Usyret dej

Usyret dej er dej tilberedt uden brug af gær. Det blandes med mel og vand med tilsætning af salt og vegetabilsk olie. Når den indeholder smør, margarine, creme fraiche, æg, sukker, sodavand, bliver den rig. Usyret dej adskiller sig også i konsistens: hård, medium og flydende. Opskrifter på usyret dej er varierede, men viden om dens tilberedning er vigtig for enhver husmor, uanset hvilken bagemulighed der er valgt.

Uhævet dej til tærter i ovnen

Mange husmødre anser usyret tærtedej urimeligt for at være smagløs, men det er ikke rigtigt, for den mangler kun gær. Når de er æltet korrekt, bliver tærter lavet af denne dej med ethvert fyld i ovnen bløde og velsmagende. Ælt dejen med mel, vegetabilsk olie, varmt vand og salt. Dens konsistens skal være blød og til tærter skal dejen rulles tyndt ud.

1. 
   Sigt premium hvedemel sammen med bagepulver gennem en tyk sigte to gange, så det er beriget med ilt og tærterne bliver luftige.
2. 
   Hæld det sigtede mel i en skål til æltning af dejen eller på bordpladen og drys med salt. Lav en fordybning i midten af ​​denne rutsjebane og hæld lugtfri vegetabilsk olie i den.
3. 
   Hæld et glas varmt vand i olien. Bland hurtigt disse ingredienser med dine hænder. Ælt derefter dejen godt i 15-20 minutter, indtil den har en blød elastisk konsistens. Dejen skal have lov at hvile i 15-30 minutter. Efter denne tid er den klar til brug.
4. 
   Det er vigtigt, at dejen ikke bliver stiv, så du kan tilsætte vand eller mel, mens du ælter. Korrekt æltet dej bør ikke klæbe til dine håndflader. Rul den ud med en kagerulle til et lag, der ikke er mere end 5 mm tykt.
5. 
   Del den udrullede dej i stykker, form til tærter med fyld efter eget valg, pensl med sammenpisket æg og bag i ovnen til de er gyldenbrune. Glad og lækker bagning!

Sød usyret tærtedej

Muligheder for at ælte usyret eller usyret dej til tærter er relevante for mange husmødre, fordi en sådan dej ikke kræver tid til at ælte gærbasen, og bagværket bliver lækkert. I denne opskrift ælter vi usyret dej med tilsætning af bagning: mælk, æg og smør og tilsætter sodavand for luftighed. Det er tilrådeligt at give sød usyret dej 1-2 timer til hævning.

Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1 kg.

Ingredienser:

• Mel - 4 spsk.
• Mælk - 1 spsk.
• Smør - 180 gr.
• Æg – 3 stk.
• Sodavand - ½ tsk.
• Æblecidereddike - 1 spsk.
• Salt - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først skal du forberede en flydende dejbase. Blødgør smørret ved stuetemperatur.Hæld varm mælk i en skål til æltning af dejen, tilsæt smør og knæk æggene.

Trin 2. Brug et piskeris eller en spatel til at blande disse ingredienser godt, indtil de er glatte. Tilsæt derefter bagepulver eller bagepulver læsket med eddike. Bland blandingen igen.

Trin 3. Forbered den tørre del af dejen i en anden skål. Sigt melet gennem en sigte og bland med salt. Kombiner derefter disse to bunde og bland godt med en spatel. Dæk skålen med dejen med en serviet og lad den hæve i 2 timer, indtil dejen bliver fast og elastisk.

Trin 4. Efter denne tid overføres dejen til en meldrysset bordplade og færdiggør æltningen med hænderne i 7-10 minutter, så dejen ikke klæber til dine håndflader.

Trin 5. Fra den æltede usyrede dej kan du danne en tærte med ethvert fyld. Glad og lækker bagning!

Dej til tærter stegt i en stegepande

Til tærter stegt i en stegepande og med ethvert fyld er usyret dej blandet med kefir perfekt. Syrnede mælkeprodukter frigiver hurtigt melgluten, og med tilsætning af sodavand eller bagepulver bliver dejen luftig, elastisk og smidig. Denne dej er ringere i sine egenskaber end gærdej, men kræver mindre tid til æltning, hvilket er vigtigt for den moderne husmor. I denne opskrift ælter vi dejen uden æg.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 0,9 kg.

Ingredienser:

• Mel – 700-800 gr.
• Kefir - 400 ml.
• Sodavand - 1 tsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks ingredienserne til æltning af dejen i de mængder, der er angivet i opskriften, fordi deres korrekte andel er vigtig for en god dej.

