Risotto med svampe

Traditionelle italienske risretter er en af ​​verdens favoritter. Det er vigtigt for ham at vælge den rigtige type ris. Derudover er det nødvendigt at sikre, at kornet får en cremet tekstur, men ikke bliver overkogt. Når det kombineres med svampe, er resultatet en ret, der er værdig til at stå på bordet på et særligt tidspunkt.

Klassisk opskrift på risotto med porcini-svampe

Porcini-svampe giver risotto en utrolig aroma og smag. Ved at tilsætte hvidvin og parmesan viser retten sig at være meget mør, appetitlig og virkelig italiensk.

1. 
   Hvordan laver man klassisk risotto med svampe? Hak løg og hvidløg meget fint.
2. 
   Bland smøret i en gryde, som først skal blødgøres, tilsæt olivenolie til det, og kog løg og hvidløg i den resulterende blanding, indtil de bliver gennemsigtige.
3. 
   Hæld risene i gryden og hold dem under konstant omrøring ved lav varme i et eller to minutter, så kornene er gennemblødt i den aromatiske olie.
4. 
   Skær svampene i små tern og tilsæt til grynene. Steg i 2-4 minutter, og hæld derefter grydens indhold med hvidvin. Det er vigtigt at røre i risene konstant for at undgå, at de brænder på.
5. 
   Når vinen er fordampet, skal du hælde bouillon i i små doser, så det lige akkurat dækker risene. Rør og tilsæt først den næste portion bouillon, når den forrige er blevet fuldstændig absorberet af riskornene. På dette tidspunkt skal du bringe retten til at smage ved at tilsætte salt og holde den ved lav varme i cirka 15 minutter, med jævne mellemrum at kontrollere, at kornene ikke koger helt, men opretholde en al-dente tilstand i midten.
6. 
   Bland fløden og revet parmesan i en separat skål, læg det færdige fad der, lad det sidde i et par minutter, og server, pyntet med oregano og basilikum.

Hvordan laver man hjemmelavet risotto med kylling og svampe?

Kylling og svampe er den perfekte tilføjelse til risotto. For at forberede denne ret, elsket ikke kun af italienerne, bruges arborio-ris: rund og veltilberedt. Det er vigtigt at tilsætte bouillon til ris i små portioner, så det når at blive optaget i riskornene og fylde dem med smag.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Kyllingebouillon - 500 ml
• Friske eller tørrede svampe (boletus) - 150 gr.
• Citronsaft - 2 spsk.
• Kogt kylling - 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Arborio ris - 150 gr.
• Hård ost - 30 gr.
• Salt - efter smag.
• Persille - efter smag.
• Smør - 2 spsk.
• Olivenolie – til stegning.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær løget i meget små tern, bland med presset hvidløg og steg det hele sammen i blødgjort olie.

2. Hak svampene i små stykker og kom dem i løg og hvidløg, så det hele koger sammen i cirka 5-7 minutter.

3. Kyllingefilet, kogt i forvejen, hak i forhold til svampene og tilsæt dem, hold i brand i et par minutter mere.

4. Hæld en lille portion olivenolie i en separat varmebestandig skål, tilsæt ris der og varm den op i et par minutter, så den er mættet med opvarmet vegetabilsk fedt, derefter hælder vi bouillonen i små portioner. kornene og rør konstant. Så snart bouillonen er absorberet, skal du hælde den næste del i.

5. Efter 20 minutter, tilsæt citronsaft til risottoen, krydr den derefter med salt og peber, tilsæt stegte løg, champignon og kylling, rør grynene og lad den stå på bålet i ca. 5 minutter mere.

6. Retten kan serveres, når risene er møre, men stadig har en lidt fast kerne i kornene. Før servering, tilsæt revet ost og hakket persille, hæld derefter smeltet smør på, dæk med låg og vent et par minutter, før du nyder. God fornøjelse!

