Sovs til koteletter

Med fremkomsten af ​​færdiglavede saucer begyndte vi at glemme, hvad sovs er. Men forgæves, fordi det forbedrer smagen af ​​både koteletterne selv og tilbehøret tilberedt til dem. Samtidig gør det retten meget saftigere. Der er et stort udvalg af sovseopskrifter. Læs vores artikel og vælg din mulighed.

Sovs til koteletter med tomatpure og mel

Sovsen til denne opskrift er tyk i konsistensen og rig på smag. Velegnet til alle koteletter og tilbehør. Samtidig tilberedes den af ​​tilgængelige råvarer, som mange husmødre har ved hånden.

1. 
   Hvordan tilbereder man en lækker sovs til koteletter? Pil løget, vask og hak det fint. Vask peberfrugten, fjern stilken og frøene. Skær i tern på samme størrelse som løget.Til sovs er det bedre, hvis grøntsagerne hakkes fint. På denne måde bliver det mere homogent. Hvis du ikke har peberfrugt, så bare rolig, sovsen bliver lækker uden den. Vask gulerødderne, skræl dem med en grøntsagsskræller og riv dem på det fineste rivejern.
2. 
   Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt straks løg og peberfrugt til det. Steg ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt gulerødder til de stegte grøntsager og kog under omrøring i yderligere 5 minutter. Pas på ikke at brænde grøntsagerne på, ellers fordærves smagen af ​​sovsen.
3. 
   Tilsæt mel til grøntsagerne og bland grundigt. På dette stadium bestemmes sovsens endelige tykkelse. Jo mere mel, jo tykkere er det. Tilsæt straks tomatpuréen og rør igen, indtil den er jævn.
4. 
   Hæld gradvist kogt vand i og rør langsomt. Hvis sovsen stadig virker meget tyk, tilsæt yderligere vand.
5. 
   Efter blandingen koger i gryden, tilsæt sukker, det vil neutralisere den sure smag af tomatpuré. Salt og tilsæt krydderier (vælg dit valg af krydderier til det kød, du tilbereder koteletterne af). Røre rundt. Tilsæt creme fraiche og bland igen.
6. 
   Sluk for varmen og lad sovsen stå tildækket i cirka 5 minutter Alt er klar! Læg koteletterne med anretningen på tallerkener og hæld sovsen over.
   God appetit!

Hvid sovs til koteletter med creme fraiche

Hvis du ikke kan lide grøntsagssovser og saucer med tomatpuré, så er dette den perfekte opskrift til dig. Smør, creme fraiche og hvedemel, og resultatet bliver den mest delikate snehvide sovs med en behagelig syrlighed.

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smør - 30 gr.
• Hvedemel - 30 gr.
• creme fraiche - 150 gr.
• Bouillon (kød) - 250 ml.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Kom smørret i en gryde eller gryde, gerne med slip-let belægning, og vent til det smelter.

2. Tilsæt hvedemel, bland med smør og steg ved svag varme. Rør konstant smør-melblandingen for at undgå, at den brænder på.

3. Varm bouillonen op. Det skal være varmt. Det er at foretrække at bruge kød eller grøntsager. Hvis du ikke har det ene eller det andet, så brug bare kogt vand. Hæld det i en tynd stråle i smør-mel-blandingen under kraftig omrøring med et piskeris. Du skal ikke få nogle klumper.

4. Det er cremefraiches tur. Det er bedre, hvis det er ved stuetemperatur. Kom det over i en gryde og bland grundigt. Du skal få en snehvid, homogen og glat masse. Hvis konsistensen er meget tyk, kan du tilsætte lidt mere bouillon.

5. Salt sovsen, tilsæt kværnet sort peber. Rør og bring i kog, kog ved svag varme i et par minutter. Sluk for ilden. Den hvide cremefraichebaserede sauce er klar. Vi dækker bord, placerer det varme fad og tilbehøret på portionsanretninger og hælder sovsen over.

God appetit!

