Smør til vinteren

Sommerfugle til vinteren er lækre svampe, hvorfra du kan forberede en masse vinterpræparater. Smør er saltet, syltet, stegt og frosset. Men i første omgang kræver svampe omhyggelig behandling, som du skal bruge handsker til. Den olieagtige belægning absorberes dybt i huden, hvilket gør det meget vanskeligt at vaske hænder. Oliefrø kræver straks behandling efter indsamling, da de hurtigt forringes. At plukke svampe er halvdelen af ​​kampen. Det vigtigste er at fjerne plak og hud grundigt. Til præparater skal boletus koges, ligesom andre typer svampe.

Marineret boletus til vinteren i krukker

Marineret smør til vinteren i krukker er en fantastisk tilberedning, som helt sikkert vil finde anvendelse i dit køkken. Dåse svampe bruges til at forberede forskellige snacks eller bruges som en selvstændig godbid. For at implementere opskriften skal du bruge de sædvanlige ingredienser og smør direkte.

1. 
   For at forberede boletus til vinteren skal du samle dem.
2. 
   Vi sorterer gennem svampene og fjerner uegnede prøver. Fjern skindet fra smørret og skær de fordærvede områder af.
3. 
   Efter rengøring af svampene, skyl dem grundigt.
4. 
   Efter at have tømt boletus i en rummelig beholder, læg den i blød i en halv time og skyl den et par gange i saltet vand. Mens svampene er i blød, vask glassene og steriliser dem. Kog lågene op.
5. 
   Bring vandet i kog, tilsæt lidt salt og kog smørret i 10 minutter. Tilsæt et par dråber eddike eller citronsaft til bouillonen for at forhindre, at svampene bliver mørke under tilberedningen. Du kan tilføje en knivspids citron.
6. 
   Si svampene gennem en sigte.
7. 
   Kog marinaden ved at blande vand med salt, sukker og tilsætte peber og laurbærblad. Bring marinaden i kog og kog i 5 minutter, og sænk derefter det kogte smør. Efter kogning koges smørret i 5 minutter. Tilsæt eddikeessens og sluk for varmen. Fyld steriliserede glas med svampe.
8. 
   Dæk bunden af ​​en stor pande med et håndklæde. Vi installerer krukker dækket med kogte låg. Hæld varmt vand op til bøjlerne på glassene. Sæt gryden på ilden og kog i en halv time. Fjern forsigtigt de varme stykker med en speciel tang og rul dem med en nøgle.
9. 
   Vi pakker de omvendte snoninger ind. Efter afkøling lægges det i spisekammeret og opbevares indtil vinteren. Efter at have fjernet korken, nyder vi svampe-delikatessen. God appetit!

Saltet smør til vinteren

Saltet boletus til vinteren er en smart snack, der vil fortynde menuen om vinteren og tilføje variation til kosten. Saltede svampe bruges til at forberede salater eller fyld til hjemmelavede tærter. Processen med at tilberede smørsvampe er enkel, men det kræver en omhyggelig tilgang til forbehandlingen af ​​selve svampene.

Madlavningstid – 15 t. 00 min.

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 800 ml.

Ingredienser:

• Smør - 3 kg.
• Ribsblade – 8 stk.
• Kirsebærblade – 6 stk.
• Salt - 3 spsk. ingen rutsjebane
• Hvidløg - 8 fed.
• Dild - 6-8 kviste.
• Vand - 1,5 l.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkter til syltning af smør. Vi sorterer svampene fra og renser dem. Skyl i saltet vand.

Trin 2. Læg de pillede og vaskede svampe i kogende saltet vand. Bring i kog, reducer varmen og kog smørret i 10 minutter. Efter et stykke tid drænes og vaskes svampene. I en ren gryde koges saltet vand og gentag proceduren, hvilket vil befri svampene for slim.

Trin 3. Efter at have kogt smørret to gange, læg det i et dørslag.

Trin 4. Læg de vaskede blade, hakket hvidløg i en stor skål og drys med salt.

Trin 5. Læg noget af smørret på den duftende “pude”.

Trin 6. Drys med salt og krydr med hvidløg.

Trin 7. Gentag trinene, indtil smørret er væk.

Trin 8. Dæk med dildkviste. Dæk med en tallerken med mindre diameter. Vi placerer undertrykkelse. Lad stå ved stuetemperatur i 12-14 timer.

