Stør – 10 opskrifter

Stør er virkelig en kongelig fisk, der vil dekorere ethvert feriebord og overraske alle dine gæster samlet til enhver lejlighed. Fra denne sunde og velsmagende fisk kan du tilberede en bred vifte af retter, der vil give dig en ubeskrivelig gastronomisk nydelse: aspic, shish kebab eller balyk. For at give retten originalitet er stør ikke kun stegt og bagt, men også fyldt og suppleret med grøntsager.

Stør bagt hel i ovnen

Stør bagt hel i ovnen er en ret ideel til at tilføje variation til din sædvanlige kost. Mørt kød passer godt til løgskiver og syrlig citron, og for at undgå at fisken klæber til folien, anbefaler vi at tilsætte en lille smule olivenolie.

1. 
   For at fremskynde processen og for vores egen bekvemmelighed tilbereder vi produkterne i henhold til ingredienslisten.
2. 
   Vi overhælder slagtekroppene med varmt vand, fjerner indvolde og rygsøjler.
3. 
   Drys den rensede stør med citronsaft og salt, og lad den stå i blød.
4. 
   Læg to ark folie oven på hinanden, læg løgringe i midten og hæld lidt olivenolie på.
5. 
   Vi laver snit på kanten af ​​fisken og indsætter halvringe af citron, læg størene adskilt fra hinanden på en grøntsags-"pude".
6. 
   Pak ind i folie.
7. 
   Læg stykkerne i en varmebestandig skål og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 10 minutter, og skru derefter ned for varmen til 160 grader.
8. 
   Efter 20 minutter fra starten af ​​varmebehandlingen rulles folien ud.
9. 
   Så snart fisken er bagt, læg den på en tallerken direkte i folie og pynt den efter din smag, for eksempel med et mayonnaisenet, bær og frisk citron. God appetit!

---

Stør i folie i ovnen

Stør i folie i ovnen er en nem at tilberede ret, der vil få dig til at forelske dig i den fra første bid, og alt dette takket være den utroligt velsmagende marinade, som består af citron, sort peber, rosmarin og olivenolie . Det er så lækkert, at du simpelthen ikke kan stoppe!

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 4-6.

Ingredienser:

• Stør – 1 stk.
• Sojasovs – 1-2 spsk.
• Citron - 1 stk.
• Rosmarin – 7-8 kviste.
• Olivenolie - 6-7 spsk.
• Mel - 2 spsk.
• Salt - 1 knivspids.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær hovedet, halen og finnerne af støren, lav et snit i maven og fjern indvoldene.

Trin 2. Hæld kogende vand over den forberedte slagtekrop.

Trin 3. Pil skindet af ved at lirke det med spidsen af ​​en kniv.

Trin 4. Skær fisken i små stykker. På denne måde vil marineringsprocessen tage meget kortere tid.

Trin 5. Pres saften fra citronen ned i en skål og bland med sojasovs, olivenolie og sort peber – smør støren og tilsæt kviste af aromatiske urter.Dæk til med film og stil i køleskabet i mindst 2 timer.

Trin 6. Beklæd en bageplade med folie og læg den udblødte fisk ud.

Trin 7. Dæk med folie og sæt i ovnen i 20 minutter ved 180-190 grader.

Trin 8. Forbered i mellemtiden saucen: hæld to eller tre spiseskefulde olie i en gryde og tilsæt mel.

Trin 9. Bland ingredienserne til det er glat og tilsæt den marinade, der er tilbage fra fisken, og tilsæt også lidt vand.

Trin 10. Smag saucen til med sukker, salt og sort peber og kog den tyk.

Trin 11. Hæld generøst den fyldige sauce over den varme stør og server sammen med tilbehør og grøntsagssalat. God appetit!

Størsuppe derhjemme

Størsuppe derhjemme er en solid og rig suppe, der betager med sin gennemsigtighed og smagsrigdom. Selv en nybegynder kok kan klare at tilberede sådan fiskesuppe, og som et resultat vil du få ægte gastronomisk fornøjelse!

