Syltede safranmælkehætter til vinteren

Syltede safranmælkehætter til vinteren er en velsmagende kold forret, en sideret til andre retter, en tilføjelse til salater og et fyld til tærter. Safranmælkehætter marineres på to måder: kogt og hældt med varm marinade eller kogt i marinadesauce. De grundlæggende ingredienser til tilberedningen er kun safranmælkehætter, salt og syre, og sæt krydderier er valgt af værtinden.

Syltede safranmælkehætter til vinteren med 9% eddike

Syltede safranmælkehætter til vinteren med 9% eddike vil være en god mulighed for at tilberede en velsmagende snack og en enkel måde at behandle denne skovgave på. Kog svampene i en krydret marinade med nelliker, peber, laurbærblad og hvidløg. Safranmælkehætter marineret i eddike forbliver sprøde og bevarer deres aroma og smag godt.

1. 
   Syltede safranmælkehætter tilberedes meget enkelt til vinteren.Ifølge opskriften skal du tilberede alle krydderierne med det samme for ikke at glemme noget.
2. 
   De safranmælkehætter, der vælges til bejdsning, helst små og af samme størrelse, bør ryddes for skovaffald og skylles omhyggeligt under rindende vand, især den nederste del af hætten. Skær store safranmælkehætter i stykker. Overfør safranmælkehætterne til et dørslag og ryst overskydende væske af.
3. 
   I en gryde til madlavning af svampe, kog et glas rent vand, opløs en teskefuld salt i det og overfør de tilberedte safranmælkehætter til kogende vand. De vil give meget af deres juice.
4. 
   Efter kogning tilsættes alle krydderierne til safranmælkehætterne undtagen hvidløg. Skum skummet fra overfladen af ​​bouillonen. Dæk gryden med låg og kog safranmælkehætterne ved svag varme i 20 minutter.
5. 
   Mens svampene koger, steriliser du glassene og lågene på nogen måde. Fjern laurbærblade fra de kogte svampe, og læg i stedet pillede hvidløgsfed, hæld 9% eddike i, bland det hele, kog i 1-2 minutter og sluk for varmen.
6. 
   Læg de varme safranmælkehætter i sterile glas, fyld dem helt med marinade og forsegl straks glassene med låg. Læg dem derefter på lågene, pak dem ind i et varmt tæppe, og efter fuldstændig afkøling overføres safranmælkehætterne syltet med eddike til et koldt sted til opbevaring. Held og lykke og lækre forberedelser!

Syltede safranmælkehætter med 70% eddike

For at tilberede syltede safranmælkehætter er eddike sammen med salt en obligatorisk ingrediens, og i denne opskrift bruger vi 70% eddike. Tilføj en teskefuld af det til hver krukke. Vi forbereder en krydret marinade. Vi marinerer safranmælkehætter ved hjælp af en varm metode uden sterilisering, og dette præparat opbevares kun i et par måneder og på et koldt sted.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4 l.

Ingredienser:

• Safranmælkehætter – 3 kg.

Til marinaden:

• Salt - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Nellike - 5 knopper.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Søde ærter – 4 stk.
• Eddike 70% i en liters krukke - 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens friskplukkede safranmælkehætter fra skovaffald. Skyl dem derefter godt og omhyggeligt, for ikke at knække dem, under rindende vand, læg dem i et bassin og læg dem i blød i en halv time, og læg eventuelt vægt ovenpå.

Trin 2. Efter iblødsætningstiden er udløbet skylles safranmælkehætterne igen, lægges i en stor gryde og koges ved svag varme i 50 minutter. Tilsæt 4-6 spsk salt til vandet, men svampene bliver ikke salte, da bouillonen er drænet af.

Trin 3. Læg de kogte svampe i et dørslag for at dræne al bouillonen. I løbet af denne tid koger du marinaden til safranmælkehætterne. Beregningen af ​​vand til marinaden er 0,5 liter pr. liter krukke. Tilsæt salt, sukker og alle krydderierne til marinaden efter opskriften.

Trin 4. Sørg for at sterilisere rene krukker og låg på nogen måde, og når du opbevarer emnet i køleskabet, kan du også bruge nylon.

Trin 5. Læg løst de kogte safranmælkehætter i glas, hæld den varme marinade i og hæld en teskefuld 70% eddike i hver krukke.

Trin 6. Forsegl glassene tæt, læg dem på lågene og overfør dem efter fuldstændig afkøling til et køligt sted til opbevaring. Held og lykke og lækre forberedelser!

