Påskekage lavet med levende gær

Påskekage med levende gær er den lækreste mulighed for at tilberede traditionel påskekage til påskebordet, fordi levende gær gør dejen luftig og blød. Dejen blandes med mælk eller creme fraiche, og de resterende ingredienser (æg, smør, nødder og tørrede frugter) tilsættes efter den valgte opskrift, men de skal alle være friske og af høj kvalitet.

Klassisk påskekage lavet med levende gær i ovnen

En klassisk påskekage lavet med levende gær involverer æltning af dejen med mælk, æggeblommer og smør. Cognac tilsættes dejen, og bagværket suppleres med nødder eller tørret frugt. Og i denne opskrift ælter vi dejen med hænderne ved hjælp af en svampemetode og lader dejen hæve tre gange i 50 minutter.

1. 
   Påskekage lavet med levende gær er ret nem at tilberede.Hæld opvarmet mælk i skålen til æltning af dejen. Tilsæt en spiseskefuld sukker, smuldr den levende gær og brug et piskeris til at blande det hele godt.
2. 
   Sigt alt melet flere gange på en tyk sigte. Hæld halvdelen af ​​det i mælke-gærblandingen, rør til det er glat, og læg det dækket med en serviet et varmt, trækfrit sted til hævning i 50 minutter.
3. 
   Adskil forsigtigt æggene i blommer og hvider. Lad tre hvider stå til glasur. Læg blommerne i en separat skål, tilsæt sukker og salt og pisk med en røremaskine til en hvid masse.
4. 
   Tilsæt derefter en skefuld cognac, vanillin og blødgjort smør på enhver måde til blommemassen og bland.
5. 
   Hæld resten af ​​melet i denne rige masse og bland igen. Tilsæt nødder/tørrede frugter og rør rundt en sidste gang.
6. 
   Overfør den tilberedte smørblanding i den hævede dej.
7. 
   Brug dine hænder til at ælte påskekagedejen i 20 minutter, indtil konsistensen er glat, homogen og ikke klæber til dine håndflader.
8. 
   Dæk den æltede dej med en serviet og stil den et lunt sted i 50 minutter til første hævning. Ælt dejen og lad den stå i yderligere 50 minutter til en anden hævning. Gør det samme for tredje gang.
9. 
   Forbered papirforme til bagning af påskekager og smør dem med vegetabilsk olie. Efter den tredje hævning æltes dejen og lægges i formene, så de kun fyldes 1/3. Lad kagerne stå i yderligere 40 minutter for at hæve.
10. 
    Tænd ovnen på 180 grader. Bag kagerne i 30-40 minutter.
11. 
    Forbered glasur af ingredienserne angivet i opskriften. Påfør den med låg på de bagte påskekager og afkøl helt.
12. 
    Påskekager tilberedt i ovnen efter den klassiske opskrift med levende gær kan dekoreres med ethvert drys og serveres ved påskebordet.Lækker og vellykket bagning!

Påskekage lavet med levende gær og creme fraiche

En god mulighed for at ælte dej til påskekager ville være at tilberede den med levende gær og creme fraiche, hvilket vil gøre bagværket mere aromatisk, saftigt og rig på smag. Disse kager holder sig friske i flere dage. I denne opskrift vil vi ælte dejen med mælk, dejen med creme fraiche, æg og smør og tilsætte rosiner og appelsin til smagen.

Tilberedningstid: 3 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Mel - 1,5 kg.
• Æg C1 – 7 stk.
• Levende gær – 75 gr.
• Mælk - 500 ml.
• Blødt smør - 250 gr.
• Sukker - 300 gr.
• creme fraiche - 500 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Cognac - 1 spsk.
• Vaniljesukker - 3 poser.
• Rosiner - 300 gr.
• Orange – 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til dejen hældes opvarmet mælk i en separat skål og smuldres levende gær i den.

Trin 2. Hæld to spiseskefulde sukker, to spiseskefulde mel, bland med et piskeris og lad dejen stå et lunt sted i 15 minutter, så gæren begynder at "arbejde" og danner en skummende hætte på overfladen.

Trin 3. Skyl rosinerne og appelsinen. Brug et fint rivejern og fjern forsigtigt skallen fra appelsinen.

