Klassisk marineret fisk

Marineret fisk er en original, velsmagende og sund ret. Fisken er dækket med et lag grøntsager og tomatsauce og smagt til med krydderier. Resultatet er en klassisk krydret fiskeret til ferier og til hver dag.

Klassisk opskrift på marineret fisk

En budgetmulighed for en varm eller kold fiskeret til et feriebord. Her egner sig billige fiskesorter som sej, kulmule eller torsk. Dagen efter bliver retten endnu mere velsmagende, når den lægges i blød i grøntsagsjuice.

1. 
   Hvordan tilbereder man marineret fisk efter en klassisk opskrift? Skær skroget i 3 cm tykke stykker, tilsæt salt og rul i mel på alle sider. Før dette skal fisken være helt optøet, ellers vil melet under stegningen blandes med vand og fiskestykker klæber til overfladen af ​​panden. Melet danner en tæt gylden skorpe på fisken, der forhindrer den i at falde fra hinanden.
2. 
   Varm solsikkeolie op i en stegepande, overfør fiskestykker dertil og steg på den ene side, varmen skal være over middel. Brug en gaffel eller træspatel til at vende stykkerne til den anden side og stege dem også. Fjern alle stykker på en tallerken og sæt til side.
3. 
   Skræl løg og gulerødder. Hak løget i halve ringe, riv gulerødderne groft.
4. 
   Hæld solsikkeolie i den samme bradepande, hvor fisken blev stegt, og tilsæt løgringe. Steg under omrøring, indtil det er blødt, og tilsæt gulerødder. Rør blandingen, så grøntsagsstykkerne kommer sammen, lad grøntsagerne simre til de er bløde. Smag til med salt og peber og kom i en skål.
5. 
   Læg fisken i et bradefad belagt med solsikkeolie og læg de tilberedte grøntsager ovenpå.
6. 
   Fortynd tomatpuréen i et glas vand, hæld denne blanding over fisken og grøntsagerne. Tilsæt salt, peberkorn, og dæk gryden med folie. Bages i cirka 40 minutter. ved en temperatur på 180 grader.
7. 
   Server med kartoffelmos, spaghetti eller korn.

God appetit!

Lækker fisk marineret med gulerødder og løg

Den mest aromatiske marinade fås fra løg stegt med gulerødder, indtil de er bløde. I opskriften bruger vi ikke fisk med ben, men færdige fileter - på denne måde, når du spiser, behøver du ikke at plukke rundt om retten og fjerne fremmedelementer fra den.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskefilet – 530 gr.
• Løg - 2 hoveder.
• Gulerødder – 2 stk.
• Solsikkeolie - 45 ml.
• Persillerod - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk. l.
• Vand - 60 ml.
• Eddike 9% - 1 spsk.
• granuleret sukker - 0,5 tsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Pebernødder – 4 stk.
• Hvedemel - 3 spsk. l.
• Salt og kværnet sort peber - efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i tynde ringe, skær gulerødderne i små strimler.

2. Vask og skræl persilleroden, riv den på et fint rivejern. Hvis du ikke har frisk rod, kan du købe tørret persillerodspulver, du skal bruge 1 tsk.

3. Varm halvdelen af ​​solsikkeolien op i en bred stegepande og tilsæt hakkede grøntsager. Steg i 5 minutter under omrøring af og til.

4. Tilsæt tomatpure til indholdet af bradepanden og bland det hele. Hæld vand i, vent til det koger og lad det simre ved svag varme i yderligere 10 minutter.

5. Hæld eddike i grøntsagerne i gryden, tilsæt perlesukker, laurbærblad og peber. Kog over moderat varme i 10 minutter. Det er tilladt at tilføje en knivspids sort peber (det er bedre at male det selv).

6. Vask torskefileten, tør den og skær den i store stykker. Salt og peber. Hæld mel i en skål og rul hvert stykke fisk i den.

7. I en stegepande (du kan tage den samme, som blev brugt til at forberede marinaden), opvarm den resterende olie. Læg fiskestykkerne i mel i en stegepande og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

8. Læg stykker af stegt fiskefilet på et lavt fad, hæld varm marinade over det hele og afkøl. Stil på køl i en halv time.

9. Inden servering kan du dekorere retten efter eget skøn (for eksempel med krydderurter).

God appetit!

Hvordan laver man fisk med tomatmarinade?

For at forberede tomatmarinade bruges tomatpasta; hvis det ønskes, kan den erstattes med friske tomater, knust i en blender. Smagen af ​​tomater harmonerer godt med smagen af ​​hvid fisk og supplerer den med en sur note.