Hvordan syltes safranmælkehætter med citronsyre?

Syltede safranmælkehætter tilberedes med citronsyre sjældnere end med eddike, men der er en sådan mulighed. Citronsyre er et godt konserveringsmiddel og har ikke en specifik aroma som eddike, og safranmælkehætter i sådan en marinade vil bevare deres lækre egenskaber godt. Vi tilbereder syltede safranmælkehætter ved hjælp af en varm metode uden sterilisering, og urter og krydderier tilsættes i henhold til værtindens personlige smag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Safranmælkehætter - 1 kg.
• Salt - 1 tsk. med en rutsjebane.
• Citronsyre - ½ tsk.
• Vand - ½ spsk.
• Krydderier - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Friskplukkede safranmælkehætter sorteres efter størrelse, ryddes for skovaffald, og den nederste tredjedel af deres stilke fjernes.

Trin 2. Derefter vaskes safranmælkehætterne forsigtigt, så de skrøbelige hætter ikke går i stykker, under rindende vand og lægges i et dørslag for at fjerne overskydende væske.

Trin 3. Krukkerne til forberedelsen vaskes med bagepulver og steriliseres på nogen måde. Sylågene koger simpelthen.

Trin 4. Bring rent vand i en separat gryde i kog. Derefter opløses den beregnede mængde salt og citronsyre i den. Hvis det ønskes, tilsættes krydderier til marinaden.

Trin 5. Overfør de tilberedte safranmælkehætter i en anden gryde, hæld den varme marinade i og kog over lav varme i 15 minutter. Langtidstilberedning er ikke nødvendig for safranmælkehætter.

Trin 6. Kogte safranmælkehætter anbringes løst i sterile krukker, fyldes med varm marinade helt til toppen og lukkes straks hermetisk. Krukkerne lægges på lågene og dækkes med et varmt tæppe.

Trin 7. Efter fuldstændig afkøling overføres safranmælkehætterne marineret med citronsyre til et mørkt og køligt sted til opbevaring. Safranmælkehætterne serveres krydret med vegetabilsk olie og løg. Held og lykke og lækre forberedelser!

Sprøde safranmælkehætter med solsikkeolie i glas

Sprøde safranmælkehætter med solsikkeolie i krukker vil være en fremragende appetitvækker til ethvert bord og vil komplementere alle kød- eller grøntsagsretter godt.Solsikkeolie tilsættes marinaden, og det tillader ikke safranmælkehætterne at fordærve, og suppleret med hvidløg og krydderier vil det give de syltede safranmælkehætter en interessant smag. Vi marinerer safranmælkehætter ved hjælp af en varm metode og uden sterilisering.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Friske safran mælkehætter – 1 kg.

Til marinaden:

• Vand - 100 ml.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sorte peberkorn – 7 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Eddike essens - 0,5 tsk.
• Salt - 3 tsk.
• Sukker - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Sorter friske safranmælkehætter og vælg om muligt små frugter til dette præparat, da store er skrøbelige og let går i stykker. Skyl safranmælkehætterne i en separat skål, og skift vandet flere gange.

Trin 2. Overfør de vaskede safranmælkehætter til et dørslag ved hjælp af en slev eller dine hænder til at dræne overskydende væske af.

Trin 3. Kom derefter de rene safranmælkehætter i en stor gryde med kogende vand og kog dem i 15 minutter.

Trin 4. Under madlavningen vil der være meget skum på overfladen, og det skal fjernes med jævne mellemrum med en ske. Sædningen af ​​safranmælkehætter i bunden af ​​gryden betragtes som et tegn på, at svampene er klar.

Trin 5. Læg de kogte safranmælkehætter i et dørslag.

Trin 6. Til marinaden koges 100 ml rent vand i en anden gryde. Opløs salt og sukker i det, tilsæt krydderierne angivet i opskriften (laurbærblad med sort peber) og hæld vegetabilsk olie i.

Trin 7. Kog marinaden ved lav varme i et par minutter, tilsæt eddikeessens og rør rundt.

Trin 8. Læg de kogte safranmælkehætter i den kogende marinade og kog i 5 minutter.

Trin 9. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes pillede hvidløgsfed til safranmælkehætterne, rør rundt og sluk for varmen.

Trin 10Læg safranmælkehætterne i præsteriliserede glas, hæld marinaden i og luk dem tæt med låg. Sæt glassene på lågene, dæk dem godt med et varmt tæppe i en dag, og efter fuldstændig afkøling, overfør dem til et koldt sted til opbevaring. Lækre og vellykkede forberedelser!

