Syltet pilgrimsblomst til vinteren

Disse ædle svampe er værdsat for deres behagelige smag, interessante tekstur og sunde sammensætning. Det er ikke svært at forberede dem til vinteren. Her er enkle opskrifter på syltede svampe med trin-for-trin billeder: med eddike, med citronsyre, med løg og hvidløg.

Syltet boletus i krukker til vinteren

Boletussvampe bevarer deres form godt under tilberedning og falder ikke fra hinanden. Stykkerne i krukken er jævne og klare, marinaden er gennemsigtig og ren - snacken vil glæde dig ikke kun med sin smag, men også med sit udseende. Vi anbefaler at bevare unge svampe og store prøver, skåret i stykker, i separate krukker.

1. 
   Hvordan tilbereder man syltede boletus til vinteren i krukker? De ideelle råvarer til syltning er de yngste svampe, der endnu ikke har nået at dannes. Disse bliver hårde, sprøde, glatte. Hvis det er muligt, anbefaler vi at vælge sådanne prøver og marinere dem i en separat "delikatesse"-krukke.
2. 
   Vi renser de resterende boletus fra snavs, sorterer eventuelt snavs ud og vasker dem grundigt.
3. 
   Skær svampene i små stykker og læg dem i saltet vand. Mængden af ​​salt er vilkårlig: sådan at væsken smager salt.
4. 
   Kog svampene i saltet vand i en time, og lad dem derefter ligge direkte i bouillonen natten over. Derefter filtrerer vi dem og vasker dem.
5. 
   Kom boletussen tilbage i en ren gryde, tilsæt nok vand til at dække dem, tilsæt laurbærblad, peber, nelliker og den angivne mængde salt. Bring i kog, vent til svampene begynder at sætte sig. Tilsæt eddike, kog under omrøring i et par minutter.
6. 
   Vi placerer de varme svampe i tørre sterile krukker, hæld en lille mængde vegetabilsk olie i hver krukke, så den dækker overfladen af ​​emnet med et tyndt lag og beskytter det mod luftindtrængning.
7. 
   Vi lukker glassene med tørre sterile låg, lad dem afkøle og læg dem i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Hvordan sylter man boletussvampe med eddike til vinteren?

En simpel opskrift på syltning af boletus ved hjælp af eddike. Vi vasker svampene, koger dem, nedsænker dem i marinaden, bringer dem i kog igen sammen med krydderier og eddike og lægger dem i glas. Derefter steriliserer vi emnet og opbevarer det i køleskabet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – cirka 1 liter tilberedte svampe.

Ingredienser:

• Boletus - 1-1,5 kg.
• Vand til marinade - 200 ml.
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Salt - 0,75 spsk. l.
• Bordeddike 9% - 2 spsk. l.
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Nellike – 2 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.

Tilberedningsprocessen:

1.Vi renser aspeskålene for rester af mycelium, fjerner snavs, skærer defekter ud og skyller grundigt i flere vand.

2. Skær svampene i små stykker og tilsæt nok vand til at dække dem helt. Salt vandet godt. Stil beholderen med svampe på komfuret og bring det i kog. Kog i en time, fjern jævnligt skummet.

3. Efter kogning lægges svampene i et dørslag og skylles godt med vand.

4. Forbered marinaden. Hæld den angivne mængde vand i gryden, tilsæt salt og sukker. Blande. Tilsæt den kogte boletus og bland. Tilsæt laurbærblad, nelliker og peberkorn. Stil gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Hæld eddike i, rør rundt, sæt på komfuret i et minut og fjern.

5. Læg svampene i tørre sterile glas og dæk med tørre sterile låg. Steriliser i femten minutter. Luk derefter lågene, vend dem på hovedet for at tjekke for utætheder og lad dem køle helt af.