Madlavningstid – 1 time og 10 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Stør (hale + hoved + frugtkød) – 650 gr.
• Kartofler – 2 stk.
• Gulerødder - ¼ stk.
• Løg - 1 stk.
• Laurbærblad – 3 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Dild (paraply) - 1 kvist.
• Smør - 30 gr.
• Vand - 1 l.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. For at forberede suppen skal du forberede hovedet, halen og andre dele af støren.

Trin 2. Læg fisken i en gryde, tilsæt også et løg (halvt), store segmenter af gulerødder, peberkorn, laurbærblade og en kvist dild - fyld med vand og kog i en halv time fra kogeøjeblikket, fjern støj.

Trin 3. Skræl og skær samtidig kartoflerne og det resterende løg i tern.

Trin 4.Fjern fisk, grøntsager og krydderier fra den færdige bouillon. Si selve bouillonen gennem en fin sigte.

Trin 5. Sæt den mættede bouillon tilbage i brænderen, tilsæt kartoflerne og løgene og kog i 20-25 minutter.

Trin 6. Når tiden er gået, tilsæt den resterende rå fisk til gryden og kog indtil kogt (tilberedningstiden afhænger af størrelsen, i gennemsnit 7-8 minutter).

Trin 7. Returner halen og hovedet til den færdige suppe, tilsæt lidt salt, med fokus på dine smagspræferencer.

Trin 8. Læg den ønskede mængde fisk i terrinerne, hæld bouillon i og tilsæt en skive smør.

Trin 9. Vi inviterer familien til bords og smager på det. God appetit!

Fyldt stør i ovnen

Fyldt stør i ovnen er en delikatesse, der vil dekorere et feriebord til enhver lejlighed og vil overraske ikke kun din husstand, men også dine gæster. Ud over sit spektakulære udseende har fisken uovertruffen smagsegenskaber, rig aroma og en række forskellige teksturer.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Stør – 1,5 kg.
• Kartofler – 5 stk.
• Stort løg - 1 stk.
• Store gulerødder – 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Grønt løg - 5-6 fjer.
• Dild - 1 bundt.
• Mel - 2 spsk.
• Olivenolie - 2-3 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skræl og vask løg og gulerødder, hak dem på en passende måde og sauter i olie, indtil de er bløde, tilsæt salt.

Trin 2. Kog de skrællede kartofler i saltet vand til de er møre, mos dem til en puré med tilsætning af æg, mel og hakkede grønne løg – lad dem køle lidt af.

Trin 3.Drys arbejdsfladen med mel og læg ingredienserne i lag i følgende rækkefølge: kartofler, sauter og hakket dild.

Trin 4. Sluk fisken og skyl grundigt under rindende vand, gnid med salt og sort peber indvendigt og udvendigt.

Trin 5. Flyt forsigtigt det forberedte fyld ind i maven og sy snittet op, hvis det ønskes.

Trin 6. Læg den fyldte stør på folie og dæk med et andet ark, kog i 20-25 minutter ved 200 grader, og fjern derefter folien og brun i cirka en halv time mere.

Trin 7. Læg det appetitlige fad på et serveringsfad og pynt efter eget ønske. Lav mad og hav det sjovt!

Stør bagt med kartofler

Stør bagt med kartofler er en nem at tilberede, men samtidig utrolig velsmagende ret, som du sagtens kan tilbyde gæsterne og ikke er i tvivl om, at nogen går sultne af sted. Under varmebehandlingen gennemvæder fisken grøntsagsskiverne - du slikker fingrene!

Madlavningstid – 90 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Stør – 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Citroner - 1 stk.
• Persille - 2 kviste.
• Krydderier til fisk - 1 spsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens fisken, skær langs bugen og tag indmaden ud - skyl.