Safranmælkehætter marineret med nelliker til vinteren

Hvis der er en rig høst af safranmælkehætter, er mulighederne for at forberede dem til vinteren saltning eller syltning. I denne opskrift forbereder vi syltede safranmælkehætter med nelliker til vinteren. Dette krydderi bruges kun til syltning af svampe, og selvom ikke alle kan lide det, laver vi marinaden med en stærk krydret aroma. Fra 3 til 20 knopper af nelliker tilsættes pr. liter syltede svampe, men det er efter personlig smag. Vi marinerer safranmælkehætterne ved hjælp af en varm metode, uden sterilisering og med tilsætning af eddikeessens som hovedingrediensen i svampemarinade.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Friske safran mælkehætter – 600 gr.

Til marinaden:

• Vand - 100 ml.
• Nellike – 3 stk.
• Søde ærter – 5 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Eddike 70% – 0,5 tsk.
• Salt - 1 spsk.
• Sukker - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered først alle ingredienserne til marinering i henhold til opskriften og mængden af ​​det arbejdsemne, du har brug for. Fjern forsigtigt safranmælkehætterne for ikke at bryde de skrøbelige hætter, fjern skovaffald og skyl med koldt vand.

Trin 2. Hæld en lille mængde vand i en gryde til madlavning af svampe, overfør rene safranmælkehætter ind i den. Svampe vil frigive nok af deres saft, når de er kogt.

Trin 3. Tilsæt en spiseskefuld salt til safranmælkehætterne og tilsæt mængden af ​​krydderier, der er angivet i opskriften. Med flere svampe stiger krydderierne proportionalt.For at smage skal saltlagen være lidt salt, men safranmælkehætterne i glas optager saltet og bliver meget velsmagende.

Trin 4. Kog safranmælkehætterne ved lav varme under et lukket låg i 10 minutter fra marinaden begynder at koge.

Trin 5. Efter at kogetiden er gået, sluk for varmen, hæld den beregnede mængde 70% eddike i safranmælkehætterne og bland alt godt. Læg de varme safranmælkehætter i præsteriliserede glas, hæld marinaden over dem og pres svampene ned i glasset med en ske.

Trin 6. Luk derefter glassene tæt med plastiklåg, afkøl til stuetemperatur og opbevar på et køligt sted. Lækre og vellykkede forberedelser!

Ryzhiki marineret med hvidløg

Hvidløg bruges oftest til syltning af safranmælkehatte, men der findes også lækre opskrifter på safranmælkehatte marineret med hvidløg, som mange vil nyde. Hvidløg tilsættes svampene og koges ikke i marinaden, og denne tilberedning suppleres med vegetabilsk olie, hvilket gør svampene meget mere velsmagende. Vi marinerer safranmælkehætter ved hjælp af en varm metode og sterilisering, som gør, at de kan opbevares i et år.

Tilberedningstid: 2 timer.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner: 2 l.

Ingredienser:

• Friske safran mælkehætter – 1 kg.
• Hvidløg - 3 fed.

Til marinaden:

• Vand - 1 l.
• Søde ærter – 8 stk.
• Eddike 9% – 70 ml.
• Salt - 1,5 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered forsigtigt friskplukkede safranmælkehætter til syltning: rens svampene fra skovaffald, skyl med koldt vand og kog i 40 minutter i vand tilsat salt. Læg de kogte safranmælkehætter i et dørslag.

Trin 2. Hvidløgsfed, og mængden kan øges efter din smag, skrælles, hakkes fint med en kniv og tilsættes de kogte safranmælkhætter.Bland svampe og hvidløg og lad stå i en halv time ved stuetemperatur, så de bliver mættet med hvidløgsaromaen.

Trin 3. I løbet af denne tid, steriliser rene krukker på nogen måde og kog forseglingslågene. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i hver krukke og læg safranmælkehætterne med hvidløg. Der er ingen grund til at pakke svampene tæt. I en gryde koges marinaden med den mængde salt, sukker og allehånde, der er angivet i opskriften. Kog marinaden i 3-4 minutter, hæld bordeddike i og sluk straks for varmen.

