Mastava

Mastava er en solid og rig førsteret, der vil hjælpe dig med at tilføje noget originalt og orientalsk til din sædvanlige kost. Til madlavning kan du bruge forskellige kød, fjerkræ og endda frikadeller. For at sikre, at du ikke føler dig sulten i lang tid efter en skål suppe, indeholder den hvide ris og grøntsager. Retten bliver meget harmonisk med en klar bouillon og store stykker ingredienser, der bogstaveligt talt smelter i munden!

Mastava på usbekisk

Mastava på usbekisk er en tyk og solid suppe, hvis forberedelse begynder på samme måde som pilaf: vi skal forberede zirvak og først derefter fortsætte til alle andre processer. Devzira ris bruges traditionelt, men almindelig langkornet ris er også velegnet.

1. 
   Mastava på usbekisk er meget let at tilberede derhjemme. Skær kødet fra knoglerne, efterlad lidt frugtkød på knoglerne, og hak den fede hale.
2. 
   Varm solsikkeolien op i en gryde og steg det fede halefedt, til det er gyldent, fjern derefter greverne og brun knoglerne.
3. 
   Før imens et løg og kødmasse gennem grillen på kødhakkeren.
4. 
   Drys det resulterende hakkede kød med salt og halvdelen af ​​krydderierne, ælt grundigt og, dækket med film, anbring i køleskabet.
5. 
   Skær de resterende løg i halve ringe, og gulerødder og aubergine i mellemstore tern.
6. 
   Skold og skræl tomaterne, skær frugtkødet.
7. 
   Læg auberginen i en tallerken og tilsæt salt; efter 15 minutter, skyl og pres overskydende vand ud.
8. 
   Tilsæt løget til knoglerne og steg det lysebrunt.
9. 
   Kom nu tomater og gulerødder i en ildfast skål, bland og lad det simre i cirka 10-15 minutter.
10. 
    Når tiden er gået, tilsæt terninger af skrællede kartofler og aubergine.
11. 
    Smag ingredienserne til med krydderier, hakket hvidløg og peber, tilsæt vand (ca. halvanden liter), kog og kog i 15 minutter.
12. 
    Tilsæt derefter vasket korn og lad suppen simre i yderligere 15 minutter.
13. 
    Tilsæt derefter små frikadeller fra det tidligere tilberedte hakkekød i suppen, kog i yderligere 8-10 minutter og sluk for varmen.
14. 
    Hæld den aromatiske suppe i portionsskåle og server. God appetit!

Mastava med ris

Mastava med ris er en klassiker fra det usbekiske køkken, som kombinerer både suppe og hovedret, alt sammen takket være dens tykkelse og rigdom. Bouillonen er tilberedt på basis af lam eller oksekød, og et helt udvalg af friske og aromatiske grøntsager tilsættes også.

Madlavningstid – 60 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 6.

Ingredienser:

• Okse/lam – 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Løg - 1 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Tomater - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Krydderier - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vask først kødet, skræl og skyl grøntsagerne.

Trin 2. Skær oksekødet eller lammet i små segmenter og kom i en gryde eller gryde med tyk bund.

Trin 3. Salt og krydr kødstykkerne, steg ved moderat varme, indtil de er gennemstegte.

Trin 4. Tilsæt hakkede løg og gulerødder.

Trin 5. Tilsæt tomatskiverne efter 10 minutter og rør rundt.

Trin 6. Lad blandingen simre i 3-5 minutter og tilsæt vaskede ris og kartoffeltern.

Trin 7. Fyld ingredienserne med vand og kog indtil grøntsagerne er bløde og kornene er klar, tilsæt salt.

Trin 8. Server den færdige suppe med det samme, og tag en prøve. God appetit!

Mastava i en kedel på bål

Mastava i en kedel over bål er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende ret, der vil lyse op i din picnic eller søndagssamlinger på dachaen. Denne suppe er tilberedt ved hjælp af lækre lammeribs, grøntsager og ris. Du skal også bruge nogle krydderier for at tilføje noget krydderi.

Madlavningstid – 120 min.

Madlavningstid – 20-25 min.

Portioner – 9.

Ingredienser:

• Lammeribben – 1,5 kg.
• Lammekød - 300 gr.
• Ris - ½ spsk.
• Kartofler – 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder – 3 stk.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Hvidløg - 7 tænder.
• Tomatpuré - 3 spsk.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Zira - efter smag.
• Sesam - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Vand - 3 l.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Skær ribbenene i små stykker og læg dem i en ildfast beholder sammen med skrællede hele gulerødder og løg, tilsæt lidt salt og fyld med tre liter vand.

