Mochi lavet af rismel er en interessant dessert, der oprindeligt stammer fra det japanske køkken og har sin egen enkle tilberedningsteknologi. Til mochi blandes dejen med specielt rismel “motigome” (almindeligt rismel er ikke egnet til mochi), pulveriseret sukker og vand og opbevares i mikroovnen, hvilket gør den meget plastisk og elastisk. Små figurer af forskellige former dannes af dejen, og en række søde fyld er pakket ind i dem. Dejen farves med farvestoffer eller bær- og frugtjuice.
Klassisk japansk dessert "Mochi" lavet af rismel
Den klassiske japanske dessert "Mochi" lavet af rismel er nem at lave og ret hurtig. Dejen æltes ved hjælp af specielt rismel, pulveriseret sukker og vand. Sæt det derefter i mikroovnen i et par minutter for at brygge. Fyldet vælges efter værtindens smag og kan være anderledes. I denne opskrift bruger vi blåbærjuice til at farve dejen.
- Rismel 150 (gram)
- Flormelis 45 (gram)
- Vand 150 (milliliter)
- Bærsaft 25 (milliliter)
- Kartoffelstivelse til arbejde med dej
- Jordnøddepasta Til påfyldning
-
Den klassiske japanske dessert "Mochi" lavet af rismel kan nemt tilberedes derhjemme. Mål straks det grundlæggende sæt af ingredienser ud i henhold til opskriftens proportioner. -
Hæld rismel og flormelis i en separat skål og bland godt. -
Bland bærjuice, og i denne opskrift blåbærjuice, med rent vand og hæld i risblandingen. -
Brug et piskeris eller en ske til at blande disse ingredienser godt, indtil de er glatte. Den æltede dej skal være flydende. -
Dæk fadene med et stykke husholdningsfilm og sæt dem i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i 1,5 minutter. Fjern derefter dejen, tjek konsistensen og sæt den tilbage igen i yderligere 1 minut. -
I løbet af denne tid vil risdejen brygge og blive en tyk klæbrig masse. Bland det godt og afkøl. -
For at danne mochien, drys stivelse på din bordplade eller skærebræt. -
Brug dine hænder, del dejen i 6 lige store stykker og brug stivelse til at forme dem til flade kager. -
Læg lidt af dit valgte fyld i midten af hver tortilla; i denne opskrift bruger vi jordnøddesmør. -
Form al mochien til små pæne kugler og rul i stivelse. -
Tilberedt japansk dessert "Mochi" af rismel kan serveres med det samme. God appetit!
Mochi i en stegepande derhjemme
Mochi i en stegepande derhjemme tilberedes på samme måde som mulighederne i mikroovnen, kun dejen blandes med andre ingredienser og brygges i en stegepande under konstant omrøring. Fyldet vælges i henhold til værtindens smagspræferencer. I denne opskrift blander vi mochi-dej med specielt rismel, mælk, sukker og vegetabilsk olie.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Rismel - 170 gr.
- Sukker - 130 gr.
- Mælk - 250 ml.
- Vegetabilsk olie - 4 tsk.
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
- Nutella til fyld – 100 gr.
- Fødevarefarve - 4 dråber.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld mælk i en støbejernsgryde, varm godt op uden at koge, og opløs sukkeret helt i den.
Trin 2. Hæld vegetabilsk olie i denne masse, tilsæt vanilje og om ønsket madfarve, bland alt godt og fjern gryden fra komfuret.
Trin 3. Hæld den nødvendige mængde rismel i den varme blanding og ælt dejen med en spatel, indtil den har en homogen tekstur.
Trin 4. Stil derefter bradepanden med dejen på lav varme. Fordel over overfladen med en spatel, bring det i kog og brygg derefter under konstant omrøring, indtil det er samlet til en jævn og homogen masse.
Trin 5. Drys bordpladen med stivelse, overfør den kogte dej over den, rul den lidt ud, dæk med film og lad den køle helt af.
Trin 6. Rul den afkølede dej ud til en tyndere kage og skær den i lige store firkanter. Læg lidt fyld på hver enkelt, og i denne Nutella-pastaopskrift skal du form mochien med dine hænder.
Trin 7. Overfør den tilberedte Mochi i en stegepande derhjemme til et serveringsfad og lad den stå i køleskabet i et par timer før servering. God appetit!
Chokolade mochi
Chokolademochi har en god smag og tilberedes som klassisk mochi i to udgaver: fra risdej med chokoladefyld, eller med kakaopulver tilsat dejen. I denne opskrift forbereder vi mochi i henhold til den anden mulighed, og det er bedre at vælge en neutral smagsfyldning til dem, for eksempel flødeost. Vi brygger dejen i mikrobølgeovnen.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 6-8 stk.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 120 gr.
