Klassiske Pozharsky koteletter

Pozharsky koteletter er en klassisk hakket kødret, der var populær i tsarernes Rusland. Dens oprindelse tilskrives forskellige mennesker. Men uanset forfatterskabet blev retten holdt så meget af og fanget, at den er populær den dag i dag. Med tiden dukkede andre op, ud over den klassiske opskrift.

Pozharsky koteletter - en klassisk opskrift med croutoner

Saftige, sprøde koteletter fra det russiske køkken passer godt til ethvert tilbehør. Utroligt velsmagende og tilfredsstillende - dine kære vil helt sikkert kunne lide dem.

1. 
   Hvordan laver man Pozharsky koteletter efter den klassiske opskrift? Tag kyllingekødet og skyl det under rindende varmt vand. Læg det på et køkkenrulle og tør det grundigt. Tip: undersøg omhyggeligt kødet. Stykker af det våde håndklæde kan klæbe til det. Fjern kødet fra benet og fjern overskydende skind. Vi vrider begge stykker gennem en kødhakker i en dyb skål.
2. 
   Skræl løget, hak det fint, kom det i en stegepande (det skal opvarmes over lav varme med en lille mængde vegetabilsk olie). Rør løget konstant, indtil det bliver gyldenbrunt.
3. 
   Tilsæt salt, peber og smør til det tilberedte hakkekød.

   Tip: smørret skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det tøer lidt op og bliver blødere. Læg det tilberedte løg i en skål. Bland ingredienserne. For at gøre koteletterne mere saftige, skal den resulterende masse slås. Stil i køleskabet i 15 minutter.

4. 
   Mens kødet infunderes i køleskabet, begynder vi at forberede kiksene. Tag brødet og skær det i små tern. Vi tager bagepladen ud af ovnen, dækker den med bagepapir og forsøger at placere brødterningerne jævnt på den (ovnen skal forvarmes til 150 grader på forhånd). Lad ternene simre i 10 minutter.
5. 
   Lad os tage en skål. Vi slår æggene derind. Hæld derefter mælken i. Bland godt med en ske eller piskeris. Vi begynder at lave koteletter og glemmer ikke at våde vores hænder i den tilberedte væske hver gang.
6. 
   Mens du danner koteletterne, opvarm en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Når alt er klar til madlavning, dyppes hvert stykke i æg-mælk-blandingen, derefter dyppes i brødkrummer og rulles. Læg koteletterne i gryden og steg dem (på hver side i ca. 2 minutter).
7. 
   For at forberede koteletterne fuldt ud, skal du simre dem i ovnen i 15 minutter (forvarm til 180 grader på forhånd). Tag en bageplade, læg bagepapir ud, og læg de næsten færdige koteletter ud. God appetit!

Hvordan tilberedes Pozharsky koteletter korrekt i ovnen?

Takket være en speciel madlavningsteknologi er Pozharsky koteletter meget saftige og velsmagende. Først steges de på en pande, indtil de er gyldenbrune, og derefter simrer de i ovnen i mindst 20 minutter.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid – 1 time og 40 minutter.

Antal portioner: 10-12 stk.

Ingredienser:

• Kyllingekød (bryst) – 0,4 kg.
• Kyllingekød (skinke) – 0,4 kg.
• Tørt hvidt brød (brød) – 3 skiver.
• Fløde - 1 glas.
• Smør - 0,2 kg.
• Løg - 2 hoveder.
• Vegetabilsk olie - 150-200 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os starte med smørret først. Skær 150 gram smør i tern og sæt det i køleskabet, lad resten stå et lunt sted.

2. Lad os gå videre til kødet. Skyl det først med varmt vand og tør det derefter med køkkenrulle. Sørg for, at våde stykker af håndklædet ikke klæber til overfladen. Skær derefter kyllingen i små tern.

3. Hak løget fint. Tag det resterende smør. Vi smører stegepanden med det. Varm op ved lav varme. Læg løget i en stegepande og steg det (glem ikke at røre med en ske eller spatel).

4. Lad os nu gå videre til brødet. Læg det først i blød i creme, og fjern derefter forsigtigt skorpen. Saml krummen og tilsæt kyllingeterningerne. Vi lægger også de færdiglavede løg der. Drys blandingen med salt, peber og rør til en jævn masse.

5. Tilsæt nu smør i tern til blandingen. Blande. Vi danner mellemstore koteletter, ruller dem i hjemmelavede brødkrummer (vi laver dem af de resterende skorper, revet).

6. Kom i en stegepande og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

7. Tag derefter en bageplade og dæk den med bagepapir.Læg koteletterne på papir og sæt dem i ovnen. Kog i 20 minutter ved 200 grader. Server retten med ethvert tilbehør på bordet.

God appetit!

Pozharsky koteletter - en klassisk præ-revolutionær opskrift

I tsartiden blev denne vidunderlige ret serveret med kartofler eller grøntsager kogt i ovnen. Og koteletterne blev toppet med svampesauce eller smeltet smør.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid – 1 time og 45 minutter.

Antal portioner: 8-10 stk.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 400 gr.
• Smør til hakket kød – 100 gr.
• Smør til stegning - 30 g.
• Brød til hakket kød – 100 gr.
• Brød til udbening – 200 gr.
• Fløde - 100 ml.
• fint salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - ¼ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Blød først brødet. For at gøre dette skal du lægge 100 g brødkrumme i en skål og fylde den med fløde. Vi lagde det til side. Skær de resterende 200 g i små tern, hæld på en tallerken og stil til side.