Klassisk sovs til koteletter som i en kantine

Hvis du kommer fra USSR, vil du helt sikkert huske den samme smag af sovs, som fra en sovjetisk kantine. Og hvor er det skønt med koteletter og kartoffelmos. Lav den til en familiemiddag, bring minder til dine forældre, og introducer dine børn til smagen af ​​din ungdom.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Bouillon (kød) - 1 l.
• Løg – ½ stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Smør - 30 gr.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Mel - 50 gr.
• Allehånde ærter – 4 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Universalkrydderi - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. I en dyb skål fortyndes tomatpuréen med vand til konsistensen af ​​tyk creme fraiche.

2. Pil et mellemstort løg og vask. Skær halvdelen og skær i små tern. Vask og skræl gulerødderne. Det er meget praktisk og hurtigt at gøre dette med en speciel grøntsagsskræller. Riv derefter på et groft rivejern.

3. Stil så bradepanden på bålet og varm den op. Der er ingen grund til at tilføje olie til stegning, da melet i denne opskrift steges i en tør stegepande. Tilsæt mel og steg under omrøring, indtil melet bliver mørkere.

4. Kom melet i en separat skål. Vent til det er afkølet. Varm imens bouillonen op. Fortynd melet med bouillon til konsistensen af ​​flydende creme fraiche.

5. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, varm den op og hæld løget i den. Steg det til det er gennemsigtigt ved svag varme. Tilsæt derefter en klat smør og rør, indtil det smelter. Tilsæt revne gulerødder til løgene. Sauter under omrøring i cirka 3-4 minutter. Hæld derefter den fortyndede tomatpure i. Lad det simre i gryden i yderligere 3 minutter.Nu er det bouillonens tur. Det vil være bedre, hvis du varmer det lidt op på forhånd. Hvis du ikke har bouillon, kan du blot hælde kogt vand i og tilføje universal krydderier, hvis det ønskes.

6. Rør grydens indhold. Bring det i kog og hæld det fortyndede mel i. Rør, indtil blandingen kombineres, og lad den koge ved middel varme, indtil den ønskede tykkelse. Dette vil tage dig omkring et kvarter.Efter sovsen er taget af varmen, kan du eventuelt si grøntsagerne i sovsen gennem en sigte for at sikre ensartethed. Dette vil dog ikke påvirke smagen på nogen måde og er derfor ikke nødvendigt. Dæk bord, inviter din familie og husk smagen af ​​ungdom og barndom.

God appetit!

Hvordan laver man en lækker sauce til fiskekoteletter?

Fiskekoteletter bliver lækre, selvom du kun har salt som krydderi. Men hvordan vil smagen blive afsløret og beriget, hvis du tilbereder sovs eller sauce til dem? Sovsen tilberedt efter denne opskrift er ideel til koteletter lavet af fedtfattig fisk.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Æggeblommer – 3 stk.
• Smør - 30 gr.
• Vand - 150 ml.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Friske krydderurter - valgfrit
• Citronsaft - valgfrit

Tilberedningsprocessen:

1. Vask æggene og tør dem. Skil blommerne fra hviderne. Læg æggeblommerne i en dyb gryde, hæld vand i dem, tilsæt salt og kværnet sort peber. Bland ingredienserne.

2. Så snart ingredienserne er blandet, begynder du at piske blandingen kraftigt. Da du skal gøre dette i ret lang tid, kan du bruge en røremaskine frem for et piskeris.

3. Når massen stiger lidt i volumen, sættes gryden med den i et vandbad. Smelt samtidig smørret. Det er praktisk at gøre dette i en mikrobølgeovn; hvis du ikke har en, skal du bare varme den op. Vi skal bringe blandingen i kog. Rør det samtidig konstant.

4. Når de første bobler dukker op, begynder du at tilsætte smeltet smør i en tynd stråle under konstant omrøring.Efter at have hældt al olien i, bring blandingen i kog igen og fjern straks fra varmen. Vanillecreme saucen er klar.

5. Hæld det over fiskefrikadellerne. Hvis det ønskes, drys med citronsaft for at give retten en behagelig surhed, og drys også med friske urter, vasket og finthakket på forhånd.

God appetit!

