Mousse kage

Mousse kage er en delikat og fantastisk smagende dessert. Forbered en original delikatesse til et hjemme-teselskab eller et feriebord. For at gøre dette, læg mærke til gennemprøvede kulinariske ideer fra vores udvalg. Ved hjælp af trin-for-trin opskrifter kan du nemt tilberede en perfekt moussekage med dine egne hænder.

Hjemmelavet moussekage med spejlglasur

Moussekage har en speciel, luftig-porøs konsistens og let konsistens i lagene. Bunden er en chokolade svampekage. Næste lag er flødeost. Det øverste lag af blåbær står i kontrast i farven og tilføjer karakteristiske bærnoter til den overordnede smag. Sammensætningen er afsluttet med spejlchokoladeglasur - takket være den ser kagen meget elegant ud. Udskæringen af ​​kagen fascinerer med dens farvekombination og boblestruktur af lagene.

1. 
   Hvordan laver man moussekage derhjemme? For at forberede svampekagen skal du bryde æggene i en skål og dække dem med perlesukker. Pisk det hele sammen, indtil du får et næsten hvidt og ret tæt skum. Sukkerkrystallerne skal helt opløses.
2. 
   Bland de tørre ingredienser hver for sig: mel, kakaopulver og bagepulver. Sigt den resulterende tørre blanding og tilsæt den til æg-sukkerskummet. Bland det hele grundigt sammen - du skal få en helt homogen, luftig dej.
3. 
   Til bagning anbefaler vi at bruge en springform med en diameter på 22 centimeter - det er den optimale størrelse for den ideelle lagtykkelse. Dæk bunden af ​​formen med en cirkel af olieret pergament, og smør de indvendige vægge med et tyndt lag smør. Hæld den forberedte dej i den forberedte gryde i et jævnt lag. Sæt ovnen på medium niveau i en forvarmet ovn ved 200 grader. Bages i 15-20 minutter, indtil splinten er tør. Den færdige kiks skal være cirka en centimeter høj. Hvis midten af ​​laget har hævet sig under bagningen, skæres det forsigtigt af med en kniv, indtil der opnås en glat overflade.
4. 
   Vask bageformen og tør. Vi dekorerer væggene med en stribe pergament for at danne høje sider, som på billedet.Læg den bagte kiks i en ren pande. Til siruppen blandes sukker med kogende vand i den angivne mængde, rør indtil krystallerne opløses. Tilsæt cognac og rør rundt. Vi gennembløder kiksen med den resulterende sirup og fordeler væsken med en teskefuld.
5. 
   Lad os gå videre til at forberede det cremede lag. Bland stuetemperatur flødeost i en skål med sukker og pisk det hele sammen med en røremaskine ved høj hastighed, indtil sukkerkornene er opløst.
6. 
   Kom kold fløde, vaniljesukker i en separat skål og pisk også. Vi opnår fortykkelse af den cremede masse, og tilsæt den derefter til den piskede flødeost. Bland begge masser og pisk dem sammen i ti til femten sekunder, ikke mere.
7. 
   Anbring den angivne mængde gelatine i en lille beholder og tilsæt 50 ml koldt vand. Lad svulme op i den tid, der er angivet i vejledningen.
8. 
   Anbring den opsvulmede gelatine i en beholder med varmt vand eller i et vandbad, og bring gelatinen under konstant omrøring til en flydende, homogen tilstand. Lad den færdige væske afkøle til en varm temperatur.
9. 
   Hæld flydende gelatine i flødeostblandingen og bland godt. Hæld blandingen på overfladen af ​​kiksen i formen. Udjævn laget med en spatel eller bagsiden af ​​en ske. Stil formen i køleskabet i tre-fire timer, indtil flødeostmoussen er stivnet helt.
10. 
    Når den cremede mousse bliver tæt, fortsæt med at forberede kagen - tag blåbærlaget på. Hvis bærrene er frosne, skal du sørge for at optø dem først. Kom blåbærene i en skål og purér med en stavblender. Derefter gnider vi den resulterende blåbærmasse gennem en sigte. Vi bruger ikke frugtkødet længere, men lægger den mosede puré til side indtil blanding.
11. 
    Separat pisk den afkølede fløde med den angivne mængde sukker. Vi sørger for, at alle krystallerne opløses.
12. 
    Bland flødeskum og pureret blåbærpuré til det er glat. Udblød gelatine i 60 ml. koldt vand, og bring det derefter til en flydende tilstand, som i tilfældet med cremet mousse. Bland blåbær-flødeblandingen og opløst gelatine.
13. 
    Hæld den resulterende blanding over flødeostmoussen, glat overfladen med en spatel og sæt formen tilbage i køleskabet i tre timer, så blåbærlaget stivner.
14. 
    Når blåbærmoussen stivner, begynder vi at forberede spejlglasuren. For at gøre dette skal du straks hælde 75 ml gelatine. koldt vand og lad det svulme op. Bland den angivne mængde granuleret sukker og sigtet kakaopulver i en gryde.
15. 
    Hæld den angivne mængde fløde og vand i den tørre blanding af sukker og kakao. Stil gryden på komfuret og rør indholdet. Bring glasuren i kog under kraftig omrøring - massen skal blive helt homogen. Umiddelbart efter kogning, fjern gryden fra komfuret og tilsæt chokolade, brækket i små stykker og hæld cognac i. Rør indtil glat.
16. 
    Varm den hævede gelatine op, opløs den og hæld den i chokoladeglasuren. Bland blandingen godt og si den gennem en fin sigte, og lad den derefter køle lidt af.
17. 
    Vi tager formen med svampekage og mousselag på den ud af køleskabet, fjern bunden og siderne. Glem ikke at fjerne pergamentet fra bunden af ​​svampekagen.
18. 
    Vi placerer kageemnet på en rist for at gøre det nemmere at dække det med spejlglasur. Placer en bred flad plade under risten for at fange eventuelt dryppende glasur. Vi dækker emnet med varm spejlglasur og hælder det på overfladen af ​​kagen. Enhver glasur, der drypper ned i en skål, kan sis og bruges til belægning igen.Eller saml i en praktisk beholder og sæt i køleskabet indtil næste brug.
19. 
    Stil moussekagen dækket med spejlglasur i køleskabet. Når glasuren er stivnet helt, kan desserten serveres.

God appetit!

En simpel moussekageopskrift til begyndere

Moussekager er elsket af mange for deres lethed og smelte-i-mund-tekstur. Det kan se ud til, at det er umuligt at forberede en sådan dessert selv derhjemme. Men det er ikke sandt. Generelt er teknologien til at forberede denne type kage ikke kompliceret og kan udføres i ethvert hjemmekøkken. Det vigtigste er at opretholde proportioner og vælge kvalitetsingredienser. Denne moussekage indeholder en svampebund og et luftigt bærlag. Dæk overfladen med blank glasur. Hvert trin er beskrevet detaljeret i opskriften og ledsaget af et tilsvarende foto - alt vil fungere!

