Leverpostej

Hovedhemmeligheden ved tilberedning af leverpostej er korrekt hakning af ingredienser. Det anbefales at salte pateen efter at have blandet ingredienserne, men inden du hakker dem, så rettens smag bliver ensartet. Pateens struktur skal ligne pasta - være elastisk og mør.

Hjemmelavet kyllingeleverpostej

At lave kyllingepaté derhjemme er ret hurtigt og nemt. Det bliver luftigt og mørt. Pateen bruges som smørepålæg til sandwich, fyld til tarteletter og andre retter.

1. 
   Leverpostej kan nemt tilberedes derhjemme. Leveren egner sig enten afkølet eller frossen. Frossen lever skal tøs op i køleskabet på forhånd. Derefter skærer vi galden og fedtet ud af produktet. Skær i stykker, læg i en skål og lad stå et stykke tid.
2. 
   Nu er det løg og gulerødders tur. Først skal de renses og derefter vaskes og knuses. Skær løget i små stykker, og riv eller hak gulerødderne.
3. 
   Hæld solsikkeolie i bradepanden. Varm den grundigt op på komfuret, og steg derefter løg og gulerødder på den. Grøntsagerne skal blive bløde.
4. 
   Tilføj lever til grøntsager. Bland det med grøntsager og lad det simre i et minut. Kog en lille mængde renset vand i en kedel. Hæld det i gryden, salt ingredienserne og lad dem simre i cirka ti minutter. Vi forsøger konstant at røre leveren under tilberedningen.
5. 
   Overfør fadet fra bradepanden til en skål. Afkøl den og kværn den med en blender eller kødhakker. For at pateen skal have den struktur, vi har brug for, skal du tilføje smør til den (det skal tages ud af køleskabet på forhånd for at blive blød). Bland pateen igen (med en gaffel eller blender). Vi fordeler leverpostejen i eventuelle beholdere og sætter den i køleskabet. Lad det køle af i et par timer.

God appetit!

Hvordan laver man okseleverpostej?

Vi tilbyder dig en opskrift på at lave lækker oksekødspaté. Retten kan bruges til en snack eller feriehygge. Det vigtigste er, at alle ingredienser er friske.

Tilberedningstid – 3 timer 25 minutter.

Tilberedningstid - 50 minutter.

Antal serveringer - 10.

Ingredienser:

• Løg - 3 stk.
• Okselever - 1 kg.
• Gulerødder - 1 stk.
• Olivenolie - 2 tsk.
• Smør - 10 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet muskatnød – ½ tsk.
• Kværnet varm peber - efter smag.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Dild - 1 gren.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern først filmen fra okseleveren, så den ikke forstyrrer tilberedningsprocessen.Skær derefter fedt og galde ud af stykket. Skær leveren i mellemstore stykker. Hæld renset vand i gryden og tilsæt ingrediensen. Pil løget og læg det i en beholder med leveren. Dernæst sender vi et laurbærblad. Kog produkterne i 20-25 minutter, indtil leveren er klar.

Trin 2. Pil de resterende løg (2 stykker) og skær i stykker (ikke for små). Smør en bradepande med olivenolie og tilsæt løg. For at stuve det i stedet for at stege det, tilsæt et par spiseskefulde af den bouillon, som leveren blev kogt i.

Trin 3. Vask de skrællede gulerødder med rindende vand. Kog det på enhver bekvem måde - i en gryde på komfuret, i en langsom komfur.

Trin 4. Kværn de resterende laurbærblade ved hjælp af en kaffekværn. Hvis der ikke er en sådan enhed, slib produktet i hånden.

Trin 5. Vask dildgrenen. Ryst let for at fjerne overskydende væske. Kom alle ingredienserne i en blenderskål - lever, gulerødder, løg, laurbærblade, dild, peberfrugt, salt og muskatnød. Mal ingredienserne og tilsæt oliven og smør i processen.

Trin 6. Overfør pateen fra blenderskålen til en separat beholder. Dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet i flere timer.

God appetit!

Hjemmelavet svineleverpostej

Grundlaget for tilberedning af pateen er kogt svinelever, hakket gennem en kødkværn. Når leveren steges, tilsæt en lille mængde vand for at holde den saftig. Rettens smag er dannet af løg og krydderier.

Tilberedningstid – 1 time og 40 minutter.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal serveringer - 6.