Trin 9. På den anden dag, tag en prøve og juster efter smag, og fjern også trykket.

Trin 10. Fyld de steriliserede glas med den salte snack, tryk godt, så der ikke er tomme pladser. Dæk med låg og overfør til et køligt sted, indtil gæringen er færdig. Efter en uge kan du nyde saltet smør.

Trin 11. For bedre opbevaring, tilsæt vegetabilsk olie på toppen og luk tæt. Opbevares på et køligt sted. God appetit!

Marineret boletus uden eddike til vinteren

Syltet boletus uden eddike til vinteren er let at tilberede. Ikke alle kan lide den stærke lugt af eddike, så jeg vil præsentere en opskrift, der bruger citronsyre som konserveringsmiddel.Svampene bliver møre og så appetitlige som muligt. At tilberede smør vil ikke belaste dig, jeg forsikrer dig, og smagen vil erobre dig én gang for alle!

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 1

Ingredienser:

• Smør - 2 kg
• Citronsyre - 20 gr. + 1 knivspids
• Laurbærblad - 4 stk.
• Salt - 80 gr.
• Vand - 2 l.
• granuleret sukker - 150 gr.
• Sorte peberkorn – 8-10 stk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi sorterer svampene fra forslåede, ubrugelige prøver og renser boletus i tør tilstand. Når først svampene er våde, vil dette være meget sværere at gøre.

Trin 2. Forny snittet på benene og vask boletus i detaljer. Vi læsser af i et rummeligt bassin. Fyld med vand og tilsæt en knivspids citron. Syren vil forhindre svampene i at blive mørke. Efter kogning, kog i 20 minutter, fjern skum.

Trin 3. Si smørret og skyl under vandhanen. Lad stå et stykke tid for at slippe af med fugt. Kog vand med salt, sukker, citron, laurbærblad og peber. Vi sænker smørret og koger i 40 minutter, glem ikke at fjerne skummet.

Trin 4. Placer de vaskede glas i ovnen uden at spilde tid. Varm op i 20 minutter ved 150°. Sluk for ovnen og afkøl. Kog lågene op.

Trin 5. Fyld de brændte beholdere med kogende snacks. Skru glassene på og afkøl under et pels lag af tæpper. Vi flytter den til vinteropbevaring, indtil den skal bruges. God appetit!

Svampekaviar fra boletus til vinteren

Svampekaviar fra boletus til vinteren er et twist, der vil hjælpe både på almindelige og feriedage. Sandwich med svampe-lækkerhed sælger altid ud med et brag. Udover at kaviar er meget velsmagende, er det også mættende. Jeg bevarer kaviar fra smørfisk i små beholdere, så det er praktisk at behandle venner. Ingen af ​​din familie og venner vil nægte en sød gave.

Madlavningstid – 1 time og 30 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 3

Ingredienser:

• Smør - 1 kg.
• Løg - 230 gr.
• Vand - 1 l.
• Salt - efter smag.
• Gulerødder - 150 gr.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Hvidløg - 1 fed.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne.

Trin 2. Undersøg svampene for fejl, pil skindet af og skrab stilkene. Læg i blød i 3 timer, tilsæt salt til vandet for at slippe af med slim.

Trin 3. Kog de gennemblødte svampe i en halv time, tilsæt salt.

Trin 4. Dræn de kogte svampe gennem en sigte og afkøl.

Trin 5. Efter afkøling let, mal smørret gennem en kødkværn.

Trin 6. Skær de pillede løg i segmenter, så de passer frit ind i hullet i kødhakkeren.

Trin 7. Efter at have skrællet gulerødderne, skær dem i stykker.

Trin 8. Hak grøntsagerne på samme måde som svampene.

Trin 9. Aflæs vegetabilsk masse i den opvarmede vegetabilske olie.

Trin 10. Kog grøntsagsmassen, indtil den er tør.

Trin 11. Før stegning skal du tømme svampemassen.

Trin 12. Steg indtil fugten fordamper.

Trin 13. Tilsæt salt og peber, lad det simre, tildækket, i 20 minutter ved minimumstemperatur, under jævnlig omrøring.

Trin 14. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg knust gennem en hvidløgspresser. Sluk for varmen efter omrøring.

