Saburani – 6 opskrifter derhjemme

Saburani er en traditionel og elsket ret fra det ossetiske køkken. Retten er en flerlagstærte lavet af hjemmelavet dej og fyldt med flere typer ost. Som regel bruges suluguni eller Adyghe ost til madlavning, og mozzarella bruges til en mere neutral smag. Den mest omhyggelige opgave for kokke er at forberede dejen, men denne proces kan forenkles ved at bruge armensk lavash eller halvfærdig butterdej som basis.

Saburani - en klassisk opskrift derhjemme

Saburani er en rig og aromatisk tærte med ostefyld og den enkleste dej lavet af kyllingeæg og en lille mængde solsikkeolie. Du kan bruge en lang række forskellige oste til fyldet, og jo flere varianter du bruger, jo mere interessant bliver smagen i sidste ende!

1. 
   I en arbejdsbeholder piskes vand, æg, vegetabilsk olie og salt sammen.
2. 
   Hæld den nødvendige mængde hvedemel i sigtet gennem en sigte.
3. 
   Ælt dejen, som stikker af siderne af fade og håndflader. Lad os give lidt tid til at "hvile".
4. 
   På dette tidspunkt skal du forberede påfyldningskomponenterne.
5. 
   Skær dejen i segmenter.
6. 
   Rul hvert stykke til et tyndt lag.
7. 
   Vi sætter to pander på komfuret: kog vand i den ene, og hæld isvand i den anden.
8. 
   Nedsænk stykkerne et ad gangen i kogende vand i 30-40 sekunder, og dyp dem derefter i kold væske.
9. 
   Læg lagene på et håndklæde og fjern overskydende fugt.
10. 
    Smør en rund ildfast form med olie og læg kagerne, så de dækker bunden og kanterne hænger ned. Læg revet ost i midten.
11. 
    Vi spreder dejen ovenpå og igen fyldet, på lignende måde samler vi hele halvfabrikata.
12. 
    Dæk det sidste lag med de hængende kanter og smag toppen til med blødt smør.
13. 
    Sæt det halvfabrikata i ovnen i 20-25 minutter, afkøl let og server efter udskæring. God appetit!

---

Saburani med suluguni ost i ovnen

Saburani med suluguni ost i ovnen er en utrolig appetitlig tærte af kaukasisk køkken, der vil give dig ægte smagsnydelse og fylde hele dit hjem med dens utroligt behagelige aromaer selv under varmebehandlingsprocessen. Lad os forberede produkterne og komme i gang!

Madlavningstid – 75 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 500 gr.
• Vand - 100 ml.
• Æg – 2 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Olivenolie - 2 spsk.

Til påfyldning:

• Suluguni - 200 gr.
• Adyghe ost - 400 gr.
• Hård ost - 100 gr.
• Smør - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bræk æggene i en tallerken med høje sider, hæld olivenolie og vand i og pisk med et piskeris.

Trin 2.Sigt melet gennem en sigte med fine huller, tilsæt salt og tilsæt det gradvist til olieblandingen.

Trin 3. Ælt den smidige dej, dæk med en serviet og lad den stå i cirka 40 minutter.

Trin 4. Uden at spilde tid, riv alle typer oste og bland.

Trin 5. Knib et stykke dej af, lidt mere end en femtedel, og rul det til et tyndt lag. Vi dividerer resten med 4 og fortsætter på samme måde. Vi bruger to pander. I den ene gryde er der kogende vand. I en anden gryde er der isvand. Dyp emnerne i kogende vand i et halvt minut og nedsænk dem derefter straks i isvand. Vi placerer hvede-"pladerne" i et dørslag og blot dem med et papirhåndklæde uden at forstyrre integriteten.

Trin 6. Beklæd bradepanden med bagepapir og læg den største flade kage som vist på billedet.

Trin 7. Drys bunden af ​​kagen med ostespåner, uden at komprimere den.

Trin 8. Gnid noget frosset smør ovenpå, det vil tilføje en utrolig saftighed.

Trin 9. Dæk fyldet med et stykke dej og gentag lagene. Vi løfter de hængende kanter og dækker fyldet.

Trin 10. Tilføj en håndfuld revet smør til toppen, lav lavvandede snit og flyt emnet til ovnen: 30-40 minutter ved 160-180 grader.

Trin 11. Server saburani med en gylden skorpe til bordet "rygende varm" og nyd. God appetit!

Lazy saburani lavash pie

Lazy saburani lavash pie er en forenklet variation af den berømte ossetiske ret. For at reducere tilberedningstiden kan hjemmelavet dej nemt erstattes med tyndt pitabrød, det vil ikke påvirke smagen og aromaen, dog reduceres tidsforbruget med mindst det halve.

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lavash – 2 lag.
• Smør - 100 gr.
• Mælk - 250 ml.
• Æg – 2 stk.
• Adyghe ost - 200 gr.
• Hård ost - 200 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bræk to kyllingeæg i en skål.

Trin 2. Hæld 250 milliliter mælk i.

Trin 3. Hak ingredienserne med en gaffel eller piskeris.

Trin 4. Smelt den nødvendige mængde smør i en anden skål på en passende måde.

Trin 5. Læg en del af lavash-laget i et bradefad, så kanterne hænger ud over fadets sider. Krydr bunden grundigt med olie.

Trin 6. Tre Adyghe og hårde oste på et rivejern med store huller.

Trin 7. Dyp det andet stykke pitabrød i æggeblandingen og læg det ovenpå det første lag. Drys med ost.