- Majsstivelse - 30 gr.
- Sukker - 20 gr.
- Mælk - 210 ml.
- Kakaopulver - 2 spsk.
- Smør - 15 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld mængden af tørre ingredienser angivet i opskriften i en røreskål, der er egnet til mikrobølgeovnen: rismel, sukker, kakaopulver og stivelse. Bland dem godt med en ske.
Trin 2. Hæld derefter mælk i denne blanding og ælt dejen, indtil den har en flydende, homogen konsistens. Dæk fadet med et stykke husholdningsfilm og sæt det i mikroovnen i 2 minutter, og tænd det ved maksimal effekt.
Trin 3. Fjern derefter dejen fra mikrobølgeovnen, bland godt med en ske, dæk med film og sæt tilbage i yderligere 2 minutter.
Trin 4. Tilsæt smør til den bryggede ris-chokoladedej, bland godt igen og afkøl helt. Kom den afkølede dej over på en bordplade drysset med stivelse, del i 6-8 lige store stykker og rul dem til flade kager. Læg en lille mængde af dit valgte fyld på hver tortilla.
Trin 5. Form pæne mochi med dine hænder, så de får en hvilken som helst form.
Trin 6. Drys den tilberedte chokolademochi med pulveriseret sukker eller kakao og server til dessertbordet. God appetit!
Hurtig Mochi opskrift i mikrobølgeovnen
En hurtig Mochi-opskrift i mikrobølgeovnen giver dig mulighed for at forberede denne vidunderlige dessert til din morgenkaffe eller te. I denne version tilbereder vi mochi baseret på specielt rismel, vand og sukker. I gennemsnit tages mel og vand i forholdet 1:1, men du kan ændre det og lave blødere eller tættere mochi. Vi forbereder mochi uden fyld og bruger lyserødt farvestof.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 1,5 spsk.
- Vand - 1,5 spsk.
- Sukker - 0,5 spsk.
- Madfarve – 3-4 dråber.
- Stivelse - til drys.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Mål straks alle mochi-ingredienserne ud i henhold til opskriftens proportioner.
Trin 2. Overfør dem til en separat skål, tilsæt madfarve og ælt dejen, indtil den er glat og uden melklumper. Smør et fad, der tåler mikrobølgeovn, med madlavningsspray.
Trin 3. Hæld den æltede dej i formen.
Trin 4. Dæk derefter formen med husholdningsfilm og sæt den i mikrobølgeovnen, og tænd for maksimal effekt.
Trin 5: Bryg dejen i 1-2 minutter ad gangen, og kontroller teksturen for at sikre, at den er gennemsigtig. Når du får den ønskede konsistens, sluk for mikrobølgeovnen og lad dejen køle af i 10 minutter.
Trin 6: Tilsæt majsstivelse i en separat skål for at belægge mochien.
Trin 7. Overfør derefter den bryggede og afkølede dej ind i den og brug en plastikkniv til at dele den i små identiske stykker.
Trin 8. Brug dine hænder til at give dejstykkerne en rund form og rul dem godt i stivelse.
Trin 9. Placer den mikroovnsovne hurtige mochi på en tallerken og server til morgenmad. God appetit!
Hjemmelavet mochi med flødeost
“Mochi” passer godt til flødeostfyld, og denne dessert er nem at tilberede derhjemme. I denne opskrift, mikroovn mochi dejen og tilføje enhver farve af madfarve. Vi supplerer flødeostfyldet med friske bær.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 100 gr.
- Vand - 180 ml.
- Sukker - 50 gr.
- Ostemasse - 70 gr.
- Assorterede bær - 50 gr.
- Madfarve - 3 dråber.
- Majsstivelse - 30 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Forbered først alle ingredienserne til mochien i henhold til proportionerne af opskriften og antallet af portioner, du har brug for.
Trin 2. Hæld vand i en skål, der tåler mikroovn, tilsæt sukker og rismel og tilsæt den farve du ønsker. Brug et piskeris til at blande disse ingredienser godt til en homogen masse.
Trin 3. Dæk fadet med et stykke husholdningsfilm og lad det stå i mikroovn i 2 minutter på maksimal effekt. I løbet af denne tid bliver dejen tæt. Rør det igen med en ske og afkøl.
Trin 4. Overfør derefter dejen til en arbejdsflade drysset med stivelse og del i små lige store stykker. Rul dem lidt ud til flade kager. Læg en teskefuld ostemasse og et stort bær på hvert stykke. Brug derefter hænderne til forsigtigt at forme mochien til kugleforme, forsegle kanterne af dejen tæt, og rulle i stivelse.
Trin 5. Stil den formede mochi i køleskabet i en halv time.