6. Vi sætter emnet i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Syltede boletus uden sterilisering til vinteren

En opskrift til dem, der ikke kan lide at bøvle med steriliseringer. Kog de varmebehandlede svampe med marinade, pak dem i rene glas og dæk med låg. Det er bemærkelsesværdigt, at vi bruger vineddike. Det giver svampene en blødere, mere delikat syre. Vi skal opbevare dette præparat i køleskabet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: ca. 2 liter tilberedte svampe.

Ingredienser:

• Kogt boletus - 2 kg.
• Nellike – 2-3 stk.
• Sorte peberkorn - 12 tsk.
• Hvide peberkorn - 12 tsk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Granuleret sukker - 4 spsk. l.
• Vineddike 9% - 160 ml.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Dildfrø - 1 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi renser forsigtigt svampene fra snavs, fjerner ormeprøver og overskydende snavs.

2. Vi vasker frugtlegemerne godt. Skær dem i små stykker.

3. Hæld de hakkede svampe med saltet vand og kog dem i en time. Fjern skummet og rør af og til. Efter kogning, si svampene fra bouillonen og skyl med rindende vand. Læg boletus tilbage i en ren gryde, fyld den med to liter vand, hvori vi først opløser salt og perlesukker. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, nelliker, dildfrø og kog i tyve til femogtyve minutter under omrøring. I slutningen af ​​tilberedningen hældes vineddike i, koges under omrøring i et par minutter og fjernes fra komfuret.

4. Anbring de tilberedte svampe i tørre, præsteriliserede glas, luk med tørre, sterile låg, lad afkøle helt og sæt i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Marineret boletus med citronsyre

Ikke kun eddike bruges som konserveringsmiddel under tilberedning. Citronsyre bevarer også svampe godt. Det vil også holde svampene lette og fremme en sprød tekstur. For smag, vil vi også tilføje sennepsfrø til forberedelsen.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: ca. 4 liter tilberedte svampe.

Ingredienser:

• Boletus – 5 kg.
• Vand - 1 l.
• Salt - 4 tsk.
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Eddike 70% - 2 tsk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellike – 3-5 stk.
• Sorte peberkorn – 5 stk.
• Sennepsfrø – 10-20 stk.

Tilberedningsprocessen:

1.Vi sorterer aspeskålene, renser dem for snavs, fjerner ormefrugtlegemer og vasker dem godt i flere vand.

2. Skær svampene i små stykker.

3. Læg de hakkede svampe i en emaljepande og tilsæt vand for at dække dem. Tilsæt citronsyre, bland og sæt på komfuret. Kog dem i tyve minutter, med jævne mellemrum skum af skummet. Efter kogning, si bouillonen og skyl med rindende vand. Forbered marinaden: hæld vand i en ren gryde, tilsæt salt, perlesukker, laurbærblade, sennepsfrø og peberkorn. Bring marinaden i kog og tilsæt kogt boletus til den. Kog i femten til tyve minutter, omrør. I slutningen af ​​tilberedningen hældes eddiken i, røres og fjernes fra komfuret.

4. Pak den varme svampemasse i tørre sterile glas og luk med tørre sterile låg. Lad svampene i glassene køle helt af og opbevar dem i køleskabet.

God appetit!

Lækker marineret boletus med løg

Lad os marinere boletus med løg. Med det bliver ethvert præparat saftigere, mere aromatisk, mere pikant. Svampe er ingen undtagelse. Hvis du kan lide en udtalt løgsmag, kan du tilføje mere af den. For en let eftersmag er to små løg nok pr. kilogram boletus.

Tilberedningstid: 80 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – cirka 1 liter tilberedte svampe.

Ingredienser:

• Boletus - 1 kg.
• Dildparaplyer – 2 stk.
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Løg - 2 stk. lille størrelse.
• Hvidløg - 2 fed.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Bordeddike 9% - 50 ml.
• Vegetabilsk olie - til påfyldning.
• Til madlavning:
• Vand - 1 l.
• Salt - 40 gr.
• Granuleret sukker – 15-20 gr.
• Citronsyre - 1 tsk.
• Til marinaden:
• Vand - 1 l.
• Salt - 25 gr.
• granuleret sukker - 25 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered boletuserne: sorter dem, rens dem, skyl dem i rindende vand, indtil de er helt rene. Du kan skille hætter og stilke ad og marinere dem hver for sig. Teksturen af ​​disse dele er anderledes, hætterne er mere delikate og mere værdifulde.

