Klassisk fisk og skaldyrsrisotto

Fisk og skaldyrsrisotto er en klassiker fra det italienske køkken; hovedingredienserne er ris og skaldyr af særlig kvalitet. Retten har en cremet, delikat smag og alle ingredienser smelter i munden på grund af en ret lang simring, først i tør hvidvin og derefter i rig bouillon.

Fisk og skaldyrsrisotto i cremet sauce

Utrolig mør cremet risotto med rejer og mozzarella, krydret med provencalske urter - dette er et lille vindue til Italien lige i dit køkken. Retten tilberedes meget enkelt, og resultatet er hævet over ros!

1. 
   Hvordan laver man klassisk fisk og skaldyrsrisotto? Pil løget, skær det i "fjer" og sæt det i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Afkøl det færdige løg og hak det.
2. 
   Hak basilikum og dild fint, vask rejerne og fjern tarmvenen, skær skallen lidt.
3. 
   Varm vegetabilsk olie op i en gryde eller stegepande og "skold" risene ved maksimal varme i 2-3 minutter.
4. 
   Hæld 200 milliliter varmt vand i den let stegte Arborio og lad det simre i cirka 10-12 minutter, mens du rører af og til med en træspatel.
5. 
   Hæld fløde i de halvkogte ris og tilsæt hakket løg – lad det simre til det er næsten færdigt (ydersiden af ​​risene skal være helt kogte, men lidt hårde indvendigt).
6. 
   Tilsæt fintrevet mozzarella, hakkede krydderurter og lidt smør for smag og fortsæt med at koge et par minutter mere, indtil osten smelter.
7. 
   Tilsæt kogte eller stegte rejer. Bland igen grundigt og server, pyntet med krydderurter, frisk agurk eller zucchini. God appetit!

Hjemmelavet italiensk rejerisotto

Den klassiske opskrift på det italienske køkken - Arborio-ris, saftige rejer og provencalske urter - er noget, som absolut enhver kan tilberede derhjemme. Overrask dig selv og dine kære med en delikat skaldyrsret!

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Arborio ris - 250 gr.
• Rejer - 600 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Hvidvin - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dild - 2-3 kviste.
• Persille - 2-3 kviste.
• Basilikum (frisk) - 3-4 kviste.
• Olivenolie - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.I en gryde bringes 1,5 liter vand i kog, tilsæt salt og kog rejerne i 2-3 minutter (hvis de er optøet, hvis de er frosne, så 2-3 minutter længere) - vi har brug for bouillon.

2. Fjern rejerne, afkøl og pil. Hak et par fed hvidløg fint og send det til fisk og skaldyr, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie, bland og lad det marinere i 15-20 minutter.

3. Pil løget, hak det fint, og steg det i olivenolie, indtil det er gennemsigtigt.

4. Sørg for at tilføje uvaskede ris til løget og steg videre i yderligere 3-4 minutter.

5. Hæld 50 milliliter hvidvin i og fordamp helt – aromaen forbliver.

6. Så begynder vi gradvist at introducere rejebouillonen: hæld straks 100 milliliter i, så snart al fugten er fordampet, tilsæt mere. Fortsæt med at tilføje bouillon i 18-20 minutter.

7. Når bunden af ​​vores risotto er næsten klar, tilsæt finthakkede krydderurter og syltede rejer, glem ikke at tilsætte salt efter smag og kog i cirka 3-5 minutter.

8. Tag bradepanden af ​​varmen, tilsæt revet parmesan og rør rundt til en jævn masse.

9. Overfør til tallerkener, pynt med basilikumblade og server. God appetit!

Hvordan laver man lækker blæksprutterisotto?

Et glimrende alternativ til den klassiske risottoopskrift er PP-versionen, som du kan spise uden anger og ikke bekymre dig om ekstra kilo. En solid ret med grøntsager og skaldyr - velsmagende og sund.

