Rassolnik klassiker

Rassolnik er en af ​​de mest populære supper i det postsovjetiske rum, næst efter borsjtsj og kålsuppe. Denne første ret har en rig sammensætning, som omfatter friske og syltede grøntsager, korn og selvfølgelig kød, hvorpå en rig og stærk bouillon er forkogt. Til bouillonen kan du bruge kylling, svinekød eller oksekød, og byg bruges traditionelt som korn, men hvis du ikke har det ved hånden, er det lige meget, vi erstatter det med ris. Retten vil betage dig med sin rige krydrede-grøntsagsaroma, lyse smag og uovertrufne mæthed, især hvis du serverer suppen sammen med brød og creme fraiche.

Rassolnik med byg og pickles - en klassisk opskrift

Rassolnik med perlebyg og syltede agurker er den første ret i det russiske køkken, som hver kok har sin egen opskrift på. Vi anbefaler dog, at du er opmærksom på denne variation af tilberedning, med rig kalvebouillon og fadagurker.

1. 
   Hvordan tilbereder man rassolnik i henhold til den klassiske opskrift? Vi lægger produkterne nævnt ovenfor på bordet.
2. 
   Kom den vaskede perlebyg og kød i gryden, tilsæt salt og krydderier, tilsæt vand og lad det simre ved svag varme i cirka halvanden time, mens skummet skummes af med en hulske.
3. 
   Forbered dressingen uden at spilde tid: Skær de syltede agurker og pillede løg i tern, og hak gulerødderne med et rivejern.
4. 
   Varm solsikkeolien op og steg løg og gulerødder til de er halvt gennemstegte, tilsæt agurkerne og lad det simre i yderligere 5-7 minutter under omrøring af og til.
5. 
   Tilsæt kartoflerne, skåret i strimler, i den forberedte bouillon og kog i 15 minutter.
6. 
   Kom stegen over i gryden, tilsæt dild og tilsæt eventuelt salt. Sluk efter et minut for varmen og lad suppen stå tildækket i 15-20 minutter.
7. 
   Server den fyldige picklesauce til bordet i portionsskåle og nyd. God appetit!

---

Rassolnik med ris og pickles

Rassolnik med ris og pickles er en suppe, hvis smagsegenskaber ikke er meget anderledes end den klassiske variant. Men ved at erstatte perlebyg med ris, reducerer vi kogetiden markant, fordi ris ikke kræver for-iblødsætning og langvarig kogning.

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Syltet agurk - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Ris - 100 gr.
• Kyllingeskinke – 300 gr.
• Vand – 2,5 l.
• Dild - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og vask rodfrugterne og knoldene, sorter kornene fra og vask dem også, hak dildkvistene.

Trin 2. Læg kyllingelåret i en gryde, fyld med vand og salt. Bring det i kog og fjern skummet med en hulske.

Trin 3. Mens bouillonen forberedes, skæres kartoflerne og løgene i tern, riv den syltede agurk og gulerødder på et groft rivejern.

Trin 4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg gulerødder og løg, indtil de er gyldne.

Trin 5. Tilsæt revet agurk og hvidløg, passeret gennem en presse, rør og varm alt sammen i et par minutter mere.

Trin 6. Fjern fuglen fra gryden, adskil kødet fra skind og ben.

Trin 7. Hæld kartoflerne i gryden og bring det i kog, tilsæt risene og lad det simre i 15 minutter.

Trin 8. Tilføj de ristede ingredienser, kylling, krydderurter og sort peber til de forberedte ingredienser og kog i yderligere 5 minutter.

Trin 9. Server straks og smag til. God appetit!

Rassolnik med svinekød

Rassolnik med svinekød er en solid og rig forret, hvis skål vil stille din sult i lang tid og give dig gastronomisk tilfredsstillelse. Ris bruges som korn, men hvis du foretrækker perlebyg, er det ikke noget problem, så udskift det.