Ingredienser:

• Svinelever - 250 gr.
• Løg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Kværnet rød varm peber - 2 knivspidser.
• Kværnet koriander - 3 knivspidser.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask svineleveren grundigt inden kogning. Hæld renset vand i gryden. Når det koger, læg svineleveren i en beholder. Salt væsken. Tilføj laurbærblad. Mens leveren koges (30 minutter), skal du hele tiden skumme det skum af, der dannes på væskens overflade. Fjern leveren fra bouillonen med en hulske og læg den på en tallerken.

Trin 2. Når leveren er afkølet, flyttes den til et skærebræt og skæres i mellemstore stykker. Vi passerer alle stykkerne gennem en kødkværn.Trin 3. Pil løget og skær det i små tern. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden. Når olien er varm, læg løget i en beholder. Steg den til den er blød.

Trin 4. Tilføj lever til løget. Fyld maden med en lille mængde forrenset og kogt vand. Lad produktet simre ved middel varme. Hvis der ikke er nok salt i retten, tilsættes det til blandingen. Kom leveren over i en skål, afkøl og smag til med smør og krydderier. Bland ingredienserne.

Trin 5. Opnå en delikat og luftig patéstruktur ved hjælp af en stavblender. Overfør det færdige fad i en beholder, dæk med låg og stil i køleskabet.

God appetit!

Kyllingeleverpostej med gulerødder og løg

Kyllingeleverpostej med tilsætning af grøntsager viser sig meget mørt, tilfredsstillende og elastisk – hvis du tilføjer smør til det. Det velsmagende og sunde smørepålæg bruges til at lave sandwich, der egner sig til snacks og morgenmad.

Tilberedningstid – 1 time og 25 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal serveringer - 6.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kyllingelever – 500-600 gr.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk.
• Salt - efter smag.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Allehånde – 5-6 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask først kyllingeleveren. Læg det i et dørslag for at dræne vandet af. Brug en kniv til at skære filmene og galden ud.Trin 2. Skær det pillede løg i halve og skær i halve ringe af lille tykkelse.

Trin 3. Vælg store gulerødder til pateen. Brug en kniv til at skære det øverste lag af grøntsagerne af. Vi vasker det og skærer det derefter i fire dele, som vi hakker i store stykker.

Trin 4. Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i stegepanden. Lad os varme det op. Læg først løget i beholderen. Steg det og tilsæt gulerødder. Bland grøntsagerne og lad det simre til det er blødt.

Trin 5. Overfør de stegte løg og gulerødder til en dyb tallerken. Vi vasker panden. I en opvarmet stegepande med olie steges leveren: et par minutter på den ene side og et par minutter på den anden. Vi supplerer leveren med grøntsager og smør (50 gram). Bland produkterne grundigt og lad det simre i 25-30 minutter ved middel varme. Dæk gryden med et låg. Mens den fremtidige pate koger, tilsæt salt, laurbærblad og allehånde til den.Trin 6. Overfør det færdige fad fra bradepanden til en skål. Vi slipper af med laurbærbladet og allehånde. Vi supplerer pateen med det resterende smør (50 gram).

Trin 7. Bring pateen til den møre og luftige tilstand, vi har brug for ved hjælp af en nedsænkelig blender. Vi smager retten for tilstedeværelsen af ​​salt. Hvis det mangler, skal du tilføje det. Bland retten igen. Overfør til en beholder. Når pateen er afkølet, dæk den med et låg og stil den i køleskabet.

God appetit!

Kyllingeleverpostej med smør og æg

En paté med en subtil løgnote og et usædvanligt udseende på grund af tilsætning af små stykker kogte æg. Smør i retten giver den en mere delikat smag og luftig struktur.

Tilberedningstid – 1 time 5 minutter.

Tilberedningstid - 25 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Kyllingelever - 500 gr.
• Løg - 400-500 gr.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Æg – 4 stk.
• Smør – 100-200 gr.
• Salt - 1-1,5 tsk.
• Kværnet sort peber - 1-1,5 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi behandler kyllingeleveren: fjern galden med en skarp kniv, så retten ikke smager bittert, og der er ingen fedtfilm. Skyl derefter produktet med rindende vand, grundigt på alle sider.

Trin 2. Skrællet løg, skåret i halve ringe. Steg det i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Vent under omrøring til løget bliver blødt.Trin 3. Læg løget i en skål. I en ren, tør stegepande, igen opvarmet på komfuret med vegetabilsk olie, steg leveren indtil gyldenbrun. Før stegning drysses leveren med peber. Læg laurbærblad i det færdige fad. Sluk for komfuret og dæk gryden med et låg.