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter. eksklusive hærdningstid.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Æg – 3 stk.
• granuleret sukker - 120 gr.
• Hvedemel - 160 gr.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Bær - 350 gr.
• Granuleret sukker til bærmousse – 100 gr.
• Æggehvider – 2 stk.
• Creme 30-33% til bærmousse – 200 gr.
• Instant gelatine til bærmousse – 10 g.
• Creme 30-33% til glasur – 100 ml.
• Chokolade - 100 gr.
• Instant gelatine til glasur – 10 g.
• Smør - til smøring af panden.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk æggene i en stor skål og begynd at piske dem med en røremaskine ved lav hastighed, hvor du gradvist øger hastigheden. Vi arbejder i flere minutter, indtil æggeskummet begynder at blive hvidt og får mere tæthed.

2.Hæld perlesukker i æggemassen og fortsæt med at piske indtil sukkerkrystallerne er opløst og selve massen bliver endnu mere luftig og tættere.

3. Bland mel med bagepulver i en separat beholder og sigt denne blanding. Tilsæt det til æg-sukkerblandingen og bland forsigtigt med en spatel. Resultatet er en homogen dej af middel tykkelse.

4. Forbered bageformen. Vi anbefaler at bruge den aftagelige version - det er mere praktisk. Dæk bunden med en udskåret cirkel af olieret pergament, og smør indersiden af ​​siderne med et tyndt lag smør.

5. Hæld den tilberedte kiksedej i formen og stil den på midterste niveau i ovnen, der er forvarmet til 180 grader. Bages i tredive minutter. Efter dette tidspunkt skal du kontrollere, om kiksen er klar med en tændstik eller tandstikker. Hvis pinden kommer tør ud, er produktet klar og kan tages ud af ovnen. Lad kagen køle lidt af og tag den derefter ud af formen.

6. Hæld gelatine i en lille beholder og fyld den med 50 ml. koldt vand. Rør og lad svulme i femten minutter.

7. Læg de vaskede og tørrede bær i en gryde, og tilsæt halvdelen af ​​den specificerede mængde perlesukker. Stil beholderen på komfuret og bring indholdet i kog under konstant omrøring. Kog bærrene i sukkersirup i fem til syv minutter, og brug derefter en stavblender til at purere dem. Vi arbejder med en blender direkte i gryden.

8. Lad den tilberedte puré afkøle til cirka 60 grader og tilsæt den opsvulmede instant gelatine til den. Rør det hele sammen, indtil gelatinen er opløst.

9. Pisk den afkølede fløde i en separat skål, indtil den er blød og luftig.Når tidspunktet kommer, hvor toppene strækker sig, skal du stoppe med at piske, så fløden ikke skiller.

10. Tilsæt flødeskum til bærpuréen med gelatine og bland forsigtigt, indtil det er glat.

11. Pisk æggehviderne i en separat beholder til stabilt skum. Hæld derefter den resterende mængde granuleret sukker i skummet og fortsæt med at arbejde med røremaskinen, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

12. Rør proteincremen i bærcrememassen, bland forsigtigt det hele sammen med en spatel.

13. Skær toppen af ​​den afkølede svampekage af - som regel hæver den under bagningen, og vi skal have et absolut jævnt svampelag i den færdige kage.

14. Vi trimmer også de hårde kanter rundt om omkredsen. Når du skærer, skal du tage højde for, at størrelsen af ​​den resterende svampekagecirkel skal passe til diameteren på formen til samling af kagen.

15. Læg den trimmede kiks i en passende form. Hæld den tilberedte bærblanding ovenpå. Plan overfladen. Er der luftbobler ovenpå, kan du banke formen i bordet – der kommer overskydende luft ud. Stil kageformen i køleskabet i tre til fire timer. Mousselaget skal stivne helt.

16. For at forberede glasuren skal du varme fløden op i en gryde, indtil den er varm. Dyp den knækkede chokolade i dem og rør, indtil de er helt opløst.

17. Massen skal være homogen, uden klumper.

18. Udblød instant gelatine i 50 ml. koldt vand i femten minutter. Efter den angivne tid tilsættes den opsvulmede gelatine til den nu let afkølede chokolade-flødeblanding og det hele røres sammen, indtil det er glat.

19. Tag kageemnet med det frosne mousselag ud af formen og læg det på risten. Glem ikke at placere en bred tallerken under for at fange eventuelt dryppende glasur.Dæk kagens overflade med chokoladeglasur. Du kan kun dække toppen, eller du kan også bearbejde kanterne.

20. Hvis vi forlader kanterne af kagen uden glasur, så ligner selve kontrasten af ​​bær- og kikselagene en dessertdekoration. Efter belægning med glasur, stil kagen i køleskabet til endelig afkøling. Når chokoladeovertrækket er stivnet helt, er kagen klar til servering.

21. Et portionsstykke ser meget attraktivt ud. Den luftige konsistens af mousselaget er synlig, og den passer rigtig godt sammen med den porøse svampekage.

God appetit!

Hvordan laver man chokolademousse kage derhjemme?

En utrolig kage, der betager med sin bløde chokoladesmag og den mest delikate luftige konsistens i mousselagen. Et interessant punkt: for at fremhæve chokoladerigdommen laver vi et lag karameliserede bananer mellem svampekagen og moussen. Deres specifikke note passer perfekt ind i dessertens overordnede smag. For at bevare mousseteksturen i chokoladelaget bruger vi skumfiduser – disse vægtløse skumfiduser giver moussen en let spændstighed. Forresten forbereder vi svampekagen uden at tilsætte mel - dejen vinder tæthed takket være æg og chokolade.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Æg – 2 stk.
• Salt - en knivspids.
• Bitter chokolade til kiks – 50 gr.
• Smør til kiks – 20 gr.
• granuleret sukker - 40 gr.
• Skumfidus - 200 gr.
• Bitter chokolade til mousse – 180 gr.
• Fløde 30-33% - 300 gr.
• Fløde 20% - 100 gr.
• Smør til bananer – 20 gr.
• Vaniljesukker til bananer – 150 gr.
• Bananer - 1 stk. medium størrelse.
• Smør – til smøring af formen.

Tilberedningsprocessen:

1. Knæk æggene over en skål og adskil hviderne fra blommerne.Pisk hviderne sammen med et nip salt til et luftigt, stabilt skum.

2. Læg blommerne i en skål, fyld dem med perlesukker og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil du får et næsten hvidt tæt skum. Smelt smør og chokolade, brækket i stykker, sammen i et vandbad eller i mikroovnen. Hæld den resulterende chokoladeblanding i æggeblommeskummet og rør rundt.

3. Tilsæt de piskede hvider i æggeblomme-chokoladeblandingen i portioner, ælt forsigtigt med en spatel efter hver tilsætning.

