Ossetisk tærte med ost

Ossetisk ostetærte er tyndt fladbrød, normalt lavet med gærdej eller kefir/creme fraiche, med et elastisk ostefyld. Men fyldningsmulighederne er forskellige: tærter suppleres også med kogte kartofler, friske urter, hytteost og endda græskar. Sidstnævnte sort tilberedes normalt om efteråret efter høst. Den traditionelle mad fra Ossetien serveres som en separat ret eller som tilføjelse til kødbouillon, kebab og meget mere. Og enhver kan tilberede sådan en duftende, velsmagende og tilfredsstillende tærte i deres eget køkken ved at følge anbefalingerne og trin-for-trin-billeder angivet i opskrifterne nedenfor.

Ossetisk tærte med ost og kartofler - en klassisk opskrift

Fra almindelig gærdej, kartofler og syltet ost kan du nemt tilberede en saftig og aromatisk tærte med masser af fyld, som kom til os fra Ossetien. Den traditionelle ret tilberedes ganske enkelt og hurtigt, bortset fra at man skal vente på, at gæren aktiveres, men resultatet er bestemt det værd!

1. 
   Hvordan bager man en klassisk ossetisk tærte med ost? Vi starter med dejen: Sigt et halvt kilogram hvedemel i en stor beholder (med låg) og tilsæt gær.
2. 
   Tilsæt salt og perlesukker til mælk ved stuetemperatur og rør, indtil krystallerne er helt opløst.
3. 
   Bland de tørre ingredienser og hæld mælkeblandingen i.
4. 
   Ælt den klistrede dej med hænderne og tilsæt solsikkeolie – ælt igen.
5. 
   Dæk beholderen med et låg eller husholdningsfilm og stil den et lunt sted i mindst en time.
6. 
   Forbered fyldet uden at spilde tid: “fri” kartoffelknoldene fra skindet, skær dem i 2-4 dele (afhængig af rodfrugtens størrelse) og kog dem i letsaltet vand, indtil de er bløde.
7. 
   Dræn den overskydende væske fra de kogte kartofler, krydr med smør og kværn til puré.
8. 
   Mal et halvt kilo syltet ost med et rivejern med store huller.
9. 
   Hæld osten i puréen, bland og form tre kugler med våde hænder.
10. 
    Ælt den hævede dej og lad den stå i yderligere 30-40 minutter for at gøre produktet mere elastisk.
11. 
    Efter tiden deler du hvedemassen i tre dele, læg hvert segment på et skærebræt, der er drysset med mel, og ælt (tilsæt eventuelt mel), indtil dejen holder op med at klæbe til dine håndflader.
12. 
    Rul det tilberedte produkt ud til en flad kage og læg en kugle kartofler og ost i midten.
13. 
    Løft bundens kanter mod midten og form en pose.
14. 
    Vi klemmer kanterne i midten.
15. 
    Tryk det resulterende emne med hånden til overfladen for at fordele fyldet over hele dets diameter.
16. 
    Og med vores hænder strækker vi dejen til en flad kage af den nødvendige størrelse, og tilsætter om nødvendigt mel.
17. 
    Beklæd en bageplade med en plade bagepapir. Og igen strækker vi emnet til størrelsen af ​​det varmebestandige køkkengrej. Vi laver et lille hul i midten af ​​tærten for at tillade damp at slippe frit ud og placerer den i ovnen, forvarmet til 200 grader i 25-30 minutter.
18. 
    Læg det rosenrøde fad på et fladt fad og smør det generøst med smør for en rigere aroma og saftighed.
19. 
    Vi gentager ovenstående manipulationer og bager to tærter mere, stabler dem, mens de er varme, den ene oven på den anden.
20. 
    Skær i portioner og begynd at smage. God appetit!

Hjemmelavet ossetisk tærte med ost og krydderurter

Enhver kan tilberede en festlig ossetisk tærte, og dette kræver ikke noget særligt udstyr. Bare følg anbefalingerne i opskriften, og du vil forkæle dig selv og dine kære med traditionelle runde kager fyldt med ost og roetoppe.

Madlavningstid – 4 timer

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 12.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Tørgær (hurtigtvirkende) – 3,5 g.
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 25 ml.
• Granuleret sukker - 2 spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Osteost - 400 gr.
• Roetoppe – 100 gr.
• Smør - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen: smuldr saltlageosten, vask grundigt og tør toppen, mål den nødvendige mængde tørre ingredienser ud ved hjælp af en køkkengramskala.