2. Tag nu kyllingefileten. Vi skyller det under rindende varmt vand og tørrer det med køkkenrulle. Læg kødet på et skærebræt, skær det i små stykker, og hak derefter hver af dem fint med en skarp lang kniv.

3. Lad os vende tilbage til brødet. Den er allerede blevet godt mættet med fløde, nu kan den moses grundigt og tilsættes fileten. Vi putter også 100 g smør her, salt og peber ingredienserne.

4. Brug dine hænder til at blande produkterne grundigt til en enkelt masse. Nu slår vi hakket kød grundigt: vi overfører det fra den ene hånd til den anden og kaster det kraftigt på bordet eller i en skål. Dette er nødvendigt for at gøre koteletterne mere luftige og møre.

5. Lav mellemstore ovale koteletter af den forberedte blanding.For at gøre produkterne mere saftige kan du tilføje en halv teskefuld smør i hver af dem.

6. Nu skal vi bruge brødterninger. Det er nødvendigt at rulle hver kotelet i dem, så der ikke er huller på overfladen. For at få etapen til at gå hurtigere, skal du forvarme stegepanden ved svag varme med 30 g smør.

7. Kom nu stykkerne i en stegepande og steg (2 minutter på den ene side og 2 minutter på den anden side). Mens vores koteletter steger, tænder du for ovnen og drejer pilen til 180 grader.

8. Pozharsky koteletter er næsten klar. Læg alle produkterne på en bageplade og sæt dem i ovnen. Vi øger temperaturen lidt og efter 15 minutter serverer vi den færdige ret til bordet.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af Pozharsky kalkunkoteletter

Kalkunkød betragtes som det mest diætetiske, sunde og endda hypoallergene, som er overlegent i forhold til kylling. Og koteletterne fra det viser sig at være meget lette og møre.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid – 1 time og 45 minutter.

Antal serveringer: 12-15 stk.

Ingredienser:

• Kalkunfilet - 1 kg.
• Fløde eller mælk (20 % fedt) – 100 g.
• Hvidt brød (brød) – 2-3 skiver.
• Æg - 1 stk.
• Løg (mellemstørrelse) - 1 stk.
• Smør - 150 gr.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Først og fremmest skal du forberede brødet. Skær 2-3 skiver af middel tykkelse af bollen og fjern skorpen. Fyld den bløde del med fløde (eller mælk). Ælt blandingen med hænderne.

2. Dernæst arbejder vi med smør og kød. Til blandingen har vi brug for 50 gram. Vi fjerner pakken fra køleskabet, skærer den nødvendige mængde smør af og lægger den på en tallerken for at varme den ved stuetemperatur.Vi vasker kødet med varmt vand, tør det med et køkkenrulle og læg det på et skærebræt. Så skærer vi det i små stykker med en kniv eller kører det gennem en kødhakker.

3. Tag løget og hak det i små tern. Pres brødstykkerne lidt og kom dem i farsen. Pisk ægget deri, tilsæt løg og smør. Tilsæt salt, krydderier efter smag og bland alle ingredienser.

4. Nu kan du begynde at lave koteletter. Vi placerer en lille dyb tallerken med koldt vand ved siden af ​​arbejdspladsen. Fugt dine hænder let og begynd at danne den første kotelet. Vi bruger den samme algoritme til at lave alle forberedelserne. Hvis det ønskes, kan du tilføje et stykke frossen smør inde i hver kotelet for at gøre dem saftigere.

5. Forbered panering af de resterende skorper fra brødet, riv dem på et fint rivejern. Tænd derefter for komfuret, sæt bradepanden på blusset, tilsæt smør og lad det varme op. Vi vender tilbage til koteletterne: belæg hver af dem grundigt i panering og læg dem i stegepanden. Steg i mindst to minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldenbrune (du kan brune koteletterne på den ene side, og læg dem derefter med råsiden opad på en bagerist og lad det simre i 15 minutter). God appetit!

Saftige og møre koteletter a la Pozharskie med ost

Ifølge den klassiske opskrift, før stegning, tilføjes et stykke smør til hvert stykke for større saftighed. Lad os gå væk fra traditionen og tilberede koteletter med et delikat ostefyld.

Tilberedningstid – 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid – 1 time og 10 minutter.

Antal portioner: 7-8 stk.

Ingredienser:

• Hakket kylling - 700 gr.
• Æg - 1 stk.
• Smør - 2 tsk.
• Ost - 80 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Brødkrummer - til udbening.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl kyllingefileten godt med varmt vand og tør med køkkenrulle. Undersøg for overskydende hud og knoglestykker. Fjern alt og kværn gennem en kødhakker.

2. Tag smør, skær et lille stykke af og kom det på en spiseske. Smelt let over en varm komfur. Hæld i en skål med hakket kød. Dette er nødvendigt, så det hakkede kød ikke er for klistret, når det formes. Drys med salt og peber efter smag. Bland ingredienserne til det er glat.

3. Skær osten i jævne strimler af moderat tykkelse. Når du laver koteletter, tilsæt ost indeni.

4. Hæld paneringen på en (flad) tallerken. Det kan du godt undvære, men vi skal have en sprød gylden skorpe på koteletterne, så vi overtrækker hver kotelet grundigt og lægger den forsigtigt på en tallerken.

5. Tænd for komfuret og tænd for lav varme. Tilsæt vegetabilsk olie til stegepanden og sæt den på brænderen. Varm bradepanden op. Læg stykkerne ud og steg på begge sider til en sprød gyldenbrun skorpe. Retten er klar.

God appetit!