4. Hæld den resulterende dej i en rund springform med en diameter på 19-20 cm, smurt med smør. For at gøre det lettere at fjerne kiksen fra formen senere, bør du beklæde bunden med olieret bagepapir, inden du hælder dejen.

5. Stil formen med chokoladedej i en ovn forvarmet til 180 grader på mellemniveau. Bages i 12 minutter. Tag bagværket ud af ovnen og lad det køle af. Tag herefter forsigtigt kagen ud af formen, fjern pergamentet og læg det straks på en rund bund, hvorpå kagen skal samles.

6. Lad os gå videre til karamellisering af bananer. Smelt smør i en stegepande og hæld vaniljesukker heri. Bland med en spatel. Skræl bananen, skær den i syv millimeter tykke cirkler og læg den i smørkaramel. Steg bananerne i karamel i et til halvandet minut på hver side, indtil de er lidt mørkere.

7. Læg svampekagen på et foer i en springform med passende diameter. Læg karamelliserede bananer på dejen og fordel dem jævnt over hele området. Stil formen sammen med svampekagen og et lag bananer i fryseren, indtil moussen er lagt ud.

8. For at forberede chokolademoussen, læg skumfiduserne i en skål.Sæt skålen i mikrobølgeovnen og opvarm skumfiduserne i skud på ti til femten sekunder, indtil de begynder at smelte. Hæld derefter 20% fløde i, bland og fortsæt opvarmningen i mikroovnen, husk at røre godt efter hver kortvarig opvarmning. Når du får en homogen masse, stop opvarmningen.

9. Bræk chokoladen i stykker og kom dem i en skål. Stil skålen i et vandbad og smelt chokoladen.

10. Tilsæt smeltet chokolade til skumfidus- og flødeblandingen, bland godt, indtil det er glat.

11. Pisk den afkølede fløde hver for sig indtil stabilt skum.

12. Tilsæt cremet skum til chokolademassen.

13. Bland begge masser, indtil de er fuldstændig homogene.

14. Tag formen med bunden ud af fryseren og læg den tilberedte chokolademousse på. Plan overfladen med en spatel. Stil kagen i køleskabet i flere timer, så moussen kan stivne.

15. Åbn springformens kanter efter hærdning, tag kagen ud på beklædningen og læg den over på en tallerken. Skær i portioner allerede på bordet.

God appetit!

Lækker jordbærmousse opskrift

Denne jordbærmousse kage er nem at lave. Først bruger vi sandkagekrummer som base. Bagning i ovnen er ikke påkrævet - det sparer tid og forenkler processen. For det andet laver vi kun et mousselag. Som en smags- og farveaccent skal du fylde overfladen med lys gelé. Til dekoration, rør voluminøse dekorative rosetter fra flødeskummet. På trods af sin enkelhed er kagen i stand til at glæde selv den mest krævende søde tand.

Tilberedningstid: 60 min. eksklusive hærdningstid.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Sandkager - 100 gr.
• Smør - 50 gr.
• Kakaopulver - 2 tsk.
• Creme 30-33% til mousse - 300 gr.
• Jordbær - 600 gr.
• Puddersukker til mousse – 100 gr.
• Citronsaft til mousse – 2 spsk.
• Gelatine til mousse - 10 g.
• Pulveriseret sukker til gelé – 2 spsk.
• Gelatine til gelé – 5 g.
• Creme 30-33% til pynt – 100 gr.
• Puddersukker til pynt – 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk småkagerne i stykker og hæld dem i hakkeskålen. Tilsæt kakaopulver, luk låget på apparatet og mal ingredienserne, indtil du får fine chokoladestykker. Hæld derefter det smeltede smør i og mal igen.

2. Hæld den tilberedte masse i en springform med en cirka diameter på 20 centimeter. Fordel de våde krummer jævnt over hele området af formen og komprimer den. Det er praktisk at bruge den flade bund af et glas til dette. Stil formen med bunden i køleskabet.

3. Hvis der bruges frosne jordbær, skal de tøs op. Kom bærrene i en blender og mal dem til en puré.

4. Gnid den resulterende puré gennem en fin sigte for at fjerne frø og gøre konsistensen af ​​den fremtidige mousse glat og ensartet.

5. Del hele volumen af ​​den resulterende puré i to dele. En af dem vil blive brugt til at forberede moussen, den anden - til geléen. Hæld den første halvdel af moussepuréen i en skål og tilsæt flormelis, citronsaft og bland. Læg gelatine i en lille beholder, hæld 4 spsk. vand og lad det svulme op i femten minutter. Herefter opvarmes gelatinen på komfuret under konstant omrøring. Vi tillader ikke kogning. Alle granulat skal opløses. Afkøl den resulterende væske, indtil den er varm, og hæld den i jordbærmassen.

6. Kom den afkølede fløde i en skål og pisk den med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe.

7.Tilsæt gradvist jordbærblandingen med gelatine i det cremede skum. Bland forsigtigt med en spatel indtil glat. Vi bruger ikke en mixer på dette tidspunkt. Smag på den resulterende creme: du vil måske tilføje mere pulveriseret sukker.

8. Tag formen med bunden ud af køleskabet og læg jordbærblandingen på småkagelaget, og jævn det ud. Stil formen tilbage i køleskabet i en time, indtil moussen stivner.

9. Bland den anden halvdel af jordbærpuréen til gelé med pulveriseret sukker. Hæld gelatine til gelé i 2 spsk. vand og lad det svulme i 15 minutter, hvorefter vi opvarmer det og opløser det. Afkøl den resulterende væske lidt og tilsæt den til jordbærpuréen. Tag kageformen ud af køleskabet og hæld jordbærgeléen på moussen i et jævnt lag. Stil i køleskabet i flere timer, så gelélagen stivner og hele kagen køler godt af.

10. Når den angivne tid er gået, tages kagen ud og formringen åbnes. For at undgå at beskadige kagens kanter, kan du varme formringens ydervægge op med en hårtørrer – det vil gøre det nemmere for dem at bevæge sig væk fra den sarte mousse. Pisk fløden med melis til stive toppe. Læg den resulterende creme i en kagepose med en dyse og rørrosetter rundt om kagens omkreds. Placer jordbær på overfladen af ​​rosetterne. Opbevar moussekagen i køleskabet indtil servering.

11. På snittet ser kontrasten af ​​pink mousse, chokoladebase og lys jordbærgelé meget appetitlig ud.

God appetit!

Mousse kage "Tre chokolader" derhjemme

Dette er den perfekte kage til chokoholikere! Hvert lag indeholder chokolade med en forskellig procentdel kakao, hvilket forårsager forskellen i deres farve og smag.Som base tilbereder vi en chokolade-svampkage uden mel - dette vil være det rigeste lag med en høj procentdel af kakaoindhold. Den ligner en soufflé og harmonerer perfekt med de efterfølgende mindre fyldige lag af mousse. Det er interessant at overveje, at i sidste ende "bruges" mere end et halvt kilo chokolade til sådan en kage. Den færdige dessert viser sig at være ret tilfredsstillende, og dens tekstur ligner en sky - delikat og let.