Trin 6. Efter denne tid kan du servere den hjemmelavede "Mochi" med ostemasse. God appetit!
Rismel mochi med is
Rismel mochi med is giver dig en kold, sød variation af denne stadig mere populære japanske dessert. Dejen tilberedes som til almindelig mochi. Isen udvælges efter personlig smag, tøes lidt op, deles i praktiske kugler til mochifyld og genfryses.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Is - efter smag.
- Glutinøst rismel – 100 gr.
- Vand - 180 ml.
- Sukker - 50 gr.
- Majsstivelse - 30 gr.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1.Opbevar enhver is valgt til mochi i 10 minutter ved stuetemperatur, indtil den smelter, kom den i små forme, for eksempel til is eller til æg, og frys den tilbage.
Trin 2. Ælt dejen fra klæbrigt rismel, vand og sukker i en mikrobølgeovnssikker skål. Dejen skal være flydende, homogen og sukkeret skal være helt opløst.
Trin 3. Dæk derefter opvasken tæt med et stykke husholdningsfilm, og lad det stå i mikroovn i 2 minutter ved maksimal effekt.
Trin 4. Fjern derefter filmen, bland dejen godt, dæk den igen med film og sæt den i mikroovnen igen i yderligere 30 sekunder.
Trin 5. Pak skærebrættet ind med film.
Trin 6: Drys den rigeligt med majsstivelse, da den kogte dej er meget klistret.
Trin 7. Læg den forberedte dej i et jævnt lag på brættet oven på stivelsen og afkøl.
Trin 8. Drys også det øverste dejlag med stivelse.
Trin 9. Del den afkølede dej i 10 lige store stykker.
Trin 10. Læg en kugle is på hvert stykke dej og form forsigtigt mochien. Du skal lave mochi hurtigt, så isen ikke smelter.
Trin 11. Placer den tilberedte rismel-mochi med is i fryseren og server til dessertbordet efter helt frossen. God appetit!
Mochi med banan
Mochi med banan tilberedes enkelt, hurtigt og bliver en lækker og mør dessert. Bananer lægges i fyldet, skæres i stykker og suppleres altid med enten ostemasse eller bønnepasta. I denne opskrift brygger vi dejen i mikroovnen, og vælger madfarve efter personlig smag.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 10 stk.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 100 gr.
- Vand - 160 ml.
- pulveriseret sukker - 70 gr.
- Madfarve – 2-3 dråber.
- Majsstivelse - 20 gr.
- Ostemasse - 200 gr.
- Banan - 1 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld mængden af rismel og pulveriseret sukker, der er angivet i opskriften, i en mikrobølgesikker skål, hæld vandet i, og ælt dejen, indtil den har en glat, flydende konsistens. Hvis det ønskes, kan du tilføje ethvert farvestof.
Trin 2. Dæk fadet med et stykke husholdningsfilm og kog dejen i mikroovnen ved maksimal effekt i 2 minutter. Bland derefter dejen godt sammen, og lad den stå i mikroovn i yderligere 1 minut. Afkøl den bryggede dej.
Trin 3. Skræl bananen og skær den i 10 lige store cirkler.
Trin 4. Overfør den bryggede og afkølede dej til en arbejdsflade drysset med stivelse, del i 10 stykker og form dem til flade kager. Læg en teskefuld flødeost og et krus banan på hvert fladbrød.
Trin 5. Brug dine hænder til at danne pæn mochi og stil i køleskabet i en halv time.
Trin 6. Server den tilberedte mochi med banan efter afkøling. God appetit!
Hjemmelavet jordbær mochi
Mochi med jordbær er nemt og hurtigt at tilberede derhjemme, og desserten er ikke kun velsmagende, men også smuk, når den skæres. Dejen til mochi med jordbær er også farvet lyserød, og bærrene suppleres med enten rå cremet ostemasse eller bønnepasta, men det viser sig at være en anden type mochi, kaldet "daifuku".
Tilberedningstid: 45 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 10 stk.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 100 gr.
- Vand - 185 ml.
- pulveriseret sukker - 50 gr.
- Madfarve – 2-3 dråber.
- Majsstivelse - 30 gr.
- Flødeost - 150 gr.
- Jordbær - 10 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1.Anbring mængden af rismel, pulveriseret sukker og vand angivet i opskriften i en mikrobølgesikker skål og ælt dejen, indtil den er glat og halvflydende. Tilsæt derefter et par dråber farvestof og bland igen, indtil dejen får en fyldig lyserød farve.
Trin 2. Dæk fadet med et stykke husholdningsfilm og lav flere punkteringer i det. Sæt dejen i mikrobølgeovnen i 50 sekunder, og tænd for maksimal effekt.