Trin 4. Hæld den varme marinade helt over safranmælkehætterne og hvidløg i glassene. Derefter skal emnet steriliseres, ligesom andre husholdningskonserves. Steriliseringstiden for litersglas er 15 minutter. Luk derefter glassene hermetisk, læg dem på lågene og dæk dem med et varmt tæppe. Afkølede safranmælkehætter marineret med hvidløg opbevares bedst, som alle svampe, på et køligt, mørkt sted. Held og lykke og lækre forberedelser!

Syltede safranmælkehætter med sennepsfrø

Syltede safranmælkehætter med sennepsfrø og tilsætning af andre krydderier til marinaden vil være en lækker snack for dig og ikke kun på grund af den specielle krydrede smag, for det er ikke altid muligt at samle en masse safranmælkehætter, og svampene er kogt ned, og fra 1 liter svampe er der kun 380 gram tilbage af præparatet. I denne opskrift marinerer vi unge safranmælkehætter og steriliserer dem, så de kan opbevares godt.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner lille krukke: 0,5 l.

Ingredienser:

• Friske safran mælkehætter – 1 kg.

Til marinaden:

• Vand - 1 l.
• Sennepsfrø - ½ tsk.
• Korianderfrø - ½ tsk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Dild paraply – 2 stk.
• Salt - 12 gr.
• Æbleeddike - 15 ml.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1.Rens omhyggeligt friskplukkede unge safranmælkehætter fra skovaffald, læg dem i en separat skål og dæk med koldt vand i 15 minutter. Skyl derefter forsigtigt svampene under rindende vand, så de forbliver intakte.

Trin 2. Skær rene safranmælkehætter i halvdele for at fjerne ormeagtige prøver, og overfør til en gryde til madlavning.

Trin 3. Tilføj vaskede dildparaplyer, laurbærblade til safranmælkehætterne og tilsæt en halv teskefuld hver sennepskorn og korianderfrø.

Trin 4. Tilsæt derefter salt til svampene.

Trin 5. Hæld en liter koldt vand over safranmælkehætterne og stil gryden over middel varme.

Trin 6. Fjern alt skummet fra overfladen af ​​de kogte svampe, så marinaden forbliver gennemsigtig. Kog safranmælkehætterne i marinaden i 10-12 minutter. I løbet af denne tid skal de sætte sig til bunden, hvilket indikerer svampenes beredskab.

Trin 7. Brug en hulske til at overføre de kogte safranmælkehætter sammen med krydderierne fra panden til en separat tør skål. Svampebouillon kan bruges til suppe eller sauce.

Trin 8. Hæld en spiseskefuld æblecidereddike i dem og bland godt.

Trin 9. Overfør derefter safranmælkehætterne til en ren krukke og komprimer dem med en ske.

Trin 10. Tilføj svampebouillon til krukken op til bøjlernes niveau.

Trin 11. Steriliser en krukke med safranmælkehætter marineret med sennepsfrø i 10 minutter, forsegl hermetisk, læg på et låg og opbevar efter afkøling et hvilket som helst koldt sted. Held og lykke og lækre forberedelser!

Lækre syltede safran mælkehætter med løg

Syltede safranmælkehætter med løg, som en mulighed for at forberede safranmælkehætter til vinteren, vil være en god forret til ethvert bord. Safranmælkehætter har deres egen tydelige skovaroma, og løg vil give svampene en særlig smag. Vi marinerer svampe varme og uden sterilisering. Kom løget i marinaden for en sprød smag af safranmælkehætterne, tilsæt bordeddike.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Friske safran mælkehætter – 1 kg.
• Løg - 1 stk.
• Nellike – 3 stk.
• Søde ærter – 6 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Dild - 1 bundt.
• Salt - efter smag.
• Eddike 9% – 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Læg safranmælkehætterne forberedt til syltning i en gryde, tilsæt rent vand, bring det i kog og dræn bouillonen helt. Fyld derefter safranmælkehætterne op med vand, tilsæt salt efter din smag, pillede og hakkede løg, to laurbærblade og nelliker. Bring det hele i kog og skum skummet af fra overfladen.

Trin 2. Tilsæt en vasket bundt dild til svampene og kog safranmælkehætterne ved svag varme i 25 minutter.

Trin 3. Placer resten af ​​krydderierne i præsteriliserede krukker, hæld vegetabilsk olie og eddike i.

Trin 4. Læg derefter safranmælkehætterne kogt i løgmarinade i glas og hæld den varme marinade over dem. Luk glassene hermetisk med safranmælkehætter.

Trin 5. Placer glassene på lågene, pak dem tæt ind i et varmt tæppe for yderligere sterilisering, og efter fuldstændig afkøling overføres safranmælkehætterne marineret med løg til opbevaring på et mørkt, køligt sted. Held og lykke og lækre forberedelser!

