Ossetisk tærte

Ossetiske tærter er en af ​​de mest almindelige retter i det kaukasiske køkken. Deres sammensætning er enkel, og med dette udvalg af 10 forskellige opskrifter i dit arsenal kan du nemt glæde dine kære med lækre og mættende kager.

Ossetisk tærte - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på at lave ossetisk tærte eller "Kartofchina" involverer en bund af gærdej og et fyld af kartofler med ossetiske oste lavet af fåremælk eller syltede oste (brynza, suluguni, feta). Hvis du er en elsker af cremet smag og ikke kan lide sådan mælk, kan du erstatte sådanne oste med Mozzarella eller Buratta. Tærten har sine egne dannelsesegenskaber: en perfekt rund form, en tykkelse på højst 2 cm, fraværet af en tyk kant af dejen og en stor mængde fyld. En støbejernsgryde vil være praktisk til bagning af tærter.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Portioner: 3.

1. 
   Ingredienserne til ossetisk tærte derhjemme tilberedes straks i henhold til opskriftens proportioner. Kartoflerne skrælles og vaskes. Osten skæres i små stykker.
2. 
   Mel hældes i en skål til æltning af dejen gennem en sigte og blandes med tørgær. Tilsæt salt og sukker til den tørre blanding og tilsæt mælk og vegetabilsk olie. Ælt dejen med hænderne, indtil den har en tyk, homogen og let klistret konsistens. Skålene dækkes med film og stilles et lunt sted i 1 time for at hæve. I løbet af denne tid skal du ælte dejen med hånden et par gange.
3. 
   Skrællede kartofler koges i vand tilsat salt. Derefter pureres den, afkøles, blandes med hakket ost, smeltet smør og rulles til tre kugler.
4. 
   Den hævede dej deles i tre dele. Hvert stykke på en meldrysset bordplade æltes godt igen med tilsætning af mel, så dejen ikke klæber til håndfladerne.
5. 
   Herefter rulles dejen tyndt ud til flade kager. Hvert fladbrød har et fyld. Dejens kanter foldes ind på midten og klemmes tæt. Brug håndfladen til at forme kagen til en tynd, flad form og lav et lille hul i midten til damp. Tærterne lægges på en meldrysset bradepande og bages i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.
6. 
   Ossetiske tærter tilberedt efter den klassiske opskrift er smurt med smør og serveret ved bordet. God appetit!

God appetit!

Ossetisk tærte med ost og kartofler

Når du først har prøvet en blød, luftig og utrolig aromatisk ossetisk tærte med ost og kartofler, vil du bage den konstant, ved lejlighed eller uden. Måske er dette det lækreste ikke-søde wienerbrød, der kan tilberedes derhjemme.

Madlavningstid: 70 min.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Til testen:
• Hvedemel - 500 gr.
• Mælk - 300 ml.
• Tørgær - 1 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 35 ml.
• Til påfyldning:
• Kartofler - 350 gr.
• Adyghe ost - 250 gr.
• Salt - efter smag.
• Smør - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg ingredienserne til dejen i bøtten på brødmaskinen: først tør, derefter flydende. Vælg programmet "Gærdej" og vent til æltningen er færdig.

2. Skræl kartoflerne og kog dem møre. Tilsæt ost og salt, bland ingredienserne.

3. Del kartoffel- og ostefyldet i 3 lige store dele.

4. Læg dejen på en meldrysset arbejdsflade.

5. Del dejen i 3 lige store dele.

6. Rul dejen ud til tynde flade kager og læg fyldet på hver enkelt.

7. Saml kanterne af dejen i midten og klem dem sammen.

8. Vend pakkens søm nedad og rul fladbrødet ud med en kagerulle.

9. Dæk en bageplade med bagepapir, læg kagerne, på hver enkelt i midten, lav et lille hul, så dampen kan slippe ud.

10. Bag tærter ved 220 grader i 10-15 minutter. Smør de varme tærter med smør og server dem.

God appetit!

Hvordan bager man en ossetisk kødtærte i ovnen?

