Ossobuco

Ossobuco er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende ret fra det italienske køkken. Denne godbid er ideel til en familiemiddag eller feriebord. I vores kulinariske udvalg har vi samlet seks af de bedste opskrifter til fremstilling af osso buco til dig med trin-for-trin fotografier og en detaljeret beskrivelse af processen.

Ossobuco - en klassisk oksekødsopskrift

Osso buco er en klassisk oksekødsopskrift, som bestemt er værd at lægge mærke til. En lys farverig skål vil ikke efterlade nogen ligeglade. Din familie eller gæster vil bemærke den interessante smag og lyse præsentation. For at forberede, skal du sørge for at bruge vores gennemprøvede opskrift med trin-for-trin-billeder.

1. 
   Osso buco tilberedes meget enkelt efter den klassiske opskrift. Skyl skinnebensbøfferne godt under vand.
2. 
   Dyp kødet i mel og steg i en stegepande med olivenolie og smør.
3. 
   Steg alle bøfferne til de er gyldenbrune. Hver side vil tage cirka 5 minutter.
4. 
   Kom kødet over i en gryde eller gryde.
5. 
   Skær gulerødder, løg, selleri og hvidløg i små tern. Svits grøntsagerne bløde i olivenolie og smør.
6. 
   Overfør grøntsager til kød.
7. 
   Vi supplerer tilberedningen med tomater i deres egen juice.
8. 
   Hæld tør hvidvin i.
9. 
   Bring blandingen i kog og lad det simre i 5 minutter.
10. 
    Hæld bouillon i, kog op igen, tilsæt salt og drys med krydderier.
11. 
    Du kan bruge laurbærblade og krydderurter til smag.
12. 
    Lad det simre på komfuret i cirka 1,5-2 timer.
13. 
    For at forberede gremolata skal du male hvidløg og persille. Bland produkterne med citronskal. Tilsæt krydderier i slutningen af ​​tilberedningen.
14. 
    Osso buco efter den klassiske oksekødsopskrift er klar. Placer på tallerkener og hjælp dig selv!

Ossobuco i folie i ovnen

Osso buco i folie i ovnen viser sig at være meget tilfredsstillende og interessant i smagen. Denne ret vil helt sikkert tilføje variation til dit hjem eller feriebord. Alle kan forberede det derhjemme. For at gøre dette skal du følge de enkle trin fra vores gennemprøvede trin-for-trin opskrift.

Tilberedningstid – 2 timer 30 minutter

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner – 1

Ingredienser:

• Beef skinnebensbøf – 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk.
• Bouillon - 1 spsk.
• Rødvin - 0,5 spsk.
• Krydderier - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask okseskanken og tør den.

Trin 2. Gnid derefter produktet med salt og malet sort peber.

Trin 3. Steg oksekødet på benet i en stegepande med vegetabilsk olie. Kog til de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 4. Skær løg og gulerødder i tern. Steg grøntsagerne til de er bløde, tilsæt vin, bouillon, tomatpure og krydderier. Bring i kog og sluk for komfuret.

Trin 5. Læg oksekødet i et ovnfast fad og hæld saucen over. Dæk emnet med folie.

Trin 6. Sæt godbidden i en ovn, der er forvarmet til 160 grader. Kogning i cirka 1,5-2 timer.

Trin 7. Osso buco i folie i ovnen er klar. Du kan servere det og prøve det!

Kalveskank ossobuco

Osso buco fra kalveskank er en utrolig mættende og appetitlig ret til hjemme- eller feriebordet. Denne godbid har en rig smag og aroma. Sørg for at prøve at lave mad derhjemme ved hjælp af vores gennemprøvede trin-for-trin opskrift.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 2

Ingredienser:

• Kalveskank – 2 bøffer.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Bladselleri – 2 stk.
• Oregano - 1 tsk.
• Tørret timian - 1 tsk.
• Rosmarin - 1 tsk.
• Mel - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Oksebouillon - 750 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Dåsetomater – 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kombiner oregano, timian og rosmarin i en lille skål.

Trin 2. Tilsæt salt, peber og mel her. Blande.

Trin 3. Rul skankene i en blanding af mel og krydderier.

Trin 4. Læg dem derefter i en stegepande med vegetabilsk olie.

Trin 5. Steg indtil gyldenbrun på begge sider.

Trin 6. Pil løgene og skær dem i store stykker.

Trin 7. Del de skrællede gulerødder i tern.

Trin 8. Skær sellerien.

Trin 9. Svits grøntsager, indtil de er bløde i vegetabilsk olie.

Trin 10. Fjern skrællen fra dåsetomater. Hak frugterne fint.

Trin 11. Placer tomater med grøntsager. Lad det simre i cirka 3-4 minutter. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand.

Trin 12. Læg oksebøffer i gryden og tilsæt grøntsager.

Trin 13. Fyld bouillonen med bouillon.Luk emnet med låg og lad det simre i cirka 1,5 time ved svag varme.

Trin 14. Osso buco fra kalveskank er klar. Server og prøv!

