Pleskavica klassiker

Pleskavica er en ret fra Balkan-køkken; den kan findes overalt i barer og restauranter i Montenegro og Kroatien. I bund og grund er det en meget tynd kotelet lavet af rent hakket kød. Du kan dog altid supplere kødet med krydderurter, krydderier, løg, hvidløg eller for eksempel ost. Du kan tilberede retten på komfuret eller åben ild. I artiklen finder du 5 gennemprøvede og meget velsmagende måder at tilberede pljeskavica på.

Pleskavica - en klassisk opskrift derhjemme

Pljeskavica er en klassisk hjemmelavet opskrift, der fortjener at være i en kogebog. Denne ret er elsket af kødspisere og er meget brugt i street fastfood. Oftest koges koteletter på en grill, men i et køkken duer en almindelig stegepande.

1. 
   Den klassiske pljeskavica-opskrift går ud på at bruge hakket svine- og oksekød i lige store proportioner.
2. 
   Tilsæt vand og salt til det hakkede kød i en skål, ælt blandingen med hænderne i 7-10 minutter. Herefter dækkes skålen med hakket kød med husholdningsfilm og stilles det i køleskabet i 12 timer.
3. 
   Umiddelbart før stegning tilsættes hakket løg, begge typer kværnet peber, koriander til hakket kød og presse et fed hvidløg gennem en presse.
4. 
   Smør skærebrættet med vegetabilsk olie, så det hakkede kød ikke klæber. Del hele massen i 2-3 lige store dele. Form derefter flade koteletter med en diameter på 10-15 centimeter og en tykkelse på 1,2-1,5 centimeter på brættet.
5. 
   Varm grillpanden godt op og smør overfladen med vegetabilsk olie.
6. 
   Brug en bred kniv til at fjerne koteletten fra brættet og overføre til grillen.
7. 
   Steg pljeskavica i et minut ved høj varme, reducer derefter varmen til medium og kog i 4 minutter. Vend den og steg den anden side i samme rækkefølge.
8. 
   Server pljeskavica varm med friske grøntsager og krydderurter. God appetit!

Pleskavica på serbisk

Pljeskavica i serbisk stil er en kødret, der er tilberedt ved hjælp af en bestemt teknologi. I bund og grund er det en kotelet, men den indeholder ikke brød. Retten bliver meget saftig og mør, den kan serveres til frokost eller middag med ethvert tilbehør efter din smag.

Madlavningstid – 25 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Oksekød - 100 gr.
• Spæk – 50 gr.
• Svinekød - 100 gr.
• Bordsalt - ½ tsk.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 tand.
• Chilipeber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask kødet og dup det tørt med køkkenrulle. Skær kød og spæk i store stykker. Rul disse stykker gennem en kødhakker.

Trin 2. Skær løg og chili i meget små stykker.

Trin 3. Slib hvidløget ved hjælp af en presse, bland den resulterende masse med salt.

Trin 4.Tilsæt hakket løg, peber og hvidløg til det hakkede kød, tilsæt salt og smag til, og hæld også en halv spiseskefuld olie i.

Trin 5. Ælt hakket kød grundigt med hænderne. Dæk brættet med husholdningsfilm og form runde kager på 1 centimeter tykke. Krydr kødet med lidt mere salt og peber og pensl med olivenolie.

Trin 6. Placer emnet på den varme overflade af grillpanden. Steg pljeskavica i 7 minutter på hver side. Server koteletten varm med saucer eller tilbehør efter smag. God appetit!

Pljeskavica med ost og bacon

Pljeskavica med ost og bacon er en serbisk ret udbredt over hele verden. Denne version af denne store kotelet kaldes også gourmet. Ost og bacon vil tilføre det hakkede kød endnu mere saftighed og gøre smagen lys og fyldig. Det er især lækkert at servere gourmet pljeskavica med bagte kartofler.

Madlavningstid – 25 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hakket svine- og oksekød – 1 kg.
• Rygeost - 50 gr.
• Hård ost - 50 gr.
• Bordsalt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.
• Varm chilipeber – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Paprika - 2 tsk.
• Olivenolie - efter smag.
• Røget bacon - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hak det pillede løg og hvidløg, chilipeber og bacon meget fint. Forbered også alle andre ingredienser.

