Georgiske agurker til vinteren er en variant af en populær salattilberedning af kaukasisk køkken baseret på skivede friske agurker stuvet i tomatsauce, hvis smag suppleres med en stor mængde krydrede urter, hvidløg og peber. Der udvælges tomater, der er modne, med rig farve og aroma. Alle ingredienser er friske og af høj kvalitet. Eddike bruges til konservering. Georgiske agurker er et ideelt supplement til enhver kødret.
Georgiske agurker til vinteren i krukker
Georgiske agurker i krukker til vinteren tilberedes enkelt og hurtigt. Denne agurketilberedelse vil være en lys og smart forret på dit vinterbord. I denne opskrift laver vi tomatfyld af friske tomater. Fra krydderierne tager vi hvidløg, suneli humle og varm peber. Vi laver mad uden sterilisering. Forudblød agurkerne i et par timer i meget koldt vand.
- Agurk 1 (kilogram)
- Tomater 600 (gram)
- Hvidløg 6 (dele)
- Salt 25 (gram)
- Krydderier "Khmeli-Suneli" 5 (gram)
- Kværnet rød peber smag
- Bordeddike 9% 60 (milliliter)
-
Det er meget nemt at forberede georgiske agurker til vinteren. Forudblødte agurker, gerne små, skylles godt under rindende vand, tørres med en serviet og skæres i tynde skiver. -
Skær tomaterne på kryds og tværs, skold med kogende vand, fjern skrællen og skær frugtkødet i tern. -
Purér derefter tomaterne med en blender eller kødhakker. -
Hæld tomatpuréen i en gryde specielt til stuvning, opløs den mængde salt, der er angivet i opskriften, tilsæt suneli-humle og varm peber, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. -
Tilsæt derefter de snittede agurker til tomatsaucen, rør rundt og lad det simre i præcis 5 minutter fra kogningen starter. -
Tilsæt finthakkede fed hvidløg til agurkerne og hæld bordeddiken i. Rør igen og sluk for varmen. -
Steriliser små glas på forhånd på nogen måde og kog lågene. Læg agurkerne i glas, fyld dem helt med tomatsauce og luk straks glassene tæt. -
Læg agurker i georgisk stil tilberedt i krukker til vinteren på lågene, dæk dem med en "pelsfrakke", og overfør dem efter fuldstændig afkøling til et sted, hvor du kan opbevare hjemmelavede konserves. Held og lykke og lækre forberedelser!
Georgiske agurker med tomatpuré til vinteren
I den klassiske version tilberedes georgiske agurker i frisk tomatsauce, men den kan erstattes med tomatpure eller tomatsauce, hvilket bliver nemmere. Georgiske agurker adskiller sig fra dem, der er syltet med tomatpasta, og har en skarpere krydret smag. I denne opskrift tager vi to typer ketchup (almindelig og krydret, og almindelig kan erstattes med tomatpure) og tilføjer en masse hvidløg. Vi forbereder en snack uden sterilisering.
Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 3,2 l.
Ingredienser:
- Agurker - 3 kg.
- Vegetabilsk olie - 250 ml.
- Tomatpuré/ketchup – 250 gr.
- Krydret ketchup – 250 gr.
- Hvidløg - 2 hoveder.
- Salt - 1,5 spsk.
- Sukker - 180 gr.
- Eddike 9% – 100 ml.
- Vand - 125 ml.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld rent vand med vegetabilsk olie i en beholder, der er speciel til stuvning, i henhold til proportionerne i opskriften, tilsæt salt og sukker og bland godt.
Trin 2. Tilføj varm og almindelig ketchup eller tomatpasta til denne blanding.
Trin 3. Brug en ske til at blande disse ingredienser til en homogen masse.
Trin 4. Skyl agurkerne godt og skær hver i 4 langsgående skiver, selvom udskæringens form kan være anderledes.
Trin 5. Læg de skivede agurker i en gryde med tomatsauce og læg dem over medium varme.
Trin 6. Bring denne blanding i kog under konstant omrøring.
Trin 7. Dæk derefter gryden til med låg og lad agurkerne simre ved svag varme i 25 minutter.
Trin 8. I løbet af denne tid skal du røre agurkerne med jævne mellemrum for at forhindre, at de brænder på.
Trin 9. Pil hvidløgsfeddene og hak dem gennem en hvidløgspresser.
Trin 10. Mod slutningen af stuvningen tilsættes de hakkede hvidløg til agurkerne i tomaten, rør massen igen og sluk for varmen efter 7-10 minutter Et minut før stuvningens afslutning hældes eddiken i.
Trin 11. Under stuvningen vil agurkerne give nok af deres saft, og marinaden vil dække dem helt.
Trin 12. Steriliser små krukker med låg på nogen måde og tag deres volumen efter eget skøn.
Trin 13. Læg de varme agurker i glas og fyld helt med den resterende marinade.