Trin 4. Læg de vaskede rosiner i en skål, hæld appelsinjuice i, tilsæt skal, rør rundt og lad det trække.

Trin 5. Bræk kyllingeæg i en stor skål til æltning af dejen, hæld to typer sukker med ½ tsk salt. Du skal blot piske disse ingredienser sammen, indtil de er glatte og uden at piske.

Trin 6. Tilsæt creme fraiche med blødgjort smør til æggeblandingen, hæld over blandingen og bland igen.

Trin 7. Sigt melet i en sigte. Hæld det portionsvis i den flydende bund og ælt først med en spatel og derefter med hænderne, indtil dejen er blød og homogen.Dejen skal ikke være tæt, ellers bliver bagværket hårdt.

Trin 8. Når dejen har absorberet alt melet, fortsæt med at ælte i yderligere 10 minutter, så glutenet udvikler sig. Den æltede dej klæber stadig til dine håndflader, så du kan smøre dem med vegetabilsk olie.

Trin 9. Dæk skålen med dejen med en serviet eller film og sæt den et lunt sted i 40 minutter, eller i en anden skål med varmt vand. Med levende gær fordobles dejen i volumen i løbet af denne tid.

Trin 10. Rør derefter de udblødte rosiner i den hævede dej, som også vil ælte dem.

Trin 11. Dæk rosindejen til igen og lad stå et lunt sted til en anden hævning i 40 minutter.

Trin 12. Ælt den hævede dej en anden gang og læg den i forberedte kageforme, så de kun fyldes 1/3.

Trin 13. Giv dejen i formene 30 minutter til hævning. Tænd ovnen på 180°C.

Trin 14. Bag påskekager med levende gær og creme fraiche i 40 minutter, kontroller for færdighed med et træspyd. Dekorer de tilberedte bløde porøse påskekager med enhver glasur med drys, og server efter afkøling til feriebordet. Lækker og vellykket bagning!

Påskekage med mælk og frisk gær

Kulich lavet på mælk og frisk gær anerkendes af mange husmødre som det lækreste bagværk til påskebordet, selvom det kræver tid og arbejde. I denne opskrift blander vi dejen til påskekage ved hjælp af en svampemetode, bruger æggeblommer med smør, tilføjer traditionelle rosiner og tørrede abrikoser og dekorerer med æggehvideglasur.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Til dejen:

• Mel - 160 gr.
• Mælk - 250 ml.
• Sukker - 3 tsk.
• Frisk gær - 30 gr.

Til testen:

• Æg – 3 stk.
• Æggeblomme – 3 stk.
• Mel – 600-700 gr.
• Smør - 100 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Salt - 1/3 tsk.
• Rosiner og tørrede abrikoser – 150 gr.
• Appelsin (skal) - 1 stk.

Til glasuren:

• Protein – 3 stk.
• Sukker - 150 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg tørrede frugter i blød i cognac eller rom en dag før du bager påskekager for at maksimere deres smag. Tør dem derefter med en serviet.

Trin 2. Hæld mælk opvarmet til 40 grader i svampeskålen, smuldr frisk gær, tilsæt sukker og mel og bland.

Trin 3. Dæk fadet med en serviet eller film, gennemborer det og læg det et hvilket som helst varmt sted i 40 minutter for at hæve.

Trin 4. I løbet af denne tid vil dejen fordoble i volumen.

Trin 5. Bræk tre kyllingeæg i en skål til æltning af dejen, tilsæt tre æggeblommer, og lad hviderne stå til glasur. Tilsæt sukker og salt til æggene og pisk med en røremaskine til det er luftigt.

Trin 6. Tilsæt blandingen til de sammenpiskede æg og bland alt godt med en spatel.

Trin 7. Sigt melet i en sigte 2-3 gange, hæld det portionsvis i den flydende dejbund og bland det hele med en spatel efter hver portion.

Trin 8. Overfør derefter dejen til en meldrysset bordplade, tilsæt resten af ​​melet og ælt dejen med hænderne i 15 minutter, indtil den er glat og homogen.

Trin 9. Rør smør, blødgjort ved stuetemperatur, i denne dej.

Trin 10. Smør en dyb skål med vegetabilsk olie, overfør den æltede dej ind i den, dæk med en serviet og anbring på et varmt sted i et par timer.