Tilberedningstid: 85 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hvid havfiskfilet - 1,6 kg;
• Tomatpuré - 130 g;
• Gulerødder - 900 g;
• Løg - 900 g;
• Khmeli-suneli - 2 tsk;
• Allehånde ærter - 6 stk.;
• Deodoriseret vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Salt, malet sort peber - efter din smag;
• Vand - 800 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered ingredienser på forhånd. Tø fisken op i koldt vand. Det er bedre at købe filet færdig med det samme.

2. Skær fisken i flere små stykker, tilsæt salt, 0,5 tsk. krydderier Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg fileten i cirka 1 minut. fra hver side. Fjern gryden fra komfuret.

3. Fortynd tomatpure med vand i en beholder og rør rundt.

4. Skær det pillede løg i tern, riv gulerødderne på et grøntsags rivejern. I en stor stegepande varmes 3 spsk. l. solsikkeolie, steg grøntsagsblandingen til den er blød og gyldenbrun, tilsæt salt, peber og resterende krydderier ved slutningen af ​​stuvningen.

5. Hæld 2 spsk i bunden af ​​gryden. l. solsikkeolie, tilsæt 1 laurbærblad og peberkorn.

6. Fordel halvdelen af ​​de stuvede grøntsager jævnt ud over bunden af ​​gryden, og læg filetstykkerne i næste lag.

7. Dæk med et lag af de resterende sauterede grøntsager. Hæld forsigtigt tomatpurésaucen over overfladen, smid 1 laurbærblad i. Dæk gryden med et låg, sæt den over middel varme og vent til det koger.Reducer varmen til lav og lad retten simre i cirka 45-60 minutter.

8. Den lækreste måde at servere fisk under marinade på er ikke med det samme, men at lade den køle af og først derefter servere den som en kold forret.

God appetit!

En enkel og velsmagende opskrift på marineret sej i ovnen

Pollock er en billig havfisk, der ofte dukker op på vores bord. Når du tilbereder marineret sej, er det vigtigt at bevare proportionerne af sødt, salt og surt for at få et anstændigt resultat. Til et hverdagsbord kan du tilberede fisken sammen med højderyggen; til en feriemiddag er det bedre at fjerne alle knoglerne og præsentere fisken som en filet.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pollock - 0,5 kg;
• Gulerødder - 140 g;
• Porre - 140 g;
• Selleri - 70 g;
• Vineddike - 20 ml;
• Sojasauce - 15 ml;
• Sukker - 25 g;
• Hvedemel - 3 spsk. l.;
• Salt - efter din smag;
• Grønne løg - til dekoration;
• Solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

1. En time før tilberedning tages fisken ud af fryseren, lægges i en beholder med koldt vand og skylles grundigt. Skær finnerne af, fjern det mørke slim indefra. Skær pollocken i 3 eller 4 stykker. Bland salt og mel i en separat skål, rul alle stykker fisk i mel. Er der kaviar i sejen, kan den også paneres i mel.

2. Opvarm en stegepande med lugtfri vegetabilsk olie hældt i den, steg pollock-stykkerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

3. Riv de skrællede og vaskede gulerødder groft eller hak dem i tynde tern.

4. Fjern skindet fra porren og skær den lyse del af stilken i ringe. Skær sellerien i små stykker. Smør en bradepande med smør og læg stykker af sej.

5.Varm lidt af olien op i en stegepande igen, tilsæt revne gulerødder, stykker af løg og selleri heri og svits til de er bløde. I slutningen af ​​stegningen hældes vineddike i, tilsæt sukker, sojasovs og salt, kog i yderligere 4-5 minutter.

6. Anbring de sauterede grøntsager med en hulske mellem de stykker af fisk, der er lagt i gryden, overhæld det hele med den væske, der er tilbage i gryden efter klargøring af marinaden. Forvarm ovnen til 180 grader og stil fiskepanden heri. Bages ved den angivne temperatur i 10-12 minutter. Du bør ikke holde det længere, grøntsagerne kan brænde på toppen, og fisken vil tørre ud.

7. Tag panden med sej under marinaden ud af ovnen, drys med finthakket grønne løg. Server fiskestykkerne med kartoffelmos eller kogte ris, sørg for at fordele grøntsagsmarinade ovenpå.

God appetit!