Tilberedningstid: 60 min. eksklusive hærdningstid.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Chokolade 70% til bunden – 180 gr.
• Smør til bunden – 80 gr.
• Granuleret sukker til bunden – 80 gr.
• Æg – 4 stk.
• Instant kaffe - 1 tsk.
• Cognac - 1 spsk.
• Salt - en knivspids.
• Chokolade 56% til den første mousse – 180 gr.
• Creme 30-33% til den første mousse – 300 gr.
• Smør til den første mousse – 30 g.
• Gelatine til den første mousse – ½ tsk.
• Puddersukker til den første mousse – 1 spsk.
• Hvid chokolade til den anden mousse – 180 gr.
• Creme 30-33% til den anden mousse – 300 gr.
• Smør til den anden mousse – 30 g.
• Gelatine til den anden mousse – 1 tsk.
• Creme 30-33% til pynt – 100 gr.
• Puddersukker til pynt – 3 spsk.
• Chokolade dragé - til pynt.
• Kakaopulver til dekoration - 1 tsk.
• Smør – til smøring af formen.

Tilberedningsprocessen:

1. Kom instant kaffe i en lille beholder og tilsæt en teskefuld varmt vand og rør rundt.

2. Forbered bunden: bræk 70% chokolade i stykker, kom i en skål og tilsæt smør.

3. Læg blandingen af ​​chokolade og smør i et vandbad og smelt under konstant omrøring. Når en homogen jævn konsistens er opnået, hældes den tilberedte kaffe og cognac i og blandes godt.

4.Bræk æggene i en stor skål, tilsæt perlesukker og salt og begynd at piske ved middel hastighed, og øg gradvist hastigheden. Vi arbejder i cirka fem til syv minutter, indtil massen bliver tyk og luftig.

5. Tilsæt den smeltede chokolademasse til det resulterende æggeskum og bland alt sammen.

6. Opnå ensartethed, men rør samtidig med blide cirkulære bevægelser for at forhindre den luftige tekstur i at sætte sig.

7. Dæk bunden af ​​en springform med en diameter på 22 centimeter med en cirkel af olieret bagepapir. Smør indersiden med et tyndt lag smør. Hæld den forberedte dej i formen og jævn overfladen.

8. Forvarm ovnen til 170 grader og stil formen med chokoladedej på mellemniveau. Bagetid - 25 minutter. Du vil kunne observere, at i ovnen vil dejen først hæve og derefter sætte sig ved stuetemperatur. Lad den færdige chokoladesoufflé afkøle lige i formen.

9. For at forberede den første mousse, læg 56 % chokolade og smør i en skål.

10. Stil skålen i et vandbad og smelt chokolade og smør, indtil det er glat og homogent.

11. Bland den afkølede fløde med flormelis og pisk, indtil der dannes stive toppe. Så snart cremen tykner, stop med at piske for ikke at piske fløden.

12. Hæld gelatine i 2 spsk. vand og lad svulme op, opvarm derefter og opløs. Tilsæt smeltet chokolade og smør til smørcremen i dele, bland begge masser med en røremaskine ved lav hastighed. Hæld varm gelatine i i en tynd stråle. Hvis massen viser sig at være for tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde mælk.

13. Læg den tilberedte blanding oven på bunden direkte i formen.Bank bunden af ​​gryden i bordet et par gange for at udjævne laget og fjerne store luftbobler. Stil formen i køleskabet for at hærde den første mousse.

14. I analogi med den første tilberedes den anden mousse. Kom den knækkede hvide chokolade og smør i en skål. Smelt ingredienserne, til de er jævne i et vandbad. Hæld gelatine i den angivne mængde i 3 spsk. vand, lad det svulme i 15 minutter og opløs derefter granulatet ved opvarmning. Lad den resulterende væske afkøle til en varm tilstand.

15. Pisk den afkølede fløde til et tykt skum. Vi bruger ikke pulveriseret sukker til den anden mousse, da hvid chokolade har en høj grad af sødme.

16. Tilsæt smeltet hvid chokolade og smør til flødeskummet og bland forsigtigt med en spatel. Hæld derefter gelatinen i og bland igen. Vi tager formen med kageforberedelsen ud fra køleskabet og fordeler den tilberedte creme oven på den frosne første mousse. Sæt formen tilbage i køleskabet i flere timer - alle lag skal køle godt af og stivne.

17. For forsigtigt at fjerne den færdige kage fra formen, brug en hårtørrer til at varme siderne udefra. Åbn derefter forsigtigt ringen - kagens vægge skal let skilles ad.

18. For at dekorere, drys overfladen af ​​det hvide lag med kakaopulver gennem en fin sigte. Pisk fløden med flormelis til den er tyk og kom cremen i en kagepose med mundstykke. Vi planter voluminøse rosetter på overfladen af ​​kagen drysset med kakao. Læg en lille chokoladedragé i midten af ​​hver roset.

19. Sørg for at opbevare kagen i køleskabet indtil servering - dette vil holde dens delikate konsistens i perfekt stand. For at sikre at portionsstykkerne bliver skåret smukt og ikke udtværet, skal du bruge en varm kniv.

God appetit!

Mousse-kageopskrift fra Andy Chef

Moussekager efter kokken Andys opskrifter er altid noget fabelagtig smukt, velsmagende og perfekt. Forfatterens teknik til at lave desserter og omhyggelig tilgang til processen er simpelthen fantastisk. Ved hjælp af denne opskrift tilbereder vi en smuk moussekage med tilsætning af champagne, mandariner og mango. Det tager tid og omhu at forberede, men resultaterne er bestemt det værd.

Tilberedningstid: 2 timer. eksklusive frysetid.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Æg til svampekage – 2 stk.
• Granuleret sukker til kiks – 20 gr.
• Creme 30-33% til svampekage – 50 g.
• Kiksemel – 50 gr.
• Bladgelatine til mangolag – 4 g.
• Mangopuré – 220 gr.
• Granuleret sukker til mangolaget – 30 g.
• Majsstivelse til mangolag – 6 g.
• Smør til mangolaget – 55 g.
• Mandariner - 200 gr.
• Bladgelatine til mandarinlag – 4 g.
• Champagne - 110 gr.
• Gelatineplade til mousse med champagne – 7 g.
• Æggeblomme til mousse med champagne – 20 g.
• Granuleret sukker til mousse med champagne – 40 gr.
• Vand til mousse med champagne – 15 g.
• Creme 30-33% til mousse med champagne – 80 g.
• Gelatineplade til glasur – 10 g.
• Vand til glasur - 55 g.
• Granuleret sukker til glasur – 130 gr.
• Glukosesirup 43% til glasur – 130 gr.
• Hvid chokolade til glasur – 165 gr.
• Creme 30-33% til glasur – 85 gr.
• Kandurin farvestof - 10 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Del æggene i blommer og hvider. Læg dem straks i separate beholdere. Hæld halvdelen af ​​den angivne mængde sukker i æggeblommerne, og resten af ​​sandet i hviderne. Brug en røremaskine ved høj hastighed og pisk straks æggehviderne, indtil de danner et stabilt, tæt skum. Så går vi videre til at piske æggeblommerne - du skal arbejde, indtil de bliver hvidere og tykkere.

