Klassisk Olivier salat med pølse og ærter

Klassisk Olivier-salat med pølse og ærter er en af ​​hovedretterne på feriebordet. Den sovjetiske klassiske ret tilberedes med pølse og dåseærter, men det var ikke altid tilfældet. Salaten var udviklingen af ​​den franske kok Lucien Olivier, der arbejdede i Moskva: Den omfattede vildtkød, agurker, kartofler, oliven, kapers, provencalsk sauce og sojasovs-baseret sauce. Over tid har ingredienserne ændret sig på grund af manglende evne til at opnå dem.

Olivier med pølse, ærter og syltet agurk - en klassisk opskrift

Den klassiske version af opskriften indeholder normalt kogt pølse, dåseærter og syltet agurk. Om du vil tilføje løg er op til dig, men vi anbefaler stadig at forberede det nøjagtigt efter opskriften første gang. For en stor virksomhed skal mængden af ​​ingredienser fordobles.

1. 
   Hvordan tilbereder man en klassisk Olivier-salat med pølse og ærter? Hårdkog æggene, for at gøre dette, hæld vand i dem i en gryde, tilsæt lidt salt, du kan tilføje en knivspids sodavand til vandet. Efter kogning koger du æggene i præcis 10 minutter, og overfør dem derefter hurtigt til isvand med en hulske og lad dem køle af. Kog kartofler og gulerødder i én gryde uden at skrælle. Hæld vandet fra ærterne og læg dem i en sigte for at fjerne al væden. Vej 100 g på vægten.
2. 
   Skær rødløget i halve, fjern skindet fra halvdelen, skær det i tern og læg det i en sigte, hæld kogende vand over og afdryp. På denne måde vil løget bestemt ikke være bittert, kun et behageligt knas vil være tilbage. Skræl kartofler og gulerødder, skær dem i mellemstore tern. Uden at fjerne skrællen, skær den syltede agurk i små tern og pres væsken ud med hænderne. Bland agurk, løg, kartoffel og gulerodstern i en bred skål.
3. 
   Fjern skallen fra æggene og skær dem i standardstørrelse tern. Tilføj æg og tilberedte ærter til en fælles skål.
4. 
   Skræl den kogte pølse, skær den i små tern, og hæld den i salaten. Tilsæt mayonnaise til Olivieren (ikke nødvendigvis hele pakken), drys evt. med kværnet peber og salt.
5. 
   Rør salaten, så mayonnaisen dækker hver enkelt hakket ingrediens jævnt. Smag til og tilsæt eventuelt salt.
6. 
   Tør de vaskede grøntsager; du kan dele dem i to. Tilsæt den ene halvdel til salaten og rør rundt, lad den anden halvdel stå til pynt. Overfør Olivier-salaten til en smart salatskål og pynt smukt med kviste af grønt. Stil i køleskabet for at trække i et stykke tid.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på Olivier med pølse, ærter, frisk agurk

Mange husmødre putter frisk agurk i Olivier i stedet for syltet agurk. Dette valg er berettiget: Agurken giver salaten en frisk sommersmag, som om den letter den. Men for at forhindre, at retten bliver kedelig, er det bedre at blande frisk agurk og syltet agurk i forholdet 1:1. Sidstnævnte vil tilføje sin egen pikant til den samlede smag. Og sørg selvfølgelig for at købe kogt pølse af god kvalitet.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• kogt pølse - 480 g;
• Frosne grønne ærter - 180 g;
• Kartofler - 280 g;
• Gulerødder - 260 g;
• Løg - 140 g;
• Kyllingeæg - 6 stk.;
• Frisk agurk - 170 g;
• Syltet agurk - 130 g;
• Grønt æble - 1 stk.;
• Mayonnaise - 200 g;
• Solsikkeolie - 15 ml;
• Smør - 25 g;
• Kværnet rød peber, salt - efter din smag;
• Grønt - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog saltet vand op i en gryde, sluk for varmen. Tilsæt frosne ærter, blancher i 6-7 minutter, og dræn derefter i et dørslag for at dræne overskydende fugt. Skær de skrællede gulerødder i strimler, kom i en varm bradepande med smeltet smør, tilsæt vegetabilsk olie og sauter ved middel varme, indtil de er bløde i ca. 7-8 minutter, drys med salt og stødt rød peber. Tilsæt ærter til den samme gryde, fjern fra varmen og afkøl til stuetemperatur.