Trin 2.Sigt 400 gram mel flere gange i en stor skål, tilsæt æg, kefir, vegetabilsk olie, salt, granuleret sukker og selvfølgelig gær (fortynd med en spiseskefuld varmt vand). Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Trin 3. Ælt hvedemassen, indtil der er dannet en blød og elastisk klump - dæk med et håndklæde og læg et varmt sted for "vækst".

Trin 4. På dette tidspunkt, lad os begynde at fylde: Hak toppen kaotisk og tilsæt dem til den smuldrede ost.

Trin 5. Bland fyldets ingredienser grundigt.

Trin 6. Del den øgede dej i tre lige store segmenter og form kugler.

Trin 7. Brug fingrene til at trække hver klump til en flad kage og læg 1/3 af fyldet i midten.

Trin 8. Hæv bundens kanter mod midten, så ostemassen bliver inde.

Trin 9. Vend emnet om, søm nedad, og brug dine hænder til at fordele fyldet over hele området, så det får en rund form. For at lade damp slippe frit ud, lav et lille hul i midten.

Trin 10. Stil det traditionelle ossetiske fad i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader.

Trin 11. Overtræk varme tærter med smør og læg oven på hinanden. God appetit!

Ossetisk ostetærte med kefir

Alle bagværk lavet med mejeriprodukter såsom kefir eller creme fraiche bliver altid utrolig mørt og luftigt, og ossetiske tærter med ost og hytteost er ingen undtagelse. Vi bager runde tærter med et saftigt og mættende fyld og nyder deres fantastiske smag og aroma!

Madlavningstid - 2 timer

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4 tærter.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Kefir - ½ spsk.
• Vand (varmt) - ½ spsk.
• Tørgær - 1 tsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Smør - 100 gr.
• Hytteost - 200 gr.
• Ost - 150 gr.
• creme fraiche - 2 spsk.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi begynder at lave mad ved at sigte mel (3,5 kopper) i en dyb beholder og tilføje lidt salt. Kombiner kold kefir og varmt vand i en separat skål. Tilsæt gær, to teskefulde mel og granuleret sukker til den resulterende opløsning - bland og lad stå i et stykke tid.

Trin 2. Så snart gæren er aktiveret, hældes dejen i melet (lav først en fordybning i midten) og den bløde dej æltes.

Trin 3. Når melet har absorberet al den overskydende fugt, tilsættes vegetabilsk olie, så hvedemassen nemt kan bevæge sig væk fra skålens vægge. Dæk bunden af ​​tærten med et bomuldshåndklæde og sæt den et lunt sted i en time for at øge volumen.

Trin 4. Forbered fyldet uden at spilde tid: kombiner hytteost, revet ost og eventuelle hakkede krydderurter, du kan lide - bland og tilsæt salt og peber efter smag.

Trin 5. Krydr fyldekomponenterne med creme fraiche, rør igen og del i 4 dele - form kugler.

Trin 6. Del den "voksne" dej i fire kugler og begynd at forme: drys en rund bakke eller skærebræt med mel, læg en kugle ud og tryk den med håndfladen til bordet, stræk kanterne til en cirkel med fingrene. Læg fyldet i midten (gå to centimeter fra kanterne).

Trin 7. Hæv den strakte dej ind mod midten, dæk ostemassen og ostemassen, efterlad et lille hul i midten for at frigive damp. Vi fortsætter med at strække det resulterende fladbrød til cirka en diameter på tredive centimeter og fordeler fyldet jævnt.

Trin 8Beklæd en bageplade med bagepapir, læg dejen ud og bag i 20 minutter ved 200 grader.

Trin 9. Smør varme tærter med smeltet smør og stable dem for at blødgøre og møre bunden af ​​fadet og forstærke aromaen. God appetit!

Ossetisk tærte med ost og hytteost i ovnen

Der er intet lækrere og mere aromatisk end hjemmebagte kager tilberedt med særlig kærlighed og omhu. Runde ossetiske tærter kommer med forskelligt fyld, men i dag vil vi fokusere på den traditionelle version med hytteost og hytteost. Sådanne fladbrød serveres i anledning af store ferier og deles i lige store dele blandt alle.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 400 gr.
• Mælk - ½ spsk.
• Vand - ½ spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Salt - ½ tsk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Tørgær - 1 tsk.

Til påfyldning:

• Hytteost - 500 gr.
• Syltet ost - 100 gr.
• Salt - efter smag.
• Æg - 1 stk.
• Dild - 50 gr.
• Persille - 50 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Derudover:

• Smør - 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered dejen: kombinere mælk og varmt vand, tilsæt granuleret sukker og en spiseskefuld mel - bland indtil glat. Tilsæt gær til den hvide blanding, rør igen og lad stå i ca. 15 minutter for at aktivere. Hæld derefter solsikkeolie i, tilsæt salt og rør rundt.

