Baklava derhjemme

Baklava er en elsket orientalsk slik lavet af flerlagsdej og nødder. Smagen af ​​baklava afhænger af typen af ​​dej, nødder og imprægnering, så enhver kan tilberede denne delikatesse efter deres egne præferencer og med varierende grad af sødme af den færdige ret.

Hvordan tilbereder man tyrkisk baklava derhjemme?

Tyrkisk baklava er en national udgave af en traditionel dessert, bestående af mange tynde lag dej bagt i olie, gennemblødt i sukkersirup og knuste pistacienødder.

1. 
   Hvordan laver man baklava derhjemme? Bland mel, æg, salt og vand til en jævn masse, del dejen i flere stykker.
2. 
   Rul hvert lille stykke dej ud i hånden med en kagerulle, indtil det er gennemsigtigt. For at lave en ægte tyrkisk baklava skal antallet af sådanne lag være op til 40 stykker. Læg lagene oven på hinanden, drys med knuste pistacienødder.
3. 
   Skær dejen i små stykker, hæld smeltet smør i og bag ved høj temperatur i 35-40 minutter.
4. 
   Tilbered sirup af sukker, vand og citronsaft: varm alt op i en gryde og bring det i kog, men lad det koge.
5. 
   Udblød den færdige dej i sirup og lad den trække. Tyrkisk baklava er klar!

En enkel og lækker opskrift på armensk baklava derhjemme

Den armenske udgave af den populære søde sag er lavet af butterdej med honning og valnødder. Bruger du færdiglavet butterdej, tager processen ikke lang tid, men smagen forbliver høj.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

Til testen:

• Uraffineret solsikkeolie – 40 ml
• Butterdej uden gær – 250 gr.

Til påfyldning:

• Honning - 4 spsk.
• Valnødder - 250 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.
• Æg – 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Tør nødderne, hak dem, lad nogle være i form af halvdele til pynt.

2. Skil hviderne fra æggeblommerne, pisk dem godt med sukker og tilsæt hakkede nødder til proteinblandingen.

3. Rul dejen tyndt ud og læg den på en smurt bageplade. Påfør proteinblandingen med nødder på dejen, flyt 1 cm fra kanten af ​​dejen.

4. Luk kanterne og rul dejen til en rulle, så sømmen er i bunden. Lav hak over hele rullen med en kniv, pensl den med blommer og pynt med halvdele af nødder mellem hakkene.

5. Bag i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 190-200 grader.3-5 minutter før endt bagning, tag baklavaen ud, pensl den med honning og sæt den tilbage i ovnen for at afslutte bagningen.

6. Afkøl det færdige bagværk, skær i portioner og server med te eller kaffe.

Original opskrift på baklava med honning og valnødder

Denne opskrift kombinerer perfekt honning, nødder og kanel, hvilket giver retten en lys tone og giver dig mulighed for ikke kun at nyde friske og originale bagværk, men også at overraske dine gæster med dine bemærkelsesværdige kulinariske færdigheder.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 7 spsk.
• Æg – 2 stk.
• Smør - 4 spsk.
• Gær - 20 gr.
• Vand - 1 spsk.

Til påfyldning:

• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Valnødder - 500 gr.
• Kanel - 4 tsk.
• Smør - 200 gr.
• Honning - 150 gr.

Til smøring:

• Æg - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Pisk æg, blødgjort smør og ½ kop vand i 3 minutter, og fortynd derefter gæren med den anden halve kop vand. Kombiner den fortyndede gær med blandingen og ælt dejen. Stil på et lunt sted i 1,5 time.

2. Knus nødder med sukker og kanel.

3. Del dejen i to dele, rul den ene ud til en tykkelse på 2 mm, den anden til en tykkelse på 2,5 mm.

4. Læg et tykkere lag dej på en smurt bageplade, tilsæt fyldet og dæk med et andet lag, og klem derefter kanterne af dejen, så der ikke er mellemrum mellem lagene. Lad emnet stå i 10 minutter og pensl derefter med æg.