Trin 11. Dejen skal øges i volumen med 2-2,5 gange.

Trin 12. Ælt dejen, overfør den til bordpladen og rør jævnt i de forberedte tørrede frugter.

Trin 13. Forbered kageformene. Fordel den æltede dej over dem, og fylde kun 1/3 af volumen.Lad dejen stå i formene i 40 minutter for at hæve.

Trin 14. Tænd ovnen på 180°C. Bag kagerne i 30-50 minutter.

Trin 15. Brug et træspyd til at kontrollere bagværket for færdigt.

Trin 16. For at forberede glasuren skal du placere en separat skål i et vandbad og placere tre æggehvider med sukker i.

Trin 17. Brug en mixer på lav varme, slå disse ingredienser til en luftig masse.

Trin 18. Fjern de bagte påskekager med mælk og frisk gær fra formene, afkøl og dæk jævnt med glasur.

Trin 19. Brug flammen fra en lighter eller gasbrænder til at flambere overfladen af ​​glasuren smukt. Pynt desuden kagerne med håndværkspapir og sejlgarn, og du kan forkæle alle med disse bagværk på ferien. God appetit!

Påskekage med levende gær i brødmaskine

En brødmaskine af enhver model reducerer husmorens kulinariske indsats betydeligt, når de bager påskekage, men de fleste opskrifter involverer brugen af ​​tørgær, men i denne opskrift bruger vi levende gær, som vil vise sig meget mere velsmagende. Ælt dejen med mælk, æg og smør. Læg levende gær direkte i gadgetens spand. Vi vil supplere smagen af ​​kagen med rosiner og krydderier. Opskriften er den enkleste.

Tilberedningstid: 3 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 800 gr.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Æg – 4 stk.
• Mælk - 100 ml.
• Smør - 100 gr.
• Levende gær – 20 gr.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 1/2 tsk.
• Rosiner - 100 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• Kanel - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Del æggene i hvider og æggeblommer og læg dem i forskellige beholdere. Mal blommerne med sukker, og pisk hviderne med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe.

Trin 2. Forbered brødmaskinen. Læg de flydende ingredienser i bøtten først.Hæld mælk opvarmet til 40-50 grader. Overfør æggehvide- og blommeblandingerne. Tilsæt smør blødgjort ved stuetemperatur.

Trin 3. Sigt melet i en sigte et par gange og hæld det i en bøtte. Tilsæt krydret salt. Lav en fordybning i midten af ​​melet og smuldr den levende gær heri.

Trin 4. Placer spanden i brødmaskinen og luk låget. Tænd for programmet "Franskbrød", tilberedningstid – 3 timer 20 minutter, skorpefarve – lys. Skyl rosinerne og læg dem i en dispenser.

Trin 5. Efter signalet om programmets afslutning skal du fjerne påskekagen bagt i en brødmaskine med levende gær fra spanden, afkøle og dekorere med eventuelt glasur og drys. Glad og lækker bagning!

Påskekage med frisk gær og rosiner

Udgaven af ​​at lave påskekage med frisk gær med rosiner betragtes som den enkleste og hører til de gode gamle klassikere. Dejen til påskekage æltes på en bageplade, den viser sig at være ret tung og derfor er frisk gær bedre egnet til den. Rosiner kan lægges i blød i rom eller cognac på forhånd.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

Til dejen:

• Frisk gær - 50 gr.
• Mælk - ½ spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Sukker - 1 tsk.

Til testen:

• Æggeblommer – 8 stk.
• Æg – 2 stk.
• Mel – 950 gr.
• Smør - 200 gr.
• creme fraiche - 200 gr.
• Sukker - 1 spsk.
• Rosiner - 2 håndfulde.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Salt - ¼ tsk.

Til fondant:

• Æggehvide – 2 stk.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• Konfektdrys – 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld lidt opvarmet mælk i en dyb skål, tilsæt mel og sukker og smuldr frisk gær.

Trin 2. Brug en spatel til at blande disse ingredienser godt.Dæk fadet med en serviet og stil det et vilkårligt varmt sted i en halv time, så gæren begynder at "arbejde" og fordobler dejens volumen.