Delikat sovs til koteletter som i børnehaven

Et meget levende minde fra barndommen i generationen af ​​70-80'erne er sovsen, som almindelig kartoffelmos var så velsmagende, at der ikke var brug for koteletter. Vi foreslår, at du tilbereder en sådan sovs af smør, hønsebouillon, tomatpasta, mel og krydderier.

Tilberedningstid: 25 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Smør - 2 spsk.
• Kyllingebouillon (vand) – 0,7 – 1 l.
• Hvidløg - 3 fed
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Hvedemel - 2 spsk.
• Dild - efter smag
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Stil gryden på komfuret og varm den op. Hæld mel på det og steg under konstant omrøring ved svag varme. Melet skal nå en lysebrun eller i det mindste gylden farve. Tag gryden af ​​varmen.

2. Tilsæt tomatpure til melet. Til denne opskrift er det bedre at vælge tomatpure uden surhed, ellers bliver du nødt til at justere smagen ved at tilsætte lidt granuleret sukker.

3. Pil hvidløgsfeddene og vask dem. Hak fint eller før gennem en presse. Tilføj til mel med tomatpure. Tilsæt suneli humle og smør der, som, hvis det ønskes, med succes kan erstattes med creme fraiche. Glem ikke at tilsætte salt efter smag.

4. Sæt gryden tilbage på varmen og bland alle ingredienser grundigt.Herefter kan du begynde at hælde varm hønsebouillon i eller bare vand. Gør dette gradvist, mens du samtidig rører i blandingen, så der ikke dannes melklumper. På dette tidspunkt kan du justere tykkelsen af ​​sovsen. Jo mere bouillon du tilføjer, jo mindre tyk bliver sovsen.

5. Når al bouillonen er tilsat, skrues ned for varmen og under omrøring bringes sovsen i kog. Tjek for smag og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

6. Vask det grønne og hak det fint. Når sovsen koger tilsættes kværnet sort peber og frisk dild, som du kan erstatte med frossen eller tørret. Dette vil ikke ødelægge smagen. Rør igen. Sovsen til koteletterne er klar, ligesom i en sovjetisk børnehave. Hæld det over koteletterne og tilbehøret.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af sauce til koteletter med mayonnaise

Kødkoteletter passer godt til grøntsagssovs og mayonnaise. Takket være hvidløg og løg viser det sig meget pikant. Saftige tomater betyder, at du ikke behøver at tilføje væske under tilberedningen. Og mayonnaise hjælper med at blødgøre og fremhæve smagene.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Løg - 4 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Mayonnaise - 100 gr.
• Salt - efter smag
• Kværnet rød varm peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl først hvidløget, vask det og hak det fint.

2. Pil derefter løget, vask det og skær det i tynde halve ringe eller små tern, som du har lyst.

3. Vi behøver ikke tomatskind til sovsen, så fjern det. For at gøre dette skal du vaske tomaterne, skære dem på tværs i bunden og lægge dem i kogende vand i et minut.Fjern derefter med en hulske og fjern den skrællede skræl uden besvær.

4. Skær tomaterne i små stykker. Jo saftigere tomater du vælger, jo mere smagfuld bliver sovsen.

5. Placer stegepanden på komfuret, hæld en lille mængde vegetabilsk olie i og steg løget, indtil det er gyldenbrunt.

6. Efter at løgene er stegt, tilsættes hakkede tomater og hakket hvidløg på panden.

7. Tilsæt salt og rødglødende peber efter smag. Hvis du ikke spiser krydret mad, skal du ikke tilføje peber eller erstatte det med kværnet sort peber. Svits grøntsagerne til sovs ved svag varme i cirka 15-20 minutter. I løbet af denne tid skal tomaterne blive bløde og, når de presses, blive til tomatpuré.

8. Tilsæt nu mayonnaise til grøntsagerne, bland alt godt og lad det simre i cirka et minut mere.

9. Sluk for varmen. Lad sovsen sidde i 5 minutter. I løbet af denne tid placeres koteletterne med pynt på tallerkener og hældes over den tilberedte sovs med grøntsager og mayonnaise.