Lækker risotto med svampe i cremet sauce

Cremet ostesauce passer perfekt til smagen af ​​risotto. Italienerne bruger normalt revet parmesan til det: det har en meget udtalt smag, men i nogle tilfælde blandes den cremede sauce med blå oste, hvilket tilføjer pikant til risottoen.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Kyllingebouillon - 350 ml
• Friske champignoner - 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Smør - 1 spsk.
• Fløde - 200 ml
• Hvedemel - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Hård ost - 50 gr.
• En blanding af provencalske urter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Smelt smørret i en gryde eller dyb pande og steg finthakket hvidløg og løg heri, indtil de får en behagelig gylden nuance.

2. Tilsæt champignon i tern eller skiver til stegen og kog i et par minutter mere.

3. Tilsæt ris til svampe og løg og steg i cirka et eller to minutter, husk at røre konstant for at mætte kornene mere jævnt med olie. Fortsæt med at røre, hæld kyllingebouillonen i små portioner, og tilsæt den hver gang, når den forrige batch er helt fordampet. Under tilberedningen tilpasses retten efter smag ved at tilsætte salt og krydderier.

4. Kombiner revet ost, fløde og mel i en separat varmebestandig beholder, pisk godt og bring saucen i kog.

5. Kombiner risottoen med saucen, tag den af ​​varmen og lad den stå i et par minutter. Server pyntet med grønt.

Trin-for-trin opskrift på madlavning af fastelavnsrisotto med svampe

Denne opskrift er velegnet til dem, der faster eller ikke spiser kød: den indeholder kun planteingredienser og grøntsagsbouillon. For dem, der ikke nøje overholder fasten, kan retten suppleres med revet ost.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Arborio ris - 2/3 spsk.
• Tør hvidvin - 0,5 spsk.
• Grøntsagsbouillon - 600 ml
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Friske eller tørrede svampe (østerssvampe, champignoner, porcini) - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1.Læg tørre svampe i blød i varmt vand i en time, rene friske. Skær de tilberedte svampe i små tern.

2. Hak løget og steg med olie i en dyb stegepande eller gryde.

3. Tilsæt svampe til løgene, tilsæt lidt salt og kog i et par minutter.

4. I en anden dyb stegepande kombineres den opvarmede olie med risene, og de steges let, indtil de bliver gennemsigtige, og derefter hældes grøntsagsbouillonen i små portioner, der røres, indtil væsken er fordampet, og der tilsættes en ny portion.

5. Når risene får en cremet konsistens, tilsættes svampe og løg og det hele blandes godt sammen. Lad være tildækket i et par minutter og server, pyntet med krydderurter. God appetit!

Risotto med svampe og grøntsager derhjemme

Denne ret er tilberedt i blød grøntsagsbouillon. Risotto viser sig mager, indeholder ikke ingredienser af animalsk oprindelse og er velegnet til både dem, der ikke spiser kød, og dem, der observerer faste.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kortkornet ris - 500 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Selleri (stilk) - 1 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Svampe - 300 gr.
• Krydderier (oregano, basilikum) - efter smag.
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først grøntsagsbouillonen: kog grofthakket løg, selleri og gulerødder i 1,5 liter vand. Lad det simre i cirka 20 minutter og sigt derefter.

2. De resterende gulerødder og løg skal skæres i ret små tern, og steg derefter grøntsagerne i en dyb stegepande eller gryde.

3. Hak tomater og peberfrugt og tilsæt gulerods- og løgstegningen.

4.Tilsæt champignon i tern til grøntsagerne og fortsæt tilberedningen under omrøring.

5. I en anden varmebestandig skål opvarmes risene i en lille mængde olie, lad dem trække i vegetabilsk fedt og glem ikke at røre hele tiden.

6. Overfør forsigtigt risene til grøntsagerne og tilsæt grøntsagsbouillonen i portioner under omrøring indtil væsken er absorberet, og tilsæt derefter en ny del af bouillonen.

7. Et par minutter før kornene er klar (og risene skal være møre i konsistensen, men al dente midt i kornene), tilsættes peber, salt og hakket persille til risottoen. Rør rundt og server varmt.