Trin 2.Kog bouillonen i cirka en time, og sørg for at fjerne skummet med en hulske. Samtidig brunes den hakkede frugtkød i vegetabilsk olie.

Trin 3. Overfør lammet til en tallerken, og svits løghalvringene i samme olie.

Trin 4. Når løget er blevet gyldent, kom kødstykkerne tilbage i skålen.

Trin 5. Drys med aromatiske krydderier.

Trin 6. Uden at spilde tid, skær den anden gulerod i små tern.

Trin 7. Kværn den søde peber på lignende måde.

Trin 8. Hæld appelsinternene i kødet og steg.

Trin 9. Tilsæt peberfrugt efter et par minutter og bland godt.

Trin 10. Efter endnu et par minutter tilsættes den revne tomatpure.

Trin 11. Og mens stegningen forberedes, fjern grøntsagerne fra bouillonen og tilsæt risene, tilsæt de hakkede kartofler efter 7 minutter.

Trin 12. Drys diverse grøntsager med lam med hakket hvidløg.

Trin 13. Læg indholdet af det ildfaste fad i bouillonen og bland.

Trin 14. Drys med friske krydderurter og lad det stå tildækket i cirka en halv time.

Trin 15. God appetit!

Mastava med frikadeller

Mastava med frikadeller er en traditionel usbekisk suppe, som du kan tilberede enten i en friluftskedel eller i en stor gryde. Et særligt træk ved tilberedningen er det faktum, at alle de hakkede komponenter i begyndelsen steges, og først derefter fyldes de med vand.

Madlavningstid – 1 time og 15 minutter

Madlavningstid – 15-20 min.

Portioner – 3 l.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 300 gr.
• Solsikkeolie - 2 spsk.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• sød peber - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Ris - 100 gr.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Tomater - 2 stk.
• Zira - ½ tsk.
• Koriander - ½ tsk.
• Salt - efter smag.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Kværnet rød peber - efter smag.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Til frikadellerne tilsættes et revet løg, salt og lidt krydderier til det hakkede kød – bland og pisk lige i tallerkenen.

Trin 2. Fugt dine håndflader i vand og form små kugler.

Trin 3. Varm solsikkeolie op i en gryde og brun det finthakkede løg, tilsæt hakket hvidløg og steg i endnu et minut.

Trin 4. Læg derefter de skåret peberfrugter og gulerødder i skålen, kog under konstant omrøring i cirka to minutter.

Trin 5. Tilsæt derefter ingredienserne med hakkede tomater og tomatpure, bland grundigt og lad det simre i 2-3 minutter.

Trin 6. Tilsæt kartoffeltern, krydderier og salt.

Trin 7. Fyld grøntsagerne med vand og bring det i kog, tilsæt eventuelt et laurbærblad.

Trin 8. Nedsænk forsigtigt frikadellerne i den kogende suppe og stil dem til side i 15 minutter.

Trin 9. Når tiden er gået, tilsæt de vaskede ris og lad det simre, indtil kornene er klar.

Trin 10. Det anbefales at servere mastava med creme fraiche og friske krydderurter. God appetit!

Mastava med kylling

Mastava med kylling tilberedes flere gange hurtigere end lignende supper lavet med lam eller oksekød, og den første ret er også meget mindre kalorierig og fed. Derfor vil denne opskrift appellere til dem, der elsker traditionelle og lette supper!

Madlavningstid - 30 min.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Vand – 2,5 l.
• Kyllingefilet - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Kartofler – 2 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk.
• Ris - 100 gr.
• Grønt - efter smag.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Inden du starter processen, skal du skrælle grøntsagerne og skære dem sammen med kyllingefileten i små tern. Samtidig koger du vand.

Trin 2. Hæld vegetabilsk olie i bradepanden og varm den op, begynd at stege kyllingen sammen med grøntsagerne.

Trin 3. Steg ingredienserne ved høj varme i 2-3 minutter, krydr med krydderurter og salt.

Trin 4. Efter et par minutter krydres indholdet af det ildfaste fad med pasta fra revne tomater.

Trin 5. Kom blandingen i en gryde, og tilsæt derefter ris.

Trin 6. Bland ingredienserne grundigt og tilsæt kogende vand efter 3-4 minutter og kog i 20 minutter.

Trin 7. Hæld den fyldige suppe i skåle og smag til. God appetit!