Klassisk pilaf

Pilaf er en afbalanceret kombination af brunede kødstykker, smuldrede løg og grøntsager, opblødt i lyse krydderier (spidskommen, gurkemeje, berberis) og en charmerende hvidløgsaroma. I denne artikel lærer du mange opskrifter på denne lækre ret og forskellige måder at tilberede den på. For eksempel kan pilaf tilberedes udendørs ved hjælp af en afghansk kedel, men hvis dette ikke er muligt, så duer en almindelig stegepande med høje sider eller en grydeske. Til madlavning kan du vælge ikke kun okse- og lam, men også kylling og svinekød.

Sådan laver du pilaf derhjemme - en klassisk opskrift

Klassisk pilaf med svinekød i en kedel på komfuret er en ret ideel til både en festlig begivenhed og en hverdagsmiddag, hvorefter alle dine gæster og familiemedlemmer forbliver ikke kun mætte, men også tilfredse, fordi pilaf tilberedt efter denne opskrift – det er utroligt velsmagende og aromatisk.

1. 
   Hvordan laver man pilaf derhjemme ved hjælp af en klassisk opskrift? Hæld grynene på en sigte og skyl grundigt under rindende vand, så det får tid til at dryppe af.
2. 
   Fjern skindet fra løgene og skindet fra gulerødderne, og skyl rodfrugterne.
3. 
   Skær løghovederne i små stykker.
4. 
   Skær gulerødderne i aflange skiver af middel tykkelse.
5. 
   Skær det vaskede kød i små skiver.
6. 
   Varm vegetabilsk olie op i en gryde og hæld grøntsagerne i; sauter ved maksimal varme, indtil de er bløde.
7. 
   Tilsæt svinekødet til stegning, rør rundt og steg indtil farven skifter.
8. 
   Tilsæt laurbær, salt og krydderier – bland og varm det hele sammen i cirka to minutter.
9. 
   Fyld zirvaken med ris og tilsæt vand, så væsken dækker kornet tre centimeter over.
10. 
    Vi vasker hvidløgshovederne grundigt og nedsænker dem i blandingen.
11. 
    Kog tildækket ved svag varme i 40 minutter, sluk derefter for varmen og lad maden stå i yderligere 10-15 minutter.
12. 
    Klassisk pilaf derhjemme er klar! Vi overfører pilaf til tallerkener og begynder at smage. God appetit!

---

Smuldrende usbekisk pilaf i en kedel

I dag har smuldrende usbekisk pilaf i en kedel mere end halvtreds variationer af tilberedning, men i denne opskrift lærer du den mest populære og lækre metode. Grundlaget for retten er moderat fed lammehals, langkornet ris, aromatiske krydderier og grøntsager.

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Lammehals – 500 gr.
• Langkornet ris - 500 gr.
• Gulerødder - 500 gr.
• Løg - 4 stk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Tørret chilipeber – 2 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Tørret berberis - 1 spsk.
• Spidskommen - 1 spsk.
• Korianderbønner - 1 tsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær lammet i mellemstore tern, vask risene, indtil vandet er klart.

Trin 2. Skræl og hak tre løg og gulerødder som vist på billedet. Vi fjerner den øverste skal fra hvidløgshovederne og adskiller dem ikke i nelliker.

Trin 3. Hæld vegetabilsk olie i en kedel og varm den op, smid hele løget i uden skallen, og steg indtil lysebrun, og smid derefter væk.

Trin 4. Læg løgskiverne i den aromatiske olie og steg under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune og bløde.

Trin 5. Tilsæt kød og kog i 10-15 minutter, indtil der kommer en appetitlig skorpe. Tilsæt derefter gulerødderne, sæt i tre minutter og bland først derefter.

Trin 6. Tilsæt efter 10 minutter malede krydderier og berberbær, skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 8-10 minutter.

Trin 7. Hæld kogende vand over komponenterne, så vandet er to centimeter højere. Tilsæt varm peber til zirvaken, luk låget og lad det simre i 60 minutter ved svag varme.

Trin 8. Efter den angivne tid fordeles de vaskede ris og hældes kogende vand gennem en hulske (væsken skal dække maden med tre centimeter).

Trin 9. Vent på høj flamme, indtil næsten al fugten er absorberet, og tryk hvidløget ind i kornene. Luk låget og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time, indtil risene er helt kogte.