En lækker og mættende tærte, der kan tilberedes til hele familien. Ossetiske tærter er fremragende orientalske kager, som er tilberedt ved hjælp af en bestemt teknologi; en stor mængde saftigt fyld er skjult under den tynde dej.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hvedemel – 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mælk - 100 ml.
• Levende gær – 20 gr.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 knivspidser.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Til påfyldning:
• Lam - 1 kg.
• Løg - 220 gr.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Chilipeber – 0,3 stk.
• Bouillon - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Salt - efter smag.
• Sort peber - efter smag.
• Smør - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

1. Smuldr gæren i en skål, tilsæt sukker, en spiseskefuld mel og varm mælk, bland godt. Lad dejen stå et lunt sted i 20 minutter.

2. Sigt mel i en skål, hæld kefir i, tilsæt et æg, et par knivspidser salt og dej, ælt disse ingredienser til en dej. Til sidst, hæld vegetabilsk olie i og ælt dejen godt igen.

3. Lad dejen hæve i 40-60 minutter et lunt sted.

4. Forbered kødfyldet. Pil løg og hvidløg. Hak løget fint, før hvidløget gennem en presse. Rul kødet gennem en kødhakker. Hak den varme peber meget fint og hak koriander med en kniv. Bland alle de knuste ingredienser i en skål, tilsæt salt, kværnet peber og bouillon, rør rundt.

5. Ælt den hævede dej med hænderne og del den i tre dele. Rul hvert stykke dej til en tynd flad kage og tilsæt kødfyld.

6. Saml kanterne af dejen ind mod midten og spænd dem godt fast, der skal ikke være luft tilbage indeni.

7. Begynd forsigtigt, brug først hænderne til at flade kagen ud, og brug derefter en kagerulle. Du skal ende med en kage på 1,5-2 centimeter tyk. Læg tærten på en bageplade og lav et lille hul i midten, så dampen kan slippe ud.

8. Bag ossetiske tærter i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.Tag de brunede tærter ud af ovnen, pensl dem med smør og server.

God appetit!

En simpel opskrift på ossetisk tærte uden gær på kefir

Dette er en gærfri version af den berømte ossetiske tærte. Dejen bliver mør og mere luftig, den er meget smidig at arbejde med og rives ikke ved rulning.

Madlavningstid: 85 min.

Madlavningstid: 45 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kefir - 125 ml.
• Vand - 125 ml.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Bagepulver til dejen - 1 tsk.
• Bagepulver - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Hvedemel – 320-350 gr.
• Pølser – 2 stk.
• Smørost - 1 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland kefir med vand, tilsæt sodavand, rør.

2. Tilsæt derefter salt, sukker, bagepulver og lidt af det sigtede mel.

3. Tilsæt vegetabilsk olie til dejen, bland alt.

4. Tilsæt gradvist det resterende mel og ælt til en homogen dej. Når den er blevet tyk nok, læg den på bordet og fortsæt med at ælte med hænderne. Lad dejen hvile i 15 minutter.

5. Skær pølserne i små tern og riv osten.

6. Del dejen i 3-4 dele, rul hver til en tynd flad kage. Læg fyldet på hvert fladbrød.

7. Saml kanterne af dejen i midten og forsegl dem godt.

8. Derefter skal bundterne rulles ud og efterlade et lille hul i midten, så damp kan slippe ud.

9. Læg de fyldte fladbrød på en smurt bageplade og bag ved 200 grader i 15-20 minutter. Afkøl de færdige ossetiske tærter lidt, skær og server.

God appetit!

Lækker ossetisk tærte med ost og krydderurter

Fyldet til en ossetisk tærte kan være anderledes: kød, kartofler, ost, urter eller grøntsager.Men de lækreste tærter laves med ost og krydderurter. Denne kombination af ingredienser giver bagværket en behagelig salt smag og unik aroma.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Vand - 170 ml.
• Salt - 0,3 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Sukker - 0,3 tsk.
• Hvedemel – 250-300 gr.
• Frisk gær - 13 gr.
• Smør - 30 gr.
• Hård ost - 120 gr.
• Grønt - 1 bundt.
• Adyghe ost - 120 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen.

2. Opløs gær i varmt vand, tilsæt salt og sukker. Tilsæt gradvist det sigtede mel og ælt dejen. Til sidst hældes vegetabilsk olie i og blandes godt. Dæk dejen med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted.