Trin 2. Hæld stuetemperatur kefir i skålen til æltning af dejen.Tilsæt en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt til det.

Trin 3. Bland disse ingredienser med en træspatel.

Trin 4. Sigt hvedemelet to gange gennem en tyk sigte og bland med en teskefuld sodavand.

Trin 5. Hæld melblandingen i den flydende bund og ælt dejen med en spatel.

Trin 6. Smør derefter dine håndflader med vegetabilsk olie og tilsæt tre spiseskefulde olie til dejen.

Trin 7. Ælt dejen godt i 5-7 minutter, indtil den har en ensartet elastisk tekstur.

Trin 8. Saml den æltede dej til en kugle, dæk med en serviet og lad den hæve i 30 minutter.

Trin 9. Efter denne tid vil den usyrede dej være klar. Den kan formes til tærter og steges enten i en bradepande eller i ovnen. Lækker og vellykket bagning!

Hvordan tilbereder man usyret dej med kefir?

Usyret dej med kefir er en opskrift, der er efterspurgt og populær blandt moderne husmødre, og alt sammen fordi en sådan dej er nem og hurtig at ælte, har færre kalorier end dens gærmodstykker, og bagværk med det viser sig at være luftigt og velsmagende. Sodavand eller bagepulver tilsættes kefirdejen i stedet for gær, og mængden af ​​sukker bestemmes af det søde eller usødede fyld.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 0,7 kg.

Ingredienser:

• Mel – 450-500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Sodavand - 1/2 tsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kefir af ethvert fedtindhold, der holdes ved stuetemperatur, hældes i en skål til æltning af dejen, og en halv teskefuld salt og bagepulver hældes i den.

Trin 2. Bland disse ingredienser godt med et piskeris. Små luftbobler skal vises på overfladen af ​​blandingen fra reaktionen af ​​sodavand med kefir.

Trin 3.Derefter hældes lugtfri vegetabilsk olie og sukker i denne kefirblanding og blandes igen.

Trin 4. Hvedemel sigtes gennem en sigte. Derefter tilsættes det i portioner til kefirblandingen, og dejen æltes med et piskeris.

Trin 5. Når dejen er samlet, overføres den til en meldrysset arbejdsflade og æltningen afsluttes med hænderne. Korrekt æltet dej skal være blød, homogen og ikke klæbe til dine hænder. Mens du ælter, kan du tilføje mel til dejen, men prøv bare ikke at tilstoppe dejen med det, ellers bliver bagværket ikke luftigt.

Trin 6. Æltet usyret dej med kefir kan bruges med det samme og uden hævning til hjemmebag. God fornøjelse med madlavning og lækker bagning!

Hjemmelavet usyret dej med creme fraiche

Usyret dej med creme fraiche er længe blevet grundlaget for enhver hjemmelavet bagning og med enhver fyldning. Dejen betragtes som universal og æltes enten flydende eller stiv. I denne opskrift forbereder vi cremefraiche usyret dej med tilsætning af bagning - smør og æg. For en vellykket dej tages alle ingredienser ved samme stuetemperatur, og den æltede dej får tid til at hæve.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 0,8 kg.

Ingredienser:

• Mel – 450 gr.
• Creme fraiche 20% – 200 gr.
• Smør - 100 gr.
• Æg – 2 stk.
• Sodavand - 1/2 tsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne til dejen i henhold til opskriften. Mængden af ​​mel kan ændres, da det afhænger af dets kvalitet: fugtighed, formalingsgrad og glutenniveau.

Trin 2. Smelt smørret i mikroovnen og afkøl let.

Trin 3. Pisk to kyllingeæg med salt og sukker i en skål, indtil det er glat.

Trin 4. Tilføj creme fraiche til denne blanding og bland godt igen.

Trin 5. Hæld derefter det smeltede smør i blandingen og bland godt med et piskeris igen.

Trin 6. Sigt melet gennem en sigte, hæld 2/3 af volumen i en skål til æltning af dej og bland med sodavand. Saml derefter denne blanding i et dias og lav en fordybning i midten.

Trin 7. Hæld den flydende cremefraichebund i melblandingen og ælt dejen med en spatel.

Trin 8. Tilsæt resten af ​​melet, mens du ælter. Fuldfør æltningen med hænderne, indtil dejen bliver homogen, elastisk og ikke klæber til dine håndflader.

