Vendace er en fejlfri fisk med stort set ingen knogler. Dette giver dig mulighed for at forberede mange retter fra det - steg, bag, salt, gryderet, brug som fyld til bagværk. Alle kan tilberede vendace; der burde ikke være nogen vanskeligheder. Retterne udføres med lethed og kommer så appetitligt ud som muligt. Dette valg vil overbevise dig om mine ord.
Stegt vendace i en stegepande
Stegt vendace i en stegepande er let at tilberede. Afskalning af sikløver sker lige så hurtigt, som den bliver spist. At tilberede mør fisk er en sand fornøjelse. Stegt sikløver vil drive dig til vanvid med sin lækkerhed. Saftigt kød og sprød skorpe - hvad kunne være bedre?
- vendace 1 (kilogram)
- Salt smag
- Vegetabilsk olie 3 (spiseskeer)
- Mel 300 (gram)
-
Venkel tages ofte frisk, men nogle gange bruges den også frossen. Dæk fisken med vand og lad den tø op. -
Vendace har store skæl, så den er nem at rengøre. -
Skær hovederne af slagtekroppene og fjern tarmene. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle. -
Hæld mel og salt på en tallerken og læg den pillede løve ud i dele. Drys grundigt i mel. -
Hæld olie i en opvarmet stegepande.Send den panerede vendace i dele. -
Steg til de er gyldenbrune på begge sider. -
Der var kaviar i min fisk. -
Når fisken er sprød, tilsættes kaviar på panden og steges. Hæld lidt vand i bunden og kog med låg på indtil det er færdigt. Inviter din familie til at prøve en lækker snack. God appetit!
Karelsk sikløver med kartofler i en stegepande
Karelsk sikløver med kartofler i en stegepande viser sig utroligt appetitligt. Hvad kunne være lækrere end fish and chips? Dette er en genial kombination, der er svær at forkæle med noget som helst. Selvom du ikke kan lide at lave mad, eller du ikke er god til det, vil denne opskrift klare alt på højeste niveau.
Madlavningstid – 50 min.
Madlavningstid - 10 min.
Portioner – 5
Ingredienser:
- Venace – 1 kg.
- Salt - efter smag.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Kartofler – 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Laurbærblad - 3 stk.
- Sorte peberkorn – 10 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vendace tages oftest frisk, men nogle gange bruges den også frossen. Dæk fisken med vand og lad den tø op. Fjern skæl og riv hovederne af slagtekroppene og træk tarmene ud. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle.
Trin 2. Hak det forskrællede løg i ringe. Fjern skrællen fra kartoflerne ved hjælp af en husholderske og skær dem i skiver.
Trin 3. Hæld olie i en opvarmet stegepande. Fyld bunden med skrællet vendace. Forsalt. Fordel løgringe, laurbærblade og pebernødder ovenpå.
Trin 4. Dæk med kartoffelskiver og tilsæt nok vand til at dække kartoflerne. Kog i en halv time, tildækket. Tag efter et stykke tid låget af og lad væden fordampe i yderligere 10 minutter.
Trin 5: Forkæl dine kære med en øm godbid.Udover rygraden har fisken ingen ben, så retten kan uden problemer serveres til gæsterne. Maden vil ikke forårsage ubehag. God fornøjelse!
Vendace bagt i ovnen i folie
Vendace bagt i ovnen i folie er en lys ret, som du ikke vil være flov over at give dine gæster mad. Der er praktisk talt ingen knogler i fisk, så du skal ikke være bange for, at det vil være ubehageligt at spise. Overfloden af grøntsager passer perfekt til den lækre vendace. Maden tilberedes uden besvær og kommer super appetitlig ud!
Madlavningstid – 1 time 00 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 6
Ingredienser:
- Venace – 3-4 stk.
- Salt - efter smag.
- Olivenolie - efter smag.
- Kartofler – 6-7 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Peberfrugt - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Dild - efter smag.
- Røget paprika - efter smag.
- Provençalske urter - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1: Forbered dine ingredienser. Rens rødder og knolde. Skyl den søde peber.
Trin 2. Vendace tages ofte frisk, men nogle gange bruges den også frossen. Dæk fisken med vand og lad den tø op. Fjern skæl, klip haler og hoveder af slagtekroppene og fjern tarmene. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup indvendigt og udvendigt med servietter.