Trin 2. Skær rygsøjlen af ​​fra bagsiden, for at gøre opgaven nemmere anbefaler vi at hælde kogende vand over slagtekroppen.

Trin 3. Gnid fisken med krydderier, sort peber og salt - fyld den med et løg, der tidligere er skåret i halve ringe.

Trin 4. Tilsæt derefter hakket persille og hakket en halv citrus i maven.

Trin 5. Vi skærer også det andet løg i ringe og fordeler det over bunden af ​​en varmebestandig skål, og lægger fisken ovenpå.Drys bagsiden med salt, krydderier og peber.

Trin 6. Skræl kartoflerne og skær dem i vilkårlige skiver, arranger dem rundt om støren, tilsæt salt og peber.

Trin 7. Bag maden ved 180 grader i 60 minutter.

Trin 8. Efter en time skal du tage gryden ud af ovnen og lade den køle lidt af.

Trin 9. Server og server. God appetit!

Stegt stør i en stegepande

Stegt stør i stegepande er en mør og utroligt velsmagende fisk, som, når den er stegt paneret i vegetabilsk olie, får en utrolig appetitlig frokost eller aftensmad, der passer godt til diverse tilbehør. Stør med en gylden og moderat sprød skorpe er en guddommelig ret, som alle vil sætte pris på!

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Stør (filet) – 400 gr.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Mel - 4 spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Fjern først fileten fra fryseren og giv den tid til at smelte helt ved stuetemperatur.

Trin 2. Skær stykket i skiver, der ikke er mere end 5 millimeter tykke, salt og peber på begge sider - flyt til køleskabshylden i 15 minutter.

Trin 3. Dyp hver skive grundigt i mel og kom i en bradepande med varm olie.

Trin 4. Steg stør på begge sider ved moderat varme, indtil den er gyldenbrun.

Trin 5. Server fisken til bordet sammen med et tilbehør, lunt eller afkølet. God appetit!

Stør-shashlik på grillen

Stør shish kebab på grillen er en fantastisk måde at diversificere din picnic og forkæle dig selv med ikke kun velsmagende, men også meget sund fisk.Hemmeligheden bag succes ligger i den "korrekte" marinade, som omfatter citron, hvidvin, adjika og løg.

Madlavningstid – 2 timer 40 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 5.

Ingredienser:

• Stør – 1 kg.
• Løg - 1 stk.
• Citron - 1 skive.
• Tør hvidvin - 75 ml.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Tør adjika - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær den rensede fisk i ca. 3 centimeter tykke bøffer og skyl grundigt under vand, indtil der ikke er et spor af slim tilbage.

Trin 2. Fjern det tykke skind.

Trin 3. Skær fileten fra rygknoglen.

Trin 4. Skær frugtkødet i tern på cirka 2-3 centimeter.

Trin 5. Læg fisken i en dyb skål af passende størrelse.

Trin 6. Tilsæt løghalvringe og salt.

Trin 7. Ælt grundigt med hænderne og bland.

Trin 8. Pres nu saften fra citronen, tilsæt tør adjika.

Trin 9. Hæld hvidvin over ingredienserne, rør rundt og læg låget på køl i flere timer for at marinere.

Trin 10. Efter tid, dræn den overskydende marinade af, tilsæt et par spiseskefulde olie og rør rundt for jævn fordeling.

Trin 11. Træk støren på spyd og steg over glødende kul i cirka 10-15 minutter. God appetit!

Balyk fra stør derhjemme

Stør balyk derhjemme er en rigtig delikatesse, som butikker kræver mange penge for, men hvorfor betale for meget, hvis alt er forberedt meget enkelt og hurtigt? Selvfølgelig skal du vente på, at fisken er saltet og tørret, men slutresultatet er bestemt tiden værd!

Madlavningstid - 7 dage.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Størfilet - 1 kg.
• Enebær - 2 stk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Smag fisken og skær den i to dele langs højderyggen, adskil fileten fra ben og brusk.

