Kålsalat til vinteren

Kålsalat til vinteren er en god mulighed for at tilberede denne grøntsag sammen med surkål eller syltet kål. Kål vil ikke være en frisk salat, men dåse, men ikke desto mindre vil det lækkert komplementere enhver vinterret. Sådanne salater suppleres ofte med et udvalg af andre grøntsager og krydderier, men kål og krydderier forbliver uændrede: salt, sukker og eddike. Salatopskrifter vælges efter værtindens smag.

Kålsalat til vinteren “Du vil slikke fingrene”

En kålsalat til vinteren kaldet “Finger-slikkende god” betyder, at retten bliver velsmagende, appetitlig og var en stor succes. Forbered kålsalat med tilsætning af lige store mængder sød peber, gulerødder og løg. Salaten kræver ikke varmebehandling, og bordeddike spiller rollen som konserveringsmiddel. Denne salat holder sig godt i flere måneder under kolde forhold. Opskriften er praktisk til store mængder emne.

1. 
   Kålsalat til vinteren tilberedes hurtigt og nemt. Tilbered straks, i henhold til opskriften, alle grøntsager, krydderier og rene tørre glas.
2. 
   Pil kålen fra de yderste blade, skyl med koldt vand og skær den i tynde strimler. Overfør det til en stor dyb skål og kværn det ikke. Det er mere praktisk at hakke grøntsager ved hjælp af køkkengadgets.
3. 
   Skær de pillede løg i tynde kvarte ringe.
4. 
   Skræl frøene med skillevægge fra den søde peber, skyl og skær i tynde strimler.
5. 
   Kværn de skrællede gulerødder på et fint eller mellemstort rivejern for ikke at overdøve smagen af ​​andre grøntsager i salaten.
6. 
   Læg hakket løg, peberfrugt og revne gulerødder i en skål med kålen. Drys derefter de hakkede grøntsager med salt og sukker, hæld eddike og vegetabilsk olie i og bland blot med dine hænder. Giv grøntsagerne 1 time til at trække og marinere.
7. 
   Efter dette tidspunkt placeres salaten tæt i forberedte glas og efterlades i 1-2 dage ved stuetemperatur, så de slipper deres saft og bliver saftigere. Luk derefter glassene med låg og flyt dem straks til en kold kælder eller køleskab til opbevaring. Lækre og vellykkede forberedelser!

Kål og agurkesalat til vinteren

Kål- og agurkesalat til vinteren har en frisk smag, lethed og ømhed sammenlignet med andre præparater fra linjen af ​​kålsalater. Til det er det bedre at bruge tidlige sorter af kål, da det er mere mørt. Salaten i denne opskrift vil blive suppleret med løg, hvidløg og krydderurter. Koger uden stuvning, men med sterilisering, som holder agurker og kål sprøde.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 3,5 l.

Ingredienser:

• Tidlig kål – 1,5 kg.
• Agurker - 1,5 kg.
• Løg - 500 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Grønt løg - 1 bundt.
• Selleri - 1 bundt.
• Laurbærblad - 8 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 spsk.
• Eddike 9% – 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern de yderste blade fra et tidligt kålhoved, fjern stilken og skær kålen i tynde strimler.

Trin 2. Skyl friske agurker under rindende vand, tør af med en serviet og skær dem i tynde skiver.

Trin 3. Skær det pillede og vaskede løg i små tern.

Trin 4. Hak de pillede hvidløgsfed i hvidløgsfed.

Trin 5. Læg alle de hakkede grøntsager i en dyb skål. Vask bundterne af grønt, tør med en serviet, hak fint og tilsæt til grøntsagsskiverne. Tilsæt derefter mængden af ​​salt og sukker, der er angivet i opskriften, til salaten, hæld bordeddike i med vegetabilsk olie og bland alt godt med dine hænder. Lad grøntsagerne marineres med krydderier i 2 timer ved stuetemperatur.

Trin 6. Efter denne tid placeres salaten i rene krukker og laurbærblade lægges ovenpå. Dæk glassene med låg og steriliser, som alle hjemmekonserves, i 20 minutter. Luk derefter glassene hermetisk med det samme og afkøl helt uden at pakke dem ind i en pels.

Trin 7. Placer de afkølede glas med kålsalat med agurker i et mørkt og køligt rum til opbevaring. Lækre og vellykkede forberedelser!