Trin 4. Mens leveren afkøles, koges æggene. Vælg en gryde, der er praktisk til madlavning, og placer ingrediensen der. Hæld koldt vand i gryden. Når vandet koger, fortsætter du med at koge æggene i cirka syv minutter. Når produktet er afkølet, skræl det og før det (3 stykker) sammen med leveren og løgene gennem en kødhakker.

Trin 5. Hæld den resterende saft efter stegning af leveren i den forberedte masse. Tilsæt smør (forsmeltet ved stuetemperatur) og salt. Hak det fjerde æg og bland det med pateen.

God appetit!

Hjemmelavet gåseleverpostej

Ægte gåseleverpostej er et mesterværk af kulinarisk kunst, som kun serveres på de bedste franske restauranter. Kan du tro, at du kan lave det derhjemme? Retten vil vise sig ikke mindre velsmagende end berømte kokke.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Gåselever - 500 gr.
• Løg - 3 stk.
• Mælk - 200 ml.
• Kværnet allehånde - 1 tsk.
• Svinekød fedt - 100 gr.
• Gulerødder – 2 stk.
• Bordsalt - 2 tsk.
• Kværnet muskatnød – ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede retten skal vi bruge løg og gulerødder. Vi skærer de skrællede og vaskede ingredienser som følger: hak gulerødderne i halvcirkler og hak løget i små tern.Trin 2. Befri gåseleveren fra filmene, skær alle unødvendige dele af. Vi skyller produktet og blødgør det med et papirhåndklæde. Skær i mellemstore stykker.

Trin 3: Smelt svinefedt i en støbejernsgryde. Kom derefter grøntsagerne heri og steg dem, indtil de er gennemsigtige og bløde. Tilsæt hakket lever til grøntsagerne og bland ingredienserne. Det vil tage omkring ti minutter at stege maden. Tilsæt salt og krydderier i retten 1-2 minutter før endt stegning.

Trin 4. Nu skal du af med fedtet, der ikke er optaget i massen, og overføre pateen til en skål. Kværn blandingen med en stavblender eller foodprocessor.

Trin 5. Overfør pateen fra skålen til gryden igen. Fyld den med mælk. Kog ingredienserne i mælk i 7 minutter. Før stuvning skal pateen blandes godt.Trin 6. For at afkøle pateen skal du overføre den til en beholder og opbevare den i køleskabet, tildækket, i højst tre dage.

God appetit!

Mør andeleverpostej

Andeleverpostej er meget mør og velsmagende. Den kan bruges som smørepålæg til hvidt brød eller tykke pandekager. I kombination med stegte løg vil retten også blive meget aromatisk.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Tilberedningstid - 20 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Andelever – 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Salt - 1 knivspids.
• Kværnet muskatnød - 1 knivspids.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.
• Fløde 33-35% – 3 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Olivenolie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Pil først løget, og skær det derefter i stænger eller strimler ved hjælp af en kniv. Varm olivenolie op i en stegepande og steg derefter løget heri, indtil det bliver gennemsigtigt.

Trin 2. Først renser vi andeleveren fra film, vener og andre unødvendige dele, og vasker den derefter og skærer den i stykker. Læg leveren i en beholder med løgene. Vi steger maden. Krydr dem med krydderier og salt. Indersiden af ​​leveren skal forblive lyserød.

Trin 3. Tilføj fløde til produkterne (de kan erstattes med creme fraiche). Bring væsken i kog. Sluk for komfuret og lad blandingen køle af. Det skal blive varmt.

Trin 4. Læg den afkølede masse i blenderskålen. Pisk det jævnt og tilsæt smør, der tidligere er blødgjort ved stuetemperatur. Pisk blandingen igen med en blender.

Trin 5. Overfør pateen til en fødevareopbevaringsbeholder, som vi dækker tæt med et låg. Stil beholderen i køleskabet.

God appetit!

Hjemmelavet kalkunleverpostej

Kalkunleverpostej er en saftig, mør og velsmagende ret, der nemt kan tilberedes derhjemme.Pateen består af simple og sunde ingredienser, så selv børn får lov at fodre den.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 50 minutter.

Antal serveringer - 4.

Ingredienser:

• Kalkunlever - 500 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 2 stk.
• Salt - 1 knivspids.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.
• Persille - 2 grene.
• Smør - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær to gulerødder, skrællet og vasket med rindende vand, i små tern med en kniv.