3. Vask det grønne og hak det med en kniv.

4. Riv ostene på et groft rivejern. Bland ost og krydderurter.

5. Del den hævede dej i 3 dele, rul hver til en rund kage. Læg ost og urtefyld på hver tortilla.

6. Fold dejens kanter ind mod midten og fastgør dem.

7. Læg bundterne med sømmene nedad og rul dem ud til en tykkelse på 1,5-2 centimeter. Lav et lille hul i midten af ​​hver kage, så dampen kan slippe ud.

8. Bag ossetiske tærter i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Smør de varme tærter med smør og server dem.

God appetit!

Ossetisk tærte med hytteost derhjemme

Lækker ossetisk tærte med delikat ostemassefyld. Selv uden særlige kulinariske færdigheder kan du nemt tilberede dette lækre orientalske wienerbrød ved hjælp af vores opskrift.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 50 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Tørgær - 1 tsk.
• Mel – 300-320 gr.
• Sukker - 1 tsk.
• Mælk - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Smør - 80 gr.
• Salt - 1 knivspids.
• Hytteost - 400 gr.
• Ost - 100 gr.
• Koriander – 6 grene.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Muskatnød - 0,5 tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du forberede dejen. Hæld gær, en spiseskefuld mel og sukker i en skål, hæld varm mælk i, rør rundt, dæk med et håndklæde og lad det stå et lunt sted i 15 minutter.

2. Når dejen er klar hældes kefir i ved stuetemperatur, salt og sigtet mel tilsættes, ægget piskes i og dejen æltes. Til sidst tilsættes 30 gram smeltet smør og dejen æltes igen. Lad dejen hæve et lunt sted i 30-60 minutter.

3. Hak koriander med en kniv. Riv osten på et groft rivejern. Bland hytteost med ost og krydderurter, tilsæt salt efter smag. Kværnet peber og muskatnød.

4. Del den hævede dej i 2-3 dele. Brug fingrene til at ælte dejen til runde former. Læg fyld på hver tortilla.

5. Saml kanterne af dejen til et bundt, fastgør kanterne godt i midten.

6. Rul nu bundterne forsigtigt ud til en flad kage på 1,5-2 centimeter bred. Lav et hul i midten.

7. Bag ossetiske tærter i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Mens dejen stadig er varm, pensles den med smør. Afkøl tærterne og server derefter.

God appetit!

Hurtig ossetisk tærte med ost i en stegepande

Ossetisk tærte er et wienerbrød, der er tilberedt ved hjælp af en bestemt teknologi. For at spare tid kan du dog bruge vores hurtige pandetærteopskrift. Det viser sig også luftigt og har en behagelig cremet aroma.

Madlavningstid: 35 min.

Madlavningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hvedemel - 2 spsk.
• Salt - 5 gr.
• Sukker - 1 knivspids.
• Hård ost - 200 gr.
• Bagepulver til dejen - 1 tsk.
• Kefir 2,5% - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål, tilsæt salt, bagepulver og sukker.

2. Riv osten på et groft rivejern og kom den i skålen.

3. Hæld kefir i en skål og rør rundt. Dejen skal være tyk og blød.

4. Del den færdige dej i 4 dele, rul hver til en tynd rund kage.

5. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande. Steg tortillaerne på begge sider ved moderat varme, indtil de er smukt gyldenbrune.

6. Stable ossetiske tærter, afkøl let og server.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave ossetisk tærte med mælk

Ossetiske tærter er populære ikke kun i østlige lande, men i hele verden. Tærter tilberedes overalt: i restauranter og hjemmekøkkener. Ifølge denne opskrift vil dejen til ossetiske tærter blive æltet med mælk.

Madlavningstid: 120 min.

Madlavningstid: 30 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Hvedemel - 500 gr.
• Vand - 180 ml.
• Mælk - 180 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Tørgær - 8 gr.
• Til påfyldning:
• Osteost - 200 gr.
• Hård ost - 200 gr.
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Grønt - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Smør - 100 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm mælken og vandet lidt op. Bland mælk, vand, vegetabilsk olie, tørgær og salt i en skål.

2. Hæld det sigtede mel i en skål og ælt dejen. Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver glat og mindre klistret.

