Roastbeef klassiker

Roastbeef er en velsmagende og saftig ret, som kan tilberedes derhjemme. Oversat fra engelsk er "roastbeef" "stegt oksekød", og det menes, at de virkelig ved, hvordan man tilbereder det i England. Mørbrad, rump og mørbrad er velegnede til tilberedning af roastbeef. Du lærer præcis, hvordan man tilbereder oksekød fra de 7 roastbeef-opskrifter, der er samlet i denne artikel.

Klassisk oksestegsopskrift

Vi begynder at afsløre hemmelighederne ved at tilberede saftig og velsmagende roastbeef fra oksekød. I dag har alle råd til roastbeef, ikke kun nogle få udvalgte engelske aristokrater.

1. 
   Roastbeef er let at tilberede derhjemme ved hjælp af en klassisk opskrift. Kun frisk, ufrosset kød er velegnet til roastbeef. Tænd ovnen og forvarm den til 250 grader. Vask kødet, tør det og skær årerne af.
2. 
   Læg kødet i et varmefast fad, krydr og dryp med olivenolie. Sæt oksekødet i ovnen i 10 minutter. Vend derefter kødet og bag i yderligere 5 minutter.Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile kort, mens ovnen afkøles til 150 grader.
3. 
   Herefter saltes kødet og sættes tilbage i ovnen i 15-20 minutter. Så kan du tjekke kødet for tilberedt ved hjælp af en tandstik. Ifølge den klassiske opskrift skal roastbeef være sjælden. Den samlede stegetid for roastbeef er cirka 40 minutter.
4. 
   Når stegen er bagt, pakk den ind i folie og lad den hvile i 10-15 minutter. På denne måde vil kødet beholde al sin saft.
5. 
   Skær den færdige roastbeef på tværs af kornet i tynde skiver. Roastbeef kan serveres enten varm eller afkølet.

God appetit!

Roastbeef i folie i ovnen

Oksemørbrad er den mest møre og bløde del af slagtekroppen, så den er ideel til tilberedning af roastbeef. Det er bydende nødvendigt at tage kødet ud af køleskabet på forhånd, så det varmes op til stuetemperatur.

Madlavningstid: 70 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Oksekød – 0,7 kg.
• Havsalt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kødet og tør med køkkenrulle. Kødet skal være helt tørt.

2. Roastbeef er kendetegnet ved et tyndt lag fedt på den ene side. Træk i oksekødet flere gange med en tyk tråd.

3. I en godt opvarmet stegepande steges kødet på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Steg siden med det fede lag først.

4. Læg det stegte stykke oksekød på folie, salt godt og krydr det på alle sider. Sæt kødet i ovnen forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

5. Pak derefter stegen ind i folie og lad den stå i 10 minutter.

6. Skær roastbeefen i portioner og server med et tilbehør efter eget valg.

God appetit!

Hjemmelavet marineret roastbeef

Nøglen til at lave lækker roastbeef er at vælge det rigtige kød. Stærkt frosset kød er ikke egnet til roastbeef, du skal vælge en udskæring fra en slagtekrop, der blev slagtet for 2-4 dage siden. Selve retten skal tilberedes ved middel til moderat varme for ikke at udtørre kødet.

Madlavningstid: 9,5 timer.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 1 kg.
• Korianderfrø - 1 tsk.
• Sorte peberkorn - 2 tsk.
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Timian - 3 gr.
• Grønt - 1 bundt.
• Worcestershire sauce - 2 spsk.
• Sojasauce - 150 ml.
• Vegetabilsk olie - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn tør timian, korianderfrø, sorte peberkorn og en teskefuld salt i en morter.

2. Vask kødet, skær årerne af og fjern fugt med papirservietter. Hæld vegetabilsk olie over oksekødet, gnid det ind, gnid derefter med tørre krydderier og lad det marinere i en time.

3. Efter marinering steges kødet i en godt opvarmet stegepande til det er gyldenbrunt på alle sider. Først kan du hælde lidt vegetabilsk olie i bradepanden og lægge det fladtrykte hvidløg ud.

4. Bag herefter roastbeefen i ovnen ved 180 grader, indtil den ønskede færdighedsgrad. For medium stegning vil det tage 10-12 minutter. Når stegen er klar, pakker du den ind i folie og lader den hvile i 10 minutter.

5. Hak løg og krydderurter og kom i en skål, hæld også soja og Worcestershiresauce i, tilsæt hvidløg, der blev stegt med kødet. Placer roastbeef i den resulterende marinade og dæk den med løg og urter. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 6-8 timer.

6.Skær den færdige roastbeef i portioner på tværs af kornet og server med ethvert tilbehør efter din smag.

God appetit!

Blød og mør roastbeef mørbrad

Roastbeef er en ret fra det engelske køkken. Det menes, at det er mere velegnet til et festligt bord, fordi det er så velsmagende og raffineret. Det ideelle kød til roastbeef er oksemørbrad.

Madlavningstid: 2,5 timer.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 3-4.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 700 gr.
• Korianderfrø - 1 spsk.
• Olivenolie - 2 spsk.
• Nellike – 2 stk.
• Enebær - 1 spsk.
• Sorte peberkorn - 1 spsk.
• Havsalt - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Tænd ovnen og forvarm den til 190 grader. Kværn enebær, koriander, peber, nelliker og salt i en morter. Tilsæt olivenolie til krydderierne og bland godt.

