Pad Thai

Pad Thai er en traditionel thailandsk ret, der kombinerer alle smagene: sødt, salt, surt og krydret. Der er mange variationer af retten, men den tilberedes altid hurtigt, ved høj varme med krydrede krydderier og sauce. Også en speciel bred beholder til madlavning over bål – en wok – er ideel til Pad Thai.

Pad Thai - en klassisk opskrift

Pad Thai er en klassisk opskrift på en skøn orientalsk ret, som du nemt kan gentage derhjemme selv. Den kan serveres til en hverdagsmiddag i løbet af ugen eller tilberedes specielt til en særlig begivenhed. Uden tvivl vil det glæde gæster med sin usædvanlige smag.

1. 
   For at lave en klassisk Pad Thai skal du bruge alle de nævnte ingredienser.
2. 
   Skær hvidløgsfed, chilipeber og grønne løg i strimler.
3. 
   Skær kyllingefileten i strimler, og tofuen i tern. Rens rejerne fra skaller og hoveder.
4. 
   Læg risnudlerne i en skål og dæk dem med varmt vand i 5 minutter.
5. 
   Tilbered derefter pad thai saucen. Bland brun farin, tamarind og rejepastaer, fisk og sojasauce i en skål, tilsæt et par spiseskefulde vand. Bland ingredienserne godt, smag til, der skal være en balance mellem surt, sødt og krydret.
6. 
   Stil wokken på ilden og varm den op. Hæld vegetabilsk olie i og steg hvidløg og chilipeber i 1-2 minutter. Tilsæt derefter tofuen og steg videre indtil den er gyldenbrun i endnu et par minutter. Dernæst tilsættes kylling og rejer, og steges til kødet er stegt i 5-7 minutter. Læg indholdet af wokken på en tallerken.
7. 
   Dræn risnudlerne. Kom det derefter i en wok og knæk hønseæggene. Når æggene har sat sig lidt, røres de i nudlerne.
8. 
   Hæld den tilberedte krydrede sauce over nudlerne og bland godt.
9. 
   Kom en blanding af kød, rejer og grøntsager i en stegepande, rør rundt og varm igennem.
10. 
    Server Pad Thai varm, toppet med peanuts, grønne løg og bønnespirer. God appetit!

Pad Thai med kylling

Pad Thai med kylling er en meget velsmagende, let og nærende ret. Denne opskrift vil vise sig at være en godbid, der ikke er værre end på en asiatisk restaurant. Da Pad Thai er tilberedt ved hjælp af røre-fry-teknikken, er det nødvendigt at forberede alle ingredienserne på forhånd, hakke dem for at komme dem i gryden på det rigtige tidspunkt.

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 2-4.

Ingredienser:

• Risnudler - 220 gr.
• Kyllingebryst – 2-3 stk.
• Chilipeber – 1-2 stk.
• Grønt løg - 3 fjer.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kværnet hvid peber - 1 knivspids.
• Bønnespirer - 2 spsk.
• Hakket koriander - 0,5 spsk.
• Jordnødder - 1/3 spsk.
• Kyllingebouillon - 100 ml.
• Sojasovs - 2 spsk.
• Pomelo – 3 skiver uden hvid film.
• Pad Thai sauce - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Hæld kogende vand over risnudlerne og sæt i brand. Tilbered imens de resterende ingredienser. Kog nudlerne i 7-10 minutter, de skal blive bløde, men forblive elastiske. Skyl de kogte risnudler med koldt vand.

Trin 2. Skyl kyllingebrystet med koldt vand, og skær derefter kødet i tynde stykker på tværs af kornet. Tilsæt sojasovs og finthakket hvidløg i en lille skål. Hæld den resulterende marinade over kyllingekødet, bland godt og sæt til side.

Trin 3. Varm en wok eller almindelig stor stegepande godt op. Hæld 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i. Steg først de julienerede chili i 30 sekunder. Tilsæt derefter kyllingen og steg i yderligere et halvt minut eller lidt mere. Hvis al væsken er fordampet, tilsæt kyllingebouillon for at undgå, at kødet bliver tørt. Steg kyllingen i 5-8 minutter, til den er gennemstegt, tilsæt evt bouillon.

Trin 4. Tilsæt nudler til kyllingen, hæld pad thai sauce over, rør forsigtigt med to spatler eller træskeer, fortsæt med at stege i 1-2 minutter. Prøv ikke at bryde nudlerne; hvis panden er tør, så flyt pad thai til siden og hæld lidt vegetabilsk olie i.

Trin 5. Tilsæt bønnespirer, pomelostykker og krydr med kværnet peber til retten, rør rundt og kog i endnu et minut.

Trin 6. Læg den færdige pad thai med kylling i portioner, drys med peanuts, koriander og grønne løg, og drys eventuelt med limesaft. God appetit!

Pad Thai med rejer

Pad Thai med rejer er en orientalsk ret, der harmonisk kombinerer krydret, salt, sødt og surt smag. Og den bliver klar på få minutter.De originale opskrifter bruger fiskesauce eller tamarindpasta, men sojasauce eller kinesisk sød og sur sauce vil også fungere.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 3.

ingredienser:

• Rejer – 12 stk.
• Risnudler - 250 gr.
• Spirede sojabønnespirer – 200 gr.
• Løg/skalotteløg – 1 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Sukker - 3 spsk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - til stegning.
• Kværnet chilipeber - 1/3 tsk.
• Fiskesauce - 3 spsk.
• Tamarindpasta - 2 spsk.
• Tofu - 120 gr.
• Porrestængler – 2-3 stk.
• Kyllingeæg – 4 stk.
• Ristede jordnødder - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg risnudler i blød i varmt vand i 15-20 minutter. Tø rejerne op og fjern skaller og hoveder. Steg rejerne i et minut i vegetabilsk olie.