5. Skær baklavaen i diamantformede stykker og sæt den i en godt opvarmet ovn. Bages ved 220 grader i cirka 10 minutter. Tag derefter baklavaen ud, hæld smeltet smør på den, pensl overfladen med æg og bag i yderligere 10 minutter ved høj varme og 15 minutter ved lav.

6.Tag det færdige fad ud af ovnen, hæld honning over udskæringerne og lad afkøle under en serviet. Dessert er klar!

Trin-for-trin opskrift på at lave butterdejsbaklava

Butterdejsbaklava tilberedes hurtigt og enkelt, sukkersirup mætter jævnt bagværket, giver det saftighed, og nødder understreger den orientalske smag af sødme.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Butterdej uden gær – 400 gr.
• Valnødder - 250 gr.
• granuleret sukker - 300 gr.
• Vand - 100 ml

Tilberedningsprocessen:

1. Del butterdejen i to dele og rul hver til et tyndt lag.

2. Hak nødderne med en kniv eller i en blender.

3. Læg nødder på dejen, og forsøg at fordele dem jævnt over overfladen. Drys 150 gr. Sahara. Rul dejen til en rulle og skær den i lige stykker.

4. Læg puffrullerne i en dyb pande og bag i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.

5. Fra 150 gr. sukker og vand tilbered sirup: kog vand og opløs sukker i det og lad det under omrøring tykne lidt.

6. Tag de færdige ruller ud af ovnen og hæld sukkerlage over dem, lad dem trække i 30 minutter. Butterdejsbaklava er klar!

Utrolig lækker baklava lavet af filodej derhjemme

I denne opskrift er der i stedet for den sædvanlige butterdej brugt filodej, som lægges ud i flere lag. Filodej gør desserten mere eksotisk, men ikke mindre velsmagende. Citron i iblødsætningssiruppen fjerner overskydende sødme, og desserten får en rigere, men ikke kløende smag.

Tilberedningstid: 4 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Valnødder - 400 gr.
• Filodej (færdig) – 200 gr.
• Smør - 200 gr.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Citron – 0,5 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Vælg 10 smukke nøddehalvdele til at dekorere bagværket til sidst, hak de resterende nødder fint eller kværn i en blender.

2. Smelt smørret.

3. Skær filodejen i firkanter, hvis størrelse skal passe til den form, som baklavaen skal bages i. Læg et stykke filodej i en smurt gryde, pensl med olie og skiftevis, så du har 6-7 lag dej. Fordel nødderne jævnt over det 7. lag, læg derefter op til 7 flere lag dej ud, smør hver af dem med smør.

4. Skær dejen i diamanter og hæld det resterende smør over, læg halvdele af nødder ovenpå eller drys med hakkede. Bag baklavaen i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.

5. For at forberede imprægneringen blandes sukker med citronsaft og vand i en gryde, opvarmes i 10-12 minutter, indtil massen tykner.

6. Hæld sirup over den færdige baklava og lad det trække i siruppen i 3-4 timer. Server den tilberedte sødme med te eller med mælk.

Saftig og blød aserbajdsjansk baklava - en klassisk opskrift

Denne version af baklava er tilberedt i henhold til alle kanonerne i det klassiske aserbajdsjanske køkken og viser sig blød, luftig med et saftigt og sødt nøddefyld. Denne ret er dekoreret med krydderier og honning, som giver den en særlig orientalsk smag.

Tilberedningstid: 1 time

Tilberedningstid: 25 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 450 gr.
• Smør - 120 gr.
• Mælk - 150 ml
• Salt - 1 knivspids.
• Frisk gær - 20 gr.
• Vanillin - på spidsen af ​​kniven.
• Æg – 2 stk.

Til påfyldning:

• Valnødder - 400 gr.
• granuleret sukker - 400 gr.
• Smør - 60 gr.

