Agurkesalat uden sterilisering til vinteren

Agurkesalat kan tilberedes uden sterilisering og kan opbevares sikkert til vinteren. Grøntsager til sådanne salater stuves først sammen med krydderier og konserveringsmidler og anbringes derefter i steriliserede krukker. Agurker kan kombineres med forskellige grøntsager og give dem smag ved at tilsætte krydderier. Nogle opskrifter har permanente navne: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" osv.

Fingerslikkende agurkesalat uden sterilisering til vinteren

Dette er en mono-agurkesalatopskrift. Den er tilberedt med tilsætning af hvidløg, kværnet peber og persille. Eventuelle agurker vil klare sig, selv overgroede.

1. 
   Hvordan tilbereder man agurkesalat uden sterilisering til vinteren? Skær enderne af vaskede, tornfri agurker. Skær dem i aflange stænger. Den kan deles i to og derefter i strimler med en bredde på cirka 1,5 cm. Hvis huden er ru eller beskadiget, kan du skære den helt eller delvist af.
2. 
   Læg grøntsagerne i en dyb skål og tilsæt tørre tilsætningsstoffer til dem: salt, sukker, kværnet peber. Rør agurkerne, og hæld derefter de flydende ingredienser i: eddike og vegetabilsk olie, rør alt igen.
3. 
   Hak persillen fint og bland med agurkerne. Følg med det pressede hvidløg i en skål.
4. 
   Lad de krydrede agurker marinere i 4-5 timer. Generelt opnås allerede på dette stadium en salat, der er egnet til forbrug, men for at forberede den til vinteren har den brug for varmebehandling.
5. 
   Læg de syltede grøntsager i en gryde og sæt dem på ild. Efter kogning koges ved medium kraft i cirka 10 minutter. En forudsætning er regelmæssig omrøring af agurkerne.
6. 
   Behandl glassene med sterilisation og læg varm agurkesalat i dem. Luk emnet med kogte metallåg. Læg et tæppe over de hermetisk lukkede glas vendt på hovedet og lad dem køle af til stuetemperatur. Send det derefter til opbevaring.

God appetit!

Koreansk agurkesalat uden sterilisering

Til salaten bruges varme krydderier og hvidløg, så den har en krydret aroma og en udtalt smag med bitterhed. Krydderier kan bruges enten som et færdiglavet sæt eller enkeltvis.

Ingredienser:

• Agurker - 1 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Gulerødder - 300 g.
• Varm rød peber - ½ tsk.
• Kværnet koriander - ½ tsk.
• Koreansk gulerodsblanding - ½ tsk.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Æblecidereddike - 5 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Laurbærblad, allehånde og sorte peberkorn.
• Vand - 500 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Riv gulerødder, skrællet og vasket, på et specielt "koreansk" eller almindeligt rivejern. Pres hvidløgsfeddene deri og tilsæt krydderier. Du kan bruge dit valg: "koreanske" krydderier til gulerødder eller en blanding af rød peber og koriander. Hvis du tager begge dele, så regn med udtalt krydrethed.

2. Skær agurkerne i tynde lange strimler eller skiver. Bland med revne gulerødder, hæld vegetabilsk olie i og vent et par timer til saften slipper.

3. Kog grøntsagsblandingen i en gryde i cirka 10 minutter efter saften koger. Rør blandingen et par gange under tilberedningen.

4. Kog marinaden ved at koge vand og tilsæt sukker, salt, laurbærblad, æblecidereddike og peberkorn. Hold det på ilden efter kogning i et eller to minutter.

5. Anbring gulerod-agurkblandingen i glas, der er blevet dampet eller opbevaret i ovnen til sterilisering. Fyld glassene op til halsen med varm, eller gerne kogende, marinade. Rul sammen eller skru lågene på, vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad det stå helt afkølet. Når det er afkølet, placeres det i et opbevaringsrum.

God appetit!

Lækker Nezhin agurkesalat til vinteren

Sammen med agurker bruger denne salat hvidløg og løg. Tilberedningen opbevares i lang tid, og salaten smager moderat krydret, så den passer godt til næsten enhver hovedret.

Ingredienser:

• Agurker - 3 kg.
• Løg - 0,5 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 4 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Eddike 9% – 70 ml.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.
• Frisk varm peber - 1 bælg.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1.Skær agurkerne i halve ringe – som du ville gøre til en almindelig frisk salat, kun lidt større. Hvis grøntsagerne er overmodne, med ru hud, er det bedre at skære det øverste lag af og fjerne de store frø indeni.

2. Bland løg i form af halve ringe med agurkeskiver. Læg grøntsagerne i en skål, der er egnet til brug på komfuret.

3. Hæld kværnet peber, sukker og salt i grøntsagsblandingen, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Du kan tilføje 1-2 laurbær.

