Hel stør bagt i ovnen

Hel stør bagt i ovnen er en rigtig lækkerbisken. Fisken indeholder stort set ingen ben og er perfekt til et feriebord. Du kan tilberede fisk på forskellige måder, og vi har samlet 8 af de lækreste og anderledes opskrifter til tilberedning af dette møre kød i ovnen, som vil være med til at bevare alle fordelene ved Omega-3-syrerne, som er så vigtige for os.

Lækker opskrift på stør bagt hel i ovnen

For at opleve den fulde smag af stør, er det vigtigt at forberede den korrekt og kende nogle af finesserne. Fisken i sig selv er meget velsmagende, så overanvend ikke krydderier. Vi vil se på en trin-for-trin opskrift til at forberede denne kongelige fisk med fotos, begyndende med dens forberedelse. Og så lad os tilberede en lækker hel stør! 

1. 
   Hvordan bager man lækkert en hel stør i ovnen? Hvis fisken er købt i en butik, er den allerede renset, hvis ikke, er det første, du skal gøre, at slippe af med indvoldene. Hvorefter vi skyller støren grundigt både indvendigt og udvendigt. For at gøre det nemmere at fjerne skæl, skal du hælde kogende vand over fisken.
2. 
   Brug en skarp kniv til at skære de dorsale "bugs" af og skære gællerne af.
3. 
   Fjern derefter vizigen, som er placeret i ryggen på fisken. Hvis den ikke fjernes, når den udsættes for temperaturer, vil støren briste, og vesiren vil rive slagtekroppen og ødelægge fadets udseende. Vi skærer ikke hovedet af fisken hele vejen igennem.
4. 
   Og straks laver vi det samme snit i området af fiskens hale. I midten ser du en højderyg, den skal trækkes helt ud uden at rive den i stykker.
5. 
   Vi skærer fisken i portioner, lav ikke udskæringerne helt igennem, tilsæt lidt salt, drys med citronsaft og olivenolie.
6. 
   Beklæd en bageplade med folie, smør den med olie, læg fisken på den og dæk hvert stykke med folie. Dæk toppen med et stykke folie - under det forbliver fisken saftigere. Men du kan bare smøre en bageplade med olie og sætte fisken i ovnen og hælde saft over den jævnligt. Bag støren i ovnen ved 180 grader i en halv time. Fjern folien, hæld saften ovenpå og bag i yderligere 5-10 minutter. Vi bestemmer fiskens beredskab ved fravær af juice, når kødet punkteres.
7. 
   Vi overfører fisken til et serveringsfad, hvorpå vi først placerede en "pude" af salatblade og dekorere med vagtelæg skåret i form af "kroner", tynde skiver af lime og citron, "roser" lavet af kogte gulerødder. Du kan tegne et mayonnaisenet på fiskens hoved og pynte med granatæblekerner. Fantasy i dekoration har ingen grænser.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave stør bagt i folie

Tilberedning af stør i folie giver den mulighed for at bage jævnt og bevare rettens saftighed og smag. For at give fisken en gylden farve og en let skorpe, skal du fjerne folien i slutningen af ​​tilberedningen af ​​fisken i ovnen.

Ingredienser:

• Stør størrelse 2-2,5 kg.
• Champignonsvampe - 500 g.
• Store gulerødder – 1 stk.
• Stort løg - 1 stk.
• Citron – 0,5 stk.
• Creme 20% – 100 ml.
• Kværnet koriander, salt og sort peber - efter smag.
• Oliven- eller solsikkeolie - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Helt fra begyndelsen skal du skylle den rensede stør under koldt vand. Vi fjerner vizigen, der løber langs rygsøjlen. Kog vand i en stor gryde og sænk fisken ned i det kogende vand i et par sekunder, hold den med en spatel på den ene side og hold den i halen på den anden. Og umiddelbart efter hælder vi meget koldt vand over fisken. Herefter fjernes huden sammen med tornene let. Skyl eventuelt fisken og dup den tør med et håndklæde. Drys fisken med krydderier og stil til side til marinering.

2. Skræl løg, gulerødder og svampe, hak løg og champignon med en kniv, og hak gulerødderne på et groft rivejern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg svampene, indtil væsken er fordampet. Tilsæt bagefter de tilberedte grøntsager, salt, peber og lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt fløde og lad fyldet stå ved ilden i et par minutter mere. Lad fyldet køle af.