Trin 14. Derefter standardskemaet: forsegl krukkerne hermetisk, læg dem på lågene og afkøl under "pelsfrakken".
Trin 15. Overfør de georgiske agurker med tomatpasta, der er tilberedt i krukker til vinteren, til opbevaringsområdet til dine hjemmelavede konserves. Held og lykke og lækre forberedelser!
Georgiske agurker med khmeli-suneli krydderi til vinteren
Georgiske agurker tilberedes på samme måde som alle agurkesalater i tomatsauce, men de er kendetegnet ved en ægte krydret georgisk smag på grund af tilsætningen af suneli-humle med hvidløg og varm peber. Snacksen bliver krydret, aromatisk og sprød.
Tilberedningstid: 40 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Agurker - 500 gr.
- Tomater - 300 gr.
- Khmeli-suneli - 1 tsk.
- Kværnet rød peber - ½ tsk.
- Hvidløg - 4 fed.
- Salt - 1/2 spsk.
- Sukker - 2 spsk.
- Eddike 9% – 25 ml.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks grøntsager og et sæt krydderier i henhold til opskriftens proportioner og mængden af arbejdsemne, du har brug for.
Trin 2. Vask tomaterne og skær dem i stykker. Pil hvidløget. Kværn disse grøntsager ved hjælp af en blender eller kødkværn til en homogen masse. Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie og eddike i det og tilsæt salt, sukker, humle-suneli og varm peber. Bland denne masse godt.
Trin 3. Vask agurkerne, tør med en serviet og skær i tern.
Trin 4. Hæld den tilberedte tomatsauce i en gryde, bring i kog og kog ved svag varme i 10 minutter for at gøre den tykkere.
Trin 5. Læg de skårne agurker i den kogende sauce og lad det simre ved svag varme under omrøring i 7 minutter.
Trin 6. Tør steriliser en halv-liters krukke med låg, da du fra den angivne mængde ingredienser får 0,5 liter af produktet. Læg agurkerne i en krukke, hæld fyldet i, luk tæt og køl på hovedet, dæk med et håndklæde. Du kan opbevare agurker i georgisk stil forberedt til vinteren med humle-suneli-krydderi i din lejlighed. Held og lykke og lækre forberedelser!
Georgiske agurker til vinteren med tomater og hvidløg
Georgiske agurker til vinteren med tomater og hvidløg er anerkendt som den klassiske og lækreste version af dette præparat. Små agurker og kødfulde modne tomater er udvalgt til det. Denne opskrift viser andelen af grøntsager, krydderier, olie og eddike til en stor mængde tilberedning, og sættet af krydderier er taget efter personlig smag. Til sådanne agurker tilsættes oftest en blanding af koriander, suneli humle og kværnet peber.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Portioner: 5 l.
Ingredienser:
- Agurker - 5 kg.
- Tomater - 2 kg.
- Hvidløg - 300 gr.
- Salt - 3 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Eddike 9% – 250 ml.
- Krydderier - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered straks grøntsagerne til denne tilberedning, og deres mængde kan reduceres, idet opskriftens andel bevares. Skyl agurker og tomater under rindende vand og fjern overskydende fugt med en serviet.
Trin 2. Skær tomaterne i små stykker.
Trin 3. Drej dem derefter gennem en kødhakker med et mellemrist. Du kan purere dem med en blender, men massen bliver mere flydende.
Trin 4. Hæld tomatmassen i en gryde til stuvning. Hæld vegetabilsk olie i det, tilsæt den beregnede mængde salt og sukker og bland godt.
Trin 5. Bring tomaten i kog ved høj varme, reducer derefter varmen til minimum, dæk gryden med et låg og lad blandingen simre i 20 minutter, indtil den bliver tykkere.
Trin 6. I løbet af denne tid skæres agurkerne i cirkler, der ikke er mindre end 0,5 cm tykke, så den sprøde smag bevares i emnet.
Trin 7. Tilsæt hakket hvidløg gennem en hvidløgspresse til den kogte tomatmasse, hæld eddike i og rør rundt.
Trin 8. Placer de snittede agurker i denne blanding.
Trin 9Hæld derefter de valgte krydderier i, hvis sæt og mængde kan bestemmes efter dit personlige skøn.
Trin 10. Bland agurkerne i tomatsaucen godt, bring det i kog ved høj varme og lad det simre ved svag varme under omrøring af og til i 10-15 minutter.
Trin 11. Steriliser krukker med låg på forhånd. Læg varme agurker i glas, fyld helt med tomatsauce og luk straks tæt.
Trin 12. Placer glassene på lågene og dæk dem med et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.
Trin 13. Georgiske agurker med tomater og hvidløg forberedt til vinteren kan også opbevares hjemme, kun på et mørkt sted. Held og lykke og lækre forberedelser!