Trin 3. Salt og peber løven, lad den trække i krydderierne.
Trin 4. Hak det forskrællede løg i halve ringe eller kvarte. Skær kartoflerne i skiver. Skær gulerødderne i tynde skiver. Udkern den søde peber og skær den som du vil.
Trin 5. Læg grøntsagerne i en beholder. Drys med salt, røget paprika og tørret dild. Dryp med olie. Røre rundt. Brug eventuelt andre krydderier. Provençalske urter er ideelle til fisk.
Trin 6.Smør beholderen, som retten skal bages i, med olie. Spred grøntsagsbedet ud. Skær sikhuskroppene i to og læg dem ovenpå.
Trin 7. Sprøjt fisken let med olie.
Trin 8. Forsegl gryden med folie og lav flere huller på toppen for at lade damp slippe ud. Sæt i en forvarmet ovn til 200 grader og kog i en halv time. Fold folien ud og brun retten i yderligere 10 minutter.
Trin 9. Præsenter en saftig, elegant godbid til din husstand. God appetit!
Vendel med løg i en stegepande
Venedace med løg i en stegepande kommer ud utrolig lyst og elegant. Retten ser festlig ud og er velegnet som forkælelse til en særlig begivenhed. Tilstedeværelsen af en rygknogle vil ikke ødelægge serveringen på nogen måde. Hjemmelavet mad vil blive elsket af alle uden undtagelse.
Madlavningstid - 30 min.
Madlavningstid - 10 min.
Portioner – 3
Ingredienser:
- Vendesløjfe – 3 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Zucchini – ½ stk.
- Laurbærblad - efter smag.
- Grønt - til servering.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vendace tages oftest frisk, men nogle gange bruges den også frossen. Dæk fisken med vand og lad den tø op. Rens slagtekroppene for skæl, skær haler og hoveder af, og fjern tarmene. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup indvendigt og udvendigt med servietter.
Trin 2. Hak løget og læg det i en stegepande opvarmet med olie, sauter indtil det er gennemsigtigt.
Trin 3. Riv de tidligere skrællede gulerødder og tilsæt dem til løgene, fortsæt med at lave mad, indtil de er bløde.
Trin 4. Skyl og riv zucchinien og tilsæt grøntsagerne. Kog, rør af og til.
Trin 5. Fjern grøntsager fra panden. Skær syljanskroppene i to og læg dem i en bradepande. Salt og fordel grøntsagsfrakken.Tilføj laurbærblad. Stil bradepanden på den midterste brænder. Kog tildækket i 15 minutter.
Trin 6. Tilføj en sideskål til den lyse saftige vendace og præsentere den. God fornøjelse!
Tærte med vendace
Tærte med vendace ser festligt smuk ud. Hjemmelavet bagværk er ideelt til at samle familien omkring et stort bord. Du behøver ikke at være kok for at lave en tærte. Den underholdende proces vil ikke belaste dig. Inddrag eventuelt medlemmer af din husstand i madlavningen.
Madlavningstid – 2 timer 30 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 8
Ingredienser:
Dej:
- Mælk - 200 ml.
- Tørgær - 7 gr.
- creme fraiche - 1 spsk.
- Kyllingeæg – 1 stk.
- Granuleret sukker - 1 spsk.
- Salt - ½ tsk.
- Smør - 30 gr.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Hvedemel - 3 spsk.
Fyldning:
- Venace – 5 stk.
- Smør - 100 gr.
- Stort løg - 1 stk.
- Kyllingeæg – 1 stk.
- Laurbærblad - 1 stk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
Til overdrysning:
- Sesam - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Saml ingredienser til testen.
Trin 2. Kombiner mælk med smør og varm op.
Trin 3. Hæld tørgær i den varme blanding.
Trin 4. Tilsæt hver en spiseskefuld sukker og mel. Blande. Vent på, at gæren begynder at virke. Med højkvalitetsgær vil processen gå hurtigere.
Trin 5: Når en skummende reaktion er dannet, fortsæt til næste trin.
Trin 6. Tilsæt creme fraiche og rør rundt.
