Dumplings derhjemme

Hjemmelavede dumplings er ikke en nem ret at tilberede, men de er meget velsmagende. Det er vigtigt at rulle dejen så tyndt ud som muligt, og sørg for at tilsætte finthakket løg til hakket kød for saftighed. Dumplings serveres med creme fraiche eller tomatsauce, og også toppet med smeltet smør og krydderurter.

Hjemmelavede dumplings stegt i en stegepande

Mange mennesker elsker lækre stegte dumplings, men ikke alle kender hemmeligheden bag deres hurtige og højkvalitets tilberedning. Og dette kræver lidt tid og et minimum af ingredienser. Dumplings bliver saftige på indersiden med en smuk gylden skorpe på ydersiden.

1. 
   Hvordan laver man dumplings derhjemme? Hæld olie i en dyb stegepande og varm den godt op.
2. 
   Læg dumplings i ét lag, så der er lidt fri plads imellem dem.Rør dem med det samme, indtil de er belagt med vegetabilsk olie på alle sider.
3. 
   Steg det halvfærdige produkt i flere minutter på hver side ved middel varme, vend jævnligt, så dumplings får en sprød skorpe.
4. 
   Så snart dumplings er brunet, hældes ca. 1 liter kogende vand i bradepanden, salt og peber dem. Væsken skal dække grydens indhold med cirka det halve. Kog dumplings tildækket ved svag varme, indtil vandet er helt fordampet. Med jævne mellemrum skal dumplings vendes for mere jævn tilberedning.
5. 
   Server stegte dumplings med hakkede krydderurter, toppet med frisk creme fraiche eller ketchup. God appetit!

Hjemmelavede dumplings med klassisk vanddej og æg

Normalt, for at lave hjemmelavede dumplings, bruger du dejen som til pasta: med et æg og i rent vand. I denne opskrift piskes æggehviderne yderligere, hvilket gør dejen mere fleksibel og blød: det er nemmere at lave et halvfabrikat af den.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 500 gr.
• Æg – 2 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Vand - 1 spsk.
• Til påfyldning:
• Hakket kød (svinekød, oksekød) - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Dild - ½ bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. I en skål kombineres et helt æg med blommen fra det andet, tilsæt salt og vand.

2. Pisk hviden af ​​det andet æg separat med en gaffel.

3. Hæld melet i en bunke på bordet og lav en brønd i midten, hvori du forsigtigt skal hælde æggevandsblandingen og blande, og derefter forsigtigt blande de piskede hvider med blandingen. Ælt dejen i cirka 15 minutter, indtil den bliver elastisk og homogen.Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den stå i 20 minutter.

4. Hak dilden fint, hak det pillede løg meget fint, bland ingredienserne med det hakkede kød, tilsæt salt og friskkværnet peber.

5. Rul dejen ud, lav cirkler med en form eller et tyndvægget glas, læg fyldet i hver dejcirkel og klem forsigtigt i kanterne på dejen. Læg på et meldrysset bord.

6. Læg det nødvendige antal dumplings i kogende vand og kog i 5-7 minutter efter væsken koger. Serveres varm med creme fraiche sauce eller friske krydderurter.

Møre dumplings på choux-dej med kogende vand

Choux wienerbrød til dumplings tilberedes uden æg, og det kan bruges af fastende på dage, hvor vegetabilsk olie er tilladt. I dette tilfælde skal du bruge grøntsagsfyld - kartofler, kål eller svampe. Sådanne dumplings er dog særligt velsmagende med hakket kød blandet af lige dele svinekød og oksekød.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 2 spsk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.

Til påfyldning:

• Hakket kød (svinekød) - 200 gr.
• Hakket kød (oksekød) - 200 gr.
• Svinekød bacon - efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Dild eller persille - ½ bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld vegetabilsk olie i kogende vand, tilsæt salt og lidt mel. Bland hurtigt med et specielt tilbehør med en røremaskine eller kraftigt med en gaffel. Blandingen kan danne klumper i starten, men med yderligere pisk bliver den homogen.

2.Tilsæt resten af ​​melet til dejen og fortsæt med at ælte dejen til den bliver blød og glat. Hvis den resulterende dej er for stram, kan du pakke den ind i husholdningsfilm og lade den stå i 5 minutter.

3. Bland to typer hakket kød i en separat beholder, tilsæt lidt bacon, hvis kødet ikke er for fedt, for at gøre dumplings mere saftige. Smag til ved at tilsætte den ønskede mængde salt og peber, og tilsæt finthakket løg og krydderurter.

4. Rul dejen meget tyndt ud, skær i stykker med en kniv eller en speciel form, læg fyld i hvert stykke dej, form forsigtigt dumplings, fastgør dejens kanter godt, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Læg de færdige dumplings på et meldrysset bord eller tallerken.

5. Kog halvfabrikatet i kogende saltet vand, hvortil du kan tilføje laurbærblad eller peberkorn for smag. Dumplings skal koge i cirka 5-7 minutter, indtil de er helt gennemstegte. Fjern det færdige produkt med en hulske, læg på en tallerken og pynt med krydderurter. Du kan tilføje smør eller servere tomatsauce til dumplings.