Trin 3. Fjern derefter skålene fra mikrobølgeovnen, bland dejen godt, dæk med film og sæt i mikrobølgeovnen i yderligere 50 sekunder. Dejen skal være elastisk, tæt og ligne plasticine, så brygningsprocessen kan gentages igen.
Trin 4. Afkøl den bryggede dej, overfør den til en bordplade drysset med stivelse og rul den til en pølse. Dejen er ret klistret, så det er bedre at bruge handsker og drysse dem med stivelse.
Trin 5. Del derefter dejen i 10 ens stykker, rul dem i stivelse og rul dem til tynde flade kager. Læg 2 teskefulde flødeost og et jordbær på hvert stykke.
Trin 6: Brug dine hænder til forsigtigt at forme mochien, vik dejen rundt om fyldet og forsegl kanterne tæt.
Trin 7. Placer hjemmelavet mochi med jordbær i køleskabet i en halv time og server derefter på dessertbordet. God appetit!
PP Mochi uden sukker
Mochi lavet med rismel viser sig at være en kostdessert i sig selv, men til PP-versionen er sukker erstattet med naturlige sødestoffer: erythritol eller stevia. Fyldet til PP mochi uden sukker er friske bær eller frugter, der kan suppleres med hytteost. I denne opskrift tilbereder vi mochi med jordbær.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 10 stk.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 100 gr.
- Vand - 180 ml.
- Sukkererstatning - efter smag.
- Madfarve – 2-3 dråber.
- Majsstivelse - 70 gr.
- Jordbær - 10 stk.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Skyl jordbærene godt under rindende vand, tør med en serviet og fjern bægerbladene.
Trin 2. Hæld rismel med sødemiddel i en glas- eller keramisk skål i henhold til opskriftens proportioner, hæld vand ud, tilsæt et par dråber madfarve og ælt dejen, indtil den er glat. Dæk fadene tæt med film. Sæt dejen i mikroovnen ved fuld styrke i 3 minutter. Rør dejen med en ske hvert 30. sekund. Den bryggede dej skal være tyk og klistret.
Trin 3. Afkøl derefter den bryggede dej. Del dejen i 10 stykker på en bordplade drysset med stivelse og rul dem til tynde runde kager.
Trin 4: Placer et jordbær på hver tortilla, fold og forsegl kanterne af dejen til rund mochi. Det er godt at rulle dem i stivelse.
Trin 5. Placer den forberedte PP-mochi uden sukker i køleskabet i en halv time og server derefter. God appetit!
Rismel mochi med mascarpone
Mascarponeost passer med sin smag og tekstur godt sammen med rismelsmochi. Denne dessert er ikke svær at tilberede derhjemme. Mascarpone i fyldet er ofte suppleret med andre ingredienser, og i denne opskrift vil vi tilføje fløde, hvid chokolade og stykker af enhver frugt. Bryg dejen i en bradepande.
Tilberedningstid: 1 time.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Portioner: 6-8 stk.
Ingredienser:
- Glutinøst rismel – 100 gr.
- Vand - 150 ml.
- pulveriseret sukker - 15 gr. + til udbening.
- Vegetabilsk olie - 15 ml.
- Madfarve – 2-3 dråber.
- Majsstivelse - 5 gr.
Til påfyldning:
- Mascarpone ost - 150 gr.
- Creme 33% – 40 ml.
- Hvid chokolade - 80 gr.
- Frugt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
Trin 1. Hæld den nødvendige mængde rismel med pulveriseret sukker i skålen til æltning af dejen i henhold til opskriften, og hæld en skefuld vegetabilsk olie i.
Trin 2. Tilsæt derefter et par dråber madfarve eller lidt af enhver bærjuice, bland bærrene med vand til 100 ml. væsker. Ælt dejen til den er glat.
Trin 3. Varm bradepanden op og hæld den æltede dej heri. Bryg dejen ved svag varme under konstant omrøring med en spatel i 10 minutter.
Trin 4. Efter denne tid skal dejen være elastisk og homogen.
Trin 5. Overfør det fra bradepanden til et skærebræt drysset med stivelse, dæk med film og afkøl.
Trin 6. Til fyldet overføres Mascarpone-osten til en anden skål, hæld fløden i den og rør rundt med en ske, indtil den er glat.
Trin 7. Tilsæt derefter smeltet hvid chokolade med stykker af enhver frugt til denne masse og bland godt igen.
Trin 8. Overfør det forberedte fyld i en kogepose og sæt det i køleskabet i 15-20 minutter for at blive tættere.
Trin 9. Del den afkølede dej i 6-8 stykker, rul dem til flade kager, kom lidt fyld fra posen på hver og form mochi. Rul forberedt mochi af rismel med mascarpone i pulveriseret sukker på alle sider og server straks med te. God appetit!