Trin 9. Rul den usyrede dej med creme fraiche til en bolle, dæk med en serviet og lad hæve i 30 minutter, og begynd derefter at danne det tiltænkte bagværk. Held og lykke!

Dej uden gær til tærter

Hver husmor er berømt for sine tærter, især dem, der er bløde og luftige, som fnug. En dejmulighed til disse tærter kan være usyret dej, som et hurtigt og enklere alternativ til traditionel gærdej. Dejen hæver på grund af natron eller bagepulver. Du kan ælte den med enten mælk eller kefir. I denne opskrift blander vi usyret dej til tærter, tilsætter smør og æg.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mel - 600 gr.
• Mælk (kefir) - 180 ml.
• Smør (margarine) - 200 gr.
• Æg – 3 stk.
• Bagepulver - 12 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Salt - 2 knivspidser.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Tre kyllingeæg brydes i en skål til æltning af dej. Tilsæt sukker og salt med bagepulver i den mængde, der er angivet i opskriften. Pisk disse ingredienser godt.

Trin 2.Smelt smørret (margarine til bagning) på en hvilken som helst måde, afkøl let, hæld i det sammenpiskede æg og bland godt igen. For lækkert bagværk skal smør eller margarine være af god kvalitet.

Trin 3. Derefter hældes mælk (kefir) ved stuetemperatur i denne blanding. Der er ingen grund til at varme mælken op, og fedtindholdet i mejeriprodukter kan være hvilket som helst.

Trin 4. Mel sigtes gennem en sigte 2-3 gange for at mætte det med ilt, fordi dette mindre øjeblik gør bagværket mere luftigt. Mel hældes i den flydende blanding i portioner og dejen æltes med en spatel.

Trin 5. Dejen, der har samlet sig til en kugle, overføres til en meldrysset bordplade, og æltningen færdiggøres i hånden i 5-7 minutter. Dejen skal være smidig, blød og ikke klæbe til dine håndflader.

Trin 6. Den æltede dej rulles til en bolle, dækkes med en serviet og hviler i en halv time. Efter denne tid kan du forme dejen til tærter med hvilket som helst fyld og stege dem i en bradepande eller bage dem i ovnen. Afkølede tærter lavet af denne dej bevarer deres bløde tekstur selv efter opvarmning i mikrobølgeovnen. Lækker og vellykket bagning!

Usyret dej til shaneg med kartofler

Shanezhki, eller shangi, er velsmagende hjemmelavede kager med forskelligt fyld, der ligner cheesecakes i udseende, og de tilberedes hovedsageligt med gærdej, men der er ofte muligheder for at lave mad med usyret dej, som ikke er mindre velsmagende. I denne opskrift blandes usyret dej til shaneg med kartofler med kefir, æg, vegetabilsk olie og sodavand. Fyldet skal være tykt, det lægges ovenpå dejen og i usyrede shangas skal der være mere af det end dej.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 1,5 kg.

Ingredienser:

• Mel - 1 kg.
• Kefir - 500 ml.
• Æg - 1 stk.
• Sodavand - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at ælte dejen skal du straks forberede ingredienserne i henhold til opskriften. Du kan bruge enhver form for mel, og selv rugmel duer.

Trin 2. Hæld 500 ml kefir af ethvert fedtindhold og opbevaret ved stuetemperatur i skålen til æltning af dejen. Bræk et æg i kefiren, tilsæt en teskefuld salt og sodavand og hæld vegetabilsk olie i. Brug et piskeris eller en ske til at blande disse ingredienser, indtil de er glatte.

Trin 3. Sigt det valgte mel gennem en sigte. Hæld det derefter portionsvis i kefirblandingen og ælt samtidig dejen. Denne tilsætning af mel gør, at dejen ikke bliver tung, og bagværket bliver blødere. Overfør derefter dejen til en meldrysset bordplade.

Trin 4. Ælt dejen med hænderne i 10 minutter, indtil den bliver elastisk, homogen og ikke klæber til dine håndflader. Rul dejen til en kugle, dæk med film eller en serviet og lad den hvile i 30 minutter.

Trin 5. Efter dette tidspunkt kan den usyrede dej rulles ud og formes til shangi med kartoffelfyld tilberedt efter enhver opskrift. Lækker og vellykket bagning!

