Lamme pilaf

Ægte pilaf er tilberedt med lammekød. Retten viser sig velsmagende og tilfredsstillende; den kan serveres på en ferie eller tilberedes i en kedel til en picnic. I denne artikel forsøgte vi at samle 8 af de mest varierede og lækre pilafopskrifter.

Lammepilaf i en kedel på komfuret derhjemme

En kedel er et ideelt kar til at tilberede pilaf. Den har tykke vægge, den opvarmes hurtigt - det er præcis de betingelser, der er nødvendige for langvarig simring af kød og korn. Som et resultat vil din ret være meget aromatisk og velsmagende.

1. 
   Hvordan tilbereder man lammepilaf i en kedel på komfuret derhjemme? Vask og skræl grøntsagerne, skær lammet i store tern.
2. 
   Sæt kedlen på ilden, hæld vegetabilsk olie i og varm den godt op.
3. 
   Læg herefter kødet i en gryde og steg det ved høj varme på alle sider.
4. 
   Skær løget i små tern.
5. 
   Lammet skal være godt brunet.
6. 
   Herefter tilsættes løget i gryden og steges videre.
7. 
   Skyl risene godt med rindende vand.
8. 
   Slib ziraen i en morter.
9. 
   Løget skal blive gyldent.
10. 
    Læg gulerødder i en kedel.
11. 
    Hæld kogende vand i gryden, tilsæt salt, hvidløgshoveder og halvdelen af ​​spidskommen. Kog zirvak til gulerødderne bliver bløde. Fjern derefter hvidløget fra kedlen og stil det til side.
12. 
    Læg ris ovenpå kød og grøntsager.
13. 
    Hæld varmt vand i, det skal dække risene og være 1,5-2 centimeter højere.
14. 
    Reducer varmen og kog risene uden låg, indtil vandet er kogt helt væk.
15. 
    Risene skal nå en tilstand, hvor kornene har en hård kerne.
16. 
    Saml risene i en høj.
17. 
    Drys den resterende spidskommen over risene og stik hvidløget deri. I midten af ​​rutsjebanen laver du en fordybning helt til bunden; damp vil slippe ud gennem den. Skru ned for varmen, dæk gryden med låg og lad pilaf simre i 40 minutter.
18. 
    Åbn derefter låget og kontroller, om risene er færdige. Lad pilaffen sidde i yderligere 10 minutter, og rør derefter pilaf.
19. 
    Server pilaf med varm lam.

Usbekisk lammepilaf i brand

Ved at bruge denne opskrift kan du tilberede ægte usbekisk pilaf i en kedel over bål. Vi vil dele alle nuancerne og finesserne i en velsmagende og rig ret til et stort firma med dig.

Tilberedningstid: 100

Tilberedningstid: 50 min

Portioner - 8

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Ris - 1 kg.
• Vegetabilsk olie - 200 ml.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Zira - efter smag.
• Tørret tomat - efter smag.
• Tørret paprika - efter smag.
• Berberis - efter smag.
• Gurkemeje - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bland spidskommen, tørrede tomater, paprika, berberis og gurkemeje i lige store forhold. Skær kødet i tern.

Trin 2.Tænd et bål og stil en kedel over bålet.

Trin 3. Skræl og hak løg og gulerødder i tilfældig rækkefølge.

Trin 4. Hæld vegetabilsk olie i kedlen og gennemborer den. Læg lammet i varm olie og steg kødet på alle sider.

Trin 5. Når lammestykkerne er godt brunede tilsættes løget og steges sammen med kødet, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 6. Tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt med at stege, indtil gulerødderne er bløde.

Trin 7. Hæld nok varmt vand i til at dække maden, tilsæt hvidløg, tilsæt 2 teskefulde krydderier og salt godt. Dæk kedlen med låg og lad den stå i 20-30 minutter.

Trin 8. Herefter tilsættes ris til kedlen, jævnes med en hulske og mere varmt vand hældes i. Væsken skal overstige rislaget med 1,5-2 centimeter. Når vandet begynder at koge og bliver uklart, dæk gryden med et låg og lad stå i 15-20 minutter.