Marineret fisk i en stegepande - du sluger din tunge

Marineret fisk kan også tilberedes på komfuret i en stegepande; det bliver ikke mindre saftigt, blødt og aromatisk. Vi anbefaler ikke at erstatte olivenolie med solsikkeolie, og også at reducere mængden af ​​krydderier i opskriften. Resultatet er en ret af ægte middelhavskøkken.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskefilet - 950 g;
• Olivenolie – 30 ml og 4 spsk. l. til stegning af grøntsager;
• Løg - 1 hoved;
• Porre (hvid del) - 1 stk.;
• Selleri stilk - 2 stk.;
• Gulerødder - 4 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Oregano (krydderier) - 1 tsk;
• Tomatpasta - 470 ml;
• Tørret paprika - 1 tsk;
• Timian (krydderi) - 1 tsk;
• Vand - 150 ml;
• Citron - 0,5 stk.;
• Hvid balsamicoeddike - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• Salt, peber - efter din smag;
• Hvedemel - 30 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl og vask grøntsagerne.Skær gulerødderne i tynde tern, hak løget i små tern. Skær sellerien i tern, skær porren i tynde ringe.

2. Hæld 4 spsk i gryden. l. olivenolie, varm op.

3. Kom hakket løg, selleri og porrer i en stegepande og steg i 2-3 minutter under omrøring.

4. Tilsæt gulerødder i tern til de sauterede grøntsager og lad det simre i yderligere 3 minutter. Tilsæt laurbærblad og varmt vand til grøntsagerne, dæk gryden med et låg og lad det simre sådan i 20 minutter. Hvis der ikke er nok vand, skal du tilføje lidt mere. Når grøntsagerne er blevet bløde, tilsæt tomatpure, krydderier, salt, balsamicoeddike, perlesukker og bland det hele. Kog i yderligere 5 minutter. Hvis der er fordampet for meget vand fra saucen, og den er blevet for tyk, tilsæt en lille smule vand og bring blandingen i kog. Sluk for ilden.

5. Skær fisken i stykker, smag til med salt, peber og saften af ​​en halv citron. Panér begge sider i mel.

6. Hæld olivenolie i en ren stegepande og varm den op.

7. Læg fisken i kogende olie og steg på begge sider. Tilsæt den varme grøntsagsmarinade til fisken og lad det simre under lukket låg ved svag varme i yderligere 10 minutter.

8. Kom den marinerede fisk over i en separat skål, afkøl og lad den stå i køleskabet i et døgn, så retten når at trække.

God appetit!

Hvordan laver man lækker marineret fisk i en slow cooker?

En multicooker er fantastisk til at tilberede marineret fisk: Retten viser sig mør, dampet, gennemblødt i grøntsagsjuice. Enhver hvid havfisk vil være egnet til denne opskrift.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Fisk - 730 g;
• Gulerødder - 90 g;
• Løg - 1 hoved;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Eddike 9% - 1 tsk;
• Salt - efter din smag;
• Vand - 300 ml;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Tomatpuré - 1,5 spsk. l.;
• Paprikapulver - 1 spsk. l.;
• Malet sort peber - efter din smag;
• Solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• Hvedemel - 90 g (til stegning).

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle komponenter. Rens fisken, skær den i stykker, drys med salt. Vask de skrællede gulerødder og riv dem på et groft rivejern.

2. Skær det pillede løg i halve ringe. Hæld olie i multikogskålen, indstil stegeprogrammet, tryk på programstartknappen. Når olien er varm tilsættes løget og sauteres i 3 minutter.

3. Tilsæt revne gulerødder til løget, bland og steg det hele sammen i yderligere 3 minutter.

4. Læg tomatpuré i skålen med grøntsagerne, svits under omrøring i 5 minutter. Hæld vand i marinaden, tilsæt eddike, drys med salt, sukker, peber, rør. Efter dette skal du slukke for multikogeren, overføre marinaden til en skål og vaske skålen.

5. Drys fiskestykkerne med kværnet peber og rul i mel.

6. Hæld solsikkeolie i skålen, indstil stegeprogrammet og steg fiskestykkerne på begge sider, når olien er varm.

7. Smør den stegte fisk jævnt med marinaden, drys med tørret paprika, og tilsæt et laurbærblad. Luk låget og indstil "Slukningsprogrammet" i 20 minutter.

