Polenta er en traditionel ret fra det italienske køkken, til hvilken du skal bruge majsgryn eller mel. Denne ret kan serveres som til hverdagsmiddag eller suppleres med svampe, ost eller græskar og overraske gæster. Polenta har fantastiske smagsegenskaber og en uovertruffen aroma, der ikke kan forveksles med noget andet. Hvis du aldrig har prøvet denne ret, vil du helt sikkert vælge en af opskrifterne og give dig selv gastronomisk fornøjelse!
Polenta - en klassisk opskrift
Polenta er en klassiker, der udover Italien også kan nydes derhjemme, fordi alle ingredienserne nemt kan købes i det nærmeste supermarked. Til madlavning har vi brug for en dyb og tykvægget stegepande, mere som en kedel, samt et træskærebræt.
- Majsgryn 105 (gram)
- Majsmel 90 (gram)
- Vand 1.8 (liter)
- Salt 1 (teskefulde)
-
Først og fremmest skal du måle den nødvendige mængde af tørre og flydende ingredienser ved hjælp af en køkken gramvægt. -
Hæld vand i en ildfast form og bring det i kog, tilsæt lidt salt. -
Tilsæt korn og kog i 5 minutter. -
Under konstant omrøring, tilsæt langsomt mel og luk skålen med låg i 60-120 sekunder. -
Tag derefter låget af og stil til side i 20 minutter: hele denne tid koger vi polentaen over høj flamme, mens vi aktivt arbejder med en spatel fra kanterne til midten. -
I det øjeblik, hvor massen er blevet tykkere, skal du reducere varmen til medium og komprimere overfladen, hvilket giver den en jævn form. -
Fjern maden fra brænderen og gennembor den med en spatel, adskille den fra væggene og bunden. Afkøl i 5-10 minutter og dæk til med en flad træplade. -
Hold brættet, og vend forsigtigt den varmebestandige beholder om. -
Fjern den brændte skorpe. -
Og server til bordet, skær med en tråd. God appetit!
Majspolenta med mælk
Majspolenta med mælk er en solid og nærende ret, der er ideel til at starte dagen og passer godt sammen med en lang række tilsætningsstoffer: bær, frugter, nødder. Forbered dig selv denne ret til morgenmad, og du vil blive tilfreds!
Madlavningstid - 20 minutter.
Madlavningstid - 5 minutter.
Portioner – 1.
Ingredienser:
- Mælk - 400 ml.
- Majs polenta - 80 gr.
- Granuleret sukker - 1 spsk.
- Jordskokkesirup - efter smag.
- Salt - 1 knivspids.
- Bananer - 1 stk.
- Bær - 30 gr.
- Valnøddekerner – 25 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld mælk i en tykvægget gryde, og bring salt i kog.
Trin 2. Hæld polentaen i en tynd stråle, arbejde med et piskeris, tilsæt sukker. Reducer straks varmen til et minimum.
Trin 3. Kog polentaen i 10 minutter med låget tæt lukket.
Trin 4. Skræl og skær samtidig bananen, tør nødderne i en stegepande og hak med en kniv.
Trin 5. Læg grøden i portionsskåle og tilsæt frugter, bær, nødder og sirup - smag til. God appetit!
Majsmel polenta med ost
Majsmel polenta med ost er en solid og meget velsmagende ret, der vil glædeligt overraske dig og din husstand. Som en tilføjelse anbefaler vi, at du prøver en kombination af hård ost og smør. Så lækker, at du ikke kan stoppe med at spise!
Madlavningstid – 50 min.
Madlavningstid - 30 min.
Portioner – 6.
Ingredienser:
- Majsgryn – 300 gr.
- Hård ost - 200 gr.
- Smør - 50 gr.
- Vand – 1,2 l.
- Salt - efter smag.
- Grønt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld vand i en gryde og tilsæt korn, bland og sæt på brænderen - tilsæt salt og bring det i kog.
Trin 2. Rør kraftigt og reducer blusset, kog grøden, indtil den er tyknet, tilsæt eventuelt kogende vand.
Trin 3. Slib den tredje del af osten ved hjælp af et rivejern med små huller, skær det resterende stykke i vilkårlige skiver.
Trin 4. Smag den kogte grød til med smør (40 gram) og bland grundigt.
Trin 5. Tilsæt nogle af ostespånerne, og efter blanding, tag en prøve og juster saltet.
Trin 6. Smør bageformen med det resterende smør og fordel polentaen med en ske fugtet med vand, så overfladen jævnes.
Trin 7. Læg osteskiverne ud.
Trin 8. Og drys også med spåner - overfør til ovnen, forvarmet til 200 grader.
Trin 9. Bag i ca. 15-20 minutter, og vend det derefter om og fjern det forsigtigt fra formen.
Trin 10. Før servering drysses med hakkede krydderurter. God appetit!
Majspolenta på vand
Majspolenta med vand er en alsidig ret, der kan tilberedes enten salt eller sød - det hele afhænger af dine smagspræferencer. Med enkle ord er polenta en grød lavet af majsmel, som nemt kan tilberedes derhjemme.