Madlavningstid – 55 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 150 gr.
• Blæksprutte - 100 gr.
• Peberfrugt - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Karry - 1/3 tsk.
• Olivenolie - 4 spsk.
• Salt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1.Lad os først forberede alle de nødvendige ingredienser: læg alt på bordet, da grøntsager bevarer deres gavnlige egenskaber bedre, hvis de ikke tilberedes umiddelbart efter at være blevet nedkølet.

2. Skær den pillede blæksprutte i ringe og kog i saltet vand i bogstaveligt talt 2 minutter. Det er vigtigt ikke at overkoge, for skaldyrene bliver som gummi. Efter tilberedning, hæld ikke bouillonen ud, vi skal bruge den senere.

3. Hak peberfrugt og broccoli fint og steg i olivenolie i 2-3 minutter ved høj varme.

4. Tilsæt ris til grøntsager og steg i et par minutter mere.

5. Hæld blækspruttebouillonen i risene og lad det simre til det er færdigt, glem ikke at tilsætte salt efter smag.

6. Ris er klar på cirka 25-30 minutter – tilsæt karry og blæksprutte, som kan skæres i mindre stykker, hvis det ønskes.

7. Fortsæt med at koge vores risotto i cirka 10 minutter mere og server. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave risotto med muslinger

En klassisk version af tilberedning af italiensk risotto med tilsætning af fisk og skaldyr såsom muslinger. Smagen er delikat, med noter af provencalske krydderier og en eftersmag af hård, lagret parmesan.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Muslinger - 300 gr.
• Ris - 200 gr.
• Kyllingebouillon - 500 ml.
• Tør hvidvin - 150 ml.
• Løg - 1 stk.
• Parmesan - 70 gr.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Provençalske urter - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Pil det ene løg og hak det fint. Vi skræller også et par fed hvidløg og presser dem med "kanten" af kniven.

2. Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde og steg hvidløgsfeddene i 30-40 sekunder.

3.Fjern hvidløget og steg finthakket løg i samme olie i 2-4 minutter, indtil det er gennemsigtigt.

4. Tilsæt forvaskede ris til de sauterede løg og steg under konstant omrøring i cirka 5-6 minutter.

5. Hæld 150 milliliter hvidvin i en gryde og inddamp alkoholen ved høj varme i 3 minutter. Hæld derefter 1 slev bouillon i og damp risene heri.

6. Drys risottobunden med provencalske krydderurter, og efterhånden som den fordamper tilsættes hønsebouillon, indtil risene er kogte.

7. Riv parmesan på et fint rivejern og hæld det meste i en gryde (behold en lille håndfuld til servering). På dette tidspunkt tilsæt salt og peber efter din smag. Efter et par minutter vil osten smelte – tilsæt muslingerne og kog dem i cirka 5 minutter ved middel varme under konstant omrøring.

8. Fjern fra varmen, læg i et fad og pynt med parmesanost og kviste af friske krydderurter.

Risotto med skaldyr og vin derhjemme

En fremragende mulighed for en varm ret til et feriebord eller bare familiesammenkomster. Arborio-ris passer godt til fisk og skaldyr som rejer, muslinger, blæksprutter og blæksprutter, men du kan bruge alle de skaldyr, du har ved hånden. Retten passer godt til tør hvidvin og halvsød mousserende vin.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Skalotteløg - 1 stk.
• Smør - 110 gr.
• Hvidløg - 1-2 tænder.
• Arborio ris - 350 gr.
• Hvidvin - 100 ml.
• Fiskebouillon - 1 l.
• Rød chilipeber – ½ stk.
• Havcocktail - 300 gr.
• Muslinger - 300 gr.
• Vin "Marsala" - 50 ml.
• Persille - ¼ bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Vi "befrier" hvidløg og løg fra skallerne og hakker dem fint (stykkerne skal være mindre end riskorn).

2. Varm smørret op i en gryde eller dyb pande og svits løg og hvidløg ved svag varme i flere minutter under konstant omrøring.