Ossobuco i en afghansk kedel

Osso buco i en afghansk kedel er en interessant måde at tilberede den berømte italienske ret på. Denne kulinariske løsning vil helt sikkert tilføje variation til dit hjem eller feriebord. For at udføre, brug en gennemprøvet trin-for-trin opskrift fra vores udvalg.

Tilberedningstid – 2 timer 30 minutter

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Okseskank – 2,5 kg.
• Okseribben - 750 gr.
• Smør - 120 gr.
• Løg - 1,8 kg.
• Gulerødder - 1,3 kg.
• Hvidløg - 3 hoveder.
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpuré - 500 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Basilikum - efter smag.
• Dild - efter smag.
• Varm peber - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.
• Mellemstore kartofler – 12 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered de nødvendige ingredienser. Vi renser grøntsagerne. Skær gulerødder og løg i skiver. Vi deler okseskanken i pukke. Ribben - i portionsstykker.

Trin 2. Læg smør, løg og gulerødder i bunden af ​​gryden. Drys med laurbærblade, kværnet peber og salt.

Trin 3. Tilsæt derefter stykker tomater, hvidløg, skrællede kartofler og læg det tilberedte kød på knoglerne.

Trin 4. Bland salt med krydderier fra listen. Basilikum og dild kan bruges tørret.

Trin 5. Drys emnet med krydderier og tilsæt tomatpasta.

Trin 6. Luk den afghanske kedel med et låg. Bring indholdet i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i cirka 2 timer.

Trin 7. Osso bucoen i den afghanske kedel er klar. Læg på tallerkener og server!

Ossobuco i en langsom komfur

Osso buco i slowcooker er en meget velsmagende og nærende ret for hele familien. Denne godbid kan serveres derhjemme eller på et feriebord. For nem gør-det-selv-forberedelse, brug en gennemprøvet opskrift med trin-for-trin fotografier fra vores udvalg.

Tilberedningstid – 2 timer 30 minutter

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 2

Ingredienser:

• Okseskank – 2 bøffer.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Bladselleri – 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Tomat i sin egen juice – 200 gr.
• Tør hvidvin - 150 ml.
• Kyllingebouillonterning - 1 stk.
• Mel - 30 gr.
• Smør - 60 gr.
• Olivenolie - 50 ml.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

For gremolata:

• Citron - 1 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Hvidløg - 1 fed.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered to okseskankbøffer. Skyl under vand og tør. Rul dem derefter i mel.

Trin 2. Skræl og vask grøntsagerne. Skær gulerødder, løg og selleri i små tern.

Trin 3. Tænd for multikogeren i "stegning"-tilstand. Smelt smørret her. Steg kødstykkerne i 10 minutter på hver side. Overfør kødet til en tallerken.

Trin 4. Hæld olivenolie i skålen. Steg løg, gulerødder og selleri på det i cirka 10 minutter, mens du rører det af og til.

Trin 5. Tilføj kød til grøntsager. Hæld bouillon i, som vi forbereder fra terningen. Vi sender også tomater, hvidløg, vin, salt og peber hertil. Luk låget og kog i "suppe"-tilstand i 1,5 time. Derefter i "bage" tilstand i yderligere 20 minutter.

Trin 6. Forbered gremolata-krydderi. Bland hakket persille, hvidløg og citronskal. Drys retten med krydderier inden servering.

Trin 7. Osso buco i slowcookeren er klar. Læg på tallerkener og server!

Ossobuco Milanesisk stil

Ossobuco alla Milanese er en overraskende nærende og appetitlig ret til hjemme- eller feriebordet. Denne godbid vil glæde dig med sin rige smag og lyse aroma. Sørg for at prøve at lave mad derhjemme ved hjælp af vores gennemprøvede trin-for-trin opskrift.

Tilberedningstid - 3 timer

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 2

Ingredienser:

• Okseskank – 2 bøffer.
• Buket garni – 1 stk.
• Porre – 1 stk.
• Hvidvin - 250 ml.
• Oksebouillon - 1 l.
• Smør - 2 spsk.
• Olivenolie - 2 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hvidløg - 1 fed.
• Sukker - 1 knivspids.

For gremolata:

• Citronskal - 1 spsk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Persille - 5 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered de nødvendige ingredienser.

Trin 2. Steg okseskankene i en stegepande med olivenolie og smør. Kog til de er gyldenbrune på begge sider.

Trin 3. Skær porren i ringe og hak hvidløget.

Trin 4. Fjern kødet fra bradepanden og steg løg og hvidløg her. Kog i cirka 5-7 minutter, indtil de er bløde.

Trin 5. Hæld hvidvin (100 ml) i og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Trin 6. Læg kødet i en gryde eller gryde, tilsæt løg og hvidløg.

Trin 7. Forbered den nødvendige mængde bouillon.

Trin 8. Hæld bouillonen i gryden med indholdet.

Trin 9. Tilsæt den resterende vin. Tilsæt sukker, salt og kværnet sort peber. Lad det simre ved svag varme i cirka 2-3 timer.

Trin 10. For at krydre gremolataen blandes citronskal, hakket hvidløg og persille. Tilsæt krydderier til retten i slutningen af ​​tilberedningen eller før servering.

Trin 11. Osso buco Milanese er klar. Læg på serveringsfade og server!