3. Kom det aromatiske fyld i fisken og spænd maven med spyd, og læg halvdele af tynde citronskiver ovenpå. Pak fisken ind i 2 lag folie, så enderne er ovenpå. Pak fisken godt ind og læg den på en bageplade til bagning i 40-50 minutter ved 160 grader.

4.Når tiden er gået, skal du udfolde folien, smøre støren med vegetabilsk olie, øge temperaturen til 200 grader og bage i yderligere 10 minutter.

5. Læg den færdige fisk på et fad, fjern folien, pynt fisken med salatblade, grøntsager eller frugter, oliven, oliven, kapers eller efter din smag.

Lækker fyldt stør i ovnen

Stør er særdeles velegnet til fyld, da den er udstyret med tykt og ru hud. Størrelsen på en lille fisk på 2 kg gør, at den kan passe ind i ovnen og kræver ikke at pille ved ben. Vi tilbyder en opskrift med et usædvanligt og velsmagende fyld.

Ingredienser:

• Størstørrelse – 2,5 kg.
• Æg - 1 stk.
• Mellemstor løg – 1 stk.
• Laksemave - 400 g.
• Hvidløg 3 fed.
• Fløde - 100 ml.
• Brød eller hvedebrød – 100 gr.
• Citron – 0,5 stk.
• Muskatnød - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.
• semulje - 2 spsk. l.
• Salt og peber - efter smag. 

Tilberedningsprocessen:

1. Støren skal være ren og renset. Til denne ret forlader vi fiskens hoved og fjerner kun vizigen, der passerer gennem rygsøjlen. For at gøre dette, når vi skærer inde, laver vi et snit i brusken i rygsøjlen og trækker det helt ud. Hvis dette ikke gøres, vil elmen under tilberedningen svulme op, komme ud af fisken og kan ødelægge hele rettens udseende.

2. Gnid fisken med salt og peber, drys med citronsaft både indvendigt og udvendigt og stil til side.

3. For at forberede fyldet skal du lægge det hvide brød i blød i creme, efter at have skåret de ru skorper af det. Skær laksemaverne i stykker og læg dem i en dyb beholder, tilsæt løget skåret i store firkanter, hvidløgsfed, dild halveret og brødet presset ud af cremen.Kværn hele massen med en stavblender, tilsæt æg og muskatnød, salt og peber efter smag, en knivspids er nok, og bland igen. Hvis fyldet viser sig at være flydende, tilsæt et par skeer semulje og vent 10 minutter, lad kornene svulme, du kan ikke tilføje semulje.

4. Læg det tilberedte hakkede kød i støren, det er bedre at sy maven, begyndende med halen. Lad os efterlade et lille hul ved hovedet, 6 cm. Læg et par skeer fyld igennem det, tag så fisken i gællerne og ryst den, så fyldet rykker tættere på halen, og prop fisken noget mere. Når fisken er helt fyldt med fyld, syr vi fisken op til hovedet, trækker halen fra tråden gennem gællerne, så den hurtigt kan fjernes, når den er klar. Hvis der er fyld tilbage, kan du putte det i nakken gennem de samme gæller.

5. Pak fisken ind i folie, brug evt. to plader.

6. Sæt den tilberedte fisk i en opvarmet ovn og steg i 40 minutter ved 180 grader. I slutningen af ​​denne tid skal du åbne døren, skære folien ovenpå eller åbne den, smør fisken med vegetabilsk olie med en pensel og bag i yderligere 20 minutter åben.

7. Læg den færdige fisk på et stort smukt fad, rundt om det kan du lægge friske agurker, skåret i tern, tomater i form af blomsterknopper med krydderurter og citron.

Stør bagt hel med kartofler

Ifølge denne opskrift kan du bage en hel stør med kartoffelbåde i landlig stil. For at finde ud af, hvordan du gør dette, skal du følge opskriften trin for trin. Som et resultat vil du forberede en smuk og utrolig aromatisk ret, der vil være værdig til at vise sig frem i midten af ​​det festlige bord.