2. Vask oksemørbraden og tør den med køkkenrulle.

3. Smør kødet med den aromatiske blanding, pak det ind i husholdningsfilm og lad det marinere i en time.

4. Pak herefter oksekødet ind i folie og sæt det i en forvarmet ovn i 50 minutter.

5. Lad den færdige roastbeef hvile i 20 minutter, skær den derefter i portioner og server.

God appetit!

Saftig roastbeef marineret med løg

Tilberedning af roastbeef er en ret hurtig og ikke besværlig proces. Korrekt tilberedt kød bliver velsmagende og meget saftigt, men når du skærer det, kan det virke som om kødet er råt. Vær ikke bange, du gjorde alt rigtigt, dette er det vigtigste højdepunkt i roastbeef.

Madlavningstid: klokken 11.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød – 510 gr.
• Olivenolie - 30 ml.
• Allehånde ærter – 5 gr.
• Pink peberkorn – 5 gr.
• Sorte peberkorn - 5 gr.
• Tørret koriander - 3 gr.
• Tørret oregano - 3 gr.
• Salt - 3 gr.
• Hvidløg - 20 gr.
• Rosmarin - 10 gr.
• Løg - 150 gr.
• Koriander - 15 gr.
• Persille - 15 gr.
• Worcestershire sauce - 3 spsk.
• Sojasauce - 150 ml.
• Tygebær - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn tørret koriander, allehånde, sorte og lyserøde peberkorn i en morter.

2. Tag oksekødet ud af køleskabet på forhånd, så det varmes op til stuetemperatur. Vask kødet og dup det tørt med køkkenrulle.

3. Hæld olivenolie over oksekødet og gnid det over hele overfladen.

4. Drys kødet med tørre krydderier og let salt.

5. Pil hvidløgsfeddene og knus dem med den flade side af kniven. Hak rosmarinen groft med en kniv.

6. Inden bagning i ovnen steges roastbeefen i en stegepande med hvidløg og rosmarin, til den er gyldenbrun på alle sider.

7. Kødet skal være helt dækket af en hård skorpe, det er bedre at vende det med en speciel tang, så saften ikke siver ud, når den er gennemboret, og kødet ikke mister sin saftighed.

8. Læg herefter kødet på en bageplade, kom hvidløg og rosmarin ovenpå. Bag oksekødet i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

9. Imens kødet bager tilberedes marinaden. Skær løget i halve ringe. Hak koriander og persille groft med en kniv. Læg de hakkede ingredienser i en skål, tilsæt Worcestershire og sojasovs.

10. Tilsæt også tyttebær og rør rundt.

11. Lad roastbeefen hvile i 10-15 minutter efter bagning, og overfør den derefter til marinaden. Hæld marinaden over roastbeefen og læg løg og krydderurter på, så bliver kødet bedre gennemblødt.

12. Stil oksesteg i køleskabet for at marinere i 10 timer. Skær den færdige roastbeef i portioner og server.

God appetit!

En enkel og lækker grillet oksestegsopskrift

Roastbeef er et stort stykke oksekød bagt i ovnen eller grillet. En traditionel engelsk ret, der for længst er blevet international. Den serveres varm eller afkølet.

Madlavningstid: 45 min.

Madlavningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 2 kg.
• Citron - til servering.
• Olivenolie - 6 spsk.
• Kværnet sort peber - 1 spsk.
• Havsalt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kødet, tør det, fjern overskydende fedt og pensl med olivenolie.

2. Smør grilloverfladen med olivenolie, læg kødet herpå og steg i 5 minutter på hver side.

3. Tilsæt salt og kværnet peber på et skærebræt og rør rundt.

4. Krydr det stegte oksekød med salt og peber.

5. Kom kødet tilbage på grillen og svits igen på hver side i 7 minutter.

6. Lad den færdige roastbeef hvile i 10 minutter, skær derefter i skiver, drys med citronsaft og server.

God appetit!

Hvordan tilbereder man oksesteg med sojasovs?

Udover den gode smag er roastbeef også god, fordi den kan spises afkølet. Med et stykke bagt oksekød i køleskabet kan du derfor lave en menu for hele dagen, fra pasta til bruschetta-forretter og forskellige salater.

Madlavningstid: 10 timer.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 5-6.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 1 kg.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Vegetabilsk olie - 0,5 l.
• Sojasauce - ¼ spsk.
• Brunt sukker - ¼ spsk.
• Worcestershire sauce - 2 spsk.
• Frisk rosmarin – 1 gren.
• Oregano - 1 knivspids.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens mørbraden fra film, pensl med vegetabilsk olie og lad den stå i 7 minutter.

2. Pil hvidløget og knus det med den flade side af kniven, riv nålene af rosmarinen.

3. Bland vegetabilsk olie, soja og worcestershire saucer, tilsæt hvidløg, rosmarin og oregano.

4. For at forberede karamel, hæld sukker og vand i en stegepande og sæt den over høj varme. Karamellen skal tykne godt og få en smuk ravfarvet farve.

5. Tilsæt karamel til marinaden og rør rundt. Hold marinaden varm og lad den ikke køle helt af.

6. Gnid oksekødet med salt og kværnet peber.

7. Steg derefter kødet gyldenbrunt på alle sider i en godt opvarmet tør stegepande. Bag derefter kødet i ovnen ved 180 grader i 5 minutter.

8. Læg den varme roastbeef i en skål og hæld varm marinade over, den skal dække kødet helt. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den køle helt af. Stil herefter roastbeefen i køleskabet og mariner i mindst 8 timer.

9. Dup roastbeef tør med køkkenrulle for at fjerne marinaden, skær i portioner og server.

God appetit!