Trin 7. Pisk ægget i. Blande.
Trin 8. Tilsæt mel lidt efter lidt og kom ingredienserne sammen.
Trin 9. Når dejen er hævet, slås dejen ned og vente til den hæver igen. Hvis du bruger kvalitetsgær, vil det tage cirka en time eller mindre at hæve.
Trin 10. Vendace tages ofte frisk, men nogle gange bruges den også frossen.Dæk fisken med vand og lad den tø op. Rens fisken for skæl, klip haler og hoveder af, og fjern tarmene. Skyl grundigt og dup med servietter. Fjern det farvede lag fra løget.
Trin 11. Skær løven i stykker.
Trin 12. Skær løget i ringe.
Trin 13. Den hævede dej er klar til udskæring.
Trin 14. Rul bunden ud til en cirkel.
Trin 15. Læg bunden i en smurt gryde. Drys med halvdelen af løget.
Trin 16. Fordel fiskestykkerne ovenpå, drysset med salt og peber.
Trin 17. Skær smørret i skiver og fordel det over løven. Efterlad lidt olie til at smøre produktet.
Trin 18. Drys med løg og laurbærblad.
Trin 19. Rul endnu en cirkel af dej ud og dæk fyldet, klem siderne.
Trin 20. Brug den resterende dej til at lave dekorationer. Lav krøller, blomster eller hvad du nu kan lide. Inddrag børnene i at dekorere den fremtidige godbid.
Trin 21. Pynt kagen som du ønsker, brug din fantasi. Hver begivenhed kan spilles forskelligt.
Trin 22. Pensl tærten med sammenpisket æg. Drys toppen med sesamfrø.
Trin 23. Stil formen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages i en time, indtil de er gyldenbrune. Smør den færdige tærte med smør.
Trin 24. Overfør produktet til en tallerken. Det er praktisk at spise tærten, da sikløkken kun indeholder rygmarvsknoglen. Hvis det ønskes, kan det også fjernes under tilberedningen.
Trin 25. Del den duftende mad i stykker. Inviter dine venner til en smagning. God fornøjelse!
Venda i creme fraiche i en stegepande
Vendace i creme fraiche i en stegepande er en lækker fornøjelse, der kan serveres almindeligt eller til din yndlings tilbehør. At forberede retten vil ikke tage meget tid. Den sarte fisk har stort set ingen ben og er en sand fornøjelse at spise. Jeg laver små fisk til min husstand.Og hvis jeg venter gæster, vælger jeg store vendace-eksemplarer, det ser mere æstetisk ud.
Madlavningstid – 40 min.
Madlavningstid - 10 min.
Portioner – 3
Ingredienser:
- Venace – 500 gr.
- Gulerødder – 1-2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Dild - efter smag.
- Mel - til panering.
- Creme fraiche 15% – 150-200 gr.
- Olie – til stegning.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vendace tages oftest frisk, men nogle gange bruges den også frossen. Dæk fisken med vand og lad den tø op. Fjern skæl fra vendace. Riv hovederne af slagtekroppene og træk tarmene ud. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle.
Trin 2. Skræl løg og gulerødder.
Trin 3. Kom mel, peber og salt på en tallerken. Rør rundt og tilsæt skrællet vendace i dele. Rul grundigt i den tørre blanding. Hæld olie i en opvarmet stegepande. Send den panerede vendace i dele. Steg til de er gyldenbrune på begge sider.
Trin 4. Riv gulerødderne og hak løget som du har lyst. Læg i en anden smurt bradepande.
Trin 5: Kog indtil de er bløde. Del grøntsagerne i to. Læg den rødmossede løve og dæk med anden halvdel af stegen.
Trin 6. Tilføj creme fraiche og kaviar, hvis din fisk havde nogen, i beholderen. Jeg fik det ikke denne gang.
Trin 7. Hak den vaskede og tørrede dild og tilsæt til creme fraiche.
Trin 8. Smag til med salt og peber.
Trin 9. Hæld lidt varmt vand i og rør rundt. Hæld saucen på løven og lad det simre ved svag varme under låg i 15 minutter.
Trin 10. Server retten, pynt efter ønske. Inviter din familie til at prøve en lækker snack. God appetit!
