Pasta carbonara med bacon og fløde er en utrolig velsmagende og mættende ret. De første opskrifter på carbonara-pasta kom fra Italien - de tilberedte spaghetti med finthakkede saltede kinder og tilføjede en sauce af æg, oste, salt og kværnet peber til retten. Efterfølgende dukkede der mange varianter af denne pasta op, hvor der bruges bacon, og saucen oftest tilberedes med fløde.
Klassisk opskrift på pasta carbonara med bacon og fløde
Den klassiske carbonara-pastaopskrift involverer brug af spaghetti. Det er tilrådeligt at købe pasta lavet af hård hvede, så det ikke koger over og mister sin form. Den cremede sauce giver retten en særlig mørhed og saftighed.
- Spaghetti 220 (gram)
- Bacon 130 (gram)
- Fløde 90 ml. (33 % fedt)
- Æggeblommer 4 (ting)
- Hvidløg 2 (ting)
- Parmesanost (eller anden hård ost) 60 (gram)
- Persille 2 kviste
- Salt smag
- Kværnet sort peber smag
-
For at lave pasta carbonara med bacon og fløde skal du først skære baconen i tynde strimler af samme størrelse. -
Vask persillen og tør. Riv stilkene af og hak det grønne fint med en kniv.Pil hvidløgsfeddene, skyl, hak fint eller kom gennem en presse. -
Stil bradepanden over middel varme og steg baconskiverne let, indtil de er gyldenbrune, 3 minutter. -
Tilsæt hvidløgsstykker til gryden. Kog i yderligere 2 minutter under omrøring. -
Tilsæt persille til kødet, rør rundt og tag det af komfuret. -
Til saucen, tag æg, adskil blommerne fra hviderne. Kombiner alle blommerne i en skål og pisk let med en gaffel, indtil de er kombineret; hviderne kan fryses til tilberedning af andre retter eller efterlades i køleskabet og bages til en svampekage. Hæld tung fløde i blommerne og rør rundt. Riv parmesan fint og tilsæt saucen i små portioner. Salt den resulterende blanding og krydr med et par knivspidser friskkværnet sort peber. -
Bland det hele godt sammen, så der ikke er klumper tilbage i saucen. -
Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Det vigtigste er ikke at overkoge produkterne, så de lidt klæber til tænderne (denne madlavning kaldes al dente). -
Dræn den færdige pasta i et dørslag og kom den straks i gryden med bacon. Hæld flødesovsen, som allerede er tilberedt på dette tidspunkt, i spaghettien og rør hurtigt. Den varme spaghetti smelter osten ind i saucen, og retten er klar. -
Server carbonara-pastaen ved at lægge den på tallerkener og drysse retten med fintrevet ost.
God appetit!
Carbonara pasta med svampe
Hvis svampe bruges til fremstilling af pasta, er det bedre at bruge champignoner til disse formål: de har en tydelig, stærk aroma, især hvis de er stegt med hvidløg, og koger også ret hurtigt.
Tilberedningstid: 35 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Spaghetti - 0,5 kg;
- Friske champignoner - 230 g;
- røget bacon - 160 g;
- 20 procent fløde - 1 glas;
- Smør 82,5% - 30 g;
- Løg - et halvt hoved;
- Salt, krydderier og en blanding af peberfrugter - efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Skyl svampene med koldt vand, tør på køkkenrulle og lad væsken dryppe af. Skær champignonerne i tynde skiver. Pil løget, skær det i halve eller skær det i små stykker.
2. Stil en bradepande over middel varme med smør. Steg svampe og løg til de er let brune, vent til alt vandet er fordampet fra dem.
3. Skær baconen i tynde skiver. Tilsæt fløde til svampene i en bradepande, tilsæt salt og peber, kog ved svag varme i ca 5-8 minutter under konstant omrøring i saucen. Smag til salt og krydderier og juster evt.
4. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Det er tilrådeligt at slukke og si pastaen i 1-2 minutter. indtil slutningen af tilberedningen.
5. Placer spaghetti i en serveringsplade, tilsæt bacon, hæld den resulterende sauce ovenpå. Du skal spise pastaen med det samme, for når den er kold, er den ikke længere så velsmagende, og opvarmning i mikroovnen kan ikke anbefales.
God appetit!
Opskrift på pasta carbonara med bacon og fløde uden æg
Den klassiske pastaopskrift bruger kyllingeblommer, der ikke er varmebehandlet. Salmonella, som nogle gange kan påvirke selv købte æg, dræbes, når det behandles med varme ved 60 grader i 12 minutter. Hvis du ikke vil risikere dit helbred eller små børn vil prøve retten, er en pastaopskrift uden æg den ideelle løsning.
Tilberedningstid: 20 min.
Portioner: 2.
Ingredienser:
- Spaghetti - 160 g;
- Bacon - 130 g;
- 15 procent fløde - ¼ kop;
- Vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.;
- Løg - 1 stk.;
- Tørret hvidløgsgranulat - 2 knivspidser;
- Parmesan eller enhver hård skarp ost - 50 g;
- Grønt, salt og peber - efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Kog vand i en gryde, salt det og kom spaghettien heri uden at gå i stykker. Efter 1-2 minutter. Den nederste del af pastaen bliver blød, så kan du forsigtigt dyppe det hele under vand og lade det koge i 5-7 minutter.