Madlavningstid - 30 min.
Madlavningstid - 5 minutter.
Portioner – 1-2.
Ingredienser:
- Polenta - 125 gr.
- Vand - 400 ml.
- Smør - 50 gr.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered komponenterne.
Trin 2. Bring vand i kog, tilsæt salt og olie – rør til det er helt opløst.
Trin 3. Tilsæt gradvist polenta til en homogen "opløsning", under konstant omrøring.
Trin 4. Tid det i 10-15 minutter og kog grøden under låg ved svag varme.
Trin 5. Læg den tykke polenta i et serveringsfad og tilsæt eventuelt cherrytomater, hård ost og friske urteblade. God appetit!
Polenta kogt i en langsom komfur
Polenta tilberedt i en slowcooker er en alsidig ret, der passer godt til mange ingredienser: for eksempel forskellige oste, tørrede krydderurter eller svampe. Denne ret kan serveres som tilbehør, forret eller hovedret.
Madlavningstid – 45 min.
Madlavningstid – 7 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Majsmel - 1 spsk.
- Vand - 3-4 spsk.
- Smør - 2 tsk.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Start multikogeren i "Frying" -tilstand, hæld vand i og tilsæt mel.
Trin 2. Omrøring, bring i kog. Salt.
Trin 3. Kog i cirka 5 minutter og skift programmet til "Grød", arbejder konstant med en spatel, kog indtil tyk.
Trin 4. I det øjeblik, hvor polentaen er klar, efterlader den et langt spor fra spatelen.
Trin 5. Læg blandingen i en dyb tallerken smurt med smør og begynd at smage eller vent til den er afkølet.
Trin 6. Den afkølede polenta hærder og fjernes let fra beholderen. God appetit!
Polenta i ovnen
Polenta i ovnen er en original ret, der hjælper dig med nemt at diversificere din sædvanlige kost og introducere noget helt nyt. For at balancere smagen anbefaler vi, at du tilføjer et par knivspidser gurkemeje, samt blød ost og tørrede løg.
Madlavningstid – 45 min.
Madlavningstid - 10 min.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Majsgryn - 1 spsk.
- Smør - 1 spsk.
- Blød ost - 1 spsk.
- Fløde - 2 spsk.
- Gurkemeje - ½ tsk.
- Granuleret hvidløg - 1 tsk.
- Tørret løg - 1 tsk.
- Mozzarellaost - 2 skiver.
- Valnøddekerner - efter smag.
- Salt - efter smag.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Kog kornene i kogende saltet vand, indtil de er møre, smag til med smør og bland kraftigt.
Trin 2. Rør derefter blød ost i.
Trin 3. Vi tilføjer også fløde, gurkemeje, hvidløg og tørrede løg - bland.
Trin 4. Beklæd en dyb bradepande med vegetabilsk olie og spred polenta, arranger tilfældigt nødder og mozzarellaskiver ovenpå.
Trin 5. Bag maden ved 200 grader, indtil der dannes en appetitlig skorpe på overfladen. Lav mad og hav det sjovt!
Polenta med græskar
Græskarpolenta er en sund og nærende ret, der vil blive en solid morgenmad eller en komplet snack for dig. Som enhver grød kogt med mælk, overrasker retten med sin mørhed og cremede eftersmag, som er umulig at modstå!
Madlavningstid - 30 min.
Madlavningstid – 5-7 min.
Portioner – 1.
Ingredienser:
- Græskar – 200-250 gr.
- Polenta – 40-50 gr.
- Mælk - 350 ml.
- Granuleret sukker - 1 spsk.
- Smør - efter smag.
- Salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skær græskarmassen i mellemstore tern og tilsæt til gryden.Kog, tilsæt vand, i 15-20 minutter.
Trin 2. Dræn bouillonen fra den blødgjorte grøntsag, mos stykkerne til en puré.
Trin 3. Kog mælken op i en separat gryde og hæld polentaen i i en tynd stråle. Kog ved svag varme i 10-15 minutter under konstant omrøring med en spatel.
Trin 4. Overfør puréen i den færdige grød, tilsæt salt og sukker. Bland ingredienserne og lad det stå tildækket i cirka 10 minutter.
Trin 5. Placer på portionsplader, top med smør og begynd at spise med det samme. God appetit!
Polenta med svampe
Polenta med svampe tilberedt i ovnen er en utroligt velsmagende ret, der vil fylde hele dit hjem med sin aroma selv under tilberedningsprocessen. For at forstærke smagen vil følgende ingredienser blive brugt: trøffelolie, purløg samt rosmarin og hvidløg.
Madlavningstid – 45 min.
Madlavningstid – 7-10 min.
Portioner – 3.
Ingredienser:
- Instant polenta - 1 spsk.
- Grøntsagsbouillon - 4,5 spsk.
- revet parmesan - 6 spsk.
- Smør - 4 spsk.