2. Uden at fjerne skrællen, skær de grønne agurker i strimler, salt dem let og læg dem i et dørslag, lad dem stå i 10 minutter. I løbet af denne tid, under påvirkning af salt, vil overskydende væske blive frigivet.

3. Hårdkog æggene, pil og hak dem fint.

4.Fjern filmen fra den kogte pølse og skær den i mellemstore tern, omtrent som resten af ​​ingredienserne.

5. Uden at fjerne skindet, hak også de syltede agurker i små strimler og læg dem på en sigte, og pres overskydende fugt ud.

6. Kog kartoflerne, indtil de er møre i skindet, og kom dem straks i 2 minutter. i isvand for at fjerne skrællen godt. Skær i små tern.

7. Hak det pillede løg fint, krydr med et nip salt og sauter i gryden, hvori gulerødderne blev kogt, til de er let brune.

8. Bland alle ingredienser i en salatskål. Skræl æblet og riv det straks på et groft rivejern. Tilsæt æble og mayonnaise til salaten, smag til og salt evt.

9. Pynt med friske krydderurter og lad stå i køleskabet i cirka 40 minutter. Der er ingen grund til at holde den længere; agurken og æblet vil frigive saft.

God appetit!

Hvordan tilbereder man en lækker Olivier-salat med æbler?

Vi kan ikke rigtig lide at tilføje andre produkter til den klassiske version, især søde frugter. Men med tilsætning af et æble forvandles salaten: en anden smag opnås, og mens du spiser den, kan du mærke æbleterningernes knas. Det er bedre at tage æbler, ikke søde, men med en let surhed.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• kogt pølse - 260 g;
• Dåseærter - 120 g;
• Grønne æbler - 2 stk.;
• Kartofler - 2 stk.;
• Kyllingeæg - 2 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Porre - 1 stilk;
• Syltede agurker - 3 stk.;
• Mayonnaise - 60 g;
• Citronsaft - 20 ml;
• Kværnet sort peber, salt efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask gulerødder og kartofler uden at fjerne skindet, skær haler og hætter af gulerødderne af, og kog grøntsagerne.Skræl kartofler og gulerødder, skær frugtkødet i små tern og bland i en skål.

2. Skær den kogte pølse i små stykker eller tern og tilsæt de hakkede grøntsager.

3. Fjern den øverste film fra den vaskede porrestilk, skær selve stilken i tynde ringe, tilsæt i en fælles skål.

4. Skræl og udkern grønne æbler, skær dem i tern på samme størrelse som alle grøntsagerne til salaten, og drys straks med citronsaft, så æblestykkerne ikke bliver mørke.

Pil de hårdkogte æg, skær dem i tern og læg dem i Olivier-tilberedningen. Skær de syltede agurker i tern, læg dem i en sigte, afdryp og pres, tilsæt salaten. Dræn ærterne og kom dem i skålen. Salt og peber blandingen.

6. Krydr blandingen af ​​hakkede ingredienser med en lille mængde mayonnaise. Rør grundigt flere gange, indtil alle terninger er jævnt belagt med sauce.

7. Læg en formring på fadet (du kan skære den fra en plastikflaske ved at skære den af ​​i begge ender), læg salaten ud og stil den i køleskabet i 40 minutter. lægges i blød, og fjern derefter forsigtigt ringen. Det viser sig en smuk, jævn portion salat i form af en cylinder. Serveres afkølet.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave Olivier uden at tilføje gulerødder

For folk, der ikke kan tåle smagen af ​​kogte gulerødder, vil følgende opskrift være nyttig: gulerødder i enhver form er udelukket fra den. Resten af ​​opskriften er ret traditionel.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Dåseærter - 1 dåse;
• Kogt pølse "Doctorskaya" - 330 g;
• Kartofler - 2 stk.;
• Frisk eller saltet agurk - 2 stk.;
• Kyllingeæg - 5 stk.;
• Mayonnaise - 6 spsk. l.;
• Salt - efter din smag;
• Persille - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog først kartoflerne i deres jakker i saltet vand. Det vigtigste er ikke at overkoge, ellers vil kartoflerne, når de røres, begynde at sprede sig og miste udseendet af smukke terninger. Skræl de færdige kartofler og skær dem i jævne mellemstore tern.