Trin 2. Tænd for komfuret og anbring en pande med vegetabilsk olie på den. Pil løgene og skær dem i små tern. Læg grøntsagerne i en gryde. Steg dem i olie.Trin 3. Vask kalkunleveren med rindende vand. Læg det i en pande og steg sammen med grøntsager i 7-10 minutter. Smag retten til med et nip salt og et nip peber.

Trin 4. Vask et par persillekviste og ryst dem let for at fjerne overskydende væske. Hak produktet fint på et skærebræt og tilsæt leveren med grøntsager.

Trin 5. Overfør blandingen fra gryden til blenderskålen. Tilsæt smør og pisk indtil glat. Flyt derefter pateen ind i en hvilken som helst dyb beholder og jævn overfladen med en wienerbrødsbørste. Vi sætter det i køleskabet.

God appetit!

Mør kyllingeleverpostej med fløde

Delikat kyllingeleverpostej med en let cremet smag passer godt til toast og frisk brød. Det bruges også som fyld til profiteroles.

Tilberedningstid – 1 time og 10 minutter.

Tilberedningstid - 25 minutter.

Antal portioner - 1.

Ingredienser:

• Kyllingelever - 500 gr.
• Løg – 2-3 stk.
• Gulerødder – 0,5 stk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 1-2 knivspidser.
• Muskatnød - på spidsen af ​​kniven.
• Creme 15% – 200 ml.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered kyllingeleveren: skær galden af, så den færdige ret ikke smager bittert, skær fedtet af og skyl produktet. Pil løget.Trin 2. Bland vegetabilsk olie og 20 gram smør i en stegepande. Varm på komfuret. Skær løget i halve ringe og steg til det er blødt.

Trin 3. Vi behøver ikke en hel gulerod, men kun halvdelen af ​​den. Derfor skærer vi straks den nødvendige mængde rodfrugter af, renser dem og vasker dem med rindende vand. Læg gulerødderne i gryden (hvis du tilføjer flere rodfrugter, bliver patéen for sød). Steg løg og gulerødder i et par minutter, indtil de er bløde.

Trin 4. Læg kyllingelever i gryden. Steg det med grøntsager i cirka ti minutter. Bland blandingen og hæld fløden i. Væsken skal helt dække produktet.

Trin 5. Fordamp halvdelen af ​​cremen (ca. ti minutter). Tilsæt krydderier. Sluk for komfuret og lad fadet køle af. Overfør blandingen i en blenderskål. Tilsæt smør og mal. Kom den færdige pate over i en glaskrukke og lad den stå i køleskabet i 7-8 timer.God appetit!

Lækker opskrift på kaninleverpostej

Kaninlever betragtes som et delikatesseprodukt. Retter lavet af denne ingrediens betragtes som diæt, da de indeholder et minimum af kalorier og en masse nyttige stoffer.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 45 minutter.

Antal serveringer - 6.

Ingredienser:

• Kaninlever – 230 gr.
• Smør - 2 spsk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Spidskommen – 1 gren.
• Persille - 1 gren.
• Sherryvin - 100 ml.
• Fløde 35% – 3 spsk.
• Salt - 1 knivspids.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Hovedingrediensen - kaninlever - fjernes fra filmene og venerne ved hjælp af en kniv. Derefter skal produktet vaskes grundigt, overskydende fugt fjernes med papirhåndklæder og skæres i store stykker.

Trin 2. Skær det pillede løg og hvidløgsfed i små tern.

Trin 3. Vask spidskommen og persillegrenene. Ryst det grønne – der må ikke være overskydende fugt på dem. Fjern bladene fra spidskommen og hak dem fint sammen med persillen.

Trin 4. Smelt smør i en stegepande. Så snart det begynder at boble tilsættes løg og hvidløg. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og bløde, i fem minutter.

Trin 5. Læg den hakkede kaninlever i bradepanden. Svits det sammen med løg og hvidløg i et par minutter, og tilsæt herefter hakket persille og spidskommen, sherry, salt og peber. Efter et par minutter, når alkoholen er fordampet fra fadet, sluk for komfuret og lad emnet køle af (10 minutter).

Trin 6. Overfør den afkølede masse til en blenderbeholder og mal den, og gnid den derefter gennem en sigte. Hæld fløden i en separat skål og pisk den med en røremaskine til den er stiv. Bland fløden med pateen: rør til det er glat. Dæk skålen med fadet med husholdningsfilm "i kontakt". Vi opbevarer pateen i køleskabet.

God appetit!