50 gr.
• Sesamfrø - 2 gr.

Til tankning:

• Sød chilisauce - 2 spsk.
• Olivenolie - 20 ml.
• Sesamolie - 20 ml.
• Hvidløg - 1 hoved.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask auberginerne til salaten, tør, skåret i store stykker, læg i en separat skål, drys med salt, rør og lad stå i en halv time for at fjerne bitterheden.

Trin 2. Slib de skrællede hvidløgsfed i en blender med vegetabilsk olie til en homogen masse. Dette vil være din hvidløgsolie til dressing.

Trin 3. Efter en halv time, dræn saften fra auberginerne og skyl dem lidt i et dørslag.

Trin 4. Rul snittede auberginer i portioner i enhver stivelse.

Trin 5. Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryde. Steg auberginerne på den, til de er gyldne og sprøde på alle sider. Overfør derefter til papirservietter for at fjerne overskydende olie.

Trin 6. Hak de vaskede og tørrede tomater groft.

Trin 7. Vask det grønne, tør og hak det fint.

Trin 8. Læg de stegte auberginer med hakkede tomater og krydderurter i en salatskål.

Trin 9. Bland alle ingredienserne til dressingen, der er angivet i opskriften, i en skål, indtil den er glat.

Trin 10. Hæld den tilberedte dressing jævnt over salaten og bland forsigtigt med en ske.

Trin 11. Læg den forberedte georgiske salat med sprøde auberginer og friske tomater i portionsskåle, tilsæt ostemasse, drys med ristede sesamfrø og server retten. God appetit!

Salat med sprød aubergine og koriander

Salat med sprød aubergine og koriander er nem at tilberede og har en speciel smag.Hovedingrediensen i salaten er uvægerligt stegt aubergine i tandem med frisk tomat, og deres smag er perfekt suppleret med koriander. I denne opskrift vil vi tilføje cashewnødder og mozzarella til salaten og krydre den med en blanding af olivenolie, chilisauce og hvidløg, traditionelt til sådanne salater.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilberedningstid: 25 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Aubergine - 300 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Stivelse - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.

Til tankning:

• Sød chilisauce - 100 gr.
• Olivenolie - 2 spsk.
• Hvidløg - 20 gr.
• Salt - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Basilikum - 5 gr.

At indsende:

• Mozzarella - 50 gr.
• Cashewnødder - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du ifølge opskriften forberede alle ingredienserne til salaten og dens dressing. Vask aubergine, tomater og koriander og tør med en serviet. Pil hvidløget.

Trin 2. Skræl aubergine, hak groft og rul godt i stivelse.

Trin 3. Steg derefter disse stykker i kogende vegetabilsk olie, indtil de er sprøde gyldenbrune på alle sider. Overfør dem til køkkenrulle og fjern overskydende olie.

Trin 4. Bland olivenolie med chilisauce i en skål. Tilsæt hakket koriander, basilikum og hakket hvidløg til denne blanding og bland dressingen igen.

Trin 5. Placer stegte auberginer i en salatskål. Tilsæt store snittede tomater, stegte cashewnødder og mozzarella. Hæld dressing over disse ingredienser, tilsæt lidt salt og bland forsigtigt. Læg den tilberedte salat med sprød aubergine og koriander i portionsskåle og server straks, inden auberginerne mister deres sprøde smag. God appetit!

Salat med sprød aubergine og flødeost

En salat med sprøde auberginer supplerer perfekt flødeost sammen med feta- eller adygheost. Denne ret er kendetegnet ved sin lyse farve, saftighed og specielle smag. I denne opskrift pynter vi salaten med en klassisk dressing lavet af en blanding af oliven- og sesamolie med chilisauce og limesaft. At have en masse grønt til sådan en salat er et must og salaten serveres lun.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mellem aubergine – 2 stk.
• Store cherrytomater – 14 stk.
• Kartoffel/majsstivelse – 2 spsk.
• Flødeost - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 300 ml.
• Blandede grøntsager - efter smag.
• Solsikke/sesam/græskarkerner – til drys.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Til tankning:

• Sød chilisauce - 2 tsk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Sesamolie - 1 spsk.
• Limesaft - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask salatgrønt (koriander, mynte, basilikum), tør med en serviet og hak groft.

Trin 2. Vask og tør cherrytomaterne. Skær dem derefter i halve eller kvarte, alt efter deres størrelse.

Trin 3. Hæld to typer olie i en skål og tilsæt chilisauce.

Trin 4. Tilsæt limesaft, lidt salt efter din smag og bland det hele grundigt.

Trin 5. I en tør stegepande steges sesam-, græskar- eller solsikkekerner let eller i en blanding.

Trin 6. Vask auberginerne, skræl dem, hak groft, drys med salt og lad dem stå i 10 minutter for at fjerne bitterhed.

Trin 7. Dræn derefter saften fra auberginen og beklæd stykkerne godt med stivelse.

Trin 8. Steg auberginerne i kogende olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider.

Trin 9Overfør de stegte auberginer til papirservietter og fjern overskydende olie.

Trin 10. Læg de stegte auberginer i en salatskål og drys dem med hakkede krydderurter.

Trin 11. Tilføj hakkede cherrytomater til disse ingredienser.

Trin 12. Drys salaten med salt og sort peber og hæld den tilberedte dressing over. Bland forsigtigt salaten med en ske.

Trin 13. Tilføj den tilberedte salat med sprøde auberginer med flødeost, drys med stegte frø og server straks. God appetit!