Trin 9. I løbet af denne tid vil næsten alt vandet koge væk og blive absorberet i risene. Brug en hulske til at samle risene ind mod midten for at danne en dyb. Dæk igen gryden med låg og kog i yderligere 10-20 minutter, indtil vandet er helt fordampet. Sørg for, at det kød, der bliver på bunden, ikke brænder på.

Trin 10. Rør pilaf og retten er klar. Du kan invitere familie og gæster til bords.

Hvordan tilbereder man lammepilaf i en langsom komfur?

I en langsom komfur bliver pilaf med lam også vidunderlig. Dette er en forbedret version af den berømte ret, tilpasset moderne tilberedningsmetoder. Fyld op på de nødvendige ingredienser og følg vores detaljerede opskrift.

Tilberedningstid: 60

Tilberedningstid: 30 min

Portioner - 66

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Ris - 2 spsk.
• Gulerødder – 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Berberis - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Zira - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask lammet og skær det i små tern.

Trin 2. Pil løget og skær det i tynde halve ringe.

Trin 3. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde barer.

Trin 4. Tænd for multikogeren, vælg "Frying"-tilstand, læg kødet i skålen og steg det, indtil det er gyldenbrunt på alle sider.

Trin 5. Tilsæt derefter løg til kødet, rør rundt og steg videre, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 6: Læg gulerødder ovenpå, rør rundt og fortsæt med at koge, indtil gulerødderne er lidt bløde. Tilsæt salt og krydderier.

Trin 7. Skyl risene flere gange med rindende vand.

Trin 8. Hæld ris i en skål, stik hvidløgsfed ind i det, hæld 3-3,5 kopper varmt vand i. Luk multikogerlåget og vælg "Pilaf"-tilstand i menuen.

Trin 9. Åbn låget efter bippet, rør pilaf og server.

En enkel og velsmagende opskrift på lammepilaf i en stegepande

Pilaf kan tilberedes på forskellige måder: i en gryde, gryde, slowcooker eller slow cooker, på komfur og bål. I denne opskrift laver vi mad i en stegepande - dette er den mest egnede måde at forberede en lækker middag for to på.

Tilberedningstid: 90

Tilberedningstid: 50 min

Portioner - 2

Ingredienser:

• Lam - 100 gr.
• Ris - 70 gr.
• Gulerødder - 20 gr.
• Løg - 30 gr.
• Hvidløg - 2-3 tænder.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær lammet i tern. Placer en stegepande på komfuret, den skal være tør, hæld vegetabilsk olie i og opvarm den. Læg lammet og steg det på alle sider ved høj varme, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 2. Skræl løg og gulerødder og skær dem i tern.Kom grøntsagerne i gryden med lammet og steg videre ved middel varme.

Trin 3. Skyl risene med vand flere gange og læg dem i en bradepande, hæld varmt vand i, så det overstiger risene med 1-2 centimeter. Tilsæt salt og krydderier.

Trin 4. Lad pilaf simre i 20 minutter under låg. Efter 10 minutter tilsættes hvidløgsfeddene.

Trin 5. Åbn ikke låget, lad pilaf brygge lidt mere. Server lammepilaffen varm med grøntsagssalat og brød.

Ægte lammepilaf med fed hale

I den traditionelle usbekiske pilaf-opskrift steges kødet ikke i vegetabilsk olie, men i fedt halefedt. Sørg også for at tilføje tørret spidskommen og hele hvidløgshoveder. Retten viser sig meget smagfuld og nærende.

Tilberedningstid: 100

Tilberedningstid: 40 min

Portioner – 5-6

Ingredienser:

• Gulerødder - 1 kg.
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Varm peber - 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Zira - efter smag.
• Lam på benet – 1,5 kg.
• Fedt halefedt – 150 gr.
• Ris - 1 kg.
• Varmt vand - 1,2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen. Skræl gulerødder og løg, lad hvidløgshovederne være hele.