4. Skær den bitre bælg i ringe uden at fjerne frøene og tilsæt grøntsagerne. Hvis det ønskes, kan du tage dobbelt så meget peber.

5. Kværn hvidløgsfeddene i tynde skiver og tilsæt også til den generelle blanding. Bland derefter alle ingredienserne og lad det stå i 30-40 minutter.

6. Stil beholderen med grøntsagsfonden på komfuret, tænd for høj varme og lad blandingen koge. Derefter skal du reducere kraften og koge agurkerne i bogstaveligt talt 5-7 minutter. Du kan bestemme deres beredskab ved farveændringen fra grøn til lysegul. Der er ingen grund til at lave mad længere, ellers får agurkerne en ubehagelig grødet konsistens.

7. Luk salaten, der er lagt i glas, tæt, vend glassene på hovedet, dæk dem til med et tæppe og lad dem køle helt af, og stil dem derefter i et opbevaringsrum.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave Winter King salat

En nem at tilberede salat af agurker, løg og dild. Der tilsættes ingen vegetabilsk olie, så det viser sig let, frisk og meget mørt.

Ingredienser:

• Agurker - 1,2 kg.
• Løg - 200 g.
• Dild - 100 g.
• Sukker - 30 g.
• Salt - 15 g.
• Eddike 9% - 20 ml.
• Pebernødder – 10 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg agurkerne i blød i meget koldt vand i 2 timer.I løbet af denne tid vil de blive mere elastiske, og rygsøjlen, efter at have været holdt i vand, vil være lettere at fjerne. Efter den angivne tid er gået, vask grøntsagerne og lad vandet løbe af.

2. Hvis agurkerne er små, skæres de i tynde cirkler. Ved store grøntsager bør du dele krusene i to. Læg agurkeskiverne i en beholder af passende størrelse til efterfølgende tilberedning.

3. Del løget i ringe eller halve, de skal være så tynde som muligt. Tilføj løgskiver til agurkeskiver.

4. Vask dildbundtet og hak det som ønsket. Du kan også tage tynde stængler af dild sammen med kviste. Drys dild på agurker og løg.

5. Hæld salt i grøntsagerne, bland og lad det stå i mindst tyve minutter. Du skal røre grøntsagerne hvert 5.-7. minut for at frigive mere saft. Det er godt, hvis du har tid, og agurkerne vil stå i 40-50 minutter.

6. Stil skålen med grøntsager på komfuret, tilsæt sukker og peberkorn, hæld eddike i, rør massen, dæk beholderen med låg og kog salaten efter kogning i 5 minutter.

7. Efter anbringelse i sterile glas lukkes emnet med låg og afkøles til stuetemperatur på traditionel vis. Salaten vil blive opbevaret i lang tid, men kun i et køligt rum.

God appetit!

Donskoy salat uden sterilisering til vinteren

Denne salat bruger forskellige grøntsager: agurker, tomater, gulerødder, løg og peberfrugter. Grøntsager, takket være korrekt varmebehandling, forbliver faste, som friske.

Ingredienser:

• Agurker - 0,6 kg.
• Tomater - 0,6 kg.
• Gulerødder - 0,4 kg.
• Peberfrugt - 0,4 kg.
• Løg - 200 g.
• Salt - 3 tsk.
• Sukker - 6 tsk.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1.Vask alle grøntsagerne, fjern frøene fra peberfrugterne, fjern det øverste lag fra gulerødderne, og fjern skrællen fra løgene.

2. Skær agurker i tynde cirkler, og store agurker i halvcirkler.

3. Vend tomaterne i både, som du ville gøre til en almindelig frisk salat. Den originale opskrift bruger grønne tomater, men denne betingelse er ikke nødvendig.

4. Lav strimler af peberfrugt ca. 0,5 cm tykke. Det er godt, hvis du kan bruge peberfrugter i forskellige farver - det vil gøre salaten lysere.

5. Skær løgene i ringe eller halve ringe. Prøv at gøre dem tynde med en skarp kniv.

6. Slib de skrællede gulerødder på et groft rivejern, du kan også bruge et "koreansk" rivejern.

7. Bland alle grøntsagerne undtagen tomater i en stor gryde, hæld et par spiseskefulde vand i og lad det simre under låg i 15 minutter.

8. Med tilsætning af tomater, lad blandingen simre i yderligere 15 minutter.

9. Tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie i slutningen af ​​tilberedningen af ​​hele de forskellige grøntsager, og lad salaten simre sammen med disse ingredienser i yderligere 5 minutter.

10. Fyld glassene, helt rene og tørre, med salat og rul lågene stramt op. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem stå helt afkølede. Opbevar det afkølede emne til opbevaring.

God appetit!

Lækker salat af skivede agurker uden sterilisering til vinteren

Salaten er ekstrem nem at tilberede og kræver ikke sjældne og dyre ingredienser. Agurker bliver sprøde, med en blød, behagelig smag og er velegnede som supplement til enhver hovedret.