Vendeskål med kartofler i ovnen
Venace med kartofler i ovnen vil ikke belaste dig.Slutresultatet er en skøn fornøjelse for hele familien. Madlavning i ovnen er meget praktisk; du behøver ikke konstant at overvåge processen. Alle elsker simpel hjemmelavet mad. Lav mad med glæde; fraværet af små knogler i store fisk giver dig mulighed for at servere mad til et stort firma uden at skabe ubehag.
Madlavningstid – 1 time 00 minutter
Madlavningstid - 20 minutter.
Portioner – 4
Ingredienser:
- Venace – 500 gr.
- Kartofler – 5 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Mayonnaise - 200 gr.
- Krydderier - efter smag.
- Salt - efter smag.
- Løg - 1 stk.
- Tør dild - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld en opløsning af saltet vand over fisken, så den optøs hurtigere. For frisk fisk er sådanne manipulationer ikke påkrævet. Rens fisken for skæl, klip haler og hoveder af slagtekroppene og fjern indvoldene. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup indvendigt og udvendigt med servietter.
Trin 2. Skær de forskrællede kartofler i skiver, læg dem i en skål, hæld halvdelen af mayonnaisen, salt og drys med krydderier. Røre rundt.
Trin 3. Læg kartoflerne i en smurt beholder. Riv gulerødderne og hak løget som du har lyst. Læg på kartofler.
Trin 4. Drys fisken med krydderier og arranger blandt grøntsagerne. Tilbered i en ovn forvarmet til 200 grader i 30-40 minutter. Tiden afhænger af kartoffeltypen og fiskens størrelse.
Trin 5. Efter en halv time skal du kontrollere beredskabet, om nødvendigt vende tilbage til ovnen og færdiggøre madlavningen. Læg den aromatiske godbid på en tallerken. Drys med tør dild. Inviter dine venner til at nyde et lækkert måltid. God appetit!
Sådan syltes sikløver derhjemme
Hvordan man sylter sikløver derhjemme er en opgave, der kan løses på få minutter. Saltet vendace vil bringe uforglemmelig fornøjelse.Til saltning bruges individer af forskellig størrelse. Jo større prøvestykket er, jo længere er saltningen. Lækkerheden af sikløver afhænger ikke af dens størrelse. Fisken kommer altid lækker ud.
Madlavningstid – 24 timer 10 minutter
Madlavningstid - 10 min.
Portioner – 2
Ingredienser:
- Venace – 3-6 stk.
- Peberblanding - 3 gr.
- Salt - 1,5-2 spsk.
- Koriander - ½-1 tsk.
- Vand - 1-1,5 spsk.
- Laurbærblad – 1-2 stk.
At indsende:
- Løg - 1 stk.
- Persille - efter smag.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Fyld vendace med en opløsning af saltet vand, så det optøs hurtigere. For frisk fisk er sådanne manipulationer ikke påkrævet. Til syltning tager jeg normalt frisk frossen sikløver. Når de fryses, dør parasitterne. Jeg anbefaler at tage mellemstore kopier.
Trin 2. Skær hovederne af slagtekroppene og fjern tarmene. Skyl grundigt, læg i en sigte og dup tør med håndklæder.
Trin 3. Læg slagtekroppene i en passende beholder og tilsæt salt. For at være miljøvenlig bruger jeg en glaskrukke.
Trin 4. Krydr med peber, drys med korianderfrø og tilsæt laurbærblade. Hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier.
Trin 5. Hæld nok vand i til at dække vendace.
Trin 6. Placer undertrykkelse på toppen og sæt strukturen i køleskabet i en dag. Hvis du ønsker at få vendace med lav saltholdighed, vil 12 timer være nok. Små fisk salter hurtigere.
Trin 7. Dræn saltlagen, tilsæt den tidligere skrællede og skåret i ringe løg og vaskede persilleblade. Dryp med uparfumeret olie. Røre rundt.
Trin 8. Inviter din familie og venner til en smagning. Den saltede vendace er upåklagelig. Der er ingen knogler der undtagen højderyggen. Som tillæg koges kartoflerne. Dette er den perfekte kombination. Vendace kan bruges til at lave sandwich; skæring af saltet fisk vil ikke belaste dig. God appetit!