2. Hæld vand til kogeboletus i en gryde, opløs salt, sukker og citronsyre heri. Vi sænker svampene, sætter dem på komfuret og bringer dem i kog. Kog i ti minutter ved svag varme. Læg det i et dørslag og skyl med koldt vand.

3. Vask og steriliser krukker til svampe (det er praktisk at bruge halvliters krukker). I bunden placerer vi laurbærblade, skrællede hvidløgsfed, skrællet og skåret i stykker løg, dildparaplyer, peberkorn. Læg kogte svampe ovenpå. Hæld eddike i (fordel den angivne mængde mellem glassene). Forbered marinaden: hæld vand i gryden, tilsæt salt og perlesukker. Bring marinaden i kog og hæld den over svampene i glassene.

4. Hæld lidt vegetabilsk olie på toppen - det vil dække arbejdsemnet med et tyndt lag og vil ikke tillade luft at trænge ind. Dæk glassene med tørre, sterile låg og sæt dem til sterilisering. Fra kogeøjeblikket steriliseres svampene i fyrre minutter. Herefter skal du forsigtigt fjerne glassene, afkøle dem og sætte dem i køleskabet i en dag. Skru ikke lågene fast. Efter en dag tager du glassene ud af køleskabet, læg dem i en gryde med koldt vand, opvarm dem gradvist og bring dem i kog. Steriliser i tyve minutter. Derefter tager vi glassene ud, lukker lågene, afkøler og sætter dem i køleskabet til opbevaring. Før brug anbefales det også at sterilisere glassene ved hjælp af ovenstående metode og først derefter servere.

God appetit!

En simpel opskrift på syltet boletus med hvidløg i krukker

Marineret boletus med hvidløg og aromatiske krydderier - denne forret vil være den første, der går af bordet. Den er ideel, hvis svampene er unge og små i størrelse - de er tættere og sprødere end ældre eksemplarer.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner – cirka 1 liter tilberedte svampe.

Ingredienser:

• Boletus - 1 kg.
• Vand - 1 l.
• Salt - 90 gr.
• Bordeddike 9% - 1 dessert.l.
• Hvidløg - 3 fed.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellike – 1 stk.
• Allehånde ærter – 5 stk.
• Dild - 1 gren.

Tilberedningsprocessen:

1. Rens og skyl svampene godt - frugtlegemerne skal være helt rene. Hvis det ønskes, adskilles hætterne og stilkene for at marinere dem separat. Vi skærer store prøver i små stykker. Hæld den angivne mængde vand i gryden, tilsæt salt og bring det i kog. Læg de tilberedte svampe i den kogende lage og lad dem koge. Kog i fem minutter ved lav varme, og skum skummet af.

2. Pil hvidløget. Læg de flåede nelliker, laurbærblade og pebernødder i en skål. Hæld kogende vand over alt for at desinficere. Lad stå i fem til ti minutter og dræn vandet fra. Vi vasker og steriliserer krukken og låget. Læg hvidløg og krydderier i bunden af ​​glasset.

3. Læg de kogte bolletusser i et dørslag, saml saltlagen i en ren skål og sigt derefter gennem en fin sigte. Læg svampene i en krukke med hvidløg og krydderier og fyld dem med silet lage. Vi sætter krukken med svampe til at sterilisere i tyve minutter fra kogeøjeblikket. I slutningen af ​​steriliseringen hældes eddike i glasset. Hvis saltvandet sprøjter ud under steriliseringen, tilsæt saltlage til toppen.

4.Fjern forsigtigt glasset efter sterilisering, luk låget, og lad det køle godt af. Vi opbevarer det i køleskabet.

God appetit!