Saftige dumplings med hakket svinekød derhjemme

Dumplings med hakket svinekød bliver ret saftige på grund af fyldets fedtindhold. De kan serveres ikke kun med creme fraiche sauce eller ketchup, men også i en dyb tallerken, hældt med bouillon. På denne måde bliver retten mere rig og tilfredsstillende.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Æg – 6 stk.
• Hvedemel - 900 gr.
• Salt - efter smag.
• Isvand - 4 spsk. for 150 gr. mel.

Til påfyldning:

• Hakket svinekød - 1,5 kg
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 tænder.
• Æg - 1 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. 700 gram mel. hæld det på et bord eller et skærebræt i en bunke, lav et hul i midten, hvor æg køres ind og salt tilsættes. Ælt dejen ved forsigtigt at blande melet fra kanten med ingredienserne i midten, og gradvist tilsætte isvand lidt ad gangen. Når massen bliver mere homogen tilsættes den resterende mængde mel.

2. Dæk dejen med en serviet eller et håndklæde og lad den hvile i cirka 15 minutter, så glutenet begynder at virke.

3. Hak løgene fint, knus hvidløget med en presse, hak persillen og bland alt sammen med hakket kød, tilsæt et ekstra æg, salt og peber. Ælt fyldet godt.

4. Rul dejen ud, så dens tykkelse er ca. 2 mm. Brug en speciel form eller glas til at skære cirkler ud, læg fyldet i hver og forsegl forsigtigt kanterne, og forsøg at sikre, at dejen kommer tæt sammen.

5. Læg de tilberedte halvfabrikata i kogende vand eller bouillon, kog i ca. 7-8 minutter og server straks. Hvis du ikke skal tilberede alle dumplings på én gang, kan resten puttes i poser, drysses med mel og opbevares i fryseren.

Hvordan bager man lækkert dumplings i gryder i ovnen?

En meget velsmagende ret med en usædvanlig præsentation, som selv gæster til en hjemmefest vil sætte pris på. Derudover bruger opskriften svampe med løg og creme fraiche sauce, så resultatet er en udsøgt ret i det russiske køkkens traditioner, der vil appellere til gourmeter i alle aldre.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Dumplings (halvfabrikata) - 200 gr.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Hakket løg - 1 spsk.
• Champignoner – 1-2 stk.
• Revet hård ost - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld olie i en bradepande og steg hakket løg heri.

2. Når den er lidt brunet tilsættes finthakkede svampe og steges til de er gyldenbrune.

3. Læg dumplings i en gryde, smurt indeni med olie, tilsæt creme fraiche, peber og salt. Læg stegte løg og champignon ovenpå dumplings.

4. Hæld kogende vand i gryden, så dumplings er helt dækket af væske, luk låget og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader. Øg varmen til 260 grader og stil i ovnen i 20 minutter.

5. Efter 10 minutter fra starten af ​​tilberedningen, drys dumplings med revet ost og lad tilberedningen færdig. Når den angivne tid er gået, sluk for ovnen og lad retten stå i yderligere 10 minutter, og server derefter direkte i gryderne. God fornøjelse!

Dovne dumplings - en enkel og hurtig opskrift

For dem, der elsker dumplings, men ikke vil bruge for meget tid på at forberede dem, kan du forberede en "doven" version af dem. Både kød og dej er til stede her, men disse dumplings tilberedes hurtigere og nemmere end almindelige hjemmelavede. De kan tilberedes ved dampning, i ovnen eller endda i mikroovnen.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hakket kød (svinekød, oksekød, kylling) - 1 kg
• Løg - 2 stk.
• Hvedemel - 3 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Tung creme - 500 ml
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Smør - 50 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland ægget med mel, vand og salt i en skål. Ælt dejen godt igennem, indtil den bliver ensartet og glat.Dæk den til med en serviet og lad den stå i en halv time.

2. Bland det hakkede kød med meget finthakket løg, smag til med den rette mængde salt og peber.

3. Rul dejen ud til et lag ca. 1-2 mm tykt, læg hakket ovenpå, rul det hele til en rulle og sørg for at klemme dejens lange kant. Skær pølsen fra dejen med hakket kød på kryds og tværs i små stykker for at lave en slags "roser".

4. Kom olie i en gryde eller dyb pande og steg de revne gulerødder og hakket hvidløg heri. Læg forsigtigt dejstykker med hakket kød ovenpå stegningen, hæld fløde og et halvt glas vand ovenpå. Lad det hele simre i cirka en halv time.

5. Dumplings er klar, så snart væsken er helt absorberet i dem. Du kan servere dovne dumplings med creme fraiche sauce og krydderurter.

Hvordan laver man hjemmelavede dumplings med ost i ovnen?