Trin 2: Kombiner fiskesauce, tamarindpasta, sukker og chilipulver i en skål.

Trin 3. Skær tofuen i strimler og læg den i varm vegetabilsk olie, steg i 2-3 minutter. Herefter tilsættes løget skåret i halve ringe.

Trin 4. Hak hvidløg og grønne løg fint. Læg skiverne i gryden, tilsæt varme og steg det hele sammen i cirka et minut.

Trin 5. Tilføj derefter risnudler til de stegte grøntsager og rør rundt. Hæld den tidligere tilberedte sauce i, bland godt og fortsæt med at stege i et halvt minut.

Trin 6. Flyt nudlerne med grøntsager til siden, tilsæt vegetabilsk olie til det frie rum og bryd æggene. Rør dem straks meget hurtigt med en spatel.

Trin 7. Tilsæt nu bønnespirerne, rør grydens indhold og steg ved middel varme i 2 minutter.

Trin 8. Tilsæt også de stegte rejer og bland dem med nudlerne og grøntsagerne. Drys pad thaien med knuste nødder og server varm.

Trin 9. Retten ser meget imponerende ud.Pynt Pad Thai med rejer med krydderurter efter din smag. God appetit!

Pad Thai med grøntsager

Pad Thai med grøntsager er en vegetarisk udgave af retten, men det gør den ikke mindre velsmagende og appetitlig. Ris- eller ægnudler er velegnede til opskriften, og du kan også tilføje alle grøntsager: peberfrugt, minimajs, sojaspirer, tomater og andre efter din smag.

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid – 40 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Risnudler - 100 gr.
• Tofu - 150 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Rødløg – 0,5 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønt løg - 2 fjer.
• Ristede jordnødder - 1 spsk.
• Jordnøddesmør - 1 spsk.
• Teriyaki sauce - 2 spsk.
• Vand - 3 spsk.
• Kværnet rød peber - 0,25 tsk.
• Lime – 0,25 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Alle nødvendige produkter skal være ved hånden, da retten tilberedes ret hurtigt.

Trin 2. Hæld koldt vand over risnudlerne og lad det stå i 20-30 minutter.

Trin 3. Skær tofuen i skiver 1-1,5 centimeter tykke og steg let i vegetabilsk olie, indtil den er sprød og gyldenbrun.

Trin 4. Riv gulerødderne på et koreansk gulerods rivejern, hak hvidløget fint med en kniv, skær rødløget i halve ringe og den hvide del af det grønne løg i cirkler. Steg de hakkede grøntsager i et par minutter.

Trin 5. Skyl nudlerne med rindende vand og læg dem på en sigte.

Trin 6: Tilbered saucen. I en skål kombineres vand, jordnøddesmør, teriyaki og varm peber.

Trin 7. Tilføj risnudler til de stegte grøntsager i en stegepande og hæld den tilberedte sauce over alt, rør rundt.

Trin 8. Skær den stegte tofu i tern og kom i en bradepande.

Trin 9. Hak de grønne løgfjer groft med en kniv og fordel dem oven på fadet.Rør forsigtigt Pad Thai og kog i et par minutter, indtil nudlerne er bløde, tilsæt eventuelt vand.

Trin 10. Server Pad Thai'en varm med grøntsager, drys med jordnødder og tilsæt en skive lime. God appetit!

Pad Thai med oksekød

Pad Thai med oksekød kan nu findes over hele verden. Denne thailandske ret er så velsmagende, at folk vil lave mad og spise den overalt, og i hvert land er opskriften tilpasset under hensyntagen til lokale præferencer. Vi foreslår, at du prøver pad thai-versionen med oksekød.

Madlavningstid – 25 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 1.

Ingredienser:

• Lime – 0,25 stk.
• Risnudler - 50 gr.
• Gulerødder - 30 gr.
• Skalotteløg - 1 stk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Mung bønnespirer – 50-70 gr.
• Chilisauce - 20 ml.
• Okse-/kalvekød – 150 gr.
• Tamarindpasta - 40 ml.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 20 ml.
• Grønt løg - 10 gr.
• Kokossukker - 70 gr.
• Thai fiskesauce - 40 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog risnudler efter anvisningen på pakken. Tilbered derefter saucen: knus kokossukker, tilsæt tamarindpasta, chilisauce. Stil beholderen over lav varme; når den er opvarmet, skal sukkeret være helt opløst.

Trin 2. Vask og hak alle grøntsager. Varm wokken godt op, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt skalotteløg, steg lidt, tilsæt tyndt skåret kød til det og derefter gulerødder. Fortsæt med at stege indtil færdig.

Trin 3. Pisk hønseægget i en skål og salt det. I en separat gryde bages en tynd pandekage af den piskede æggeblanding. Læg den derefter på et bræt og skær den i strimler.

Trin 4.Tilsæt risnudler, kogt sauce, thailandsk fiskesauce, hakket ægspandekage, mungbønnespirer og grønne løg til wokken med kødet og grøntsagerne. Kog i yderligere 5 minutter under omrøring med en spatel.

Trin 5: Servér oksekødet thai varmt med en skive lime. God appetit!