8. Server den færdigmarinerede fisk varm med kartoffelmos eller et tilbehør med kogt korn.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til tilberedning af rød fisk med marinade

Laks marineret med saftige grøntsager på en bund af møre kogte kartofler vil tjene som en nærende frokost, hvis almindelige fiskeretter allerede er kedelige. Denne ret kan også serveres i en festlig udgave ved at arrangere fiskebøffer med marinade og kartofler på gæsternes tallerkener i forvejen.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Store kartofler - 2 stk.;
• Laks - 2 stykker;
• Selleri stilk - 1 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Løg - 0,5 stk.;
• Tomater i deres egen juice - 170 ml;
• Vineddike - 3 spsk. l.;
• granuleret sukker - 15 g;
• Salt - efter din smag;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Sorte peberkorn – 4 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kartoflerne godt og kog dem møre i meget salt vand, uden at fjerne skindet.

2. Skræl og vask grøntsagerne, fjern skindet af sellerien til den hvide del. Skær gulerødder og bladselleri i halve og derefter på langs i strimler. Skær løget i halve, brug kun den ene halvdel. Skær løget i halve ringe.

3. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Placer grøntsager der. Salt dem, tilsæt en knivspids granuleret sukker, tilsæt laurbærblad, vineddike og peberkorn. Hæld tomaterne i deres egen saft i grøntsagerne og rør rundt. Lad det simre i 7-10 minutter.

4. Skær laksens ribben af ​​og fjern skindet. Gnid godt med salt og sukker og lad det trække.

5. Efter 15 minutter. Skyl salt og sukker fra fisken med koldt vand og læg det på et køkkenrulle til tørre. Varm solsikkeolie op i en stegepande og steg fisken på begge sider. Læg den stegte fisk på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

6. Læg de kogte kartofler på en tallerken, fjern skindet, og tryk ned ovenpå for at lave en pude. Hæld juice fra vegetabilsk marinade. Overfør den stegte fisk over på kartoflerne, læg de stuvede grøntsager ovenpå fisken og hæld resten af ​​marinaden over det hele.

7. Serveres varm.

God appetit!

Kostfattig kulmule med grøntsagsmarinade

Kulmule med en let vegetabilsk marinade vil være en fremragende lav-kalorieret skål for folk på diæt. Fisken i sig selv steges ikke her, men gennemgår en forberedning i en dobbeltkedel, så alle de gavnlige egenskaber bevares.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kulmulekroppe - 760 g;
• Løg - 130 g;
• Gulerødder - 140 g;
• Tomater - 180 g;
• Selleri - 160 g;
• Olivenolie - 30 ml;
• Citron - 0,5 stk.;
• granuleret sukker - 3 tsk;
• Salt, sort peber, paprika - efter din smag;
• Grønt - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Til denne ret kan fisken koges, men det er at foretrække at tilberede den i en dobbeltkoger. Fjern skæl fra kulmulen, klip på langs og fjern indvolde og finner. Smør dampristen med olie og læg kulmulen på den.

2. Fyld dampkogeren med kogende vand, dæk tæt med låg, og kog fisken i cirka 8 minutter.

3. Pil løget og hak det fint. Hæld olivenolie i en dyb stegepande og varm op ved middel varme. Sauter løgterninger i olie i 5 minutter, tilsæt salt.

4. Hak selleristænglen fint. Hvis der ikke er stilk, kan du tage sellerirod, i så fald skal den pilles fra det tykke skind og rives groft. Flyt det stegte løg til kanten af ​​gryden med en spatel, tilsæt hakket selleri, steg i yderligere 5 minutter.

5. Skræl og vask gulerødderne, riv dem groft eller skær dem i små strimler. Kom gulerødder i gryden med grøntsagerne, tilsæt lidt mere salt, tilsæt perlesukker og paprikapulver. Vask citronen, halver den og pres saften af ​​halvdelen af ​​citronen ned i marinaden. Svits grøntsagsdressingen i 8-9 minutter.

6. Fjern benene fra den kogte fisk, fjern skindet, og adskil det i små stykker med hænderne.Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande eller tykvægget pande, læg stykker af fisk i et jævnt lag, tilsæt salt og peber.

7. Læg stuvet grøntsagsdressing på et lag fisk. Grøntsager bør stampes let med en spiseske for at få et jævnt lag.

8. Blancher tomaterne: lad dem sidde i 0,5-1 minutter. i kogende vand, og overfør derefter straks til koldt vand. Lav et krydsformet snit og fjern skindet. Skær frugtkødet i tern og læg oven på grøntsagerne i bradepanden.

9. Dæk bradepanden med fisk og grøntsagsmarinade og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter. Fugten, der vil fordampe fra tomaterne, vil tjene som en god erstatning for bouillon eller vand.