Trin 2. Riv gulerødderne i tynde strimler på et specielt rivejern.

Trin 3. Lam tages bedst på benet. Skyl kødet, skær det af knoglerne, smid dem ikke væk, de vil også være nyttige for os lidt senere. Skær halefedtet i tern.

Trin 4. Stil kedlen på komfuret og smelt det fede halefedt.

Trin 5. Når knitrene begynder at stege og blive brune, fjern dem fra kedlen. Læg knoglerne i det resulterende fedtstof og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Fjern så også knoglerne fra kedlen.

Trin 6. Skær løget i tynde ringe og læg det i en kedel, steg let.

Trin 7Øg varmen til høj, indtil fedtet begynder at koge, og tilsæt derefter kødet. Steg det i 10 minutter under konstant omrøring.

Trin 8. Tilsæt derefter gulerødderne, rør rundt og steg i yderligere 10 minutter.

Trin 9. Hæld varmt vand i og bring det i kog. Herefter tilsættes peber og hvidløg til zirvaken. Pil først hvidløget og tjek, at den varme peber er ubeskadiget. Reducer varmen og kog zirvak i 25-30 minutter.

Trin 10. Skyl risene med rindende vand flere gange.

Trin 11. Om en halv time vil din zirvak være klar. Fjern hvidløg og peber fra det.

Trin 12. Øg varmen til maksimum, læg risene i gryden, rør ikke. Brug en hulske, og saml forsigtigt risene ind mod midten for at skabe en lille høj. Da risene optager væsken, skal du skrue ned for varmen, så kødet, der ligger på bunden, ikke begynder at brænde på.

Trin 13. Når der næsten ikke er væske tilbage, smages på risene. Hvis kornet knaser på dine tænder, så flad risene, hæld endnu et glas varmt vand i og saml det igen i en rutsjebane og lad pilaf simre i noget mere tid, indtil væsken er absorberet.

Trin 14. Lav derefter en fordybning i midten, kom peber og hvidløg i det, drys den resterende spidskommen på risene. Luk gryden med låg, reducer varmen til lav og kog i yderligere 5-8 minutter. Sluk derefter for komfuret, dæk gryden med et håndklæde og lad den stå i 20-25 minutter.

Trin 15. Når pilaffen er klar, fjern forsigtigt hvidløg og peber fra den. Rør pilaf og server, retten ser meget appetitlig ud, og dens aroma er magisk.

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af pilaf med lam i en gryde

Pilaf er en ret, der absolut kan kaldes en af ​​de mest nærende og mættende. Det bliver helt sikkert en kæmpe succes ved en højtidsfest eller familiemiddag.Du lærer at tilberede denne lækre ret i en gryde i denne opskrift.

Tilberedningstid: 120

Tilberedningstid: 50 min

Portioner - 10

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Ris - 1 kg.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Løg - 0,5 kg.
• Gulerødder - 0,3 kg.
• Solsikkeolie - 100 ml.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Vand - 2 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i tern.

Trin 2. Tag en pande med en tyk bund, læg den på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og opvarm den. Tilsæt løg og gulerødder, steg dem i 15-20 minutter til de er flot gyldenbrune.

Trin 3. Vask kødet og skær det i små tern. Kom kødet i gryden med de stegende grøntsager, rør rundt, tilsæt salt og krydderier, lad det simre ved svag varme i 40-50 minutter.

Trin 4. Skyl derefter risene med koldt vand og læg dem i en gryde oven på stegningen, hæld vandet i og stik hvidløgsfeddene ned i risene. Vand skal tages i forholdet 2 til 1 til mængden af ​​ris. Mens risene koger, rør ikke i retten.

Trin 5. Lad pilaf simre ved svag varme i 30 minutter, indtil væsken er absorberet. Smag på risene, de skal være bløde, rør pilaf.

Trin 6. Server den færdige pilaf varm. Hvis det ønskes, kan du supplere det med granatæblekerner; det ser imponerende ud og er meget velsmagende.