3. Dæk skålen med dejen med skum og lad den hæve et lunt sted.

4.Kog hønseæg hårdkogte i forvejen, pil dem og hak dem fint. Vask det grønne og hak det med en kniv. Riv osten på et groft rivejern. Bland de knuste ingredienser, tilsæt salt og kværnet peber efter smag.

5. Del den hævede dej i 4 dele.

6. På en meldrysset arbejdsflade skal du bruge hænderne til at strække hvert stykke dej ud i små runder. Læg det tidligere tilberedte fyld på hver enkelt.

7. Træk kanterne på kagerne ind mod midten og fastgør dem med hænderne.

8. Vend de resulterende bundter med sømmene nedad og rul dem ud til flade kager på 2 centimeter tykke. Lav et lille hul i midten.

9. Bag tærterne i ovnen forvarmet til 220-240 grader i 10-15 minutter. Smør de varme fladbrød med smør, afkøl og server.

God appetit!

Hvordan bager man en lækker ossetisk tærte med kål?

Ossetisk tærte med stuvet kål vil være en god tilføjelse til forretter, eller du kan bruge den til at lave dig selv en lækker snack i løbet af dagen. Gå ikke glip af muligheden og forkæl dig selv med lækre kager.

Madlavningstid: 90 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Gærdej - 800 gr.
• Hvidkål - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Solsikkeolie - til stegning.
• Salt - efter smag.
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Lageost – 100-200 gr.
• Krydderier - efter smag.
• Dild - efter smag.
• Smør - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

1. Tø den færdige dej op på forhånd.

2. Skræl løget, hak det fint og steg det i vegetabilsk olie.

3. Hak kålen, tilsæt løget, salt, krydr og lad det simre ved middel varme i 15-20 minutter under låg.

4. Ved slutningen af ​​stuvningen tilsættes hakket dild og røres.

5.Tilsæt derefter hakkede kogte æg og revet syltet ost. Rør rundt og fyldet er klar.

6. Del dejen i 3 lige store dele og lad hæve i 10 minutter.

7. Rul dejen ud til runde kager og læg det tilberedte fyld i midten af ​​hver. Saml kanterne af dejen i midten og forsegl dem.

8. Vend det resulterende bundt med sømmene nedad og rul det forsigtigt ud med en kagerulle, lav et lille hul i midten. Læg præparaterne på en bageplade eller i en smurt form.

9. Bag tærterne i ovnen ved 240 grader i 10-15 minutter. Smør overfladen af ​​de varme tærter med smør. Afkøl bagværket lidt og server.

God appetit!

Saftig ossetisk tærte med spinat og ost

Saftige ossetiske tærter er længe blevet meget populære langt ud over deres hjemlands grænser. Og hvor mange nye fyld er der dukket op til dem, for eksempel en utrolig velsmagende udgave af spinat og ost.

Madlavningstid: 180 min.

Madlavningstid: 60 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Hvedemel - 1 kg.
• Mælk - 750 ml.
• Frisk gær - 20 gr.
• Smør - 70 gr.
• Sukker - 25 gr.
• Salt - 15 gr.
• Til påfyldning:
• Spinat - 300 gr.
• Ost - 500 gr.
• Grønt løg - 30 gr.
• Salt - efter smag.
• Kværnet peber - efter smag.
• Smør - til smøring.

Tilberedningsprocessen:

1. Sigt mel i en skål og tilsæt salt.

2. Smuldr frisk gær og bland med varm mælk og sukker.

3. Bland derefter gærmassen med mel. Ælt dejen.

4. Tilsæt derefter blødt smør til dejen og bland det helt. Lad dejen hæve et lunt sted i en time.

5. Steg hakket spinat med salt og kværnet peber i vegetabilsk olie.

6. Hak de grønne løg fint med en kniv. Riv osten på et groft rivejern.Bland spinat, løg og ost.

7. Del dejen i 4 dele, rul hver til en rund kage. Læg spinat- og ostefyldet på dejen.

8. Fold dejens kanter ind mod midten og fastgør dem.

9. Vend pakken med fyldsømmen nedad og rul den ud til en tykkelse på 1,5-2 centimeter, lav et lille hul i midten. Læg de ossetiske tærteemner på en bageplade eller i en rund form.

10. Tilbered bagværket i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Smør de varme tærter med smør, skær dem i portioner og server.

God appetit!