Ingredienser:

• Agurker (lille størrelse) – 2 kg.
• Hvidløg - 4 fed.
• Gulerødder - 1 stk.
• Dildparaplyer – 2 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Eddike essens - 1 tsk. (eller eddike 9% - 7 tsk).
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Kirsebærblade – 3 stk.
• Nellikknopper – 3 stk.
• Pebernødder – 5 stk.
• Vand - 1 l.

Tilberedningsprocessen:

1. Del agurkerne i stykker af vilkårlig form og størrelse - det hele afhænger af dit ønske. Både cirkler og stænger eller sugerør vil gøre det.

2. Hak gulerødderne i cirkler med en kniv, og hak hvidløget i tynde flager.

3. Placer agurker i steriliserede krukker af passende størrelse. Tilføj et par skiver gulerødder og hvidløgsflager til dem.

4. Vask dildparaplyerne og persillekvistene, hæld kogende vand over dem og læg dem i glas, del mængden ligeligt.

5. Stil en gryde med 1 liter vand på komfuret, kog op og hæld kogende vand i glas. Lad stå i 10 minutter og dræn vandet fra glassene tilbage i gryden - det bliver basis for marinaden.

6. Hæld en afmålt mængde sukker, salt i vandet, og tilsæt også vaskede kirsebærblade, nelliker og peberkorn. Bring marinaden i kog og sluk for komfuret.

7. Hæld marinaden i glasset med agurker, fyld næsten helt til halskanten. Det er vigtigt, at agurkerne er helt dækket, men der er lidt plads til eddiken. Hæld eddikeessens (1 tsk pr. liter) direkte i glasset og rul agurkesalaten sammen. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem stå helt afkølede. Når glassene er afkølet, skal du bestemme, hvor de skal opbevares.

God appetit!

Vintersalat fra forvoksede agurker uden sterilisering

Tilgroede agurker er en glimrende base til salat. I sådanne tilfælde sker skæring af grøntsager i form af strimler, eller grøntsagerne rives generelt. I kombination med sød peberfrugt, gulerødder og løg klarer agurker sig godt, selv når de er overmodne.

Ingredienser:

• Agurker (tilgroede) – 1 kg.
• Peberfrugt - 200 g.
• Gulerødder - 200 g.
• Løg - 300 g.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - 2 tsk.
• Citronsyre - ½ tsk.
• Dild/persille – 1 bundt.
• Solsikkeolie - 4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl agurkerne og vask dem. Efter at have skåret dem i to, fjern de store frø. Skær den resterende frugtkød i tynde strimler med en skarp kniv. Du kan bruge en grøntsagsskræller eller grøntsagsskærer.

2. Efter at have skrællet frøene skæres peberfrugten også i strimler.

3. Det er bedre at hakke gulerødderne ved hjælp af et groft eller "koreansk" rivejern.

4. Skær løgene i tynde ringe, og del dem derefter i segmenter for at lave korte strimler.

5. Lav en blanding af grøntsagsstrå, tilsæt citronsyre, salt, presset hvidløg og dild eller persille, hæld solsikkeolie i, bland alt og lad det marinere i 1 time.

6. Efter marinering placeres beholderen med grøntsager på komfuret og indholdet koges. Kog salaten ved middel varme i cirka 15 minutter. Rør salatblandingen med korte mellemrum. Ved slutningen af ​​tilberedningen bliver grøntsagerne medium bløde. Du bør ikke have dem på komfuret i længere tid end den angivne tid, ellers koger de for meget.

7. Når det er varmt, placeres emnet i krukker, som skal steriliseres på forhånd. Kog lågene i forvejen, og luk glassene med dem med et sømværktøj. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem stå helt afkølede. Send salatpræparater, der er afkølet til stuetemperatur, til opbevaring.

God appetit!

Krydret agurkesalat med hvidløg og løg

I denne opskrift er hvidløg og varme krydderier sammen med eddike konserveringsmidler og forhindrer agurkerne i at blive sure. Salaten tilberedes rå - uden tilberedning eller sterilisering. Du skal være forberedt på, at grøntsagerne skal syltes i 10 timer.

Ingredienser:

• Agurker - 1,5 kg.
• Løg - 200 g.
• Hvidløg - 200 g.
• Sukker - 0,5 spsk.
• Salt - 50 g.
• Eddike 9% - 80 ml.
• Dild - 1 bundt.
• Varm rød peber - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær agurken i cirkler med en kniv. Cirklerne skal være tynde - 0,5-0,7 cm.

2. Skær løget i ringe eller strimler og kombiner med agurkeskiver.

3. Pres hvidløget i løg-agurk-blandingen eller skær nelliker i små tern.

4. Hæld salt og sukker i grøntsagerne, samt rød varm peber, hæld eddike. Hak dilden og tilsæt salatblandingen. Du kan bruge halvdelen af ​​det med persille, eller du kan slet ikke bruge grønt.