10. Server fisken med grøntsager varme eller lune, pynt med finthakket grønne løg eller persille.

God appetit!

Opskrift på marineret fisk fra Ilya Lazerson

Opskrifter fra Lazerson er meget populære blandt husmødre. Der er ingen eksotiske ingredienser i den marinerede fiskeopskrift, og resultatet er altid behageligt. Retten er enkel at lave og overkommelig, lidt tålmodighed og du får fantastisk sej med stuvet grøntsagsmarinade.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sylekroppe - 3 stk.;
• Løg - 2 stk.;
• granuleret sukker - 90 g;
• Selleri rod - 100 g;
• Salt - 30 g;
• Gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvedemel - 30 g;
• Tomatpuré - 60 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• Sorte peberkorn - efter din smag;
• Eddike 9% - 2-3 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern hale og finner fra renset sej uden hoved, skær slagtekroppen i stykker. Hæld salt og perlesukker i en dyb skål, tilsæt en lille mængde vand, rør, indtil komponenterne opløses lidt. Læg stykker af sej i væsken.

2.Skær de skrællede løg i en vinkel i halve ringe og læg dem i en separat beholder. Skær de skrællede, vaskede gulerødder i tynde strimler og fjern separat. Skær en lille del af den skrællede selleri (rod) i strimler og læg sammen med gulerødderne.

3. Læg fiskestykkerne i et dørslag og lad væsken dryppe af. Varm en stegepande op med halvdelen af ​​solsikkeolien. Rul fisken i mel og steg på begge sider i kogende olie.

4. Sæt gryden på ilden, tilsæt noget vegetabilsk olie, læg løget i det. Ingen grund til at stege, bare varm indtil den er blød.

5. Tilsæt stykker af gulerødder og sellerirod til løget, rør rundt. Tilsæt laurbærblad, sukker og peberkorn og rør rundt. Hæld eddike i, tilsæt tomatpure, lidt vand og salt. Bland det hele og bring det i kog.

6. Læg fisken i en form, hæld den varme, aromatiske marinade over. Lad det trække i 8 timer i køleskabet.

God appetit!

Hvordan tilbereder man en lækker ret uden at stege fisk?

Hvis du ikke vil forstege fisk til en ret, eller det ikke er muligt, kan du koge det. Samtidig bliver retten mere sund og diæt i forhold til den klassiske version med stegning. En marinade af løg, gulerødder og rødbeder vil give retten et festligt udtryk.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Stor renset navaga - 2 stk.;
• Løg - 1 stk.;
• Rødbeder - 1 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Salt, sort, hvid og sød ærtepeber - efter din smag;
• solsikkeolie - 10 ml;
• Muskatnød - 1 stykke;
• Kanel - 0,5 stænger;
• Vand - 60 ml;
• Hvid- og rødvinseddike - 1 tsk hver;
• Nellikknopper - 3 stk.;
• Dild - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1.I en gryde koges vand (60 ml) med nelliker, peberkorn af forskellige typer, en halv kanelstang, brækket i flere stykker, og et stykke muskatnød. Kog i cirka 1 minut, afkøl derefter og fjern for at trække.

2. Afrim navaga og skyl i koldt vand. Kog fisken i letsaltet vand, tag den op af bouillonen og afkøl den.

3. Skræl rødbederne, vask dem og riv dem groft.

4. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller, vask og riv groft.

5. Varm olie op i en stegepande, steg hakkede gulerødder og rødbeder. Rør rundt og sørg for at grøntsagerne ikke brænder på.

6. Hæld krydderivandet i de sauterede grøntsager og rør rundt.

7. Tilsæt salt til ingredienserne i gryden og rør rundt. Salt i marinaden vil give smag til hele retten.

8. Mens marinaden gøres klar, køler fisken af.

9. Del fisken i stykker og fjern benene.

10. Tilsæt 1 tsk til grøntsager, der er stuvet i en stegepande. hvid- og rødvinseddike.

11. Hak det pillede løg i små stykker.

12. Tilsæt løg til resten af ​​marinadeingredienserne og rør rundt.

13. Læg de tilberedte stykker fisk i det nederste lag i en skål, og læg et lag tilberedt marinade ovenpå. Hvis der er meget fisk og marinade, så kan du lægge dem ud, skiftevis lag, så marinaden bliver det øverste lag. Stil fisken i køleskabet i et par timer eller natten over.

14. Vask og tør dilden på papirservietter, og hak derefter med en kniv.

15. Server den marinerede fisk i smukke salatskåle kolde, drysset med hakket dild.

God appetit!