God appetit!

En enkel og hurtig opskrift på cremet sovs til koteletter

Cremet sovs er tilberedt af et minimum af ingredienser og er perfekt til koteletter lavet af ethvert kød. Hvis ikke alle mødre vil give sit barn sovs med tomatpuré og krydderier, så kan du roligt fodre dit barn med dampede koteletter med cremet sovs (tilsæt bare ikke peber).

Tilberedningstid: 15 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Fløde (20%) – 200 ml.
• Smør - 30 gr.
• Hvedemel - 2 tsk.
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Muskatnød - efter smag
• Italienske krydderurter - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Stil bradepanden på komfuret og varm den op.Hæld hvedemel på en tør overflade og steg det i højst et minut. Vi vil bare neutralisere smagen af ​​det rå mel frem for at stege det, indtil det skifter farve.

2. Skru ned for varmen og kom et stykke smør i bradepanden.

3. Rør let, indtil det smelter helt.

4. Hæld fløde i den stegte smør-mel blanding. Tyve procent fløde betragtes som den klassiske creme til fremstilling af saucer og saucer. Men hvis du vil gøre saucen mindre tyk og mindre kalorierig, så kan du roligt bruge fløde med et fedtindhold på ti procent og endda erstatte det med mælk (i dette tilfælde skal du tilføje mere mel og smør til lav sovsen i den ønskede tykkelse).

5. Bland alle ingredienser grundigt. Du skal ikke have nogle klumper. Tilsæt derefter salt og krydderier. Gør det efter dine smagspræferencer. I dette tilfælde blev der brugt italienske krydderurter, kværnet sort peber og muskatnød. Du kan eksperimentere med krydderier og få nye smagsnuancer hver gang, for cremet sovs er en meget givende base for eksperimentering, som ikke har sin egen distinkte smag.

6. Lad sovsen simre ved svag varme i højst 3 minutter. For at afgøre, om sovsen har nået den ønskede tykkelse og konsistens, skal du blot køre en silikonespatel hen over bradepanden; hvis det resulterende "mellemrum" ikke er udfyldt, kan du slukke for varmen og fjerne stegepanden fra komfuret.

7. Cremet sovs er klar. Du kan servere den i en skål eller sovsebåd eller hælde den over koteletter i portionsanretninger.

God appetit!

Lækker sovs til kyllingekoteletter med tomatpure

En meget nem at tilberede sovs af tilgængelige ingredienser såsom løg, tomatpuré, hvedemel og hvidløg. Den passer perfekt til kyllingekoteletter. Og hvis du kan lide at spise ketchup med noget kød, så vil dette være en gave til dig.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Hvidløg - 2 fed
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Sukker - en knivspids
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vand (kogende vand) - 250 ml.
• Salt - efter smag
• Peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Pil et lille løg. Vask hende. Skær i små tern. Skræl også hvidløgsfed, vask og hak fint eller gå gennem en presse.

2. Sæt stegepanden på ilden, hæld vegetabilsk olie i den og vent, indtil den opvarmes. Tilsæt hakket løg og steg indtil gennemsigtigt.

3. Når løget bliver gennemsigtigt og gyldent, tilsæt melet og rør meget hurtigt. Ellers er der stor sandsynlighed for, at der dannes klumper, og vi har ikke brug for dem. Steg løget med mel, indtil duften af ​​nødder kommer frem, hvorefter melet skal blive brunt.

4. Opløs tomatpuré i et glas varmt vand og hæld i gryden. Røre rundt. Glem ikke at tilføje en knivspids sukker til sovsen. Ved at gøre det neutraliserer du den syrlige smag, som tomatpure i sidste ende kan give til retten. Salt og tilsæt alle krydderierne. Tilsæt hakket hvidløg. Hold sovsen ved lav varme i cirka 5 minutter. Rør af og til.

5. Du kan putte koteletterne i den tilberedte sovs, så den varmer og bløder inden servering. Eller bare hæld sovsen over koteletterne og tilbehøret, der er lagt ud på portionsanretninger.

God appetit!