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 300 gr.
• Ris - 3 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Syltet agurk – 3 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Agurklage - 150 ml.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Vand - 3 l.
• Solsikkeolie - til stegning.
• granuleret sukker - 2 tsk.
• Universal krydderier - efter smag
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Skær svinekødet i små segmenter og kog i en halv time fra kogeøjeblikket, tilsæt salt.

Trin 2. Vask kornprodukterne, indtil vandet er klart.

Trin 3. Skræl kartoflerne og skær knoldene i små skiver.

Trin 4. Læg ris og kartofler i bouillonen og kog ved svag varme i 20 minutter.

Trin 5. Skær samtidig tøndeagurkerne i strimler.

Trin 6. Hak gulerødder og løg og sauter i varm vegetabilsk olie, indtil de er bløde, tilsæt agurkerne og lad det simre i yderligere 6-7 minutter.

Trin 7. Tilsæt lidt bouillon og agurkelage til stegningen, rør tomatpure, salt og sukker i - kog ved moderat varme i 4-5 minutter.

Trin 8. Læg grøntsagerne i saucen i en gryde og tilsæt derefter hvidløgsskiver, laurbærblade og krydderier – kog i yderligere 5-7 minutter og lad det trække under låg.

Trin 9. Server den fyldige picklesuppe med det samme og inviter familien til bords. Nyd dit måltid!

Rassolnik med oksekød, byg og pickles

Rassolnik med oksekød, byg og pickles er en utrolig kombination af ingredienser, der perfekt komplementerer og fremhæver hinandens smag, hvilket gør maden lys og utrolig rig. For at reducere tidsforbruget anbefales det at gennembløde kornet.

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Oksekød - 400 gr.
• Perlebyg - 150 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Syltet agurk - 200 gr.
• Smør - 50 gr.
• Tomatpuré - 100 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden du starter tilberedningen, skal du forsigtigt vaske kornene og skrælle grøntsagerne.

Trin 2.5-10 timer før du begynder at koge sylten, læg perlebyggen i blød i koldt vand.

Trin 3. Kog oksekødet, indtil det er blødt og skær i stykker, si den færdige bouillon gennem en sigte med fine huller.

Trin 4. Riv agurkerne på et groft rivejern, gør det samme med gulerødder.

Trin 5. Hak hvidløgsfeddene fint og skær kartoflerne i tern.

Trin 6. Hæld olie i bradepanden og varm den op, svits løg og gulerødder i 5 minutter.

Trin 7. Salt og krydr bouillonen, tilsæt steg, perlebyg, pickles, kød og kartofler – kog til alle ingredienser er klar ved middel varme.

Trin 8. Tilsæt derefter tomatpure, smør, hvidløg, peberkorn og laurbærblade i suppen og kog i yderligere 10 minutter.

Trin 9. Hæld picklen i terriner og pynt med krydderurter. God appetit!

Klassisk Leningrad rassolnik

Klassisk Leningrad rassolnik er en ret, der plejede at blive tilbudt i alle kantiner, supplerende suppen med creme fraiche og skiver sort brød. Og hvis du stadig husker den smag og vil nyde den igen, så spild ikke tid og begynd straks at lave denne lækre ret!

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kød - 500 gr.
• Perlebyg - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Syltet agurk – 3 stk.
• Smør - 30 gr.
• Dild - 40 gr.
• Persille - 30 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Placer de produkter, vi skal bruge til madlavning, på skrivebordet.

Trin 2. Læg kødet i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog, fjern skummet med en hulske og kog i 30-40 minutter.

Trin 3.Hæld de vaskede kornprodukter i en anden gryde, tilsæt vand og kog indtil de er møre over en moderat flamme.

Trin 4. Forbered samtidig dressingen: varm små skiver løg i en stegepande med smør, indtil den er gennemsigtig.

Trin 5. Tilsæt revne gulerødder og fortsæt stegningen under omrøring.

Trin 6. Skær tomaterne på kryds og tværs og hæld kogende vand over dem, fjern skindet og gennembryd frugtkødet med en blender - bland frugtkødet i stegningen, fjern det fra brænderen efter 4-5 minutter.

Trin 7. Læg det kogte kød på en tallerken, si bouillonen og vend tilbage til komfuret.