2.Tilsæt fløde og sigtet mel i en beholder med piskede æggeblommer.

3. Pisk med en røremaskine og få en gul tyktflydende masse.

4. Læg de tidligere piskede hvider i denne blanding og bland alt sammen med en silikonespatel.

5. Dæk bagepladen med olieret bagepapir eller en silikonemåtte. Hæld den tilberedte dej i kogeringe med en diameter på 18 centimeter. Hvis der ikke er ringe, kan du bage kager med vilkårlig diameter og derefter skære ud lige runde stykker af den ønskede størrelse.

6. Sæt bagepladen med dejen i en ovn forvarmet til 160 grader på midterste niveau. Opvarmningstilstand - top og bund. Bag i 10-13 minutter til kagerne er faste og spændstige. Efter bagning fjernes ringene, vend kiksen på hovedet og lad den køle af.

7. Forbered mangolaget. For at gøre dette skal du straks lægge bladgelatinen i blød i en lille mængde meget koldt vand.

8. Bland perlesukker og majsstivelse i et glas.

9. Kom mangopuré i en gryde og varm op til den er meget varm. Hæld blandingen af ​​sukker og stivelse gradvist i puréen, under konstant omrøring med et piskeris. Fjern fra komfuret.

10. Blandingen skal tykne og blive homogen.

11. Pres gelatinepladen med hænderne og tilsæt mangoblandingen. Rør indtil gelatinen er helt opløst.

12. Tilsæt derefter smør til mangoblandingen og ælt til det er glat. Lad den færdige blanding køle af ved stuetemperatur.

13. Lad os gå videre til at forberede mandarinlaget. Hæld straks den angivne mængde gelatine med koldt vand i en lille mængde. Lad svulme op. Vi skræller mandarinerne og fjerner de hvide film og frø fra citrusskiverne.

14. Skær den resulterende mandarinmasse i små stykker og læg den i en gryde.Stil den på komfuret og varm citrusfrugterne op til et let opkog.

15. Pres den tidligere udblødte gelatine fra vandet og tilsæt mandarinerne i gryden. Tag beholderen af ​​komfuret og rør godt, indtil gelatinen er opløst. Lad den færdige blanding køle af.

16. Vi begynder at samle kagen. For at gøre dette bruger vi en høj kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter. Dæk dens bund med husholdningsfilm.

17. Hvis ringens støvler ikke er høje nok, kan du desuden beklæde kanterne med en strimmel tæt materiale (film, folie) langs den indre omkreds. Skær de afkølede kiks til i formen på 16 centimeter. Dette er nødvendigt for at fjerne de kanter, der er tørret ud under bagningen. Placer cirklen af ​​kiks i ringen.

18. Læg den afkølede mangoblanding på svampekagen og sæt straks formen i fryseren, indtil overfladen af ​​mangolaget stivner. Opbevar ikke produktet, før det er helt frosset.

19. Vi begynder at forberede champagnemoussen. Kom den angivne mængde perlesukker og vand i en gryde. Varm blandingen op på komfuret til kog og kog indtil siruppen begynder at tykne og danne store bobler (121 grader), og tag den derefter af komfuret. Udblød bladgelatine i koldt vand.

20. Læg blommen i en piskebeholder og begynd at arbejde med røremaskinen, indtil der opnås en homogen masse. Hæld derefter den varme sirup i blommeskummet i en tynd stråle, uden at stoppe med at piske.

21. Massen vil stige i volumen og blive mærkbart lettere.

22. Vi fjerner gelatinen fra vandet i hånden og putter den i gryden, hvori siruppen blev kogt - rettens restvarme vil smelte gelatinen. Hæld gelatinen i æggeblomme-sirupblandingen og pisk i et minut ved høj hastighed.

23. Hæld champagnen i, uden at stoppe med at piske, og fortsæt med at arbejde i endnu et minut.

24.I en separat beholder piskes fløden til et tykt skum.

25. Hæld nu den tilberedte blanding med champagne i flødeskummet og bland begge masser godt med en silikonespatel. Den færdige mousse skal være ret tæt.

26. Afsluttende samling af kagen. Til det har du brug for en kulinarisk ring med en diameter på 18 centimeter eller en silikoneform, som på billedet, med en diameter på 16 centimeter. Læg den tilberedte mousse i denne form eller ring og brug en spatel til at løfte massen langs indersiderne.

27. Vi tager det frosne stykke ud af fryseren og lægger det i moussen i formen.

28. Emnet skal "drukne" lidt i moussen. Placer den formede kage i fryseren og opbevar den der i fem til seks timer.

29. For at forberede glasuren blandes vand, perlesukker og glukosesirup i en gryde. Varm blandingen op til kog og kog den til den når 103 grader. På dette stadium er det praktisk at bruge et nåletermometer.

30. Læg hvid chokolade i en lille beholder.

31. Hæld varm sirup i chokoladen.

32. Læg bladgelatinen i blød i koldt vand, klem den derefter ud med hænderne og kom den i beholderen med chokoladen og siruppen. Bland godt.

33. Hæld fløde i blandingen og bland.

34. Blend blandingen med en stavblender i et til to minutter, indtil den er helt glat og homogen.

35. Hæld farvestoffet i blandingen og bland med en blender. Afkøl den forberedte glasur.

36. Når den angivne tid er gået, fjernes kagen fra formen.

37. Placer glasset på bagepladen, i stedet for at placere selve kagen på den. Dæk kagen med den forberedte glasur. Plan overfladen med en spatel. Kagen er klar! Hvis det ønskes, kan du dekorere overfladen efter din egen smag, eller lade den være som den er. Stil kagen i køleskabet indtil den skal serveres.

38.Brug en opvarmet, tør kniv for at undgå, at udskæringen af ​​kagen bliver udtværet, når du skærer den i portioner.

God appetit!

Hjemmelavet mango-passionsfrugt mousse kage

Denne kage vil forbløffe med en eksplosion af smagskombinationer og vil ikke efterlade nogen ligeglade. Delikat passionsfrugtmousse er indrammet med luftig chokoladecreme, og bunden af ​​kagen er en chokolade svampekage. Geléen på overfladen ser meget saftig og elegant ud. Når du skærer kagen, bliver du straks bedt om at tage en prøve og finde ud af, hvor mange lag der er, og hvilken slags fyld der blev brugt. At lave sådan en kage er virkelig en kreativ proces.

Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter. eksklusive hærdningstid.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Æg til svampekage – 1 stk.
• Granuleret sukker til kiks – 25 gr.
• Kiksemel – 25 gr.
• Kakaopulver til kiks - 10 g.
• Salt til kiks - en knivspids.
• Bagepulver - ½ tsk.
• Mangopuré – 200 gr.
• Vand til mangogele – 35 ml.
• Instant gelatine til mangogele – 7 g.
• Granuleret sukker til mangogele – 2 spsk.
• Passionsfrugtjuice - 50 ml.
• Instant gelatine til passionsfrugtmousse – 4 g.
• Sukker til passionsfrugtmousse – ½ spsk.
• Creme 30-33% til passionsfrugtmousse – 100 g.
• Mørk chokolade til chokolademousse – 200 gr.
• Fløde 30-33% til chokolademousse – 400 ml.
• Instant gelatine til chokolademousse – 9 g.
• Vand til chokolademousse – 45 g.
• Granuleret sukker til chokolademousse – 50 gr.
• Æggeblommer til chokolademousse – 3 stk.
• Creme 30-33% til pynt – 100 ml.
• Mørk chokolade til pynt – 50 gr.
• Mangopuré til pynt – 70 gr.
• Passionsfrugtpuré til pynt – 50 gr.
• Instant gelatine til dekoration – 3 g.
• Vand til dekoration – 15 ml.
• Granuleret sukker til dekoration - 1 spsk.
• Smør - til smøring af panden.

Tilberedningsprocessen:

1.For at forberede kiksen skal du kombinere ægget med salt og perlesukker. Pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil det er luftigt.

2. Sigt mel, bagepulver og kakaopulver over den piskede æg-sukkerblanding. Ælt dejen med en spatel, lav blide cirkulære bevægelser.

3. Hæld dejen i en rund form smurt med smør. Formens optimale diameter er 16 centimeter. Bag kagen i en ovn forvarmet til 180 grader på et medium niveau. Bagetiden er cirka 15 minutter. Tjek beredskabet med en tandstik. Tag den færdige kiks ud af formen og afkøl.

4. Lad os gå videre til at forberede mangogele. Mangopuré findes i øvrigt i babymadssektionen. Læg gelatinen til geléen i en lille beholder og fyld den med vand i den angivne mængde. Lad svulme op efter anvisning.

5. Kom mangopuré i en gryde, kom sammen med perlesukker og varm op til den er varm.

6. Tilsæt den hævede gelatine til den varme mangomasse og rør det hele sammen, indtil gelatinen er helt opløst.

7. Hæld den resulterende masse i en kogering også 16 centimeter i diameter og stil den i fryseren. Lad laget tørre helt.

8. Næste trin er at forberede passionsfrugtmoussen. Hæld straks gelatinen med den angivne mængde vand og lad den svulme op. Bland passionsfrugtjuice med granuleret sukker. Vi sender den hævede gelatine til saften og placerer beholderen i et vandbad. Rør indtil gelatinen er helt opløst. Afkøl indtil det er varmt.

9. Pisk fløden til moussen, indtil der dannes stive toppe, og hæld passionsfrugt- og gelatineblandingen i. Pisk alt sammen ved middel hastighed, indtil det er helt blandet.

10.Vi tager ringen med frossen mangogelé ud af fryseren og spreder den resulterende mousse af fløde og passionsfrugt på den. Udjævn overfladen og returner til fryseren. Lad emnet hærde godt.

11. Vi begynder at forberede chokolademoussen. Fyld gelatinen med vand og lad den svulme op.

12. Læg æggeblommerne i en skål, tilsæt perlesukker og kværn, til de er glatte.

13. Stil skålen med æggeblomme-sukkerblandingen i et vandbad og varm op til sukkerkornene er helt opløst. Glem ikke at røre rundt med et piskeris hele tiden.

14. Fjern skålen med blommeblandingen fra vandbadet og tilsæt gelatine. Rør godt rundt med et piskeris til det er glat. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur.

15. Bræk chokoladen til moussen i stykker og kom i en skål. Stil skålen i et vandbad og smelt chokoladen, til den er jævn. Afkøl derefter massen til en let varm temperatur.

16. Pisk fløden til moussen til tykt skum og tilsæt smeltet chokolade til det. Bland det hele sammen med en røremaskine ved middel hastighed.

17. Tilsæt derefter den afkølede blommeblanding til chokolade-flødeblandingen og pisk det hele godt sammen. Hæld den resulterende creme i en wienerbrødspose.

18. Lad os nu samle kagen. Til montering bruger vi en form med en diameter på 18 centimeter. Læg straks chokoladekiksen i formen.

19. Tag derefter en pose chokolademousse, skær et hjørne af og fyld forsigtigt pladsen i bunden af ​​formen mellem svampekagen og væggene. Lav derefter et lag på en centimeter mousse på overfladen af ​​kagen.

20. Tag den frosne mangogele og passionsfrugtmousseblanding ud og læg den i midten af ​​formen oven på chokolademoussen.

21.Med den resterende chokolademousse i wienerbrødsposen udfyldes mellemrummet mellem formens vægge og emnets sider og danner også et højt overfladelag. Udjævn det med en spatel. Stil kageformen i køleskabet i fem til seks timer for at lade desserten køle helt af.

22. For at forberede indretningen, hæld gelatine med vand og lad det svulme. Kom mango- og passionsfrugtpuré i en gryde og tilsæt perlesukker. Vi sætter det på komfuret. Under omrøring opvarmes blandingen, indtil den er varm, og sukkerkrystallerne er opløst. Tag derefter gryden af ​​komfuret og tilsæt gelatine. Rør kraftigt, indtil det er glat, og lad det køle af, indtil det er varmt.

23. Hæld den tilberedte gelé på overfladen af ​​kagen og sæt desserten i køleskabet. Geléen skal stivne helt.

24. Smelt chokoladen til pynt i vandbad og lad blandingen afkøle til en let varm tilstand.

25. Pisk fløden til pynt til et tykt skum og tilsæt smeltet chokolade. Pisk det hele sammen i et par minutter mere – cremen skal være stabil.

26. Læg cremen i en kagepose med en dyse og rør voluminøse rosetter langs kagens kanter. Kagen er klar. Stil den i køleskabet indtil servering.

27. For at sikre, at portionsstykker af kage har et smukt, klart snit, skæres desserten med en varm, tør kniv.

God appetit!