Trin 8. På samme måde, skiftende lag, saml kagen. Til sidst samler vi de hængende kanter i midten, laver flere punkteringer med en kniv og fylder dem med resten af ​​mælkeæg-blandingen.

Trin 9. Bag maden i 45-50 minutter ved en temperatur på 175-180 grader.

Trin 10. Skær saburani-tærten i portioner og server den lun. God appetit!

Saburani med hytteost

Saburani med hytteost er en solid tærte, hvis fyld også indeholder en stor mængde ost. Det vigtigste "højdepunkt" er dog stadig dejen, som vi forbereder derhjemme og koger, inden vi samler maden og sender den i ovnen.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel – 330 gr.
• Smør (smeltet) - 1 spsk.
• Vand - 1/3 spsk.
• Æg – 3 stk.

Til påfyldning:

• Hytteost - 200 gr.
• Suluguni – 700 gr.
• Smør - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.For at forberede dejen skal du bryde æggene i en arbejdsbeholder og hælde det smeltede smør og vand i. Tilsæt gradvist det sigtede mel og begynd at ælte.

Trin 2. Ælt dejen, som let kommer væk fra dine hænder og redskaber. Dæk klumpen med et håndklæde eller pak den ind i film og lad den ligge i cirka 30 minutter.

Trin 3. Efter en halv time deler du dejen i 5 stykker (den ene skal være lidt større end resten), rul til de tyndeste flade kager.

Trin 4. Læg hvert stykke i kogende vand i et minut, og overfør det derefter hurtigt med en hulske til en beholder med isvand. Fjern overskydende fugt.

Trin 5. Beklæd en bradepande med pergament eller smag den til med smør, dæk bunden med det største lag, så kanterne rækker ud over siderne. Brug en wienerbrødspensel, smør med smeltet smør og fordel lidt af den revet ost og hytteost. Dæk fyldet med et andet fladbrød og gentag manipulationen.

Trin 6. Dæk det sidste lag med de frie kanter, bag i 30 minutter (15 minutter ved 200 grader i konvektionstilstand og derefter ved 180 grader uden at blæseren kører).

Trin 7. Skær den saftige og appetitlige tærte og tag straks en prøve. God appetit!

Saburani med mozzarella

Saburani med mozzarella er en god mulighed for at lave en ostetærte for dem, der kan lide at eksperimentere med forskellige typer ost. Ved at tilsætte mozzarella bliver tærten mere mør end kun at bruge syltede oste som fyld.

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4-5.

Ingredienser:

• Tynd lavash - 2 ark.
• Hård ost - 100 gr.
• Osteost - 100 gr.
• Mozzarella - 80 gr.
• Smør - 80 gr.
• Æg – 2 stk.
• Mælk - 180 ml.
• Salt - 2 knivspidser.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.For at fremskynde processen og for vores egen bekvemmelighed forbereder vi produkterne i henhold til listen ovenfor.

Trin 2. Slib ostene ved hjælp af et rivejern med store huller.

Trin 3. Bræk æggene i en skål, hæld mælken i og tilsæt lidt salt.

Trin 4. Knus indtil glat.

Trin 5. Beklæd bunden af ​​den ildfaste form med pitabrød som vist på billedet. Smør med smør smeltet i vandbad.

Trin 6. Fordel nogle af ostespånerne.

Trin 7. Skær det andet lag pitabrød i segmenter efter fadets diameter og dyp det i fyldet.

Trin 8. Læg segmenterne i formen, drys med ost og dæk med endnu et stykke pitabrød. Smag til med olie igen og gentag lagene, indtil ingredienserne er væk.

Trin 9. Når kagen er dannet, dæk den med overhængende kanter, hæld den resterende æg-mælkblanding ud og gennembor den med en kniv flere steder. Bages ved 180 grader i 35-40 minutter.

Trin 10. Smør den færdige saburani-tærte med smør, afkøl let og tag den ud af formen.

Trin 11. Skær i portioner og begynd at smage. Lav mad og hav det sjovt!

Saburani fra færdiglavet butterdej

Saburani lavet af færdiglavet butterdej kan sagtens kaldes "hurtig" bagning, fordi optøning af dejen bliver den længste proces. Kombinationen af ​​smeltet ost og gyldenbrun dej vil ikke efterlade nogen ligeglade, især hvis du serverer retten med aromatisk te eller kaffe.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Butterdej – 500 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Blød ost/hytteost – 150 gr.
• Æg – 2 stk.
• Mel - 2-3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Læg den foroptøede dej på en arbejdsflade, der er støvet med mel, og rul den ud til et lag af middel tykkelse.

Trin 2. Til fyldet rives tre hårde oste og blandes spånerne med ét råæg og hytteost/blød ost.

Trin 3. Fordel ostemassen over bunden, og lad kanterne stå uberørte.

Trin 4. Vi løfter de frie dele af basen og fastgør dem sammen, fugter vores fingre i vand.

Trin 5. Pisk ægget.

Trin 6. Og brug en kulinarisk børste til at smøre emnet.

Trin 7. Stik tilfældigt i det halvfærdige produkt med en gaffel for at tillade damp at slippe frit ud, og sæt det i en varm ovn: 180 grader 30 minutter.

Trin 8. Tag den appetitlige og aromatiske tærte ud af ovnen og lad den køle lidt af. Server saburani til bordet i kombination med grøntsagssalat eller bouillon - nyd. God appetit!