2. Lav en punktering i den stumpe ende af ægget med en nål, og sørg for, at skallen ikke revner. Dette er nødvendigt, så skallen let kan fjernes senere. Læg æggene forsigtigt i kogende saltet vand med en knivspids sodavand og kog i 10 minutter. Skræl, skær i tern og tilsæt kartoflerne.

3. Vasket friske agurker, uden at fjerne skrællen, skåret i små stykker, du kan først fjerne frugtkødet.

4. Skær den kogte pølse i tern og tilsæt resten af ​​de hakkede ingredienser.

5. Åbn dåsen med ærter, dræn vandet fra og læg produktet i et dørslag. Dette vil lindre salaten fra overdreven vandighed. Tilsæt ærter til hovedmassen.

6. Rør salaten, tilsæt evt salt.

7. Arranger Olivier blandt portionsskåle, krydr med mayonnaise inden servering. Pynt med vaskede persilleblade.

God appetit!

Kaloriefattig Olivier med pølse og agurker uden mayonnaise

For at reducere kalorieindholdet fra Olivier skal du fjerne mayonnaise eller erstatte kogt pølse med kylling. I denne opskrift vil vi erstatte butikskøbt mayonnaise med creme fraiche med lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• kogt pølse - 160 g;
• Dåseærter - 160 g;
• Syltet agurk - 3 stk.;
• Kartofler - 2 stk.;
• Gulerødder - 2 stk.;
• Kyllingeæg - 3 stk.;
• Grønt løg - 80 g;
• creme fraiche 15% fedt - 100 g;
• Salt - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Skær den kogte pølse i små tern.2. Kog kartofler i skindet, skræl og skær dem i tern.

3. Kog hårdkogte æg i saltet vand. Kog i 10 minutter. efter at vandet koger, overfør straks til koldt vand og afkøl. Når æggene er afkølet, pil dem og skær dem i tern.

4. Kog gulerødderne, skræl og skær dem i tern.

5. Skær de syltede agurker med skræl i små tern og pres, tilsæt salaten.

6. Kombiner alle tilberedte produkter i en stor salatskål eller skål, tilsæt ærter, siet gennem en sigte.

7. Vask og hak de grønne løgfjer.

8. Tilføj løgstykker til salaten.

9. Tilsæt cremefraiche og salt til salaten.10. Bland alle ingredienserne, så cremefraiche er jævnt fordelt i salaten. Server efter 30 minutter. at være i køleskabet.

God appetit!

Olivier med røget pølse og syltede agurker til festbordet

Olivier med røget pølse er ikke mindre velsmagende end sin traditionelle navnebror, bortset fra at den har en rigere, lidt "røget" aroma. Du skal købe pølse, der ikke er tør; røget cervelat er perfekt.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• røget pølse - 220 g;
• Dåseærter - 130 g;
• Syltet agurk - 3 stk.;
• Kyllingeæg - 3 stk.;
• Kartofler - 3 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Salt, mayonnaise - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog kartofler i skindet, tjek om de er klar ved at prikke dem med en gaffel. Afkøl og skræl, skær i små tern.

2. Gulerødder kan koges i samme gryde med kartoflerne, derefter afkøles, skrælles og hakkes i tern af samme størrelse og tilsættes kartoflerne.

3.Fjern den røgede pølse fra filmen, skær den i identiske stykker og kom den i salatskålen.

4. Hårdkog æggene, afkøl i isvand og fjern skallen. Skær i tern og tilsæt til Olivier salat.

5. Skær agurkerne med deres skind i tern, læg dem i en sigte og pres marinaden ud med hænderne. Tilsæt stykkerne til salaten.

6. Dræn væsken fra dåseærterne og læg dem i en sigte. Tilsæt ærter til resten af ​​produkterne.

7. Smag Olivier til med lidt mayonnaise, tilsæt salt, hvis det ønskes. Lad det stå i køleskabet og trække i cirka en halv time, så kan du servere, pyntet med friske krydderurter, ægrester eller grønne ærter.God appetit!