Lækker hindbærmousse opskrift

Moussekager kræver et stort udvalg af kombinationer af forskellige ingredienser, typer af bunde og udførelsesteknikker. Der er komplekse muligheder med trin-for-trin samling af desserten, og der er også meget enkle og ret hurtige opskrifter. Denne er en af ​​dem. Vi vil bruge Savoiardi svampestænger som testbase - deres porøse, luftige struktur passer perfekt til den delikate mousse.Og vi forbereder selve moussen med aromatiske hindbær - det viser sig usødet, forfriskende, med en blød cremet farvetone. Denne moussekage tager ikke meget tid at forberede - den er en god mulighed, hvis du vil prøve dig frem til at skabe en moderne, trendy dessert.

Tilberedningstid: 60 min. eksklusiv kagehærdningstid.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hindbær - 600 gr.
• Granuleret sukker til hindbærpuré – 80 gr.
• Granuleret sukker til sirup – 1,5 spsk.
• Gelatine - 12 gr.
• Creme 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi-kager – 20 stk.
• Orange – 1 stk. medium størrelse.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad os først forberede imprægneringen til småkagerne. For at gøre dette skal du vaske appelsinen med varmt vand, tørre den og fjerne skallen fra den med et fint rivejern eller en speciel kniv. I en tykbundet gryde blandes perlesukker til sirup og halvanden spiseskefuld vand. Stil beholderen på komfuret og opvarm siruppen. Tilsæt appelsinskal, rør rundt og bring det i kog. Kog blandingen, indtil siruppen begynder at tykne lidt. Tag gryden af ​​komfuret og lad skrællen i siruppen køle af, så den afgiver så meget af sin citrusaroma som muligt i den søde væske.

2. For at dekorere kagen er det praktisk at bruge en rektangulær form, der måler 12 gange 26 centimeter. Størrelsen og formen kan naturligvis variere. Så vil højden og det overordnede udseende af den færdige kage afvige fra det, der er vist på billedet. Vi beklæder de indvendige vægge af formen med husholdningsfilm - det gør det lettere at fjerne kagen senere. Pensl savoiardi-stængerne let med citrussirup på den tørre side. Vi lægger dem ud langs væggen, vender den gennemblødte side indad og sukkersiden udad. For at dekorere bunden af ​​pinden, skær den til den ønskede størrelse. Udblød sukkersiden i sirup og læg den indeni.Gem det resterende skal i siruppen til servering.

3. Hæld gelatine i 1/3 kop koldt vand og lad det svulme op i henhold til anvisningerne. Dernæst arbejder vi med bær. Hvis hindbærene er frosne, skal du sørge for at tø dem op. Purér bærrene med en stavblender. Vi gnider den resulterende puré gennem en fin sigte for at opnå homogenitet og en silkeagtig tekstur til den fremtidige mousse. Tilsæt perlesukker til den mosede puré og rør, indtil sukkerkrystallerne er opløst. Sæt et par spiseskefulde puré til side til at pynte og server den færdige kage. Opvarm den opsvulmede gelatine til en homogen flydende tilstand og hæld den i puréens hovedmasse, bland godt.

4. Hæld godt afkølet fløde i en kold skål og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes stabile toppe. Hvis det er muligt, er det bedre at placere skålen med fløde på is eller dyppe den i en anden større beholder med vand og is. Dette vil gøre piskningen mere effektiv, og det cremede skum bliver tættere.

5. Tilsæt hindbærpuré med sukker og gelatine til flødeskummet, rør til det er helt blandet. Fordel den resulterende mousse på savoiardi-stænger i formen. Du kan placere småkager i midten af ​​moussen i en kaotisk rækkefølge - de vil være synlige på kagens udskæring.

6. Dannelsen af ​​kagen er færdig. Vi sætter desserten i køleskabet og lader den stå i fem til seks timer, så moussen stivner helt. Før servering trækkes kanterne af filmen op og den frosne kage fjernes. Overfør til et serveringsfad og pynt med den reserverede hindbærpuré og appelsinskal fra siruppen.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave svampe-mousse kage

En meget mør, luftig kage med porøse svampekagelag og et smelte-i-mund-mousselag af bær.Denne vægtløse dessert kan simpelthen ikke lade være med at vække interesse – de stribede moussestykker beder bare om at blive smagt. For at fremhæve den forfriskende bærmousse vil vi tilberede en sød creme baseret på kondenseret mælk med tilsætning af citronsaft til at dække kagen - citrusnoter passer meget godt ind i den overordnede smagssammensætning og ændrer på magisk vis stemningen i desserten.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter. eksklusive hærdningstid.

Tilberedningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Æg – 3 stk.
• Vand - 5 spsk.
• granuleret sukker - 260 gr.
• Mel - 8 spsk.
• Bagepulver - 10 gr.
• Bærsirup - 4 spsk.
• Kondenseret mælk - 170 gr.
• Creme fraiche 20% - 120 gr.
• Citron - ½ stk.
• Røde ribs - ¾ spsk.
• Solbær - ¾ spsk.
• mælkepulver - ½ spsk.
• Bæryoghurt - 180 gr.
• Hytteost - 100 gr.
• Gelatine - 13 gr.
• Vegetabilsk olie - til smøring af formen.
• Kokosflager - 1 spsk.
• Mynte – 1 gren.

Tilberedningsprocessen:

1. For at forberede svampekagen skal du knække æggene og skille hviderne fra blommerne.

2. Læg blommerne i en skål, tilsæt 4 spsk til dem. perlesukker fra den samlede mængde og begynd at piske med en røremaskine ved høj hastighed, indtil du får en næsten hvid luftmasse. Hæld vand i den angivne mængde, uden at stoppe med at piske - skummet bliver lidt tyndere.

3. Pisk hviderne i en separat beholder til stift skum. Tilsæt 4 spsk til dem. granuleret sukker fra den samlede mængde og fortsæt med at piske indtil sukkerkrystallerne er opløst.

4. Sigt melet sammen med bagepulver. Bland de piskede æggeblommer med den sigtede tørre blanding, lav blide cirkulære bevægelser. Vi forsøger at røre alle klumper.

5. Tilføj de piskede hvider i den resulterende dej i dele.Bland forsigtigt, og prøv ikke at udfælde dejens luftighed.

6. Til bagning bruges en rund springform med en diameter på 20 cm Dæk bunden af ​​formen med bagepapir. Smør bunden og indersiden af ​​siderne med et tyndt lag vegetabilsk olie.

7. Læg kiksdejen i den forberedte gryde. Sæt den i en ovn forvarmet til 180 grader på et medium niveau. Bagetiden er cirka femogtyve minutter. Til sidst skal du kontrollere beredskabet med en tændstik eller tandstikker.

8. Tag den færdige svampekage ud af ovnen, fjern den fra formen, fjern pergamentet fra bunden. Lad bagværket køle af. Skær derefter i to jævne lag. Hvis midten har hævet sig under bagningen, skæres den ned til en flad overflade. Udblød kagerne med bærsirup. Vask den brugte bradepande og tør den af. Placer toppen af ​​kiksen tilbage i gryden med skæresiden opad.