Hvordan tilbereder man safranmælkehætter ved hjælp af den varme metode til vinteren?

Varmmarinering af safranmælkehætter til vinteren er den mest populære mulighed, og safranmælkehætter bevarer deres sprøde og specielle "skov"-aroma og smager godt, så de tilberedes altid i deres rene form og uden tilsætning af andre svampe. I denne opskrift forbereder vi marinaden til safranmælkehætter uden krydderier og krydderier, men dette er efter værtindens skøn. Ved servering suppleres sådanne safranmælkehætter med løg og vegetabilsk olie. Vi marinerer safranmælkehætter med sterilisering.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Friske safran mælkehætter – 1 kg.
• Salt - ½ spsk.
• Sukker - 2 tsk.
• Eddike 6% – 2 spsk.
• Vand - 500 ml.
• Citronsyre - 1 knivspids.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Rens safranmælkehætterne for skovaffald, fjern ormeprøver og skyl forsigtigt svampene i koldt vand. Læg rene safranmælkehætter i en gryde, tilsæt vand, tilsæt en knivspids citronsyre, så svampene bevarer deres klare farve, og kog i 15 minutter.

Trin 2. Anbring de kogte safranmælkehætter i et dørslag, skyl under rindende vand og lad stå i et par minutter for at dræne overskydende væske ud.

Trin 3. Kog 500 ml vand i en separat gryde, opløs mængden af ​​salt og sukker angivet i opskriften i den og kog marinaden i 3-5 minutter. Hæld derefter eddike i marinaden og sluk for varmen.

Trin 4. Placer de forberedte safranmælkehætter tæt i rene krukker og hæld den forberedte varme marinade i. Dæk glassene med rene låg og steriliser dem, som alle hjemmelavede produkter. Steriliseringstiden er 15 minutter for litersglas.

Trin 5. Efter steriliseringstiden er udløbet, forsegle glassene med varme syltede safranmælkehætter, læg dem på lågene, pak dem ikke ind, og efter fuldstændig afkøling overføres dem til opbevaring til et koldt sted, kælder eller køleskab. Efter en uge vil safranmælkehætterne være færdigmarinerede og kan serveres. Held og lykke og lækre forberedelser!

Syltede safran mælkehætter i deres egen juice

Marinering af safranmælkehætter i deres egen juice er ret populær blandt mange husmødre som en måde at hurtigt og nemt tilberede denne svamp og opbevare præparatet i flere måneder. Safranmælkehætterne simrer ved svag varme og giver i løbet af denne tid meget af deres saft.Sådanne svampe suppleres med vegetabilsk olie, løg, hvidløg og andre krydderier, som kun vil forbedre smagen af ​​safranmælkehætter. I denne opskrift tilsættes safranmælkehætter med laurbærblade og peber og koges med sterilisering.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 1 l.

Ingredienser:

• Safranmælkehætter - 1 kg.
• Salt - 1 spsk.
• Vand - ½ spsk.
• Citronsyre - 5 g.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Laurbærblad - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Trin 1. Forbered safranmælkehætterne til syltning: sorter, rens og skyl omhyggeligt. Vi skærer store ildsteder i stykker. Vi overfører de tilberedte safranmælkehætter i en stor gryde, hæld et halvt glas vand i, ikke mere, fordi safranmælkehætter giver meget af deres saft, tilsæt salt og citronsyre.

Trin 2. Stil gryden med safranmælkehætterne på minimal varme og lad safranmælkehætterne simre i 10 minutter fra kogningens start. Rør safranmælkehætterne med jævne mellemrum med en træske.

Trin 3. Efter denne tid tilsættes laurbærblade til safranmælkehætterne, tilsæt peberkorn og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Trin 4. Fjern derefter gryden med safranmælkehætter fra varmen og lad den stå i 15 minutter. Fjern laurbærblade. Læg de kogte safranmælkehætter sammen med saften i rene glas, og fyld dem helt til toppen.

Trin 5. Dæk glassene med låg og steriliser i en stor gryde med varmt vand i 20 minutter.

Trin 6. Steriliserede safranmælkehætter marineret i deres egen juice lukkes hermetisk, lægges på låg og efterlades under et varmt tæppe natten over.

Trin 7. Safranmælkehætterne fremstillet i henhold til denne opskrift opbevares godt selv i en lejlighed. Lækre og vellykkede forberedelser!