Usyret dej til hjemmelavet pizza

For at få en mør og sprød pizzabund bruger husmødrene forskellige tricks og tilsætter mejeriprodukter, mayonnaise, hvidvin og krydderier til dejen. I denne opskrift ælter vi usyret dej med kun mel, vand, bagepulver og olivenolie. For at gøre denne dej rigtig sprød, er det vigtigt at ælte den i 10-15 minutter, ikke mindre. Melet til dejen skal sigtes.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Mel - 280 gr.
• Vand - 100 ml.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Olivenolie - 4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks mængden af ​​mel, salt, bagepulver og olivenolie, der er angivet i opskriften.

Trin 2. Melet sigtes gennem en sigte 2 gange, hældes i en røreskål og blandes med salt og sodavand.

Trin 3. Derefter opsamles denne tørre blanding i et dias, og der laves en fordybning i midten. 4 spiseskefulde olivenolie og 100 ml opvarmet vand hældes i det.

Trin 4. Dejen æltes først med en ske. Når melet har suget al væsken, fortsætter du med at ælte med hænderne i 10-15 minutter, hvilket vil gøre dejen meget elastisk og smidig.

Trin 5. Den æltede usyrede pizzadej rulles til en bolle, dækkes med en serviet og efterlades i 20 minutter for at hæve og hvile. I løbet af denne tid aktiveres bagepulveret, og dejen bliver luftig og blød. Den færdige dej kan bruges til at forme pizza med ethvert fyld. Lækker og vellykket bagning!

En simpel opskrift på usyret dej til dumplings

Dumplings tilberedes hovedsagelig kun på usyret, det vil sige gærfri dej. Dens konstante ingredienser er mel, vand, æg og salt, samt de samme krav til dejen: let arbejde, evnen til at rulle tyndt ud og ikke rives under tilberedningen. I denne opskrift skal du tilføje eddike og vegetabilsk olie til den usyrede dumplingdej; disse ingredienser gør dejen mere elastisk.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner: 0,5 kg.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Vand - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Bordeddike - 1 spsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks ovenstående ingredienser til dejen efter opskriften. Sørg for at sigte melet gennem en sigte.

Trin 2. Hæld mel i en skål til æltning af dej og lav en fordybning i midten.Hæld flydende ingredienser i det (vand med eddike og vegetabilsk olie) og tilsæt salt.

Trin 3. Bræk derefter et hønseæg i dejen.

Trin 4. Brug en ske eller piskeris til at blande disse ingredienser godt.

Trin 5. Når melet har suget al væsken, overføres dejen til en meldrysset bordplade.

Trin 6. Ælt derefter dejen med hænderne i 5-7 minutter, indtil den er ret tæt og homogen. Mens du ælter, kan du tilføje lidt mel for at opnå den ønskede dejkonsistens.

Trin 7. Rul den æltede dej til en log, læg den i en pose og lad den hvile i en halv time. I løbet af denne tid skal du forberede fyldet til dumplings.

Trin 8. Efter denne tid kan du rulle dejen ud og begynde at danne dumplings. Lækre og vellykkede retter!

Dej til cheesecakes med kartofler

En mulighed for usødet hjemmelavet bagværk kunne være cheesecakes med kartofler. De adskiller sig kun fra kartoffel shanga i den måde, produkterne er dannet på. Kartofler er et magert fyld, og i denne opskrift tilbereder vi mager usyret dej ved hjælp af mel, vegetabilsk olie, vand og sodavand. Vi ælter dejen ved hjælp af en foodprocessor, hvilket er nemmere og hurtigere end at ælte i hånden.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 0,4 kg.

Ingredienser:

• Mel - 300 gr.
• Vand - 120 ml.
• Sodavand - 1/3 tsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål straks mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften til æltning af dejen.

Trin 2. Sigt hvedemelet gennem en sigte to gange for at gøre dejen mere elastisk og mør. Hæld melet i skålen på en foodprocessor udstyret med et skæreblad.

Trin 3. Tilsæt en tredjedel af en teskefuld bagepulver til melet.

Trin 4. Tilsæt derefter lidt salt.

Trin 5. Hæld vegetabilsk eller olivenolie i skålen med melet.

Trin 6.Varm rent vand lidt op eller tag det ved stuetemperatur. Hæld 2/3 af vandet i melet. Luk derefter låget og ælt dejen ved middel hastighed i 1 minut.

Trin 7. Hvis dejen bliver meget tæt, og det afhænger af melet, tilsæt resten af ​​vandet og ælt færdig, så dejen bliver homogen og ikke klæber til dine hænder.

Trin 8. Du kan straks danne ostekager med kartofler fra den æltede usyrede dej. Denne dej holder sig godt i flere dage i køleskabet og tåler godt at fryse. Lækre og vellykkede retter!