En enkel og lækker opskrift på risotto med ost og svampe

Ægte risotto skal være en cremet rismasse med forskellige tilsætningsstoffer. I dette tilfælde med champignon og parmesan. En blanding af urter vil give retten et strejf af ægte italiensk smag.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Champignoner - 300 gr.
• Parmesanost - 100 gr.
• Løg - 30 gr.
• Hvidløg - 30 gr.
• Smør - 30 gr.
• Fløde - 50 gr.
• Tør hvidvin - 30 gr.
• En blanding af urter (oregano, basilikum, salvie, mynte) - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kyllinge- eller grøntsagsbouillon - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Pil løg, hvidløg og champignon og skær i meget små tern.

2. Steg løg og hvidløg i olie i en dyb pande i flere minutter, tilsæt derefter svampene og derefter risene. Kog indtil grøntsagerne er brune og risene er gennemsigtige.

3. Bland vin, fløde og revet parmesan i en gryde.

4.Fortynd risene med svampe med små portioner af bouillonen, og rør det gradvist i, så den forrige portion når at fordampe. Til sidst, når risene er møre og smeltede, saltes risottoen og tilsættes en blanding af krydderurter.

5. Bland risottoen med flødeostsaucen og lad den trække i et par minutter, og server derefter. God appetit!

Lækker opskrift på italiensk risotto med champignoner

Takket være safran bliver risottoen i denne opskrift gylden og lækker. Tør vin giver risene en behagelig syrlighed, og smør gør dens smag rig og cremet. Rigtig marmelade!

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Tør hvidvin - 200 ml
• Kyllingebouillon - 1 l
• Champignoner - 300 gr.
• Salt - efter smag.
• safran - ¼ tsk.
• Grønt - efter smag.
• Revet hård ost - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak løget fint, smelt smørret i en gryde og kog indtil den karakteristiske behagelige duft af stegte løg viser sig.

2. Hak champignonerne i tern og tilsæt løget, kom i olie, indtil væsken, der skal frigives fra de friske svampe, er fordampet.

3. Tilsæt ris til champignonerne og løgene, bland godt, indtil kornene er mættet med olie og bliver gennemsigtige. Hæld vin i en gryde, og inddamp den fuldstændigt, mens du jævnligt rør risene med svampe.

4. Hæld herefter bouillonen i i små portioner, så den er helt optaget i risene, og tilsæt derefter en ny del af væsken. Tilsæt eventuelt salt.

5. I slutningen af ​​tilberedningen skal risene være møre, smeltende i munden, med en let tæt midte af kornene - al dente. Server i portioner, pyntet med krydderurter og revet ost.

Hvordan laver man hurtigt og velsmagende risotto med svampe i en langsom komfur?

Risotto er en ret, der kræver særlig dygtighed, fordi du hele tiden skal røre i risene, mens de er udblødt i bouillon, vin eller vand. Men for dem, der ønsker at prøve denne lækre ret, men ikke har tiden eller de nødvendige færdigheder, er en opskrift på madlavning i en langsom komfur velegnet - hurtigt og nemt.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kortkornet ris - 2 spsk.
• Vand - 3 spsk.
• Tør hvidvin - 1 spsk.
• Friske svampe - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Parmesanost - 30 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hakket grønt - til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg finthakkede løg og svampe i opvarmet vegetabilsk olie i en gryde og let brun.

2. Overfør stegen til slow cookeren.

3. Skyl arborioris eller andre rundkornede ris og tilsæt løg-svampeblandingen.

4. Kom den nødvendige mængde salt i skålen, tilsæt vin og vand, bland alt godt og kog i "pilaf" -tilstand i 20-30 minutter.

5. Når enheden bipper, tilsæt smør til risene og fortsæt tilberedningen i "Keep Warm"-tilstanden i ca. 10 minutter.

6. Tilsæt revet ost til risottoen, rør hurtigt rundt og server straks pyntet med krydderurter.