Trin 8. Læg kartoffelstænger i en gennemsigtig bund og kog i cirka 15 minutter.

Trin 9. Smelt smørret i en stegepande og steg de syltede agurker, skåret i strimler, i et par minutter.

Trin 10. Vask den færdige perlebyg og lad den dryppe af, hæld den over kartoflerne.

Trin 11. Tilsæt efter 5 minutter de stegte ingredienser og bring maden i kog.

Trin 12. Vi adskiller kødet og sender det til suppen eller fordeler det direkte på tallerkener.

Trin 13. Tilsæt til sidst salt, krydderurter og laurbærblade – lad det simre i yderligere 7-10 minutter og sluk for varmen.

Trin 14. Hæld syltningen under låget i cirka 20 minutter og fortsæt først derefter til måltidet. God appetit!

Rassolnik med kylling, byg og pickles

Rassolnik med kylling, perlebyg og pickles er en rig og utrolig appetitlig suppe, der viser sig meget lettere end en traditionel ret lavet med svine- eller oksekød. Derudover tilbereder fuglen meget hurtigt, hvilket betyder, at du vil bruge mindre tid i køkkenet.

Madlavningstid – 65 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Vand - 1,5 l.
• Kyllingeryg – 400 gr.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerødder – 0,5 stk.
• Perlebyg - 2-3 spsk.
• Løg - 0,5 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Syltet agurk – 2-3 stk.
• Agurklage - 150 ml.
• Salt - 0,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg kødet i en gryde af passende størrelse, tilsæt salt og fyld med vand og sæt på bålet.

Trin 2. Skyl perlebyggen, indtil vandet er klart.

Trin 3. Hæld kornprodukterne i kyllingen, bring det i kog og kog i 40 minutter, og fjern jævnligt skummet med en hulske.

Trin 4. Sauter løgtern og gulerodsstænger i opvarmet solsikkeolie.

Trin 5. Tilføj skivede kartofler til den forberedte bouillon og sæt til side i 15 minutter.

Trin 6. Efter den angivne tid tilsættes stegning. Hæld saltlagen i, så smagen balanceres.

Trin 7. Til allersidst tilsættes hakkede agurker til blandingen - lad det koge igen og lad det stå tildækket i 20 minutter.

Trin 8. Hæld den rige og aromatiske pickle i tallerkener og start måltidet. God appetit!

Fastelavnssylte uden kød

Lenten pickle uden kød viser sig at være ikke mindre tilfredsstillende og nærende end suppe kogt efter den klassiske opskrift. Hele hemmeligheden er, at vi for det meste fylder os selv med kulhydrater, og byg er et kulhydrat i sin rene form. Derfor, selvom du har opgivet animalske produkter, skal du ikke nægte dig selv en tallerken med lækker pickle!

Madlavningstid - 1 time

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Syltet agurk – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Perlebyg - 100 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld det grundigt vaskede korn med vand og kog i 20 minutter, indtil det er halvt kogt.

Trin 2.Steg små løgterninger, indtil de er gennemsigtige i en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt gulerodsterninger og steg i yderligere 3-5 minutter.

Trin 3. Tilsæt hakket hvidløg og flåede tomattern til de blødgjorte grøntsager.

Trin 4. Sauter komponenterne i yderligere 5 minutter og overfør til byggen, smid stænglerne af persille eller dild i.

Trin 5. Tilsæt det fordampede vand og tilsæt de hakkede kartofler.

Trin 6. Efter cirka 15 minutter hælder du små tern af syltede agurker i picklen.

Trin 7. Krydr retten med laurbærblad og lad den trække i 15-20 minutter. Lav mad og hav det sjovt!

Lækker rassolnik med tomatpure

Lækker rassolnik med tomatpasta, kogt med oksekød og suppleret med stegte grøntsager og perlebyg - dette er en afbalanceret og utrolig aromatisk ret, som du ikke kan lade være med at holde af. Rassolnik adskiller sig fra andre forretter i sin originale sur-krydrede smag.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 4,3 l.