5. Bland alle komponenterne i emnet med en ske eller spatel, tryk dem let mod beholderens vægge for at blødgøre dem hurtigere. Du kan ælte salaten med hænderne, mens du har handsker på.

6. Stil salaten et køligt, mørkt sted i 10 timer. Det er meget vigtigt, at solen ikke falder på den, så opvasken ikke rører ved noget varmt. Grøntsager må ikke fryse. I løbet af marineringstiden skal salaten røres flere gange.

7. Når den påkrævede tid er gået, stilles glassene klargjort ved sterilisering frem og fyldes med råsalat. Rul lågene sammen. Det er bedre at opbevare denne salat i køleskabet. Det er vigtigt at overvåge dens tilstand: gennemsigtigheden af ​​saltlagen og fraværet af bobler indikerer rettens gode kvalitet.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på agurkesalat med sennep

I denne opskrift er det bedre at bruge hele sennepsfrø - dette vil redde salatlagen fra uønsket uklarhed. Du kan tage alle agurker - både unge og stærke og bløde, forvoksede.

Ingredienser:

• Agurker - 1,5 kg.
• Løg - 1,5 kg.
• Sennepsbønner - 50 g.
• Allehånde og sort peber – 5 ærter hver.
• Eddike 9% – 50 ml.
• Salt og sukker - 1,5 spsk. l.
• Gurkemeje - 2 g.

Tilberedningsprocessen:

1.Vej den nødvendige mængde agurker og løg og klargør grøntsagerne til videre tilberedning. Skær de vaskede agurker i cirkler eller skiver, og skær løgene i stykker af ringe.

2. Læg de blandede agurker og løg i en skål med ikke-oxiderende overflader. Tilsæt salt, rør rundt og lad det trække i 2-3 timer.

3. I løbet af denne tid ville det være godt at forberede glassene. De skal steriliseres i dampmikroovn eller i ovn, og lågene skal koges i vand i 3 minutter.

4. Når der kommer saft ud af agurkerne efter et stykke tid, skal det hældes i en gryde. Hæld sukker, gurkemeje og sennepsfrø, sort og allehånde i det. Kog, sluk og tilsæt eddike.

5. Hæld den resulterende marinade over agurker og løg og sæt selve salaten på ilden. Det behøver ikke at blive kogt længe - bogstaveligt talt 7-10 minutter efter kogning. Agurkerne bliver gullige, og du kan slukke dem.

6. Kom varm salat i glas og fordel marinaden jævnt. Luk lågene tæt, lad dem køle af i et stykke tid, og flyt dem derefter til spisekammeret eller kælderen.

God appetit!

Agurkesalat med tomater og kål uden sterilisering

Denne opskrift bruger en traditionel kombination af grøntsager: agurker, tomater, kål, gulerødder og løg. Grøntsagerne i denne salat er sprøde, friske og lavt i kalorier, og salaten er lys i udseende.

Ingredienser:

• Kål, agurker, tomater - alle 0,5 kg.
• Løg og gulerødder - 200 g hver.
• Eddike 9% - 70 ml.
• Vegetabilsk olie - 120 ml.
• Sukker - 60 g.
• Salt - 30 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak kålen med en kniv eller river. Kålflagerne skal være ret tynde, men lange.

2.Skær agurker og tomater efter ønske - du kan skære dem i skiver, som til en frisk salat, eller i strimler, ikke for store.

3. Kværn gulerødderne eller skær dem med en kniv i tynde strimler.

4. Skær løget i halve ringe eller hak blot i tern.

5. Bland grøntsagerne i en dyb gryde, hvori de så skal koges. Tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker og bland med en ske. Efter tilsætning af vegetabilsk olie, ælt alt godt igen. Lad salaten stå tildækket i halvanden time. I løbet af denne tid frigives saften fra grøntsagerne, som vil tjene som fyld til den fremtidige salat.

6. Stil gryden med grøntsager på komfuret, lad indholdet koge op, og lad derefter grøntsagerne simre ved middel varme i 10 minutter. Rør salaten med en spatel to eller tre gange under tilberedningen. Længere varmebehandling vil gøre grøntsagerne for bløde, så øg ikke grydetiden.

7. Inden du tænder for varmen, tilsættes eddike i gryden med salaten. Rør blandingen igen og smag den til for sødme og salthed. På nuværende tidspunkt kan du stadig justere smagen af ​​salaten.

8. Læg grøntsagsblandingen i glas og rul dem under låg. Forsteriliser beholdere og låg. Opbevar emnet i rummet i flere timer, indtil det er afkølet, og flyt det derefter til det rum, der er reserveret til syning.

God appetit!