9. Forbered bærmousse. Hvis bærrene er frosne, skal du sørge for at optø dem før tilberedning og dræne den overskydende væske. Purér bærrene med en blender. Tilsæt et halvt glas granuleret sukker fra den samlede mængde, bæryoghurt, hytteost og mælkepulver til den resulterende puré. Blend alt sammen med en blender til det er glat. Læg gelatinen i blød i ¼ kop koldt vand og lad den svulme op i henhold til instruktionerne på pakken. Derefter opvarmer vi det, indtil granulatet er helt opløst og hælder den resulterende væske i bærblandingen. Pisk det hele sammen med en røremaskine i et eller to minutter. Stil den tilberedte mousse i køleskabet i fem til ti minutter for at begynde at stabilisere.

10. Samling af kagen. Læg 2/3 af bærmoussen på det første lag svampekage og jævn det ud.Placer den anden svampekage med snitsiden nedad og tryk let for at sikre en jævn position. Fordel resten af ​​moussen ovenpå og glat overfladen med en spatel. Stil kageformen i køleskabet i et par timer – moussen skal stivne.

11. Forbered cremen til overtræk. Vask citronen med varmt vand for at øge saftsekretionen. Pres saften fra halvdelen af ​​citrus og si den. I en skål blandes kondenseret mælk og creme fraiche. Pisk blandingen med en røremaskine ved høj hastighed i et par minutter. Tilsæt derefter citronsaft og fortsæt med at piske ved lav hastighed, indtil cremen begynder at tykne. Lad den færdige creme stå i køleskabet i femten til tyve minutter for at stabilisere sig.

12. Dæk den afkølede kage med et jævnt lag tilberedt creme på alle sider. Stil desserten i køleskabet i en halv time.

13. Tag desserten ud og dekorer overfladen med friske bær og mynteblade. Drys pladsen omkring bærrene og siderne af kagen med kokosflager.

14. Opbevar kagen i køleskabet indtil servering.

15. For at sikre at portionsstykkerne får et tydeligt mønster skæres kagen ud med en opvarmet tør kniv.

God appetit!

Hjemmelavet moussekage med kirsebær

Det er utroligt, hvordan en let, luftig dessert kan have en så udtalt rigdom af smag. Moussekagen smelter bogstaveligt talt i munden og efterlader en lys eftersmag af chokolade og kirsebær. Dette wienerbrød vil helt sikkert appellere til både ivrige chokoholikere og elskere af bærdesserter. Et stykke af sådan en kage virker som den ideelle afslutning på en festlig middag - det vil ikke tynge en allerede fuld mave, men vil supplere måltidet med en sidste sød akkord.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Granuleret sukker til dej - 150 gr.
• Kakaopulver til dejen - 30 g.
• Salt til dejen - en knivspids.
• Æggeblommer - 2 stk.
• Smør - 150 gr.
• Bitter chokolade - 300 gr.
• Bladgelatine - 3 ark.
• Æggehvider – 2 stk.
• Granuleret sukker til mousse - 200 gr.
• Creme 30-33% til mousse – 450 ml.
• Salt til dejen - en knivspids.
• Kakaopulver til mousse – 2 spsk.
• Vaniljeekstrakt til mousse – ½ tsk.
• Kirsebær - 200 gr.
• Granuleret sukker til topping – 50 gr.
• Stivelse til topping - 1 spsk.
• Revet chokolade – 2-3 spsk.
• Vegetabilsk olie - til smøring af formen.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered dejen til skorpen. I en bred skål blandes mel, kakaopulver, perlesukker, salt og bagepulver. Skær det afkølede smør i tern og tilsæt til den tørre blanding. Hak i krummer. Tilføj æggeblommer til de resulterende krummer og ælt dejen.

2. Smør en aftagelig rund form med en diameter på 26 centimeter med et tyndt lag vegetabilsk olie. Vi fordeler den tilberedte dej og jævner den ud over hele området af bunden af ​​formen. Forvarm ovnen til 200 grader og stil gryden med dejen heri på et medium niveau. Bages i tyve minutter.

3. Tag den færdige kage ud af ovnen og lad den køle af. Tag den ud af formen og læg den på et fladt fad. Vask kanten af ​​formen og tør den af. Vi lægger den rundt om kagen på et fad - dette vil være en begrænsende form for moussen.

4. Læg hviderne i en skål og pisk dem til stift skum. Tilsæt derefter 50 gram sukker og salt, pisk videre indtil sukkerkrystallerne er opløst.

5. Bræk den mørke chokolade i små stykker, læg dem i en skål og varm dem i vandbad, indtil de er flydende.Tilsæt 150 gram sukker og den angivne mængde kakaopulver til den smeltede chokolade og bland det hele grundigt, indtil det er glat.

6. Pisk den afkølede fløde til tykt skum. Hæld vaniljeekstrakt i og bland det med den cremede blanding.

7. Hæld chokoladeblandingen i en stor skål. Tilsæt en tredjedel af den samlede mængde flødeskum til det og rør godt.

8. Hæld gelatine med en lille smule koldt vand og lad det svulme op. Klem herefter gelatinepladerne ud, kom dem i en gryde, hæld 2 spsk. vand og varm op til det er opløst. Vi tillader ikke kogning. Afkøl den resulterende væske og hæld den i chokolade-flødeblandingen.

9. Tilsæt resten af ​​flødeskummet, og vend det forsigtigt sammen i den samlede masse.

10. Tilsæt til sidst de piskede hvider i dele, bland dem med hovedmassen ved hjælp af blide cirkulære bevægelser. Moussen bliver ret tyk.

11. Læg den tilberedte chokolademousse oven på kagen, omsluttet i en ring på et fad. Vi sætter den fremtidige kage i køleskabet i en time eller to, så massen hærder.

12. Hvis kirsebærene er frosne, skal du sørge for at optø dem før tilberedning. Hæld overskydende saft af. Kom bærrene i en gryde og tilsæt sukker. Opvarm kirsebærene på komfuret, indtil de næsten koger, under konstant omrøring. Vi fortynder stivelse i 2 spsk. koldt vand og hæld denne væske i den varme kirsebærblanding. Rør aktivt den resulterende topping uden at bringe den i kog, og fjern fra komfuret. Lad toppingen køle af.

13. Tag kagen ud af køleskabet og tag den ud af ringen. For at gøre det nemmere at adskille desserten skal du forsigtigt køre en tynd kniv mellem kagen og ringens indervægge.

14.Vi fordeler kirsebærtoppen på overfladen af ​​moussen - den begynder straks at sætte sig på den kolde overflade af kagen.

15. Drys lidt revet chokolade ovenpå toppingen til pynt. Afkøl kagen i køleskabet i yderligere en halv time til en time og server. For at sikre en jævn og klar udskæring af desserten skæres den med en opvarmet, tør kniv.

God appetit!