Trin 10. Læg den smuldrende pilaf i portionsskåle og server varm. God appetit!

Pilaf med kylling i en stegepande

Kyllingpilaf i stegepande er en nem at tilberede og utroligt velsmagende ret, som mange elsker.Traditionelt er denne ret tilberedt med lam, oksekød eller svinekød, men erstatter kødet med fjerkræ, smagen vil ikke forringes, men kalorierne vil være flere gange mindre.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5 kg.
• Ris - 500 gr.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Inden du starter processen, skræl og vask grøntsagerne og skyl kyllingen. Skær fileten i små skiver og steg i vegetabilsk olie i 5 minutter.

Trin 2. Tilføj løgkvarte ringe og gulerodshalvringe til fuglen, bland ingredienserne og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter salt og krydr efter din smag.

Trin 3. Tilføj lidt mere vegetabilsk olie og 200 milliliter vand, komprimer et helt hvidløgshoved i midten.

Trin 4. Efter 10 minutter, hæld risene i et jævnt lag og fyld ingredienserne helt med vand, lad det simre under låg i en halv time (opvarmning er minimal).

Trin 5. Server retten og suppler den eventuelt med pickles eller frisk grøntsagssalat. God appetit!

Pilaf med oksekød i en kedel på komfuret

Pilaf med oksekød i en gryde på komfuret er en ret, som du nemt kan servere ved et festligt bord og ikke er i tvivl om, at dine gæster forbliver sultne eller utilfredse, fordi kombinationen af ​​smag og dufte er så uforlignelig, at ingen kan modstå!

Madlavningstid – 2 timer 20 minutter

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

• Oksekød med fedt – 800 gr.
• Ris - 500 gr.
• Gulerødder - 500 gr.
• Løg - 120 gr.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Zira – 2 knivspidser.
• Krydderier til pilaf - 1 spsk.
• Kværnet rød peber - 0,3 tsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld den angivne mængde korn i en dyb beholder sammen med en spiseskefuld salt og fyld den med vand opvarmet til 60 grader - bland og sæt til side.

Trin 2. Vi vasker og tørrer oksekødet på enhver bekvem måde, trim fedtet af.

Trin 3. Skær fedtstoffet i små stykker og varm det op i en kedel over moderat blus, fjern de brunede knitringer fra en varmebestandig skål. Hvis du har kød uden spæk, så brug almindelig vegetabilsk olie.

Trin 4. Sauter løget, indtil det er blødt og gyldent.

Trin 5. Tilsæt mellemstore oksekødsskiver og steg, indtil der kommer en appetitlig skorpe.

Trin 6. Smid ret store skiver af gulerødder i, krydr med specielle krydderier og bland, lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde.

Trin 7. Fyld zirvak med vand og lad det simre under låg i 40-50 minutter.

Trin 8. Derefter supplerer vi sammensætningen med spidskommen og rød peber - rør.

Trin 9. Dæk kødet og grøntsagerne med grundigt vaskede ris, tilsæt hvidløgshoveder og vand. Væsken skal helt dække ingredienserne. Fortsæt med at lave mad over høj varme.

Trin 10. Vent, indtil kornet absorberer næsten alt vandet.

Trin 11. Reducer varmen til lav og brug en spatel til at samle risene i en høj.

Trin 12. Dæk højen med en flad tallerken, læg køkkenrulle ovenpå og til sidst et låg. Lad pilaf simre under låg i yderligere 35-40 minutter.

Trin 13. Bland den færdige ret og fortsæt til servering.

Trin 14. Læg pilafen på et stort fælles fad, og sørg for at pynte med et hvidløgshoved. God appetit!

Pilaf i en afghansk kedel på bål

Pilaf i en afghansk kedel over bål, tilberedt efter alle kaukasiske traditioner med tilsætning af mørke rosiner og kikærter, er en rigtig delikatesse, som absolut enhver amatørkok nemt kan tilberede.Diversificere din kost under en picnic eller en tur i naturen.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Oksemørbrad – 1 kg.
• Basmatiris - 350 gr.
• Gulerødder - 350 gr.
• Løg - 350 gr.
• Mørke rosiner – 55 gr.
• Kikærter - 40 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - efter smag.
• Krydderier til pilaf - efter smag.
• Solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi bevæbner os med en grøntsagsskræller og fjerner skindet og skallerne fra gulerødderne og løgene, skær løget i halve ringe og gulerødderne i stænger.