- Rosmarin – 1-1,5 kviste.
- Purløg – 1 håndfuld.
- Olivenolie - 1 spsk.
- Svampe - 350 gr.
- Hvidløg - 2 tænder.
- Estragon - 1 spsk.
- Frisk timian - 1 spsk.
- Trøffelolie - 1 spsk.
- Ost - 100 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld grøntsagsbouillonen i en slev og bring det i kog, hæld langsomt polenta i den boblende væske og, aktivt arbejde med et piskeris eller spatel, kog i 3 minutter.
Trin 2. Tilsæt salt, kværnet peber, hakket purløg, parmesan, smør og den halve mængde rosmarin til grøden.
Trin 3. Uden at spilde tid, steg champignonfjerdingerne i opvarmet olivenolie, indtil de er gyldne. Smag til med trøffelolie, resterende rosmarin, salt og hvidløg, passeret gennem en presse.
Trin 4.Slib osten med et rivejern.
Trin 5. Læg polentaen i et ovnfast fad.
Trin 6. Fordel champignonerne.
Trin 7. Drys maden med revet ost og flyt tilberedningen ind i ovnen, opvarmet til 200 grader, i 7-10 minutter.
Trin 8. Server straks, drysset med timian og estragonblade. God appetit!
Polenta med kylling
Polenta med kylling er en italiensk ret, der vil glæde alle, der prøver i det mindste lidt. Grød lavet af majsgryn passer perfekt til saftige og rosenrøde kyllingelår. Retten er perfekt til en familie frokost eller middag.
Madlavningstid – 90 min.
Madlavningstid - 15 minutter.
Portioner – 4.
Ingredienser:
- Kyllingelår – 4 stk.
- Majsgryn – 200 gr.
- Løg - 1 stk.
- Laurbærblad – 2 stk.
- Mørk øl - 1,5 spsk.
- Kyllingebouillon - 1,4 l.
- Græskarpuré - ¾ spsk.
- Olivenolie - 1 spsk.
- Dijonsennep - 2 spsk.
- Hvidløg - 2 tænder.
- Timian - 3 kviste.
- Salt - efter smag.
- Kværnet sort peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Vask og tør kyllingelårene med køkkenrulle. Steg i varm olivenolie i 4 minutter på begge sider.
Trin 2. Overfør den rosenrøde fugl til en tallerken, og tilsæt løget, skåret i halve ringe, i den samme stegepande. Sauter i cirka 3 minutter og tilsæt finthakket hvidløg, steg i yderligere 30 sekunder og smag til med laurbærblad, sennep, sort peber og salt.
Trin 3. Læg lårene på en grøntsags-"pude" og hæld mørk øl over alle ingredienserne. Stil fadene i ovnen i en halv time ved 190 grader, luk låget. Når tiden er gået, fjern låget og kog ingredienserne i endnu en halv time.
Trin 4.Tilbered samtidig polentaen: kog bouillonen op og hæld korn i en tynd stråle, tilsæt også græskarpuré og timian. Kog i 3 minutter under konstant omrøring, dæk derefter med låg og lad det simre ved svag varme i 45 minutter. Når fugten fordamper tilsættes kogende vand.
Trin 5. Placer polentaen i portionsplader, læg de gyldne lår ovenpå og tag en prøve. God appetit!
Polenta tærte
Polenta-tærte med æbler er et originalt wienerbrød, der vil glæde alle dine gæster. Og efter at have serveret en sådan dessert til det festlige bord, kan kokken være sikker på, at alle vil bede om ikke kun et ekstra stykke, men også at dele opskriften!
Madlavningstid – 60 min.
Madlavningstid – 10-15 min.
Portioner – 12.
Ingredienser:
- Polenta - 100 gr.
- granuleret sukker - 100 gr.
- Mel - 200 gr.
- Brødkrummer - 100 gr.
- Mælk - 500 ml.
- Æg – 3 stk.
- Honning - 100 gr.
- Olivenolie - 50 ml.
- Æbler - 500 gr.
- Figner – 100 gr.
- Rosiner - 100 gr.
- Kværnet kanel - ½ tsk.
- Citron/limeskal – 1 tsk.
- Salt - 1 knivspids.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. For at fremskynde processen og for din egen bekvemmelighed skal du lægge alle komponenterne på arbejdsfladen.
Trin 2. Kombiner kiks, polenta, mel og perlesukker i en tallerken med høje sider.
Trin 3. Pisk æg, mælk, honning og olivenolie i en separat skål.
Trin 4. Bland de to blandinger.
Trin 5. Vask æblerne, fjern frøstanden og skræl. Skær i tern.
Trin 6. Tilsæt figenskiver, rosiner, kanel og skal til æbleskiverne og bland.
Trin 7. Læg fyldet i en delt kogering og fyld det med dej. Bages i cirka 60 minutter ved en temperaturmærke på 180 grader.
Trin 8. Server den appetitlige dessert varm eller afkølet og nyd.God appetit!