Trin 15. Server kaviaren rygende varm eller steriliser glassene, pak dem i lynlåsposer og frys dem. Vi fordeler det duftende præparat i steriliserede krukker og placerer det i køleskabet. For bedre opbevaring, hæld brændt olie i glasset. Forsegl med kogte snoninger.

Trin 16. Prøv godbidden.

Trin 17. Forretten viser sig meget appetitlig. God appetit!

Smør til vinteren med løg

Vintersmør med løg er en fantastisk godbid til hver dag og til mere betydningsfulde begivenheder. Både erfarne og uerfarne kokke kan klare at tilberede snacks, men du skal være tålmodig. Det er nyttigt til rengøring af svampe.

Madlavningstid – 4 timer 00 minutter

Madlavningstid – 35 min.

Portioner – 750 ml.

Ingredienser:

• Smør - 500 gr.
• Rødløg - 100 gr.
• Salt - 1,5 tsk.
• Bordeddike 9% – 1,5 spsk.
• Vand – 1,2 l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Sorte peberkorn – 8 stk.
• Korianderfrø - 0,5 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered produkterne i henhold til listen.

Trin 2. Vi sorterer gennem svampene, inspicerer og fjerner ormekurv. Vi fjerner huden efter eget skøn og sørg for at forny snittet på stilken. Læg boletusen i vand (du kan tilføje lidt salt) og lad stå i 3 timer. Skyl derefter for at fjerne klistret slim.

Trin 3. Kog smørret i en halv time, sigt derefter gennem en sigte og skyl.

Trin 4. Skær det pillede løg tyndere. Både almindeligt løg og rødt duer. Typen af ​​grøntsager vil ikke påvirke smagen.

Trin 5. Hæld sukker i en gryde.

Trin 6. Drys salt.

Trin 7. Smid peberen i.

Trin 8. Tilsæt derefter koriander. Andre krydderier kan bruges til smag og aroma.

Trin 9. Hæld kogende vand og rør rundt. Placer det på bålet.

Trin 10. Efter kogning, indtil kornene opløses, hæld eddikesyre i den kogende opløsning.

Trin 11. Tilsæt raffineret deodoriseret olie. Efter omrøring koges og fjernes fra komfuret.

Trin 12. Læg tyndt skåret løg i marinaden.

Trin 13. Hæld de kogte svampe med varm, aromatisk marinade eller dyp smørret i fyldet. Ændring af handlinger vil ikke ændre resultatet. Røre rundt.

Trin 14Vi vasker og opvarmer glassene. Vi fylder steriliserede krukker med snacks. Forsegl med kogte snoninger. Vend den på hovedet og pak den ind i et tæppe for at køle langsomt af. Efter afkøling overfører vi det til skabet med vinterforberedelser.

Trin 15. Suppler hjemmelavet mad med duftende konserves. Især syltede svampe er i høj kurs på helligdage og i fastetiden. God appetit!

Smør med citronsyre i glas til vinteren

Smør med citronsyre i krukker til vinteren har udsøgt smag. Den mest delikate snack løfter dit humør og minder dig om sommeren. Citron giver ikke snacken en stærk aroma, i modsætning til eddikesyre, og konserverer perfekt. Jeg tilbereder mange vinterruller med citron, efter min mening gør det smagen blødere.

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 500 ml.

Ingredienser:

• Smør - 700 gr.
• Nellike – 3 stk.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Salt - 2 tsk. + 1 tsk.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Sorte peberkorn – 3 stk.
• Vand - 500 ml. + 1 l.
• Allehånde ærter – 3 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne.

Trin 2. Efter at have sorteret og fjernet ubrugelige, beskadigede eller ormefulde prøver, skylles svampene i en skål med vand. Så lægger vi dem i gryden. Tilsæt en teskefuld salt og tilsæt en liter renset vand. Kog i 10 minutter og dræn væsken fra. Skyl grundigt.

Trin 3. Kog på denne måde 3 gange mere, men uden at tilsætte salt, hver gang, skyl godt for at slippe af med det karakteristiske slim.

Trin 4. Dræn svampene og lad dem ligge i et dørslag for at dræne væsken.

Trin 5. Rør salt og sukker i vand. Tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften.Tilsæt dine yndlingskrydderier efter eget skøn. Du kan tilføje hvidløg for smag. Sæt på komfuret og kog. Tilsæt citron.

Trin 6. Læg smørret i den kogende lage og kog i 10 minutter ved en fin boblende.