Usbekisk lammepilaf med kikærter

Lammepilaf med kikærter er et rigtigt mesterværk af det usbekiske køkken. Retten er saftig, velsmagende og meget mættende. Processen med dens forberedelse er ikke meget forskellig fra den klassiske opskrift. Kikærterne skal ligge i blød natten over.

Tilberedningstid: 120

Tilberedningstid: 30 min

Portioner - 8

Ingredienser:

• Lam - 800 gr.
• Kikærter - 200 gr.
• Ris - 600 gr.
• Løg - 100 gr.
• Gulerødder - 600 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Chilipeber - 1 stk.
• Spidskommen - 1 tsk.
• Salt - 2 tsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask lammet og skær det i små tern.

Trin 2. Skræl og vask løg og gulerødder. Skær løget i tynde ringe, gulerødder i strimler. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løget og steg det gyldenbrunt.

Trin 3. Herefter tilsættes kødet, steges sammen med løget i 8 minutter.

Trin 4. Tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.

Trin 5. Efter dette, hæld vand i, tilsæt et hvidløgshoved og en pod med varm peber. Fortsæt med at simre ved svag varme.

Trin 6. Udblød kikærterne i vand natten over. Dræn derefter vandet fra og læg det i en bradepande, tilsæt salt til zirvaken, rør rundt og lad det simre ved middel varme i cirka 10 minutter, mens du rører af og til.

Trin 7. Fjern derefter hvidløg og peber, læg de vaskede ris oven på stegningen, bland ikke ingredienserne. Hæld varmt vand i, så det overstiger rislaget med 1-2 centimeter. Lav et par huller i risene, så dampen kan slippe ud. Lad retten simre ved svag varme, indtil vandet er næsten helt absorberet.

Trin 8. Læg hvidløg og peber tilbage i gryden, tilsæt spidskommen, dæk med låg og lad pilaf simre i 30 minutter.

Trin 9. Pilafen er klar, rør den med en spatel og server.

En enkel og velsmagende opskrift på lammepilaf i andegryde

Pilaf kogt i en andegryde vil glæde dig med sin krydrede aroma og lyse smag. Halvdelen af ​​succesen med en god pilaf afhænger af de rigtige retter, kvalitetskød og ris, resten er et spørgsmål om teknik.

Tilberedningstid: 120

Tilberedningstid: 60 min

Portioner - 10

Ingredienser:

• Lam – 1,5 kg.
• Løg - 700 gr.
• Gulerødder - 700 gr.
• Ris - 1 kg.
• Zira - 2 spsk.
• Berberis - 2 spsk.
• Varm rød peber - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 4 tsk.
• Gurkemeje - 2 tsk.
• Salt - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Hvidløg - 2 hoveder.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær løgene i halve ringe. Placer andestegen på ilden, hæld vegetabilsk olie i, gennemborer den og tilsæt løget, steg det i 5-7 minutter under konstant omrøring.

Trin 2. Skær lammet i tern, tilsæt det til løget, fortsæt med at stege i 7 minutter. Kødet skal brunes let.

Trin 3. Skær gulerødderne i tynde stænger. Tilsæt gulerødder til andestegen, rør rundt og steg i yderligere 7-10 minutter.

Trin 4. Reducer derefter varmen, tilsæt krydderier og to spiseskefulde salt, hæld vand i, så det let dækker kødet og grøntsagerne. Luk andegryden med låg og kog zirvaken i 40 minutter.

Trin 5. Skyl risene godt med rindende vand, læg dem oven på zirvaken, rør ikke. Hæld kogende vand over risene, det skal overstige kornet med 1 centimeter. Bring vandet i kog og lad pilaf simre ved svag varme i 40 minutter.

Trin 6. Efter 20 minutter "drukner" hvidløgshovederne i risene.

Trin 7. Når vandet er helt absorberet i risene, og kornene er klar, skal du slukke for komfuret. Lad pilaffen trække under låg i mindst en halv time. Herefter røres pilaf og serveres.