Trin 2. Hæld sigtet mel i dejen i portioner og ælt dejen.

Trin 3. Overfør klumpen til en arbejdsflade drysset med mel og ælt dejen med rene hænder. Læg den bløde og elastiske klump i en skål, dæk med et håndklæde og læg et lunt sted i en time.

Trin 4.Mens dejen "hæver", laver vi fyldet: bland hytteost, revet ost, finthakkede krydderurter, æg, salt og kværnet peber - bland grundigt til det er glat.

Trin 5. Del den voluminøse dej i lige store segmenter og rul hver til en flad kage, læg fyldet i midten, klem kanterne ovenpå, gå gennem kagerullen igen og rul bollen med fyldet ud til en flad kage.

Trin 6. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg tærten ud og sørg for at lave et hul i midten, så dampen kan slippe ud. Smør fadets overflade med smeltet smør og sæt i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Trin 7. Skær den saftige og mættende tærte i portioner og læg den på tallerkener, og begynd straks måltidet. God appetit!

Hvordan bager man ossetisk ostetærte uden gær?

Hvis du ikke bruger gær, når du tilbereder dejen, reduceres tiden i køkkenet betydeligt, og duftende hjemmebagte varer vil være på dit bord meget hurtigere. I dag præsenterer vi dig for en enkel og ret hurtig opskrift på en ossetisk tærte med et elastisk fyld af ost og fjerkræ - du vil slikke fingrene!

Madlavningstid – 40 min.

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 4-6.

Ingredienser:

• Mel - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kyllingekød (kogt) - 400 gr.
• Ost - 200 gr.
• Dild - efter smag.
• Granuleret sukker - 1 knivspids.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Kefir 2,5% - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Bland de tørre ingredienser i en tallerken med høje sider: sigtet mel, perlesukker, bagepulver og salt.

Trin 2. Riv 200 gram hård ost på et rivejern med store huller og kombiner med hvedeblandingen.

Trin 3.Tilsæt gradvist kefir til den resulterende masse og ælt til en tæt dej.

Trin 4. Del dejen i fire segmenter, som hver rulles ud til en rund kage på cirka to centimeter tyk. Læg fyldet i midten: hakket kød + hakkede krydderurter.

Trin 5. Løft kanterne op og forbind, dannelse af en pose - rul ud igen, så fyldet er jævnt fordelt.

Trin 6. Smør en bradepande eller en bradepande med olie og fortsæt til varmebehandling: ved madlavning i ovnen bages tærten i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200 grader, og når den steges i en stegepande, brunes den. stykkerne på begge sider ved moderat varme i et par minutter.

Trin 7. Læg gyldne tærter med saftigt fyld oven på hinanden for at holde varmen og server i kombination med grøntsagssalater. God appetit!

Lækker ossetisk tærte med ost og kød

Glæd dig selv og din husstand med en nem at tilberede og utroligt velsmagende ossetisk tærte lavet af delikat gærdej og et solidt fyld bestående af Adyghe-ost, fjerkræ og krydderurter. Denne ret er perfekt til en fuld frokost eller aftensmad for hele familien og vil lindre sulten i lang tid.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4.

ingredienser:

• Gærdej - 700 gr.
• Kyllingelår (kogte) – 2 stk.
• Syltet ost - 150 gr.
• Dild - 1 bundt.
• Smør - 30 gr.
• Mel - 50 gr.
• Paprika - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skil den kogte kylling ad: adskil kødet fra skind, knogler og brusk - skær i små stykker.

Trin 2.Vi vasker bundtet dild grundigt med vand, ryster overskydende fugt af og hakker det fint - tilføj det til fuglen.

Trin 3. Kværn "Adyghe" eller "ossetisk" ost ved hjælp af et rivejern med store huller.

Trin 4. Kombiner ost, kød og urter i en dyb tallerken, og krydr også fyldet med dine yndlingskrydderier, paprika og salt (hvis massen viser sig at være for tør, tilsæt en slev af bouillonen, hvori benene blev kogt).

Trin 5. Del den færdige gærdej i tre lige store segmenter.

Trin 6. Drys bordet med mel og tryk kuglerne på arbejdsfladen med hænderne, så de danner en rund kage. Læg 1/3 af osten og kyllingefyldet i midten af ​​hver.

Trin 7. Klem kanterne af dejen, så fyldet er helt skjult. Brug derefter fingrene til at strække emnet til siderne og øge dets diameter. Dette skal gøres ekstremt forsigtigt for ikke at rive bunden.