Trin 3. Adskil forsigtigt æggene i hvider og æggeblommer og læg sidstnævnte i en separat skål, tilsæt to æg til dem og bland godt med et piskeris.

Trin 4. Overfør blommeblandingen i den passende dej, tilsæt creme fraiche og tilsæt sukker.

Trin 5. Sigt melet i en sigte. 600 gr. Hæld det sigtede mel i de flydende ingredienser i portioner og ælt samtidig dejen med en spatel, til den har en jævn og ensartet konsistens. Dæk derefter dejen med en serviet og læg den samme varme sted i 2 timer, indtil dens volumen fordobles.

Trin 6. Efter denne tid, ælt dejen, tilsæt de forberedte rosiner og resten af ​​melet.

Trin 7. Ælt dejen med hænderne og lad den stå et lunt sted i yderligere 1,5 time, indtil den fordobles i volumen.

Trin 8. Efter anden hævning, ælt dejen igen og læg den i påskekageforme, og fylde dem 1/3 op. Lad dejen stå i formene i 15 minutter for at hæve. Tænd ovnen på 180 grader. Bag kagerne i 1 time, hvilket også afhænger af størrelsen på formene.

Trin 9. Pisk hviderne i en separat skål til en stabil masse og bland dem, uden at stoppe med at piske, med pulveriseret sukker.

Trin 10. Fjern de bagte påskekager med rosiner fra formene, smør jævnt med den forberedte glasur, dekorer med drys og server til feriebordet efter fuldstændig afkøling. Lækker og vellykket bagning!

Påskekage lavet med levende gær og cognac

Påskekage lavet med levende gær og cognac har en interessant og usædvanlig smag og kaldes ofte "Tsarsky". Cognac tilsættes enten til dejen, eller der lægges rosiner i blød.I denne opskrift blandes dejen på en svampemåde med frisk gær, mælk, æg og smør, og cognac hældes over rosinerne i 15 minutter. Andelen af ​​ingredienser i denne opskrift er designet til en blød dej, og den hæver hurtigt med levende gær.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Mel – 500-550 gr.
• Frisk gær - 20 gr.
• Mælk - 150 ml.
• Æg – 2 stk.
• Sukker - 150 gr.
• Smør - 70 gr.
• Cognac - 1 spsk.
• Rosiner - 40 gr.
• Vaniljesukker - 1 tsk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Mål først og fremmest alle ingredienserne til cognackagen i henhold til opskriftens proportioner.

Trin 2. Hæld lidt opvarmet mælk i skålen til æltning af dejen og smuldr den friske gær, som bliver dejdejen.

Trin 3. Hæld en ske sukker i dejen.

Trin 4. Tilsæt en skefuld mel.

Trin 5. Bland disse ingredienser godt. Dæk fadet med en serviet og stil dejen et lunt sted i 20 minutter.

Trin 6. Mens dejen hæver, bræk du to æg i en anden skål, tilsæt resten af ​​sukkeret og pisk dem indtil hvide.

Trin 7. Smelt smørret i mikroovnen, afkøl let, hæld i æggeblandingen og rør.

Trin 8. Om 20 minutter vil dejen øges i volumen og blive luftig.

Trin 9. Hæld æg-olieblandingen heri og bland godt.

Trin 10. Skyl rosinerne, hæld cognac i 15 minutter, overfør til dejen og bland igen.

Trin 11. Tilsæt derefter resten af ​​melet til denne blanding, gerne sigtet på en sigte.

Trin 12: Brug en ske til at ælte den bløde dej, indtil den har en glat og ensartet konsistens. Dæk tallerkenerne med et håndklæde og stil dem på et lunt sted i 40 minutter.

Trin 13. I løbet af denne tid vil den bløde og lette dej hæve godt og øges i volumen med 2-3 gange.

Trin 14Slå den hævede dej ned og overfør den til papirforme af enhver størrelse. Fra denne mængde dej kan du have to forme med en volumen på 300 g hver.

Trin 15. Tænd ovnen på 180 grader. Bag kagerne i 35-40 minutter.

Trin 16. Fjern de bagte påskekager med levende gær og cognac fra formene, afkøl, pynt efter din smag med glasur og drys og server til festbordet. Glad og lækker bagning!