Trin 7. Vi opvarmer de forvaskede glasbeholdere (tag små krukker) og fyld dem med kogende lager.

Trin 8. Rul op med steriliserede låg og afkøl under et tæppe, læg på siden.

Trin 9. Efter fuldstændig afkøling inspicerer vi, om snoningerne tillader luft at passere igennem, og flytter dem til en kælder eller et skab designet til opbevaring af konserverede fødevarer.

Trin 10. Vi supplerer hovedretterne med et svampemesterværk ved ferier, familiefester eller venlige sammenkomster. God appetit!

Smør til vinteren med hvidløg

Smør til vinteren med hvidløg er en lækker tilberedning, der vil glæde dem, der ikke spiser kød eller faster. Mængden af ​​hvidløg bestemmes efter dit skøn. Det giver ikke kun en speciel aroma, men også en unik smag. Sådanne svampe spises først. Jeg anbefaler på det varmeste at bruge denne lækre opskrift!

Madlavningstid – 50 min.

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 1 l.

Ingredienser:

Til 2 halvliters glas:

• Smør - 1,5 kg.
• Hvidløg - 2 fed.
• Laurbærblad - 5 stk.
• Salt - 25 gr.
• Eddike 9% – 40 ml.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Vand - 1 l.
• Allehånde ærter – 10 stk.
• granuleret sukker - 15 gr.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Før vi begynder at konservere, tjekker vi tilgængeligheden af ​​produkter.

Trin 2. Placer de friskopsamlede svampe i et bassin og fyld med renset vand. Læg i blød i cirka 20 minutter Fjern skindet, skrab benene og forny snittet.

Trin 3. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden fra små prøver.Skyl svampene.

Trin 4. Placer den vaskede boletus i en skål med en tyk bund (en kedel vil duge). Fyld med vand. Sæt det på blusset, vent til det koger og stil det til side i 10 minutter.

Trin 5. Dræn svampene og skyl grundigt for at fjerne snavs. Vi vasker køkkenredskaberne.

Trin 6. Sæt svampene tilbage i kogekarret. Smag til med salt, sukker og peberkorn, tilsæt laurbærblade og pillede hvidløgsblade. Hæld varmt vand. Efter kogning koges i 10 minutter.

Trin 7. Efter kogning, minimer flammen, krydr med olie og eddike. Efter kogning fjernes fra brænderen.

Trin 8. Hæld den kogende appetitvækker i steriliserede beholdere, fjern laurbærbladene. Vi forsøger at fordele svampene ligeligt mellem glassene og fylde dem derefter med marinade.

Trin 9. Rul de kogte låg op, hold dem med ovnluffer for ikke at brænde dine hænder. Efter afkøling under et tæppe placeres det i et køligt rum.

Trin 10. Forkæl dine venner med et twist, server med de vigtigste varme godbidder. God appetit!

Præparatet olieres på en varm måde

At lave smør ved hjælp af den varme metode kræver et minimum af ingredienser og indsats. Selv en uerfaren kok kan mestre konservering på denne måde. Det vil tage en lille indsats, men om vinteren vil du være glad for, at du ikke var for doven til at bruge denne lækre opskrift.

Madlavningstid – 2 timer 00 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 500 ml.

Ingredienser:

• Renset smør - 1 kg.
• Citronsyre - 0,3 g.
• Salt - 40 gr.
• Eddike essens - 6 ml.
• Vand - 200 ml.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Vi sorterer boletus ud, adskiller den fra forkælede prøver. Fjern huden.

Trin 2. Lad stå i en skål med vand i en halv time.

Trin 3. Overfør til et dørslag og skyl grundigt.

Trin 4.Hæld vand i gryden, tilsæt citron og tilsæt svampe. Sæt på komfuret og kog i 15 minutter, og skum skummet af med en hulske. Si bouillonen, og kassér smørret i en sigte eller dørslag.

Trin 5. Hæld vand i gryden. Tilsæt salt og citron. Efter kogning af marinaden nedsænkes de kogte svampe. Dæk med låg og kog i 40 minutter. Vi bruger vores yndlingskrydderier som smagsgivere (laurbærblad, dildblomsterstande, pebernødder, nelliker). Kog i 10 minutter.

Trin 6. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddikeessens. Efter omrøring fjernes svampene fra brænderen. Placer svampe i en steriliseret krukke og tilsæt marinade, fjern urter og blade.