Trin 2. Vi vasker oksekødet og skærer det i ret store segmenter, vask kornene grundigt.

Trin 3. Steg kødskiverne i små portioner i solsikkeolie, indtil der kommer en karakteristisk skorpe. Derefter kombinerer vi alt oksekød og løg i en kedel, sauter og tilsætter gulerødder. Under omrøring, steg i cirka 5 minutter.

Trin 4. Tilsæt derefter kikærter, rosiner, salt og krydderier - hæld vand en centimeter over ingredienserne, indsæt et hvidløgshoved og lad det simre under låg i 10 minutter fra kogeøjeblikket.

Trin 5. Fjern derefter kedlen fra varmen og slip trykket, læg risene i et jævnt lag, væsken skal være på samme niveau som kornet. Bring igen i kog ved middel varme og stil til side i 7 minutter.

Trin 6. Tag kedlen af ​​varmen og efter 15 minutter åbnes låget og blandes indholdet.

Trin 7. Server retten med det samme og smag den til. God appetit!

Ægte lammepilaf

Du kan prøve ægte lammepilaf ikke kun i Kaukasus-landene, men du kan også nemt tilberede den selv, i dit hjemmekøkken, ved kun at bruge de produkter, der kan købes i ethvert supermarked. Vær særlig opmærksom på krydderier.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid – 25-30 min.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Lam – 1,5 kg.
• Løg - 700 gr.
• Gulerødder - 700 gr.
• Ris til pilaf – 1 kg.
• Zira - 2 spsk.
• Tørret berberis - 2 spsk.
• Kværnet rød peber - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 4 tsk.
• Gurkemeje - 2 tsk.
• Salt - 3 spsk.
• Solsikkeolie - 150 ml.
• Hvidløg - 2 hoveder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi "frigør" den angivne mængde løg fra skallerne, skær dem i halve ringe og sauter i opvarmet solsikkeolie, indtil de er lysebrune. Skær samtidig gulerødderne i barer og lammet i tern.

Trin 2. Tilsæt kødet til grøntsagerne, omrør og steg i 7 minutter.

Trin 3. Tilsæt gulerødder, rør rundt og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil de er bløde.

Trin 4. Tilsæt salt og krydderier til ingredienserne, skru varmen til lidt under middel og hæld kogende vand i, så vandet dækker sammensætningen. Lad det simre tildækket i 40 minutter.

Trin 5. Efter at den angivne tid er gået, dækkes zirvaken med grundigt vasket og tørret ris. Hæld kogende vand over ingredienserne og bring det i kog. Dæk med låg, reducer blusset til lavt og lad det simre i cirka 40 minutter.

Trin 6. I midten af ​​varmebehandlingen trykkes hvidløgshovederne ind i kornet.

Trin 7. Lad den færdige ret sidde under låget i endnu en halv time og fortsæt først derefter til måltidet, bland ingredienserne. God appetit!

Sådan tilberedes lækker pilaf i en langsom komfur

Hvordan laver man lækker pilaf i en langsom komfur? Dette spørgsmål kan være interessant for dem, der ikke har en kedel eller dyb stegepande ved hånden, i hvilket tilfælde en multicooker virkelig vil redde dig fra dette problem. Forkæl dig selv og din husstand med aromatisk og smuldrende pilaf!

Madlavningstid – 70 min.

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Kylling - 600 gr.
• Ris - 300 gr.
• Vand - 500 ml.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Gulerod - 1 stk.
• Krydderi til pilaf – 2 spsk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og skyl først grøntsagerne, skær fjerkræet i portioner, skyl risene, indtil vandet er klart.

Trin 2. Hæld solsikkeolie i multicooker-skålen og start "stegning"-tilstanden (20 minutter), tilsæt løgkvarte ringe.

Trin 3. Skær gulerødderne i store strimler og tilsæt dem til løget.

Trin 4. For at stege, læg kødet ud, drys med kværnet peber og salt.

Trin 5. Omkring 5 minutter før afslutningen af ​​regimet, tilsæt krydderier til pilaf og bland.

Trin 6. Efter lydsignalet skifter du programmet til "pilaf" og indstiller timeren til 60 minutter. Fordel risene i et jævnt lag og tilsæt vand.