2. Pil imens løget, skyl og hak det fint i tern.
3. Hæld solsikkeolie i en bradepande, stil den på komfuret og varm op ved middel varme. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring og undgå at brænde.
4. Skær baconen i tern eller stave. Hvis du ønsker det, kan du bruge halvdelen af bacon og skinke eller helt erstatte det første med det andet. Hæld i gryden med løget og steg i cirka 1-2 minutter, tilsæt tørret hvidløg.
5. Riv osten på et fint rivejern. Hæld fløden i en lille dyb tallerken, tilsæt ost i portioner under konstant omrøring.
6. Når spaghettien er klar, kom den over i bradepanden med kødet med en hulske.
7. Kom ost og flødesauce i retten, salt og peber pastaen.
8. Bland forsigtigt den resulterende masse og lad det simre i gryden i cirka 1 minut mere. ved lav varme.
9. Læg det færdige fad på tallerkener, drys med en lille smule revet ost og finthakkede krydderurter.
God appetit!
Lækker carbonara pasta med bacon, kylling og fløde
Utrolig rig og velsmagende pasta, med to typer kød og en delikat cremet sauce. Til madlavning er det bedre at tage kyllingefilet, som ikke kræver særlig forberedelse. Røget bacon giver retten en let pikant smag.
Tilberedningstid: 25 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g;
- Creme 20 procent – 130 ml;
- røget bacon - 40 g;
- Kyllingefilet - 180 g;
- Kyllingeæg - 3 stk.;
- Parmesan - 50 g;
- Sesamfrø - 15 g;
- Salt, tørret basilikum, malet sort peber - efter din smag;
- Olivenolie - 2-3 spsk. l.;
- Fed hvidløg – 2 stk.
Tilberedningsprocessen:
1. Skær kyllingefilet og bacon i små tern, hæld olivenolie i en stegepande og steg til de er gennemstegte.
2. Pil hvidløgsfeddene, skyl i vand, hak fint, riv på et fint rivejern eller kom gennem en presse. Tilsæt hvidløg til kødet og steg det hele sammen under konstant omrøring i cirka 2 minutter.
3. Kom fløde i gryden og tilsæt salt. Lad det hele simre ved svag varme, så cremen ikke stivner.
4. Spaghetti bør udelukkende købes fra hård hvede. Kog vand op i en gryde, tilsæt lidt salt og olivenolie. Kog spaghettien, indtil den stadig er lidt klistret til tænderne.
5. Til saucen skal du skille æggeblommerne fra hviderne (hvider er ikke nødvendige). Kombiner æggeblommerne, pisk med en gaffel, tilsæt salt, tørret basilikum (kan erstattes med en blanding af italienske urter), sesamfrø og fintrevet parmesan.
6. Når spaghettien er klar, drænes den i et dørslag, og kom den derefter hurtigt over i bradepanden med kødet, hæld saucen over det hele og lad det simre ved svag varme i cirka 2-3 minutter.
7. Spis den færdige ret varm med det samme.
God appetit!
Mør carbonara pasta med bacon, skinke og fløde
I denne opskrift kan du eksperimentere og bruge enhver pasta, ikke nødvendigvis spaghetti (spiraler, både osv.). Hovedbetingelsen er, at de skal bestå af durumhvedemel. Overfloden af kød og store portioner vil give et tilfredsstillende og velsmagende måltid for hele familien. Denne ret er perfekt til en festlig aften sammen.
Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Pasta - 0,5 kg;
- Parmesan - 320 g;
- Fløde 20 procent - 300 g;
- Bacon - 180 g;
- skinke - 320 g;
- Olivenolie - 10 ml;
- Kyllingeæg - 3 stk.;
- Salt, krydderier - efter din smag.
Tilberedningsprocessen:
1. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og kog op. Tilsæt pasta af enhver form og kog i henhold til anvisningen på pakken, indtil den er mør, under konstant omrøring for at forhindre, at den klæber til bunden af gryden.
2. Hæld imens olivenolie i gryden. Skær skinke og bacon i tynde lange skiver og steg i olie.
3. I en lille dyb skål blandes 3 æg, krydderier og fløde. Pisk saucen let til den er jævn.
4. Riv parmesan eller anden hård ost fint og tilsæt saucen i portioner, mens du rører godt hver gang.
5. Tag den kogte pasta af panden med en hulske, kom den over i bradepanden med kødet, og bland det hele godt. Tilsæt saucen til blandingen og bland det hele igen. Hvis det ønskes, kan du tilsætte lidt mere fløde direkte på panden, hvis du ønsker en endnu saftigere pasta. Lad det simre ved svag varme i 1-2 minutter.
6. Læg den færdige carbonara-pasta i tallerkener, drys med fintrevet ost og finthakkede krydderurter (persille eller rucola).
God appetit!