Trin 7. Brug en nøgle til at lukke de kogte låg. Vend det på hovedet og indpak det, afkøl arbejdsemnet. Så flytter vi den til kælderen eller kælderen. God appetit!

Smør i tomatsauce til vinteren

Smør i tomatsauce til vinteren er en god mulighed for at komplementere en kartoffeltilbehør eller pasta. Alle vil elske denne lækre ret. Tomat giver et behageligt twist og passer godt sammen med smør. Fremgangsmåden er ret arbejdskrævende, men retten er det værd!

Madlavningstid – 2 timer 30 minutter

Madlavningstid - 30 min.

Portioner – 4,5 l.

Ingredienser:

• Kogt smør - 3 kg.
• Løg - 1 kg.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt - 2 spsk.
• Bordeddike 9% – 6 spsk.
• Tomatpuré - 400 gr.
• Vand - 150 ml.
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
• Granuleret sukker - 5 spsk.
• Krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Kog den rensede og vaskede boletus i 20 minutter, 2 gange, mens skummet skummes af. Dræn og skyl. Lad den overskydende fugt dryppe af.

Trin 2. Skræl et kilo løg. Skær grøntsagerne i halve ringe.

Trin 3. Placer metalskålen på ilden. Hæld vegetabilsk olie i. Tilsæt hakket løg.

Trin 4. Sauter løget.

Trin 5.Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt tomatpure.

Trin 6. Steg alt sammen under omrøring.

Trin 7. Fortynd med vand. Tilsæt salt.

Trin 8. Balancer smagen med granuleret sukker.

Trin 9. Smag til med peberkorn for smag.

Trin 10. Smid laurbærbladene i.

Trin 11. Aflæs de kogte svampe.

Trin 12. Rør rundt og lad det simre i 45 minutter under regelmæssig omrøring. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike.

Trin 13. Fyld steriliserede krukker med svampe.

Trin 14. Dæk toppen med kogte låg.

Trin 15. Læg klude i en bred skål med varmt vand. Vi placerer emnerne. Kog i 45 minutter.

Trin 16. Rul svampene sammen med en maskine. Vend og afkøl under tæpper.

Trin 17. Efter at forretten er afkølet, placer du snoningerne i spisekammeret. God appetit!

Stegt boletus i krukker

Stegt boletus i krukker er et utroligt velsmagende halvfabrikat, der hjælper dig med at forberede en hurtig frokost. Fried boletus passer perfekt til ethvert tilbehør og er også velegnet til at fylde hjemmelavet bagværk - pandekager, tærter eller pizza. Sørg for at fylde op med magiske forsyninger. Det her er lækkert!

Madlavningstid – 2 timer 00 minutter

Madlavningstid - 15 minutter.

Portioner – 500 ml.

Ingredienser:

For en halvliters krukke:

• Smør - 1 kg.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Eddike 6% – 1,5 spsk.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.
• Kværnet sort peber - 3 knivspidser.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered ingredienserne.

Trin 2. Vi sorterer fra skrald og ubrugelige prøver, hvis det ønskes, skræller og vasker boletus. Overfør til en kogekar, tilsæt vand og kog i 20 minutter.

Trin 3. Hæld svampebouillonen og skyl for at fjerne det karakteristiske slim.

Trin 4. Læg de vaskede svampe i en ren gryde. Salt og peber.Jeg puttede noget laurbær i. Tilføj krydderier efter eget skøn. Hæld vand. Efter kogning koges i yderligere 20 minutter.

Trin 5. Hæld smørret gennem en sigte, og lad det overskydende dryppe af. Efter at have opvarmet en stegepande med vegetabilsk olie, læg smør på den.

Trin 6. Salt og peber. Steg under omrøring lejlighedsvis for jævn tilberedning. I slutningen af ​​processen, smag til med eddike. Sluk for brænderen efter omrøring.

Trin 7. Efter at have steriliseret krukken og låget, fyld det tæt med smør. For at øge opbevaringstiden, hæld varm vegetabilsk olie ovenpå.

Trin 8. Vi forsegler emnet og afkøler det naturligt, uden at pakke det eller vende det om.

Trin 9. Stil på køl indtil det skal bruges. Jeg råder dig til at tilberede boletus i store mængder; det er en uerstattelig forberedelse. Brug varm eller kold til hovedretter eller snacks. God appetit!