Salat "Generalens" fra kål til vinteren

Det klassiske sæt grøntsager til en kålsalat kaldet "General" er kål, tomater, peberfrugter, løg og agurker. Proportionerne af grøntsager kan være forskellige, og denne opskrift indeholder flere agurker og tomater, men teknologien forbliver den samme, og salaten tilberedes med sterilisering.Grøntsagerne i salaten bevarer godt deres sprøde konsistens, og smagen af ​​forretten er behagelig og moderat krydret.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 4 l.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 1 kg.
• Kål - 300 gr.
• Løg - 300 gr.
• Gulerødder - 300 gr.
• sød peber - 300 gr.
• Varm peber - 1 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk.
• Eddike 70% – 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Grønt - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først alle grøntsagerne i henhold til opskriften. De renses og vaskes med koldt vand. Tomater skæres i tynde skiver og lægges i en dyb skål til marinering.

Trin 2. Agurker skæres i cirkler, eller du kan skære dem i former, som vil gøre snackens udseende appetitligt og smukt.

Trin 3. Gulerødder skæres på lignende måde. Søde peberfrugter skæres i strimler, og løg i tynde halve ringe. Stiklingerne af disse grøntsager lægges i en skål sammen med tomaterne.

Trin 4. Tilsæt en varm peber skåret i tynde ringe til disse grøntsager efter personlig smag. Grøntsagerne hakkes fint og tilsættes også grøntsagsstiklinger.

Trin 5. Til sidst hakkes kålen i tynde strimler og tilsættes resten af ​​ingredienserne. Tilsæt salt og sukker til salaten, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Grøntsager og krydderier blandes godt. Fadet med salaten dækkes med låg, og grøntsagerne efterlades i 2-3 timer til marinering ved stuetemperatur.

Trin 6. Efter at marineringstiden er gået, placeres salaten kompakt i rene krukker, og grøntsagerne hældes med marinade. Brug en pind til at gennembore salaten i bunden af ​​glassene for at fjerne luft.

Trin 7Krukkerne dækkes med rene låg og steriliseres efter de generelle regler for sterilisering af hjemmelavede præparater inden for 25 minutter fra start af kogende vand i gryden. Salaten tilberedt med Generalsky-kål er hermetisk forseglet og efter afkøling flyttet til et køligt og mørkt sted til opbevaring. Lækre og vellykkede forberedelser!

Vintersalat fra kål og peberfrugt

En vintersalat lavet af kål og peberfrugt, som grøntsager, der smager godt sammen, vil være en enkel og hurtig tilberedning for dig. I denne opskrift inviteres du til at tilberede salaten uden sterilisering ved at bruge dobbeltfyldningsmetoden, svarende til at sylte grøntsager i krukker. Tilsæt nogle gulerødder og løg til salaten. Andelen af ​​grøntsager kan ændres, så den passer til din smag. På grund af kort varmebehandling forbliver kål og peberfrugt i salaten sprød og saftig.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Kål – 1,5 kg.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Sukker - 4 spsk.
• Salt - 1,5 spsk.
• Eddike 9% – 30 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først grøntsagerne og krydderierne til salaten i henhold til opskriften og den mængde, du har brug for.

Trin 2. Kålhovedet, skrællet fra dets ydre blade, skylles med koldt vand og hakkes i strimler.

Trin 3. Løget pilles og skæres i tynde halve ringe.

Trin 4. Skrællede gulerødder skæres i tynde cirkler. Peberfrugter af enhver farve skrælles fra frø og membraner og skæres også i strimler. Kom alle de hakkede grøntsager i en skål og bland godt.

Trin 5. Salaten lægges kompakt i rene krukker og et par gulerodscirkler lægges ovenpå.Skæring af grøntsager i krukker hældes med kogende vand. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 10-15 minutter.

Trin 6. Derefter hældes vandet fra dåserne i gryden gennem et specielt låg med huller. Mængden af ​​salt og sukker angivet i opskriften er opløst i den. Marinaden bringes i kog, eddike hældes i den, og ilden slukkes. Varm marinade hældes i krukker med grøntsager og forsegles straks med låg.

Trin 7. Krukker med kålsalat med peberfrugt afkøles uden at blive pakket ind i en "pelsfrakke" og overføres til det sted, hvor konserves opbevares. Lækre og vellykkede forberedelser!