Trin 7. Læg et helt hvidløgshoved i midten og luk låget.

Trin 8. Server varm og smuldrende pilaf med det samme til bordet og nyd. God appetit!

Sød pilaf med rosiner

Sød pilaf med rosiner er et glimrende alternativ til klassisk kødpilaf, som også har en udsøgt smag og uovertruffen aroma. For lysere farver, tilsæt en lille mængde tørrede abrikoser og hakkede gulerødder - du slikker fingrene!

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 1 spsk.
• Rosiner - 50 gr.
• Løg - 1 stk.
• Tørrede abrikoser - 70 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Krydderi til pilaf - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Salt - efter smag

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne: vask tørret frugt og dup tør med køkkenrulle, skræl grøntsager og skyl med vand.

Trin 2.Sauter gulerodsstænger og løghalvringe i varm vegetabilsk olie, indtil de er bløde og let brunede.

Trin 3. Tilsæt salt og krydderier til grøntsagerne, samt rosiner og hakkede tørrede abrikoser, bland og varm det hele sammen i 1-2 minutter.

Trin 4. Tilsæt de uskrællede fed hvidløg og hæld et glas vand over blandingen, dæk med låg og lad det simre i cirka 10 minutter.

Trin 5. Fordel det vaskede korn.

Trin 6. Fyld ingredienserne med vand halvanden centimeter over deres niveau.

Trin 7. Kog ved svag varme under låg i 20-25 minutter, dæk derefter med et håndklæde og lad "hvile" i yderligere 10-15 minutter.

Trin 8. Bland kraftigt inden servering. Lav mad og hav det sjovt!

Pilaf i et ærme i ovnen

Pilaf i et ærme i ovnen er en enkel og gennemprøvet måde at tilberede smuldrende pilaf på, som vil blive rigtig første gang, selv for dem, der er trådt ind i køkkenet for første gang. Din hovedopgave er at vælge kvalitetsingredienser og ikke overdrive det med vand.

Madlavningstid – 1 time og 20 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 200 gr.
• Ris - 1,5 spsk.
• Vand - 1 l.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Malet sød paprika - efter smag.
• Krydderier til pilaf - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl grøntsagerne og skyl med vand, brug et rivejern med små huller, hak gulerødderne, skær løget i tynde halve eller kvarte ringe.

Trin 2. Fjern filmene fra oksekødet og skær kødet i aflange stænger.

Trin 3. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden og varm den op, sauter grøntsagerne i 5-7 minutter og overfør til en tallerken.

Trin 4. Brun kødet let i den samme varmebestandige stegepande.

Trin 5.Vask risene, indtil vandet er klart, og lad det tørre.

Trin 6. Bland kornprodukterne med de stegte ingredienser, skiver af hvidløg, salt og krydderier.

Trin 7. Placer sammensætningen i en bagemuffe, fyld med vand og bind stramt. For at lade damp slippe ud, lav flere punkteringer på toppen med en tandstikker.

Trin 8. Kog pilaf i 40-45 minutter ved en temperatur på 180 grader. God appetit!

Hjemmelavet pilaf med kylling i en gryde på komfuret

Hjemmelavet kylling pilaf i en gryde på komfuret er en ret, der vil give dig et afbalanceret og appetitligt måltid, der vil give dig energi i lang tid. Processen er meget enkel, og resultatet er altid hævet over ros. Det vil være særligt velsmagende, hvis du bruger fjerkræ.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 5 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Kylling - 550 gr.
• Ris - 400 gr.
• Vand - 800 ml.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Krydderier til pilaf - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær kyllingekroppen i portionsstykker, vask og lad den tørre.

Trin 2. Skær det pillede løg i kvarte ringe.

Trin 3. Skær gulerødderne i strimler.

Trin 4. Hæld vegetabilsk olie i gryden og varm den op, sauter grøntsagerne, tilsæt fjerkræet og steg ingredienserne, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt krydderier og salt.

Trin 5. Læg de vaskede ris ovenpå kyllingen og grøntsagerne og læg et hvidløgshoved i midten.

Trin 6. Hæld ingredienserne med vand og lad det simre under låg ved svag varme i 20-30 minutter.

Trin 7. Server den aromatiske pilaf til bordet rygende varm. God appetit!