En nem og original opskrift på at lave dumplings. Selv en uerfaren kok kan tilberede en sådan ret, og selv kræsne gourmeter kan blive overrasket over den.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Dumplings (frosset halvfabrikat) - 500 gr.
• creme fraiche - 5 spsk.
• Løg - 1 stk.
• Mayonnaise - 90 gr.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Smør - 2 tsk.
• Dild - 1 bundt.
• Krydderier - efter smag.
• Flødeost - 100 gr.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær løget i tynde halve ringe og steg med tilsætning af smør ved svag varme i cirka 15 minutter.

2. Bland mayonnaise, creme fraiche, krydderier, lidt salt, finthakket dild i en separat skål og tilsæt stegte løg der. Hvis massen er for tyk, kan du tilsætte lidt kogt vand.

3.Læg laurbærblade i en dyb bradepande eller bradepande, læg dumplings på dem i et jævnt lag og hæld den tilberedte cremefraicheblanding ovenpå.

4. Dæk dumplings med revet ost på toppen.

5. Tilbered dumplings i ovnen ved 220 grader i højst en halv time. Serveres varm. God fornøjelse!

Dumplings på elastisk dej med vegetabilsk olie

Den vegetabilske olie, der bruges til at tilberede dejen, gør den så elastisk som muligt; den rives ikke under rulningsprocessen og revner ikke ved frysning af hjemmelavede dumplings.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• varmt vand - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.

Til påfyldning:

• Hakket kød (svinekød, oksekød, kylling) - 700 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld mel på en flad overflade i en bunke og lav en fordybning i midten. Hæld vand i hullet, pisk ægget i og tilsæt salt.

2. Ælt dejen, indtil den er glat, og lad den stå et lunt sted i en halv time for at modne, dæk den med en serviet eller et håndklæde.

3. Til dumplingfyldet blandes det hakkede kød med hakket løg og hvidløg, tilsæt krydderier og salt, baseret på dine smagspræferencer.

4. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær cirkler ud af den og læg i hver fars. Form forsigtigt dumplings, og klem forsigtigt i kanten, så fyldet forbliver saftigt, og dumplings ikke falder fra hinanden.

5. Læg dumplings i kogende vand med salt og krydderier, kog i ca. 7 minutter, fjern med en hulske og server, tilsæt cremefraiche, tomatsauce eller smeltet smør, hvis det ønskes. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave kartoffelboller

Dumplings kan tilberedes ikke kun med hakket kød, men også med kartofler. Denne ret kan serveres til dem, der faster eller ikke spiser animalsk protein. Frisk dild giver mere smag til dumplingfyldet, og du kan servere dem med smør eller stegte løg.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Hvedemel - 2 spsk.
• Mælk - 0,5 spsk.
• Vand - 0,3 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kartofler - 1,5 kg
• Kværnet sort peber - 1 tsk.
• Dild - 1 bundt.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog de skrællede kartofler, tilsæt lidt salt til vandet.

2. Hæld melet i en dyb skål, bland ægget med mælk og vand hver for sig, tilsæt lidt salt.

3. Bland mel med æg-mælk-blanding. Ælt dejen og rør i vegetabilsk olie. Dæk den færdige dej med en serviet og lad den hvile i 40 minutter.

4. Mos de kogte kartofler, smag til, tilsæt salt, peber og hakket dild.

5. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær i cirkler, kom kartoffelfyld i hver cirkel og forsegl kanterne.

6. Kog de tilberedte halvfabrikater i saltet vand i 7-8 minutter, og server derefter varme med smør eller creme fraiche samt stegte løg.

En enkel og lækker opskrift på dumplings med svampe

En usædvanlig opskrift på dumplings med grøntsagsfyld til dem, der ikke spiser kød. Du kan bruge vilde svampe, champignoner eller østerssvampe og koge dem adskilt fra løg. Dette vil gøre fyldet saftigt, og de stegte løg bliver sprøde og sprøde.

Tilberedningstid: 1 time 5 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 3 spsk.
• Vand - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Champignoner - 700 gr.
• Løg - 2 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Friskkværnet sort peber - efter smag.

Til stegning:

• Vegetabilsk olie - 5-6 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland mel med vand, ælt dejen og dæk med film og lad stå i et varmt rum i en halv time.

2. Pil svampene og skær dem i store stykker. Steg dem i olie til de er gyldenbrune. Dette vil tage omkring 15 minutter.

3. Skær løget i halve ringe og steg hver for sig, indtil grøntsagen bliver gylden. Kombiner svampe og løg og kom blandingen gennem en kødhakker. Tilsæt salt og peber.

4. Rul dejen ud til en tykkelse på højst 2 mm og skær cirkler ud. For at gøre dette kan du bruge et glas med tynde vægge eller en speciel rund form. Læg hakket champignon i midten af ​​hver cirkel. Fold hver cirkel på midten og forsegl kanterne på dejen ganske tæt, så dejen ikke falder fra hinanden under tilberedningen, og fyldet bliver inde. Læg det færdige halvfabrikat på et meldrysset skærebræt.

5. Kog dumplings i saltet kogende vand i cirka 5-7 minutter, og brug derefter en hulske til at lægge dem på en tallerken. Du kan servere svampeboller med cremefraiche og peberrodssauce samt smør og stegte løg.