Trin 2. Hæld salt (1 centimeter), blandet med bær og sort peber, på bunden af ​​et glasfad med låg, og læg fisk ovenpå.

Trin 3. Vi dækker også støren med salt på toppen, dækker med låg og sætter den på et koldt sted i 5-7 dage. Hvis fileten er stor og fisken har et højt fedtindhold, så øger vi saltningen til 10-15 dage.

Trin 4. Efter ca. en uge skal du fjerne fileten fra salt "skallen" og lægge den i blød i koldt vand i en tid svarende til saltning (hvis fisken f.eks. har været saltet i 6 dage, skal den ligge i blød i 6 dage). timer). Vandet skal skiftes hver halve time. Derefter hænger vi støren et varmt og tørt sted i 1-2 dage til tørring.

Trin 5. Skær den færdige balyk i tynde skiver, der bogstaveligt talt gløder i lyset og server den til bordet i kombination med smør, citron og sort brød – nyd.

Trin 6. Forbered og nyd ikke kun resultatet, men også processen!

Stør aspic

Stør aspic er en virkelig festlig ret, der vil bringe dig i godt humør ikke kun takket være dens smukke udseende, men også dens fantastiske smag. Stør i sig selv er meget nærende og aromatisk, men supplerer du med oliven, oliven og frisk persille får du et rigtigt mesterværk!

Madlavningstid - 3 timer

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Stør – 1 kg.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vand - 1 l.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Citron - ½ stk.
• Gelatine (i plader) – 2 stk.
• Oliven (udstenede) - 1 håndfuld.
• Oliven (udstenede) - 1 håndfuld.
• Persille - 1 bundt.
• Dild - 1 kvist.
• Salt - efter smag.
• Søde ærter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen.

Trin 2. Skræl grøntsagerne, rens også fisken og skær i portioner (vi anbefaler først at skære i bøffer og derefter i halve). Vi skærer løget i to dele, guleroden i ringe.

Trin 3. Kom hakkede grøntsager, stør, peberkorn, salt og laurbærblade i en gryde, hæld vand i og kog indtil alle ingredienser er klar.

Trin 4. Si fiskebouillonen og lad den køle af, indtil den er varm. Opløs gelatinen i vand efter instruktionerne og hæld i den afkølede bouillon.

Trin 5. Læg fisk og kogte gulerødder i en dyb form, tilsæt også citronskiver og hakkede oliven, pynt med persille og hæld bouillon i med gelatine.

Trin 6. Stil beholderen koldt, indtil den er helt frossen.

Trin 7. Server den festlige skygge og tag en prøve. God appetit!

Kongelig stør i ovnen

Kongelig stør i ovnen er en moderat fed og utrolig velsmagende fisk fyldt med citron og løg. Under bagningen anbefaler vi, at du tilføjer et par kartofler - denne grøntsag vil være en fremragende tilføjelse, der perfekt vil fortynde den rige fiskesmag.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Stør – 1,4 kg.
• Kartofler – 5 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Kværnet sort peber - ½ tsk.
• Citron - 1 stk.
• Løg - 3 stk.
• Provençalske urter - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask fisken grundigt, optøet i koldt vand, for at fjerne slim og tarm. Vi skærer gællerne ud og trækker strengene ud og laver et snit i halen.

Trin 2. Skræl og skær løgene i ringe til fyldet, gør det samme med citrusfrugter.Beklæd den forberedte skrog med olie og drys med aromatiske urter, salt og peber inde og ude.

Trin 3. Fyld støren med løg og citron (du kan også tilsætte salt og peber til fyldet, hvis det ønskes) - læg det på en bageplade.

Trin 4. Læg flere grundigt vaskede kartofler ved siden af ​​fisken og sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 200 grader i 60 minutter.

Trin 5. Efter at have serveret hele fisken med et tilbehør til bordet, fjern skindet, mens det er varmt og spis. God appetit!