Til dekoration:

• Valnødder – 4 stk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Gurkemeje eller safran - ¼ tsk.
• Mælk - 1 spsk.
• Honning - 20 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Opløs gær og salt i opvarmet mælk, tilsæt æg og blødgjort smør. Tilsæt gradvist mel og vanillin, ælt dejen. Du skal ælte, indtil det holder op med at klæbe til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde og lad den stå varm, indtil dens volumen øges 2-3 gange.

2. Kværn nødderne med en kødhakker eller blender, og bland dem derefter med sukker.

3. Del halvdelen af ​​dejen i 4 lige store dele, rul hver del til en rektangelform 0,3-0,4 cm tyk.

4. Læg rektangler på en bageplade dækket med pergament, smør dem med blødgjort smør, dæk med nøddefyld (1/3 af den samlede mængde tilberedt fyld) og dæk med et lag dej. Vi gentager proceduren 3-4 gange. Smør det øverste lag med en blanding af blomme, mælk og krydderier. Skær baklavaen i stykker, dekorer hver med en halv valnød.

5. Bag desserten i ovnen ved 180 grader i 30-35 minutter.

6. 10 minutter før afslutningen af ​​bagningen, skal du dække baklavaen med honning. Det er bedre at afkøle sødmen inden servering. God fornøjelse!

Hvordan laver man sin egen græske baklava med pistacienødder?

Baklava med pistacienødder er en ret fra det græske køkken. Den tilberedes hurtigt af filodej, og disse pistacienødder tilføjer middelhavsnoter og en eksotisk aroma til desserten.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• granuleret sukker - 500 gr.
• Vand - 1,5 spsk.
• Citronsaft - 3 spsk.
• Filodej – 500 gr.
• Usaltede pistacienødder - 500 gr.
• Smør - 130 gr.
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern pistacienødderne fra skallen og hak dem fint.

2. Til siruppen, tilsæt sukker til vand og opvarm til kog, tilsæt citronsaft og fjern fra varmen.

3. Smelt smørret og bland det med vegetabilsk olie.

4. Læg et ark filodej på et rent, tørt bord, pensl det med smør og læg endnu et ovenpå og pensl det igen. Læg nøddefyldet på 2/3 af pladen og rul det sammen.

5. Skær hvert baklavarør i flere stykker, smør godt med olie og bag i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

6. Tag baklavaen ud og afkøl den, kom den så over i formen og hæld siruppen i. Lad trække i cirka en time. Storslået græsk sødme er klar!

Frodig og blød baklava lavet af gærdej i ovnen

Baklava tilberedes også med gærdej. I dette tilfælde bliver det luftigt og blødt, og fyldet med nødder og kardemomme giver desserten en behagelig krydret note. Ideel til te-sammenkomster.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 500 gr.
• Smør - 100 gr.
• Æg – 2 stk.
• Mælk - 250 ml
• granuleret sukker - 2 tsk.
• Tørgær - 7 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - til smøring af bagepladen.

Til påfyldning:

• Valnødder - 400 gr.
• granuleret sukker - 200 gr.
• Kardemomme - 0,5 tsk.
• Smør - 250 gr.

Til siruppen:

• granuleret sukker - 200 gr.
• Naturlig honning - 100 gr.
• Vand - 200 ml.

Til påfyldning:

• Smør - 250 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål, tilsæt salt, sukker og tørgær, bland det hele.

2. Pisk æg, mælk, smør med en røremaskine separat og tilsæt den tørre blanding af mel og gær. Ælt dejen i cirka 7-8 minutter.

3. Tør nødderne i en stegepande uden at tilsætte olie, hak og bland med sukker og kardemomme, lad nogle hele til pynt.

4. Del dejen i 10 dele - 2 større og 8 ens mindre.

5. Rul et af de større stykker ud og læg det på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Smør dejen med smeltet smør, læg nøddeblandingen ud, lav yderligere 9 lag udrullet dej på samme måde. Læg den resterende anden del af dejen ovenpå, rul den grundigt ud, inden du lægger den.