Kål, peber, gulerod og løg salat

En salat af kål, peberfrugt, gulerødder og løg, med den andel af disse grøntsager, der er angivet i opskriften, tilberedes enten uden varmebehandling eller med sterilisering, hvilket adskiller dem i smag. I denne opskrift forbereder vi salaten i henhold til den anden mulighed, og grøntsagerne i den forbliver sprøde og møre på samme tid. Hovedingrediensen i salaten er kål, og gulerødder, peberfrugt og løg tages i lige store mængder. Grøntsager til salat vejes skrællet.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 8 l.

Ingredienser:

• Kål - 5 kg.
• Peberfrugt - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.

Til marinaden:

• Vand - 1 l.
• Sukker - 350 gr.
• Salt - 4 spsk.
• Frugteddike 6% – 300 ml.
• Vegetabilsk olie - 500 ml.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hak kålen forberedt til konservering med en kniv eller ved hjælp af en køkkengadget i tynde strimler og kom i en dyb skål.

Trin 2. Mal de skrællede og vaskede gulerødder på et koreansk rivejern. Skræl den søde peber fra frø med skillevægge, skær i strimler og tilsæt kålen sammen med gulerødderne.

Trin 3.Pil løget, skær det i tynde halve ringe og tilsæt resten af ​​grøntsagerne.

Trin 4. Drys de hakkede grøntsager med den mængde salt og sukker, der er angivet i opskriften.

Trin 5. Hæld derefter en liter rent koldt vand og en halv liter vegetabilsk olie i grøntsagerne. Tilsæt frugt (æble) eddike eller bordeddike i en lidt mindre mængde. For at smage kan du tilføje finthakket grønt til salaten.

Trin 6. Bland de hakkede grøntsager med krydderier med hænderne og komprimer dem lidt. Dæk derefter fadet med låg og lad salaten marinere i 2 timer ved stuetemperatur.

Trin 7. Mens salaten sylter, skylles små krukker (liter eller halv liter) med bagepulver til forberedelsen. Sterilisering af krukker er ikke nødvendig. Læg den syltede salat tæt i forberedte glas op til bøjlernes niveau og hæld marinaden over. Dæk krukken med låg skoldet med kogende vand, læg den i en stor gryde dækket med et håndklæde og hæld varmt vand i.

Trin 8. Steriliser salat i litersglas i 40 minutter, i halvlitersglas - 20 minutter fra starten af ​​kogende vand i gryden. I slutningen af ​​steriliseringen lukkes krukker med salat fra kål, peberfrugt, gulerødder og løg hermetisk, afkøles på hovedet og under en "pelsfrakke" i 24 timer og overføres derefter til opbevaring i kælderen. Lækre og vellykkede forberedelser!

Kålsalat med tomater til vinteren

Der er mange opskrifter på kålsalater til vinteren, og det er vigtigt at finde en, der vil appellere til hele familien, og det kunne være en kålsalat med tomater til vinteren, da alle nok elsker syltede tomater med sprød kål. Vi forbereder uden sterilisering og bruger den tredobbelte påfyldningsmetode. Formen for at skære grøntsager kan være enhver.Hovedingredienserne i salaten er kål og tomater, og de resterende grøntsager vil være dekoration.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 3 liter (2 dåser á 1,5 liter hver).

Ingredienser:

• Kål – 1 lille hoved.
• Tomater - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Hvidløg - 6 fed.
• Dild - 2 paraplyer.
• Peberrodsblad – 2 stk.

Marinade til 1 liter vand:

• Sukker - 2 spsk. med en rutsjebane.
• Salt - 30 gr.
• Eddike 9% – 3 spsk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.
• Søde ærter – 6 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi vasker glassene til forberedelsen på forhånd med bagepulver og steriliserer dem på nogen måde. Kog lågene op. Vi sætter en dildparaply med et peberrodsblad i glassene.

Trin 2. Skræl, skyl og skær grøntsagerne til salaten i mellemstore stykker af enhver form. Vi placerer de snittede grøntsager kompakt og smukt i krukker i vilkårlig rækkefølge.

Trin 3. Læg derefter et stykke peberrodsblad oven på grøntsagerne, så det kogende vand ikke skader tomatskindets integritet.

Trin 4. Hæld 1 liter rent vand i en gryde, opløs salt og sukker i det i henhold til opskriftens proportioner, tilsæt peberkorn og laurbærblade. Bring marinaden i kog.