Ingredienser:

• Stør – 1 kg.
• Kartofler - 6 stk.
• Æg - 4 stykker.
• creme fraiche - 1 glas.
• Eddike 3% – 4 spsk. skeer.
• Smør - 100 g.
• Malede kiks - 2 spsk. skeer.
• Citron - 0,5 stykker.
• Hvidløg - 4 fed.
• Kværnet muskatnød - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer.
• Krydderier: peber, sød paprika - 1 tsk hver.
• Salt - efter smag. 

Tilberedningsprocessen:

1. For at rense støren koges vand i et bredt bassin. Vi sænker fisken ned i den i kun 1-2 minutter, tager den ud og dypper den i koldt vand. Denne proces hjælper dig med hurtigt at rense fisken, fjerne rygsøjlen på bagsiden og siderne og fjerne skindet. Derefter trækker vi vizigen ud, for at gøre dette laver vi et snit ved halen og tager den ud og holder fisken ved halen. Vask den rensede stør, tør den, gnid den let med salt og peber og stil den til side i en time.

2. Kog æggene hårdt, pil, brug blommerne, ælt dem og bland med creme fraiche, til det er glat. Tilsæt eddike, muskatnød, halvdelen af ​​det blødgjorte smør og bland.

3. Smør støren indvendigt og udvendigt med den resulterende cremefraiche sauce, hæld det resterende smeltede smør og citronsaft over. Læg fisken i en form, der er smurt med vegetabilsk olie, og drys toppen med hakket brødkrummer og groft revet ost.

4. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, bland med revet eller knust hvidløg, peber, sød paprika og salt, hæld olie i og bland.

5. Dæk formen med folie, tryk den tæt mod væggene og sæt den i ovnen, opvarmet til 160 grader. Bag retten i 40 minutter. Fjern derefter folien og øg temperaturen med 220 grader i yderligere 30 minutter. På denne måde får vores ret en gyldenbrun farve og en behagelig lys skorpe.

6. Tag det færdige fad ud af ovnen og overfør det med brede spatler til et stort serveringsfad, dekorer med citron og kviste af eventuelt grønt.Støren kan dekoreres med subtile mayonnaisemønstre på bagsiden.

Hvordan tilbereder man stør kongeligt i ovnen?

Hvis du planlægger en fest og skal tilberede en "kongelig" ret, bør du tilberede den fra "kongelig" fisk. Stør er længe blevet serveret ved fester som en udsøgt delikatesse. Du er garanteret rosende anmeldelser fra de mest kræsne gourmeter. Vi anbefaler at servere denne ret højtideligt og være opmærksom på dens dekoration, fordi den kongelige fisk fortjener det.

Ingredienser:

• En stør – 1,5 kg.
• Ørred eller laksefilet – 300 g.
• Løg - 1 hoved.
• Peber, malet rød, salt - efter smag
• Citron - 2 stk.
• Gelatine - 10 g.

Til dekoration (dit valg):

• Udstenede oliven - 0,5 dåser.
• Kaviar rød og sort
• Cherrytomater røde og gule
• Druer og granatæble

Tilberedningsprocessen:

1. Læg gelatine i blød i 50 ml rent koldt vand og lad det svulme op i 50 minutter.

2. Stør i butikken sælges normalt allerede renset og renset. Vi fjerner "bugs" på bagsiden og siderne af fisken. Dette er nemmere at gøre, hvis du skolder det med kogende vand. Derefter skal du fjerne akkorden, det kan gøres både fra bagsiden og fra indersiden af ​​fisken. Vi forlader finnerne og sætter kursen mod rettens skønhed. Vi vasker fisken under koldt rindende vand på alle sider.

3. Fjern skind og ben fra ørredfileten og før den gennem en kødhakker eller hak den i små stykker med en kniv. Skræl løget, hak det og sauter det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Kombiner det afkølede løg og hakket fisk, tilsæt salt og peber.

4. Pres saften fra den ene citron og drys den over støren, og tilsæt salt indeni.

5. Fordel gelatinen, som på dette tidspunkt er hævet, inde i fiskens bug, og bland den anden del med hakket fisk. Og læg straks fyldet i midten af ​​støren.Du kan fastgøre fisken med en nål og tråd eller spyd. Læg fisken på en bageplade beklædt med folie på bugen. Sæt den i en varm ovn og bag den royale godbid i 20 minutter. Lad os tage en bageplade ud, rive folien ovenpå, danne sider, hvor fiskesaften vil samle sig, så kun hovedet og halen er pakket ind. Vi sætter det tilbage i denne form for at bage i yderligere 40 minutter. Vand regelmæssigt fisken med den resulterende juice. Huden på toppen skal ikke brænde, men rødme.