6. Dæk med husholdningsfilm og lad stå i 30 minutter, og pensl derefter toppen med blomme. Brug en meget skarp kniv til at skære baklavaen i diamanter med sider på 4-5 cm, pynt med hele halvdele af nødder ovenpå.

7. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter, fjern derefter og hæld 250 gr. smeltet smør og fortsæt bagningen ved 180 grader i yderligere 35-40 minutter.

8. Til imprægnering varmes vand og sukker op i en gryde, simre ved svag varme i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen, tilsæt honning og rør rundt.

9. Tag den færdige baklava ud af ovnen, hæld sirup i og lad den trække. Del den afkølede baklava i stykker med en skarp kniv og server med varme drikke – te eller kaffe.

Hvordan tilbereder man Krim-honningbaklava derhjemme?

Denne baklava er kendt for, at den ofte tilbydes ferierejsende til søs. Sød og saftig "strand" baklava er lavet uden nødder, gennemblødt i honning, og dens hemmelige ingrediens er vodka. Denne baklava er ikke bagt, men stegt i vegetabilsk olie.

Tilberedningstid: 35 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Æg - 1 stk.
• creme fraiche - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - 1/3 tsk.
• Vodka - 3 spsk.
• Hvedemel - 200 gr.
• Sodavand - 0,5 tsk.
• Smør - 20 gr.

Til stegning:

• Vegetabilsk olie - 500 ml

Til imprægnering:

• Vand - 100 ml
• Honning - 2 spsk.
• Sukker - 4 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. I en dyb skål blandes mel, sukker, sodavand og salt.Lav en brønd i midten, pisk et æg i, hæld vodka i og tilsæt en skefuld creme fraiche.

2. Ælt dejen til den sidder godt fast på dine hænder og overflader. Form til en kugle, dæk med et håndklæde og lad stå i 20 minutter.

3. Del dejen i 3 lige store dele, rul hver enkelt meget tyndt ud uden brug af mel.

4. Læg det første lag dej ud, påfør smeltet smør på det med en wienerbrødsbørste, læg det andet lag, smør med smør, dæk med et tredje lag ovenpå.

5. Rul dejen til en løs rulle og skær i tynde strimler.

6. Steg baklava-børstetræet i opvarmet vegetabilsk olie og læg det på en papirserviet for at frigøre slik fra overskydende fedt.

7. Til imprægnering blandes honning, sukker og vand i en gryde, varmes op og koges i 10 minutter. Dyp hver baklava i sirup på alle sider.

8. Læg baklavaen på en tallerken. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på at lave baklava med marengs

Denne mulighed adskiller sig fra den sædvanlige baklava-opskrift ved at tilføje piskede puffede æggehvider og sesamfrø. En usædvanlig opskrift på din yndlingsslik, som vil kræve værtinden meget lidt tid, men den kan overraske selv den kræsne gæst.

Tilberedningstid: 1 time

Tilberedningstid: 15 minutter.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Æggehvide - 1 stk.
• Granuleret sukker - 2/3 spsk.
• Nødder - 100 gr.
• Sesam - 100 gr.
• Vand - 0,5 spsk.
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
• Hvedemel – 1,5-2 spsk.
• Salt - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland vand, olie og en knivspids salt i en skål, tilsæt sigtet mel, bland. Dæk dejen med en serviet og lad den stå i 25-30 minutter.

2. Kværn sesamfrø og nødder i en blender.

3. Pisk hviderne med sukker til et luftigt skum.

4. Bland nødder med proteinblanding.

5.Rul dejen ud til et tyndt lag og læg nøddeproteinfyldet på, rul den til en rulle, og marker portionsudskæringer med en kniv.

6. Læg rullen på en bageplade og pynt med nøddestykker, bag ved 180 grader i 25-30 minutter.

7. Afkøl bagværket, skær i portioner og server. Den originale dessert er klar!