Spækrulle er en original kold forretter til udskæring ved et feriebord, en tilføjelse til borscht, en lækker komponent i en morgenmadssandwich eller snack. Den er tilberedt af et tyndt og kødfuldt lag frisk svinefedt, som er suppleret med krydderier, rullet til en rulle og kogt eller bagt. Fordelen ved rullen er, at den kan opbevares i fryseren i mere end en måned uden smagstab.
Spækrulle med skind, kogt i en pose
Denne hjemmelavede forret lavet af tyndt og flået svinefedt vil tjene som udskæring til pålæg, som et alternativ til pølse til en sandwich og som en velsmagende tilføjelse til borscht. Vi forbereder en rulle spæk med et kødlag (undercut), hvorfra rullen viser sig at være meget mør og saftig. Vi koger rullen i denne opskrift og bager den derefter i en pose ved hjælp af en multicooker.
- Svinefedt 1.2 (kilogram)
- Kværnet sort peber 1.5 (teskefulde)
- Ingefær 1 (teskefulde)
- Kværnet koriander 1 (teskefulde)
- Tørret hvidløg 1 (spiseskeer)
- Hvidløg 5 (dele)
- Salt 1 (teskefulde)
- Laurbærblad 5 PC
- Vand 2 (briller)
-
Spækrulle er meget nem at tilberede derhjemme.Et stykke svinefedt lægges først i blød i 10 minutter i koldt vand, hvorefter skindet skrabes af med en kniv og spæket vaskes godt. -
Svinet tørres godt med servietter. -
Derefter gnides svinefedtet på alle sider med salt. -
Mængden af tørre krydderier angivet i opskriften blandes i en kop. -
Derefter drysses svinefedtet med denne blanding og efterlades i 30 minutter. -
Efter en halv time rulles det tilberedte svinefedt op, laurbærblade lægges på det, og rullen er tæt fastgjort med sejlgarn eller tråd. -
Dernæst placeres den dannede rulle i en speciel bagemuffe eller pose, og dens ender fastgøres med klip. -
To glas vand hældes i multicooker-skålen, og rullen lægges i posen. "Slukningsprogrammet" er tændt i 1 time. -
I løbet af denne tid vil vandet næsten helt fordampe fra skålen. Rullen vendes på den anden side, og programmet “Bagning” tændes i 30 minutter. -
Ved afslutningen af dette program tages rullen ud af skålen og posen fjernes, men garnet forbliver, ellers bevarer rullen ikke sin form. -
Den forberedte spækrulle stilles i køleskabet natten over (12 timer), og garnet fjernes fra den afkølede rulle. -
Rullen er klar til udskæring og servering. God appetit!
Flæskerulle med skind, bagt i ovnen
En rulle tyndt svinefedt med skind er sammen med kogt svinekød og bagt kød en hjemmelavet delikatesse og tilberedes på forskellige måder. I denne opskrift forbereder vi rullen i to trin: kog den, opbevar den i køleskabet i en dag og bag den derefter i ovnen.
Tilberedningstid: 1 dag.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Tyndt svinefedt - 1 kg.
- Hvidløg - 4 tænder.
- Blanding af peberfrugt - efter smag.
Til saltlage:
- Vand - 1 l.
- Salt - 2 spsk.
- Sorte peberkorn – 7 stk.
- Søde ærter – 7 stk.
- Nellike - 4 knopper.
- Laurbærblad - 5 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl det tynde spæk med skind godt og skrab skindet med en kniv. Brug servietter til at fjerne overskydende fugt fra svinefedtet. Fordel svinefedtet på bordet. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Drys spæket med en blanding af peberfrugter og fordel hvidløget jævnt på det.
Trin 2. Rul derefter forsigtigt og stramt svinefedtet sammen med krydderier.
Trin 3. Pak rullen tæt med køkkengarn, så rullen bevarer sin form.
Trin 4. Kog en liter rent vand i en separat gryde, tilsæt salt og krydderier specificeret i opskriften til det kogende vand og kog i et par minutter.
Trin 5. Læg derefter den dannede rulle i saltlagen og kog den i 25-30 minutter fra kogningens start.
Trin 6. Fjern den kogte rulle fra saltlagen og læg et koldt sted i præcis én dag.
Trin 7. Efter denne tid skal du pakke rullen ind i et stykke folie og lægge i en bageform.
Trin 8. Forvarm ovnen til 200°C og læg rullen i den i 30 minutter. Afkøl den bagte rulle, fjern folien, drys med rød peber, hvis det ønskes, og du kan tage en prøve. God appetit!
Tynd spækrulle med hakket kød
Fra tyndt svinefedt, som ikke er velegnet til saltning, kan du tilberede en god hjemmelavet snack, som har en god smag og aroma. Tilsæt hakket kød, gulerødder og krydderier til svinefedtet, form en rulle og kog det ind, pak det ind i husholdningsfilm.
Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Tyndt svinefedt – 800 gr.
- Hakket svinekød - 300 gr.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 6 tænder.
- Grønt - 1 bundt.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Krydderier til hakket kød - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1.Skyl svinefedtet til rullen godt under koldt vand og skrab skindet med en kniv. Tør derefter svinefedtet med et køkkenrulle, skær det i to lige store dele og lav skrå snit på overfladen helt ind til huden. Drys spæket med salt efter din smag og riv med hakket hvidløg.
Trin 2. Hak de vaskede grøntsager fint og fordel dem jævnt på overfladen af stykkerne.
Trin 3. Bland det hakkede kød godt med salt, kværnet peber og krydderier, og læg det i et jævnt lag ovenpå det grønne.
Trin 4. Riv de skrællede gulerødder på et koreansk rivejern og læg dem ovenpå hakket kød.
Trin 5. Fold derefter forsigtigt de to stykker med fyldet indeni.
Trin 6. Pak svinefedtet stramt på alle sider med kogetråd eller sejlgarn til en rulle.
Trin 7. Læg derefter svinefedtet i en bagemuffe og pak det ind med tråd igen, så der ikke kommer vand i posen under tilberedningen.
Trin 8. Kog rent vand i en gryde. Læg det tilberedte svinefedt i kogende vand og kog rullen i 2 timer fra kogningens start og ved svag varme. Læg en flad tallerken oven på rullen, så den ikke flyder under tilberedningen.
Trin 9. Placer den kogte rulle under en hvilken som helst vægt og lad den være helt afkølet. Stil herefter rullen i køleskabet i et par timer.
Trin 10. Du kan skære den afkølede tynde spækrulle med hakket kød i tynde skiver og servere. God appetit!
Spækrulle kogt i løgskind
Tyndt svinefedt med skind er billigt og er fremragende til fremstilling af kogte rundstykker. Kog rullen i løgskind, hvilket vil give forretten en let røget effekt, og aromaen af hvidløg og krydderier vil give den en speciel smag. Den tilberedte rulle, pakket ind i folie, holder sig godt i fryseren og vil til enhver tid være en færdiglavet snack til dig.
Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.
Tilberedningstid: 2 timer.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Tyndt svinefedt med skind – 1 kg.
- Hvidløg - 10 tænder.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
- Sorte peberkorn – 10 stk.
- Khmeli-suneli - efter smag.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Løgskal - 300 gr.
- Vand - 5 l.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl et stykke tyndt svinefedt med skind under rindende vand og skrab skindet godt af med en kniv. Fjern derefter al fugt med et håndklæde.
Trin 2. Drys den indre overflade af svinefedtet efter din smag og drys jævnt med salt, sort peber og khmeli-suneli.
Trin 3. Pak svinefedtet ind i en stram rulle med skindet på ydersiden og bind det fast med køkkentråd.
Trin 4. Læg løgskallerne i en stor gryde og tilsæt de pillede hvidløgsfed.
Trin 5. Læg den formede rulle (en eller to, som du vil) i gryden og fyld dem med rent vand. Tilsæt salt med en hastighed på 100 gram pr. 1 liter vand. salt. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn til bouillonen.
Trin 6. For at forhindre rullerne i at flyde under tilberedningen, læg en flad tallerken oven på dem. Kog rullerne i 2 timer fra kogestart og ved svag varme.
Trin 7. Efter dette tidspunkt placeres gryden med de kogte ruller på et koldt sted i 12 timer. Fjern de forberedte afkølede ruller fra bouillonen og fjern forsigtigt tråden.
Trin 8. Forretten kan skæres i tynde skiver og serveres. God appetit!
Hjemmelavet spækrulle med hvidløg og krydderurter
Normalt saltes svinefedt efter forskellige opskrifter, men en snack af det kan laves i form af ruller, og især af saltet spæk med små lag kød. Lad os supplere rullerne med krydderurter, hvidløg og sød peber. Denne snack kræver ikke varmebehandling.Du kan også have ruller med hvidløg og krydderurter som dekoration til dit feriebord. De serveres med sort brød, sennep og peberrod.
Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Saltet spæk - 250 gr.
- Hvidløg - 3 tænder.
- Frisk persille - 4 kviste.
- Peberfrugt - 80 gr.
- Varm rød peber - ½ tsk.
- Peberblanding - 1 knivspids.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Saltet svinefedt skæres i tynde lag af enhver størrelse med en skarp kniv. Det er tilrådeligt at fjerne huden.
Trin 2. Slå lagene gennem husholdningsfilm på den ene side med en køkkenhammer.
Trin 3. Så vender de om og kæmper tilbage på samme måde på den anden side. Du bør ende med tynde, jævne rektangler.
Trin 4. Persille vaskes og hakkes fint.
Trin 5. Sød peber renses for frø, skæres i små tern og overføres til persille.
Trin 6. Pil og hak hvidløgsfeddene ved hjælp af en hvidløgspresser.