Ingredienser:

• Oksekød på ben - 300 gr.
• Vand – 3,5 l.
• Løg – 1-2 stk.
• Kartofler – 3 stk.
• Perlebyg - 100 gr.
• Lille syltet agurk – 8 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Agurklage - 150 ml.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Laurbærblad - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Grønt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før hovedtilberedningsprocessen fyldes kødet med vand og koges, indtil det er kogt, og vand hældes over byggen natten over. Om morgenen, hak agurkerne og steg dem i vegetabilsk olie.

Trin 2. Hæld det hævede korn i den forberedte bouillon.

Trin 3. Steg revne gulerødder og hakkede løg, indtil de er gyldenbrune og bland med rullet tomatpuré.

Trin 4.En halv time efter at byggen er begyndt at koge tilsættes kartoflerne og lage og koges i yderligere 20 minutter.

Trin 5. I det øjeblik, hvor kartoflerne er blevet bløde, lægges agurker og overkogte grøntsager i gryden.

Trin 6. Kom derefter det hakkede kød, krydderurter og krydderier tilbage i bouillonen.

Trin 7. Lad det brygge, og server det derefter til bordet. God appetit!

Rassolnik med hønsebouillon

Rassolnik med hønsebouillon er en light udgave af den velkendte forret, som tilberedes med obligatorisk tilsætning af syrlige fadagurker og fyldig byg. Ved at bruge en færdiglavet base vil vi reducere vores tid og indsats betydeligt.

Madlavningstid – 1 time og 50 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 5 l.

Ingredienser:

• Kyllingebouillon - 4 l.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler - 500 gr.
• Perlebyg - 100 gr.
• Syltet agurk - 120 gr.
• Løg - 1 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Kogt kyllingefilet - 150 gr.
• Salt - 1 spsk.
• Lage - 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld bouillonen i en gryde med passende volumen og bring det i kog.

Trin 2. Hæld kogende vand over byggen i en halv time, og hæld det derefter i bouillonen - luk den ildfaste beholder med låg og lad byggen simre ved svag varme i cirka 30 minutter.

Trin 3. Hak agurkerne fint og steg dem i opvarmet solsikkeolie i 4-5 minutter.

Trin 4. Overfør agurkerne til en tallerken, og svits de revne gulerødder og hakkede løg i samme stegepande, indtil de er bløde.

Trin 5. Læg grøntsagerne med agurkerne, brun små stykker kylling.

Trin 6. Tilføj kartoffeltern til den færdige perlebyg og kog i 10 minutter.

Trin 7. Tilsæt derefter de stegte ingredienser og kog maden i yderligere 10 minutter.

Trin 8. Tilsæt saltlage, salt og laurbærblad.

Trin 9Lad picklen simre i yderligere 5 minutter og fortsæt til servering. God appetit!

Rassolnik med svampe

Rassolnik med svampe er en unik kombination af ingredienser, der vil glæde selv den mest sofistikerede gourmet, som er svær at behage. Ved at tilføje et par champignoner til sammensætningen begynder maden straks at lege med nye farver, og alle burde prøve det!

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2,7 l.

ingredienser:

• Kyllingebouillon - 2 l.
• Kartofler – 3 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Perlebyg - 3 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Gulerødder – 0,5 stk.
• Champignoner – 3 stk.
• Syltet agurk – 2 stk.
• Grønt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bring bouillonen i kog, tilsæt grofthakkede kartofler.

Trin 2. Tilsæt salt og perlebyg, som blev lagt i blød i vand natten over.

Trin 3. Steg små løgterninger og revne gulerødder i opvarmet vegetabilsk olie, tilsæt champignonkvarte efter et par minutter og fortsæt med at stege.

Trin 4. Når svampene er brunede, tilsættes skiver af syltede agurker.

Trin 5. Kog ingredienserne ved moderat varme i yderligere 8-10 minutter.

Trin 6. Når kartoflerne næsten er klar, overføres grydens indhold til bouillonen.

Trin 7. Tilsæt sort peber og krydderurter til fadet, hæld i terriner og smag til. God appetit!