Trin 2. Riv begge typer ost på et groft rivejern.

Trin 3. Bland hakket kød, bacon, løg, hvidløg, peber, ost i en stor skål. Salt den resulterende masse og smag til med krydderier. Dæk skålen med hakket kød med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i flere timer.

Trin 4. Form derefter det hakkede kød til flade kager på 1 centimeter tykke.

Trin 5.Steg pljeskavica i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie i 5-7 minutter på hver side.

Trin 6. Server pljeskavica med bacon og ost med en sprød skorpe varm med et tilbehør med grøntsager og kartofler. God appetit!

Tyrkiet pljeskavica

Kalkun pljeskavica er en stor og meget velsmagende kotelet. Da det hakkede kød hverken indeholder brød eller æg, skal det æltes og piskes ordentligt. Desuden opbevares massen i køleskabet i 12 til 24 timer før stegning. Alt dette gør pljeskavica så saftig og velsmagende.

Madlavningstid – 12 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Hakket kalkun - 0,4 kg.
• Stort løg - 1 stk.
• Mousserende vand - 100 ml.
• Malet sød paprika - 1,5 tsk.
• Tørrede italienske urter - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 0,5 tsk.
• Kværnet rød peber - 0,3 tsk.
• Olivenolie - 2 spsk.

Til saucen:

• Mynte – 1 gren.
• Kaprifolie - 500 gr.
• Dild - efter smag.
• Persille - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Khmeli-suneli - 1 tsk.
• Chilipeber - 0,5 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Æblecidereddike - 1 spsk.
• Bordsalt - 1 tsk.
• Sukker - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg den malede kalkun i en skål, tilsæt krydderierne og ælt grundigt.

Trin 2. Hæld 100 milliliter mineralvand og et par spiseskefulde olivenolie i den homogene kødmasse over flere tilgange. Ælt farsen og sørg for, at den ikke bliver for flydende. Stil det færdige hakkede kød i køleskabet i 12-24 timer.

Trin 3. Pil et stort løg og hak det fint.

Trin 4. Tilsæt løg til det hakkede kød og bland det hele godt igen. Form derefter runde flade koteletter af kødmassen.

Trin 5.Steg koteletterne på en grillpande til de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 6. For at servere pljeskavica, tilbered varm sauce. Kværn kaprifolier, hvidløg og alle friske krydderurter med en stavblender. Tilsæt krydderier, salt og sukker til den resulterende masse. Sæt saucen på bålet, bring det i kog og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt til sidst æblecidereddike.

Trin 7. Server kalkun pljeskavica med sauce og grøntsager. God appetit!

Pleskavica med kaymak

Pljeskavica med kajmak serveres hovedsageligt i Balkanlande. Retten viser sig især velsmagende, når den tilberedes over kul. Den adskiller sig fra den traditionelle kotelet i størrelse og form. Det hakkede kød marineres også grundigt i køleskabet i flere timer. Og de færdige koteletter hældes med opvarmet kaymak.

Madlavningstid - 15 minutter.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hakket svinekød - 0,7 kg.
• Hakket oksekød – 0,3 kg.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Løg - 100 gr.
• Bordsalt - efter smag.
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 100 ml.
• Varm peber/paprika - efter smag.
• Kaymak – 200 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil løg og hvidløg. Hak disse ingredienser med en kniv eller brug en foodprocessor.

Trin 2. Bland begge typer hakket kød, løg og hvidløg i en stor skål. Salt blandingen og krydr med peber, hæld vegetabilsk olie i. Ælt det hakkede kød med hænderne i 10 minutter. Det hakkede kød skal holde op med at klæbe til dine hænder.

Trin 3. For at stege pljeskavica skal du tænde kulene i grillen eller varme en stegepande på komfuret. Koteletterne skal steges ordentligt. Form det hakkede kød til fire flade runde koteletter på cirka 1 cm tykkelse.

Trin 4.Læg kødstykkerne på en opvarmet overflade, steg koteletterne på begge sider ved middel varme til en appetitlig gyldenbrun skorpe.

Trin 5. Overfør den stegte pljeskavica til en tallerken og læg ca. 50 milliliter kajmak ovenpå. Du kan også supplere retten med kartofler, friske grøntsager eller krydderurter. God appetit!