Trin 7. Tilføj rød peber- og peberblanding til disse ingredienser og bland fyldet godt.
Trin 8. Fordel husholdningsfilm på brættet. Slåede rektangler af svinefedt placeres på den. Det tilberedte fyld lægges oven på svinefedtet i et jævnt lag.
Trin 9. Svinet med fyld er pakket ind i stramme ruller, og deres ender er tæt sikret. Rullerne lægges i fryseren i 2 timer, hvorefter de kan skæres i tynde skiver og serveres. God appetit!
Hvordan tilbereder man en spækrulle i folie i ovnen?
En spækrulle bagt i folie i ovnen er en naturlig, hjemmelavet snack og meget velsmagende sammenlignet med indkøbt delikatessekød. Vi forbereder en rulle fra frisk svinefedt og bager den i folie i ovnen. Til svinefedtet vil vi tilføje noget kød og et sæt krydderier, der bestemmer smagen af snacken.Rullen kræver ikke meget af din tid og indsats.
Tilberedningstid: 3 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Spæk – 2 kg.
- Svinekød - 400 gr.
- Paprika - 1 spsk.
- Tør rosmarin - 1 spsk.
- Krydderi til kød - 1 spsk.
- Kværnet sort peber - 1 spsk.
- Timian - 1 spsk.
- Basilikum - 1 spsk.
- Salt - efter smag.
- Syltet rød peber - efter smag.
- Sennep - 1 pakke.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Hvidløg - 18 fed.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Bland straks de tørre krydderier, der er angivet i opskriften, med undtagelse af sennep, i en separat skål, og tilsæt hakkede laurbærblade til dem. Skær svinefedtet i to stykker, skyl godt, skrab skindet med en kniv og tør det derefter med et håndklæde. Drys spæket med krydderiblandingen. Pil hvidløget og hak det i en hvidløgskværn. Gnid spæk med denne pasta. Vend stykkerne og drys skindet med krydderier.
Trin 2. Vend derefter svinefedtet tilbage og drys med sennep og finthakket varm syltet peber.
Trin 3. Skær svinekødet i tynde stykker og pisk med en hammer. Dæk hele overfladen af svinefedtet med hakkede kødstykker og drys dem med den resterende krydderiblanding.
Trin 4. Rul derefter forsigtigt og stramt svinefedtet til ruller og pak dem ind med køkkentråd eller sejlgarn.
Trin 5. Dæk en bageplade med papir og læg de forberedte ruller på den. Dæk dem tæt med et andet stykke folie og sæt dem i en ovn forvarmet til 200°C. Bag rullerne i 40 minutter. Fjern derefter det øverste stykke folie, reducer ovnvarmen til 160°C og fortsæt med at bage i yderligere 1,5-2 timer. I løbet af denne tid vil rullerne være dækket af en gyldenbrun skorpe. Sluk for ovnen og lad de bagte spækruller stå i, indtil de er helt afkølet. God appetit!
Hjemmelavet svinefedt rulle bagt i et ærme
I denne opskrift inviteres du til at forberede en præsentabel ret til feriebordet - en spækrulle bagt i en ærme i ovnen. Til rullen tager vi spæk med lag af kød, den såkaldte undercut, og gnider den med krydderier. Efter bagning vil din snack være blød, saftig og smagfuld. Den kan serveres som en varm ret eller som en kold skive.
Tilberedningstid: 2 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Svinekød bughinden – 1,5 kg.
- Paprika - 1 tsk.
- Tørt hvidløg - 1 tsk.
- Vegetabilsk olie - 4 spsk.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først svinefedtet til rullen og mål mængden af krydderier, der er angivet i opskriften.
Trin 2. Læg tørt hvidløg, paprika, sort peber og salt i en separat kop. Hæld derefter 4 spiseskefulde vegetabilsk olie i dem og bland godt.
Trin 3. Skyl svinefedtet, skrab skindet med en kniv og tør det derefter med et håndklæde. Brug en skarp kniv til at skære et stykke spæk og folde det ud i form af en bog.
Trin 4. Ved hjælp af en silikonebørste påføres den forberedte krydderiblanding jævnt på hele rullens overflade.
Trin 5. Brug dine hænder til at rulle svinefedtet stramt til en rulle.
Trin 6. Bind derefter den dannede rulle fast med køkkentråd eller sejlgarn. Påfør resten af marinaden på den ydre overflade af rullen.
Trin 7. Læg rullen i en bagemuffe. Fastgør enderne af ærmet stramt med clips. Prik toppen af posen for at skabe huller, så varm damp kan slippe ud.
Trin 8. Bag rullen i ovnen i 1 time ved 180°C. Slip den bagte rulle fra ærmet og fjern tråden.
Trin 9For at servere varm skæres den bagte spækrulle i portioner. Når den serveres som en kold forret, skal du først afkøle rullen og derefter fjerne tråden. God appetit!