Trin 8. Smør et bradefad af passende størrelse med smør og læg rundingen. Vi laver et lille hul i midten af ​​kagen, så damp kan slippe frit ud.

Trin 9. Stil det varmebestandige fad i ovnen ved 220-240 grader i 20 minutter (indtil der dannes en appetitlig skorpe). Smør de rosenrøde tærter med det resterende smør for saftighed. God appetit!

Ossetisk tærte med ost og græskar (Nasjin)

Lad os forberede en traditionel efterårstærte fra Ossetien - Nasjin fyldt med fetaost og modent lyst græskar. Denne ret vil glædeligt overraske alle dine gæster, så vær forberedt på at dele denne opskrift med alle dine venner. Den delikate smag og aroma vil ikke efterlade nogen ligeglade!

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid – 25 min.

Portioner – 6..

ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Tørgær - 1 tsk.
• Kefir - 300 ml.
• Salt - 1-2 knivspidser.
• Græskar - 300 gr.
• Fedt halefedt – 80 gr.
• Syltet ost - 80 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Timian - efter smag.
• Koriander - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi begynder at lave mad med dejen: sigt melet i en stor skål, lav en lille fordybning i midten og tilsæt kefir, tilsæt også gær og en knivspids salt - ælt dejen og læg den under låget i en varmt sted i cirka en time for at øge volumen.

Trin 2. Mens hvedemassen "vokser", lad os begynde at fylde: adskil græskarpulpen fra det tykke skind og frø, riv det på et rivejern med store huller. På lignende måde males osten, fedt halefedt, timian og koriander, finthakkes. Bland alle tilberedte ingredienser og peber.

Trin 3. Del den hævede dej i tre lige store dele og læg den på en arbejdsflade, der er støvet med mel.

Trin 4. Ælt hvert segment med fingrene til en flad kage, i midten af ​​hvilken vi placerer 1/3 af fyldet.

Trin 5. Vi klemmer kanterne af basen som en pose og fortsætter med at ælte med vores hænder for at fordele græskarmassen og øge diameteren. Vi vender emnet med sømmen nedad, laver et hul i midten, så damp kan slippe ud og lægger det i en bageform (det anbefales at lægge et stykke bagepapir).

Trin 6. Bag tærterne i 15 minutter ved 200 grader. Læg rødmossete ossetiske fladbrød med fyld i en bunke og server dem varme. God appetit!

Ossetisk tærte med ost og spinat derhjemme

Kombinationen af ​​smeltet ost, duftende spinat og mør hjemmelavet dej er en win-win, som alle vil elske.Rødmossetiske tærter får dig til at blive forelsket fra første bid, takket være deres unikke smag og rige aroma af hjemmebagt varer, som ikke kan forveksles med noget andet.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 10.

Ingredienser:

• Kefir - 230 ml.
• Mælk - 150 ml.
• creme fraiche - 30 ml.
• Gær (frisk) - 25 gr.
• granuleret sukker - 10 gr.
• Mel - 600 gr.
• Spinat - 125 gr.
• Suluguni ost - 250 gr.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• Smør - 30-50 gr.
• Kværnet peberblanding - efter smag.
• Salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til dejen, i en stor skål, kombiner kefir, gær, creme fraiche og mælk - ryst med et piskeris og tilsæt derefter granuleret sukker. Tilsæt gradvist sigtet mel i den resulterende blanding og ælt til en løs dej.

Trin 2. Overfør hvedeklumpen til arbejdsfladen, tilsæt lidt salt og fortsæt med at ælte med hænderne (drys bordet med en håndfuld mel). Derefter danner vi en kugle, dækker den med film og placerer den et varmt sted i mindst 40 minutter.

Trin 3. Forbered i mellemtiden fyldet: lad friske spinatblade simre i vegetabilsk olie, omrør dem aktivt i ikke mere end 20-30 sekunder. Riv suluguni og kombiner den med krydderurter, en blanding af peberfrugter og en lille smule salt.

Trin 4. Læg den "voksne" dej på bordet igen og del den i tre segmenter af samme størrelse. Rul bunden ud til flade kager og læg en tredjedel af ostefyldet i midten af ​​hver.

Trin 5. Løft dejen op, form en pose med fyldet indeni og stræk den igen, hvilket øger diameteren. Vi laver små huller i midten af ​​emnerne for at lade damp slippe ud og placerer dem på en bageplade i ovnen.

Trin 6. Bag en traditionel ossetisk ret i 7-10 minutter ved 200 grader.Smør varme tærter med et stykke smør for saftighed og læg oven på hinanden for at holde på varmen. God appetit!