3. Tilsæt derefter risene og steg indtil kornene er gennemsigtige, det tager som regel ikke mere end 2 minutter.

4. Hæld derefter 1/3 af den saltede fiskebouillon i og lad det simre i ca 4-6 minutter ved svag varme.

5. Skær den røde chilipeber i tynde ringe og kom den i gryden.

6. Når fugten fordamper, tilsæt bouillon og tilsæt skaldyr, bland og kog i ca. 15-20 minutter.

7. Når risene er klar tilsættes Marsala-vin, simrer i 2-3 minutter, tilsæt hakket persille og tag af varmen.

8. Server til bordet i et fælles dybt fad, pynt med friske krydderurter og drys med kværnet sort peber efter smag. God appetit!

Fisk og skaldyrsrisotto i tomatsauce

Pasta, pizza og selvfølgelig risotto er alle klassikere fra det italienske køkken, som allerede er blevet en integreret del af vores folks kost. I dag tilbyder jeg en mulighed for at tilberede en ikke helt almindelig risotto, nemlig med tilsætning af tomatsauce.

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Arborio ris - 200 gr.
• Muslinger – 250 gr.
• Tomater i deres egen juice – 300 ml.
• Løg (hvidt eller skalotteløg) - 1 stk.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Olivenolie - 4 spsk.
• Fennikel - 2 knivspidser.
• Tørret basilikum - 1 knivspids.
• Fiskebouillon - 2 spsk.
• Tør hvidvin - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Havsalt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Hæld tomaterne i deres egen saft i en beholder af passende størrelse, tilsæt krydderier: fennikel, basilikum og kværnet sort peber - blend til det er glat med en nedsænkbar blender.

2. Skær løget i små stykker, og tryk blot hvidløget med knivens “kant”, så det bedre slipper sin behagelige aroma.

3. Hæld olivenolie i en gryde og steg hvidløget i cirka et minut og fjern straks. Brun løget i den samme olie og tilsæt ris, opvarm i cirka 3-4 minutter, hæld derefter hvidvin i og inddamp alkoholen i 8-10 minutter under konstant omrøring.

4. Hæld de stegte ingredienser med ½ del tomatsauce og en slev fiskebouillon, lad det simre i 10 minutter og tilsæt sauce, efterhånden som væsken fordamper.

5. Når arborioen er blød udenpå og hård i midten, tilsættes de forvaskede muslinger og koges i yderligere 10 minutter. Sluk derefter for varmen, dæk med låg og lad det trække i cirka 10-15 minutter.

6. Server den færdige ret og pynt med revet parmesan og kviste af friske krydderurter (basilikum og rosmarin er fremragende). God appetit!

En enkel og lækker opskrift på skaldyrsrisotto i en slow cooker

En meget enkel mulighed for at tilberede risotto i en langsom komfur med tilsætning af skaldyr - de giver retten en meget interessant smag, og den unikke aroma er dannet af noterne af tør hvidvin og en blanding af urter indsamlet i markerne og skove i Italiens provinser.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Portioner – 5-7.

Ingredienser:

• Ris - 200 gr.
• Vand - 3 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Fisk og skaldyr - 250 gr.
• Hvidvin - 100 ml.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Grønne løg - efter smag.
• Havsalt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Skræl og hak et mellemstort løg fint, opvarm samtidig olien i en multicooker-skål og steg den tilberedte ingrediens.

2. Slib hvidløget i hånden (det anbefales ikke at bruge en crush) og tilsæt løget, kog i ca. 2 minutter.

3. Tilsæt de vaskede ris til skålen, bland og steg i 5-7 minutter.

4. Tilsæt 100 milliliter hvidvin (gerne tør) og inddamp al væsken under konstant omrøring.

5. Hæld kogende vand over skaldyrscocktailen og lad den stå i 10-15 minutter, som et resultat får vi fiskebouillon, som er nyttig til at tilberede italiensk risotto.

6. Når al vinen er fordampet, tilsæt ½ af bouillonen og fortsæt med at simre.

7. Hæld derefter den anden halvdel af bouillonen i, tilsæt skaldyr, salt, peber og tænd for "Pilaf"-tilstanden, og indstil timeren til 30 minutter.

8. Efter en halv time er den aromatiske ret klar. Serveres varm, pyntet med krydderurter. God appetit!