Trin 5. Hæld den varme marinade over de hakkede grøntsager i glas, dæk glassene med låg og lad dem stå i 15 minutter. Vi gentager fyldet to gange. Tredje gang hældes marinaden i gryden, og efter kogning tilsættes eddike. Sluk straks for ilden. Hæld den varme marinade i glassene med salat, luk dem hermetisk og afkøl dem på hovedet og under "pelsfrakken". Kålsalat med tomater holder sig godt i mere end et år selv uden for køleskabet, og grøntsagerne bliver først syltet efter en måned. Lækre og vellykkede forberedelser!

Kålsalat "Vinter"

Vinterkålssalat har flere tilberedningsmuligheder, som er baseret på at supplere kål med andre grøntsager, men det vigtigste i dem er at bevare grøntsagernes vitaminer og gavnlige egenskaber så meget som muligt. I denne opskrift tilbereder vi "Vinter" kålsalat uden varmebehandling, og vægten af ​​grøntsager gives i skrællet form. Hovedingrediensen er kål, men uden peber bliver smagen ikke den samme. I kolde forhold holder salaten sig godt i flere måneder.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4,5 l. (3 dåser á 1,5 l hver).

Ingredienser:

• Kål – 2,5 kg.
• Peberfrugt - 750 gr.
• Løg - 500 gr.
• Gulerødder - 500 gr.
• Sukker - 175 gr.
• Salt - 2 spsk.
• Eddike 9% – 180 ml.
• Vegetabilsk olie - 250 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Riv kålen, der er forberedt til høst på nogen måde, i tynde strimler og overfør den til en dyb skål.

Trin 2. Til salaten skal du vælge saftige peberfrugter med tykke vægge og rød farve, for tyndvæggede vil ikke give en god smag.

Trin 3. Skræl gulerødderne og hak dem på et groft rivejern. Skær det pillede løg i små tern. Vi renser peberfrugterne fra frø og membraner og skærer dem også i tern. Vi overfører disse hakkede grøntsager til kålen.

Trin 4. Bland salaten godt med hænderne.

Trin 5. Tilsæt derefter mængden af ​​salt og sukker angivet i opskriften til salaten og hæld bordeddike med vegetabilsk olie. Rør igen, indtil de tørre krydderier er opløst. Til forberedelse tager vi rene, tørre krukker, og det er ikke nødvendigt at sterilisere dem. Vi placerer grøntsagerne tæt i krukker og hælder den resterende grøntsagssaft i dem.

Trin 6. Vi lukker krukkerne med nylonlåg eller metalskruelåg, og placerer stykker papir fugtet med vodka under bunden.

Trin 7Vi overfører straks "Vinter" kålsalaten til opbevaring i kælderen eller sætter den i køleskabet. Grøntsagerne vil marinere på 3-5 dage, så du kan servere salaten, og den bliver perfekt konserveret i kælderen indtil vinteren. Lækre og vellykkede forberedelser!

Kålsalat "Vitamin" til vinteren

Kålsalat "Vitamin" er tilberedt uden varmebehandling af grøntsager, og denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at bevare deres gavnlige kvaliteter med vitaminer så meget som muligt, hvilket er vigtigt for vinterbordet. Vi forbereder en salat fra sene kålsorter med tilsætning af sød peber, løg og gulerødder i lige store mængder. "Vitamin" salaten bør kun opbevares ved en temperatur på højst 4°C.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 8 l.

Ingredienser:

• Kål - 5 kg.
• Peberfrugt - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.

Til tankning:

• Sukker - 350 gr.
• Salt - 3 spsk.
• Eddike 9% – 500 ml.
• Vegetabilsk olie - 500 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først kålen til høst: fjern de ydre blade, skær kålhovedet i halvdele og skær stilken ud. Skær kålen i tynde strimler og kom i en dyb skål.

Trin 2. Skræl gulerødderne, skyl og hak på et groft rivejern direkte i skålen med kålen.

Trin 3. Pil løgene, skær dem i små tern og tilsæt til kålen.

Trin 4. Skræl peberfrugter af forskellige farver fra frø med skillevægge og stilke, skyl, skær i strimler eller terninger og tilsæt til andre grøntsager.

Trin 5. Bland alle ingredienserne til dressingen i en separat skål og hæld den over de hakkede grøntsager. Bland derefter salaten med hænderne uden at gnide grøntsagerne for ikke at frigive saft.