6. Tag den kogte stør ud af ovnen, lad den køle lidt af, fjern folien, du kan med det samme skære den i 1,5 cm stykker og lægge den på et fad i en cirkel eller lade kongefisken stå hel - det er op til dig at afgøre. Skær citronen fint i skiver og halver den. Vi sætter en oliven på et spyd og bruger den til at fastgøre stykker af citron til fisken.

7. At dekorere fisken har en særlig plads i opskriften. Fisk ser meget imponerende ud på en bund af salatblade. Rød eller sort kaviar vil give retten et særligt "kongeligt" look. Den kan placeres på fiskens hoved eller placeres ved siden af. Placer en kvist druer i nærheden af ​​støren og spred granatæblekerner tilfældigt. Du kan vise din kreativitet og dekorere fadet efter eget skøn.

Tip: Fisk serveret på et ovalt spejl ser imponerende ud. Dette er passende til en stor fest, når du kan placere fadet på et separat bord i et rummeligt rum, så alle gæster kan beundre det.

Bag stør med citron og tør vin

Denne lækre opskrift vil appellere til dem, der ikke kan lide at blande forskellige smagsvarianter og ønsker at nyde smagen af ​​fisk uden at afbryde den. Vi vil forberede fantastisk stør med citron og tilføje en "sur" sauce, der er perfekt til denne ret.

Ingredienser:

• Stør – 1,5-2 kg.
• Citron - 2 små.
• Tør hvidvin - 100 ml.
• Groft salt - 3 spsk. l.
• Porre – 1 stk.
• Kværnet hvid peber - 2 teskefulde.
• Grønt: dild og persille - 1 bundt hver.
• Smør - 30 g.
• Fiskebouillon - 100 ml.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 1 spsk. ske. 

Tilberedningsprocessen:

1. Gør fisken klar til tilberedning, skyl den godt under rindende koldt vand og tør den med et håndklæde. Der er ingen knogler i stør, du behøver kun at fjerne akkorden, der løber langs rygsøjlen. Det er nødvendigt at gøre dette, hvis vi tilbereder hel fisk, ellers vil det under påvirkning af temperaturer svulme og ødelægge skålens udseende.

2. Gnid eller drys endda fisken med salt på alle sider. Fisken vil absorbere det nødvendige salt og vil ikke tage mere. Stil det til side i 5 minutter. Vask og tør fisken igen. Gnid med salt og peber.

3. Vask og skær citronerne i tykke ringe, lad en halv citron stå, hvorfra vi presser saften, og læg den til side indtil videre. Pak citronskiverne ind med persillegrene og læg dem inde i fisken.

4. Forvarm ovnen til 200 grader. Dæk bagepladen med folie, pensl med vegetabilsk olie og læg fisken enten i en ring eller diagonalt. Hæld rigeligt med saft fra den tilberedte citron ovenpå, smag straks toppen til med halvdelen af ​​vinen, hæld den på fisken. Luk folien og fastgør den ovenpå.

5. Forvarm ovnen til 200 grader og stil fadet i 15 minutter. Lad os tage fisken ud, åbne folien og bage igen i 20-30 minutter. Tjek fiskens beredskab med en tandstikker. Fisken er klar, hvis der ikke kommer saft ud af hullet.

6. Forbered den “sure” sauce. Smelt 1/3 af smørret i en gryde, tilsæt mel, bland godt, hæld varm bouillon i. Hak porrer og krydderurter separat og lad det simre ved svag varme i en blanding af yderligere 1/3 smør og vegetabilsk olie.Du kan også bruge løg, smagen af ​​saucen bliver ikke påvirket. Tilsæt de resterende 50 ml vin og kog i 5 minutter. Kombiner begge blandinger og kog. Pisk æggeblommen til skummende og tilsæt saucen under konstant omrøring. Kog i et par minutter uden at bringe i kog. Når saucen tykner, tages den af ​​varmen og gnides gennem en sigte eller kværnes i en blender. Tilsæt det resterende smeltede smør.

7. Tag fisken ud af ovnen, læg den på et smukt ovalt fad, pynt med krydderurter og friske grøntsager efter ønske. Læg saucen i sovsebåde og server.