Trin 6. Anbring den tilberedte salat meget tæt i præsteriliserede krukker og dæk med låg.Lad "Vitamin"-kålsalaten stå i 3 dage ved stuetemperatur. Luk det derefter tæt med kogte låg og overfør det til en kold kælder til opbevaring. Held og lykke og lækre forberedelser!

Rødkålssalat

Rødkålssalater er hvidkålssalater overlegen i sin smag, gavnlige egenskaber og lyse udseende. I denne opskrift tilbereder vi salaten efter princippet om vitaminsalater: uden varmebehandling, men ved at placere den i sterile krukker. Lad os supplere smagen af ​​rødkål med sød peberfrugt, gulerødder og løg. Til denne type kål er tynd udskæring vigtig.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Rødkål – 1,5 kg.
• Peberfrugt - 200 gr.
• Løg - 200 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Sukker - 3 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Eddike 9% – 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered grøntsager og krydderier til salaten med det samme i henhold til opskriften og mængden af ​​emne, du har brug for. Skræl og skyl peberfrugt, gulerødder og løg. Fjern de yderste blade og stilke fra kålen. Vej grøntsagerne.

Trin 2. Skær den skrællede peber i tynde strimler.

Trin 3. Kværn gulerødderne på et groft rivejern.

Trin 4. Hak rødkålen i meget tynde strimler med en skarp kniv eller ved hjælp af en speciel grøntsagsskærer.

Trin 5. Skær løget i tynde halve ringe.

Trin 6. Læg alle de hakkede grøntsager i en dyb skål. Bland salt med sukker, eddike og vegetabilsk olie i en separat skål eller skål, indtil de tørre krydderier er helt opløst. Hæld denne dressing over de hakkede grøntsager og bland dem forsigtigt uden at kværne.

Trin 7. Steriliser krukker og metallåg uden gummibånd i ovnen i 20 minutter ved 110°C.

Trin 8Læg den tilberedte rødkålssalat meget tæt i krukker, luk den tæt og opbevar den straks i en kold kælder eller i køleskab. Lækre og vellykkede forberedelser!

Koreansk kålsalat til vinteren

Sammen med gulerødder, agurker og zucchini kan du forberede koreansk kålsalat til vinteren. Denne mulighed kræver obligatorisk tilsætning af hvidløg med varm peber og et sæt koreanske krydderier til salaten. Sættet med grøntsager er enkelt, og de tages i omtrent samme mængder. Tilbered salat med sterilisering.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 5 l.

Ingredienser:

• Kål – 1,5 kg.
• Peberfrugt - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1,5 kg.
• Varm peber - 1 bælg.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Kværnet rød peber - 1 tsk.
• Krydderi til koreanske gulerødder – 30 gr.
• Sukker - 8 spsk.
• Salt - 2,5 spsk.
• Eddike 9% – 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Det første trin er at forberede alle grøntsagerne til salaten. Rengør dem og skyl dem med koldt vand. Hak derefter grøntsagerne på enhver måde: med en skarp kniv eller brug køkkengadgets, hvilket er ret arbejdskrævende.

Trin 2. Hak kålen i tynde strimler og overfør straks til en dyb skål.

Trin 3. Skær det skrællede løg i tynde halve ringe og steg i opvarmet vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Overfør det til kålen.

Trin 4. Kværn gulerødderne på et koreansk rivejern. Skær også den søde peber i tynde strimler. Skær den varme peber i små tern. Kværn hvidløgsfeddene i en hvidløgskværn. Læg disse grøntsager i en skål med kål og løg.

Trin 5.Drys de hakkede grøntsager i henhold til opskriftens proportioner med krydderier og krydderier og hæld bordeddike og vegetabilsk olie i dem.

Trin 6. Bland derefter salaten godt og lad det marinere i 1 time, dæk retterne med en serviet og ved stuetemperatur.

Trin 7. Efter at marineringstiden er gået, lægges grøntsagerne kompakt i rene glas og hældes i marinaden. Dæk glassene med låg og steriliser, som alle hjemmekonserves, i en stor gryde. Steriliseringstiden for litersglas er 25 minutter fra start af kogende vand i gryden. Luk derefter glassene med koreansk kålsalat hermetisk, afkøl under "pelsfrakken" i 12 timer og på hovedet. Det er tilrådeligt at opbevare salaten et mørkt og køligt sted. Lækre og vellykkede forberedelser!