En enkel og velsmagende opskrift på stør bagt med grøntsager

Vi foreslår at tilberede den guddommeligt lækre hele fisk sammen med et tilbehør. Vi sparer tid på madlavningen, og vi får en komplet ret, der kan stilles på feriebordet og bare forkæle husholdningen.

Ingredienser:

• Stør – 1,5 kg.
• Kartofler - 5 stk.
• Æg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stor.
• Løg - 2 stk.
• Grønt: løg, dild - til dekoration
• Mel - 2 spsk. skeer.
• Olivenolie - 2 spsk. skeer.
• Salt, peber - en knivspids. 

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl kartoflerne, tilsæt saltet vand og lad dem koge. Hæld vandet fra, mos det til en puré, tilsæt mel, æg, hakkede løgfjer, rør alt sammen og lad puréen køle af.

2. Skræl gulerødder og løg, riv grøntsagerne på et groft rivejern, tilsæt lidt salt og lad det simre ved svag varme, indtil det er blødt.

3. Som regel sælges stør allerede renset og renset, hvis dette ikke er tilfældet, fjerner vi indvoldene og fjerner vizigen indefra. Dette er nødvendigt, så det ikke river fisken i stykker under tilberedningen. Vi vasker fisken godt på alle sider.

4. Salt og peber inde og ude.Vi lægger grøntsager i fisken i lag: kartofler, gulerødder og løg og kartoffelmos ovenpå igen. Lagene skal være tynde. Vi komprimerer fyldet og fastgør kanterne af fisken med spyd.

5. Forvarm ovnen til 200 grader. På dette tidspunkt spredes folie på en bageplade og flyt forsigtigt fisken over på den. Vi fastgør folien ovenpå, så saften ikke siver ud, og sætter den i ovnen i 25 minutter, åbner derefter folien og lader fisken bage i yderligere 30 minutter.

6. Læg støren på et fad og pynt med friske grøntsager, citroner og krydderurter. Der er ikke behov for et tilbehør til denne ret, da grøntsagsskålen blev bagt sammen med fisken. Skær i stykker og nyd dit helbred!

Trin-for-trin opskrift til tilberedning af stør med svampe

Lad os forberede stør i ærmet, tilføje smagen af ​​svampefyld. Dette er virkelig en gastronomisk buket af den rige smag af fisk og den appetitlige aroma af svampe. Fisken bevarer alle sine gavnlige egenskaber, og fyldet vil tilføje pikant til retten.

Ingredienser:

• Stør – 1,5 kg.
• Creme fraiche 20% – 100 g.
• Friske champignoner eller porcini-svampe - 200 g.
• Løg - 2 stk.
• Mayonnaise - 2 spsk. skeer.
• Olivenolie - 2 spsk. skeer.
• Salt, peber - en knivspids.
• Hård ost (valgfrit) 100 g. 

Tilberedningsprocessen:

1. For at rense støren koges vand i en bred skål. Læg fisken i kogende vand i et par minutter, fjern og fjern torne på bagsiden og siderne, de kan skæres af med en kniv. Vi tager vesiren ud, for at gøre dette laver vi et lille snit i halen og trækker vesiren ud og holder fisken i halen i vægt.

2. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber. Smør fisken med denne marinade og stil den til at marinere i en time på et køligt sted.

3. Rens champignonerne, vask dem, skær dem i stykker, og hak løget i halve ringe.I en stegepande steges løg og svampe let, indtil de er gyldenbrune, tilsæt creme fraiche og lad det simre i yderligere 3 minutter.

4. Åbn støren og kom fyldet indeni. Smør fisken med mayonnaise på toppen. Læg fisken i ærmet, og hvis der er svampefyld tilbage, så læg det ovenpå. Vi fastgør ærmet på begge sider, brug en tandstikker til at lave flere små huller på toppen, så damp kan slippe ud. Placer ærmet i en varmebestandig form.

5. Forvarm ovnen til 180 grader og bag panden med støren i 30 minutter. Derefter forsigtigt, for ikke at brænde dig selv, skær ærmet og bag i yderligere 5 minutter.

6. Læg støren på et stort fladt fad og drys eventuelt fintrevet ost ovenpå. Vi dekorerer retten med fisk med grøntsager i forskellige farver for at give retten lyse farver.

Nyd dit måltid!